Comment améliorer le riz noir dans un cuiseur à riz?

Il semble y avoir peu ou pas d’informations sur le riz noir et les cuiseurs à riz. L’article  “3 façons de préparer du riz noir”, mentionne que le riz noir “ne cuit pas bien dans un cuiseur à riz.” Mais, je ne suis tout simplement pas disposé à faire cuire du riz à l’ancienne. Je passe déjà trop de temps à manger et à cuisiner.

Par conséquent, même si cela ne fonctionne pas bien dans un cuiseur à riz, j’ai besoin de comprendre comment le faire mieux. J’ai récemment acheté un nouveau cuiseur à riz, un Instant Pot Duo60. J’ai fait du riz noir pour la première fois avec, et c’était terrible. C’était vraiment pâteux, aqueux et très collant. Il avait l’air presque aussi humide que ci-dessous:

http://blog.fatfreevegan.com/images/rice-pudding.jpg

(Ce n’est qu’une image d’une recette de pudding sur un autre site; ce n’est PAS ma propre photo.)

Plus de détails: j’ai utilisé 2 doses d’eau pour 1 dose de riz, comme indiqué sur l’emballage du riz. Plus précisément, c’était 2 tasses de riz, 4 d’eau. J’ai rincé brièvement le riz via une passoire avec de l’eau froide du robinet. J’ai utilisé le réglage «riz brun» sur mon cuiseur à riz et je l’ai laissé toute la nuit. (Bien entendu, il passe au «maintien au chaud» une fois la cuisson terminée.)


Maintenant, quelle est l’explication de mon résultat et que puis-je essayer ensuite?

Je soupçonne qu’il y avait beaucoup d’amidon. L’article suggère un rinçage très approfondi, bien que les instructions sur l’emballage du riz ne disent rien sur le rinçage. Un rinçage complet est-il vraiment suffisant? Comme je l’ai dit, je l’ai rincé un peu. Il y a ici d’autres variables que je peux changer. Je pourrais essayer de jouer avec le rapport eau / riz. Je pourrais essayer de ne pas le laisser du jour au lendemain. Je pourrais essayer le réglage de cuisson du riz blanc ?? Bien que cela semble contre-intuitif. Peut-être un rinçage en profondeur ET un rapport eau / riz différent est-il nécessaire?

L’objectif est de le faire ressembler davantage à ceci:

entrez la description de l'image ici

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Dernière mise à jour le 2021-02-07 at 11:23 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires