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Méthode de chauffage

La plupart des mijoteuses ont une base qui renferme un insert amovible. Parfois, l’élément chauffant se trouve juste au fond, ou si vous avez de la chance, l’élément remonte également sur le côté de la base (ce qui permet de répartir la chaleur plus uniformément). Certaines mijoteuses sont équipées d’une cuve qui se place sur le dessus de l’élément chauffant. La chaleur n’est pas aussi bien répartie de cette façon, et vous devrez peut-être remuer les aliments plus souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.

Construction de la mijoteuse

La céramique et la porcelaine sont les options les plus populaires, bien qu’il y ait aussi des bols en métal. Elles conduisent toutes bien la chaleur, donc c’est à vous de choisir. L’important, c’est qu’elle soit amovible pour faciliter le nettoyage. Les mijoteuses dont la cuve et l’appareil de chauffage sont fusionnés ne sont ni amusantes ni faciles à nettoyer.

Matériau du couvercle

Lorsqu’on utilise une mijoteuse, il faut éviter d’ouvrir le couvercle, car cela laisse échapper une chaleur précieuse et prolonge le temps de cuisson. Les mijoteuses avec couvercle en verre – pour que vous puissiez voir ce qui se passe à l’intérieur sans enlever le couvercle – sont de meilleures options que les versions en plastique ou plus opaques.

Forme

Les mijoteuses standard ont une forme ronde ou ovale. Laquelle est la meilleure ? Il n’y a pas vraiment de bonne réponse. Pensez à ce que vous aimeriez faire cuire dans la mijoteuse et laissez la forme que vous choisissez vous être dictée. Par exemple, les poulets entiers, la poitrine de bœuf ou les côtes conviennent mieux dans une forme ovale, mais si vous faites habituellement des haricots ou des ragoûts, la forme n’a pas autant d’importance et vous pouvez acheter celle qui convient le mieux dans votre armoire ou sur votre comptoir.

Taille

Vous pouvez vous procurer de minuscules mijoteuses qui ne sont vraiment utiles que pour garder les haricots au chaud, ou vous pouvez en choisir une de très grande capacité. Si vous êtes un petit ménage, que vous n’avez pas peur de réduire les recettes et que vous n’aimez pas avoir de restes, des mijoteuses plus petites de trois à quatre parts fonctionneront. Cependant, la plupart des recettes de mijoteuse sont destinées à la mijoteuse de taille moyenne, qui fait environ six parts ; c’est celle que nous recommandons comme taille de départ. Si vous aimez doubler les recettes et cuisiner pour une foule, n’hésitez pas à aller encore plus loin ! La clé de la taille est que les mijoteuses doivent être au moins à moitié pleines pour obtenir de bons résultats.

La fonction “Saisir”

Certaines mijoteuses sont désormais dotées d’une fonction de saisie pour faciliter la cuisson des viandes ou des oignons et des légumes, mais cette fonction est généralement plus onéreuse. Elle peut être conçue de deux façons : La première vous permet de saisir les aliments directement dans l’insert en utilisant un réglage de saisie avant de passer à la cuisson lente ; pour ceux qui n’ont pas de cuisinière, cette fonction peut être intéressante. La deuxième façon de saisir les aliments est de les placer dans un récipient qui ne présente aucun danger pour la cuisinière : Placez-le directement sur la cuisinière, saisissez la viande directement dans l’insert, puis remettez l’insert dans la mijoteuse pour terminer la cuisson. Dans les deux cas, vous pouvez laver une poêle de moins, bien que la surface au fond d’un insert puisse être inférieure à celle d’une poêle à frire et que vous deviez peut-être procéder à des saisies par lots. Si vous avez un budget limité ou si vous voulez faire des saisies fines dans une poêle sur la cuisinière, vous pouvez simplement oublier cette fonction.

Minuteur

J’adore quand une mijoteuse est équipée d’une minuterie, que ce soit sous la forme d’une minuterie numérique ou d’un choix entre des temps de cuisson prédéfinis. À moins que vous ne prévoyiez d’être toujours à la maison pour éteindre votre mijoteuse au bon moment, le fait d’avoir une minuterie intégrée dans la mijoteuse aide les aliments à ne pas trop cuire et à ne pas se transformer en bouillie.

Fonction de réchauffement

Les mijoteuses ont des réglages de cuisson à haute et basse température, mais certaines sont également dotées d’une fonction de réchauffement, qui maintient les aliments chauds à une température plus basse. Elles peuvent également être reliées à des minuteries intégrées, de sorte qu’une fois la minuterie éteinte, la mijoteuse passe automatiquement en mode de cuisson à température élevée. La fonction de réchauffement est idéale pour maintenir les aliments à une température chaude mais pas trop élevée. Elle vous permet également de rentrer à la maison pour manger des aliments encore chauds mais pas trop cuits si vous êtes absent plus longtemps que prévu.
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  • Mijoteuse Électrique, Homever Slow Cooker de 3,5 L, 3 Niveaux de Cuisson dont Maintien au Chaud, Couvercle en Verre et Bol en Céramique, Idéale pour 4 Personnes
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Dernière mise à jour le 2020-08-07 at 18:51 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires