Vous craignez que l’utilisation de votre poêle affecte votre santé ? Bien que les experts et les experts continuent de débattre des subtilités, il a été démontré depuis longtemps que les cuisinières à gaz libèrent des polluants potentiellement nocifs tels que le monoxyde de carbone, le formaldéhyde et le dioxyde d’azote, un irritant respiratoire. Les nouvelles études ont également lié les cuisinières à gaz à des taux accrus d’asthme chez les enfants et ont montré que l’utilisation d’une cuisinière à gaz peut produire des niveaux élevés de benzène à égalité avec la fumée secondaire.
En janvier 2023, la Consumer Product Safety Commission a déclaré que même si l’agence ne cherchait pas à interdire les cuisinières à gaz, elle recherchait activement des tests de performance pour mesurer les émissions, les normes de sécurité et d’autres solutions pour réduire les dangers potentiels. Le ministère de l’Énergie est en train de proposer des réglementations plus strictes en matière d’efficacité pour les nouveaux poêles à gaz qui réduiraient également efficacement les émissions.
La bonne nouvelle est que vous pouvez atténuer les risques dès maintenant, même si vous avez des enfants asthmatiques dans votre foyer, en apportant plus d’air frais dans votre cuisine pendant que vous cuisinez. Voici quelques conseils.
Allumez la hotte à chaque fois que vous cuisinez
Des études récentes sur la cuisson et la qualité de l’air intérieur montrent que lorsqu’il s’agit de hottes, les gens ne les utilisent pas assez. Vous devriez mettre votre hotte à chaque fois que vous cuisinez ou faites cuire au four, pas seulement lorsque vous faites frire du poisson, par exemple, ou que vous carbonisez un steak.
Une hotte est là pour la ventilation, pas pour les odeurs, note Jessica Petrino Ball, qui dirige des programmes d’éducation chez le détaillant d’appareils de cuisine AJ Madison. Une bonne hotte aspire et élimine la vapeur et les polluants nocifs pendant que vous cuisinez, dit-elle. Nous avons juste de la chance que l’action ait également tendance à éliminer les odeurs, la chaleur et les petites particules de graisse à base de vapeur de la cuisine.
L’efficacité des hôtels varie considérablement, alors familiarisez-vous avec le type que vous avez, surtout si votre maison ou votre cuisine est plus petite. Certaines hottes sont ventilées vers l’extérieur, ce qui est idéal, explique Rob Jackson, professeur à la Doerr School of Sustainability de Stanford, qui étudie les cuisinières à gaz et la qualité de l’air intérieur. D’autres font recirculer l’air à travers un filtre, qui peut diluer les polluants juste devant le poêle, dit-il, mais ne les éliminera pas du reste de votre maison.
Les hôtels diffèrent également par leur puissance (généralement évaluée en CFM, ou pieds cubes par minute) et leur taille, ce qui se traduit par la capacité du système à couvrir tous les éléments chauffants de votre poêle.Lorsque des scientifiques du Lawrence Berkeley National Laboratory de l’Université de Californie ont étudié l’utilisation des hôtels pour atténuer les problèmes de qualité de l’air intérieur en 2017, ils ont constaté que les bons fonctionnent réellement : ceux qui évacuent vers l’extérieur (et ont un CFM et une couverture adéquats) peuvent réduire la concentration de polluants atmosphériques de 80 % à 95 %. (La meilleure version à circulation d’air a réussi à réduire les polluants de seulement 50%).
L’étude a souligné que la plupart des hôtels capturaient plus efficacement les émissions des brûleurs arrière que des brûleurs avant. Si vous êtes particulièrement inquiet, une règle d’or consiste à cuisiner sur les brûleurs arrière exclusivement avec la hotte allumée dans la mesure du possible. Sur la base de leurs recherches, les auteurs de l’étude recommandent également que si vous avez une hotte à circulation d’air, vous pouvez améliorer considérablement la qualité de l’air en faisant fonctionner un autre ventilateur d’extraction dans votre maison, comme un dans une salle de bain, en plus d’ouvrir quelques fenêtres.
Ouvrez les fenêtres, ajoutez un ventilateur
Que faire si votre cuisine n’a pas de hotte aspirante ou pas de hotte du tout ? Encore une fois, l’un des moyens les plus simples de faire entrer de l’air frais dans votre cuisine est d’ouvrir une fenêtre ou une porte donnant sur l’extérieur pendant que vous cuisinez.
Jackson dit que parce que ses recherches montrent que les polluants pénètrent dans le reste de la maison (même avec des hottes aspirantes, et en particulier dans les appartements ou les petites maisons), « l’idéal est d’avoir deux fenêtres ouvertes pour vous donner une brise croisée ».
Tim Heffernan, rédacteur principal de Wirecutter et expert en purification de l’air, surveille la qualité de l’air intérieur depuis des années. Il a remarqué que lorsqu’il utilise sa cuisinière à gaz ou son four (sans hotte), le dioxyde de carbone (CO2) les niveaux montent dans sa cuisine et son salon attenant. Mais après avoir ouvert une fenêtre à proximité pendant seulement 20 minutes, il a constaté que les niveaux chutaient pour correspondre presque au CO.2 niveaux d’air frais à l’extérieur.
Si la fenêtre la plus proche de l’extérieur est à bonne distance du poêle ou pas directement dans la cuisine, vous pouvez également ajouter un ventilateur à la fenêtre donnant sur l’extérieur. Le Vornado Transom, notre premier choix pour un ventilateur de fenêtre, est le ventilateur le plus puissant que nous ayons testé et est livré avec une option d’échappement et une télécommande, ce qui pourrait le rendre encore plus facile à utiliser lorsque vous êtes à la cuisinière pour vous préparer à cuisiner. (Le Vornado Transom AE est identique et Wi-Fi activé pour les commandes vocales, ce qui le rend encore plus pratique à utiliser pour la ventilation de la cuisine.)
Imposte Vornado
Le ventilateur de fenêtre le plus silencieux, le plus puissant et le plus efficace que nous ayons testé se démarque de toute la concurrence, même s’il est un peu plus cher.
Utiliser des appareils de comptoir
Un moyen immédiat et abordable d’améliorer la qualité de l’air intérieur consiste à utiliser des appareils de comptoir à la place de votre cuisinière ou de votre four. Cela est particulièrement vrai si vous n’avez pas une hotte de bonne qualité, s’il fait trop chaud ou trop froid dehors pour placer un ventilateur dans une fenêtre ouverte ou si la qualité de l’air extérieur dans votre communauté est mauvaise.
Nos tests ont montré qu’une table de cuisson à induction portable est un outil sûr, propre et généralement fantastique à utiliser lorsque vous avez besoin d’un seul brûleur. J’ai trouvé qu’un brûleur à induction fonctionnait si bien à basse température, mijotant et mijotant, que j’en utilisais un à la place d’une cuisinière, même lorsqu’il n’était pas nécessaire. (Si vous vivez en Californie et êtes un client de PG&E, vous pourrez peut-être même emprunter notre choix budgétaire via un programme de prêt de poêle. D’autres régions proposent des programmes similaires, il vaut donc la peine de vérifier s’il y en a un dans votre communauté.)
Il existe également de nombreux autres appareils de comptoir que vous pouvez utiliser pour cuisiner à la place de votre four ou de votre cuisinière à gaz, notamment les friteuses à air, les cuiseurs à riz, les mijoteuses, les Instant Pots, les fours grille-pain, les fours grille-pain et, bien sûr, les fours à micro-ondes.
Duxtop 9600LS
Lors de nos tests, ce brûleur à induction était le plus facile à utiliser pour la cuisine de tous les jours. Nous nous sommes retrouvés à l’utiliser même lorsque nous n’en avions pas besoin.
Options d’achat
* Le prix au moment de la publication était de 117 $.
Ajustez votre routine de cuisson
La façon dont vous utilisez votre poêle ou votre poêle peut également affecter la qualité de l’air à l’intérieur de votre maison, nous a dit Rob Jackson de Stanford. Ses recherches ont montré que les concentrations de polluants sont en fait plus élevées lorsque vous cuisinez quelque chose de lent et faible, plutôt que rapide et chaud. Et plus le poêle est allumé longtemps, plus la concentration de nombreux polluants est élevée, dit Jackson. Les poêles ont également tendance à être moins efficaces à des températures plus basses, de sorte que davantage de polluants s’échappent dans l’air plutôt que de disparaître avec la combustion. Si vous devez utiliser le four à gaz un jour où vous ne pouvez pas ouvrir une fenêtre (ou allumer une hotte puissante), envisagez un sauté rapide jeté dans un wok au lieu d’un long mijotage.
Envisagez un moniteur de qualité de l’air qui détecte le dioxyde de carbone
La plupart des moniteurs de qualité de l’air à domicile ne peuvent pas vérifier le benzène, le méthane et certaines des autres substances émises par une cuisinière à gaz. Mais un bon peut vous montrer combien de dioxyde de carbone (CO2) se trouve dans l’air de votre cuisine, que vous pouvez utiliser comme proxy pour d’autres facteurs de qualité de l’air, explique Tim. Une cuisinière à gaz (et un four) commence à émettre du CO2 dès que vous l’allumez, et le CO2 les niveaux de votre maison augmentent à partir de là lorsque vous cuisinez ou faites des pâtisseries, explique-t-il.
Le SAF Aranet 4 est le moniteur de qualité de l’air que Tim recommande pour le suivi du CO2 niveaux dans votre maison. Se couple avec une application qui peut envoyer une alerte à votre téléphone ou appareil intelligent lorsque le CO2 les niveaux sont élevés, ce qui peut vous rappeler d’ouvrir une fenêtre ou d’allumer un ventilateur d’extraction pendant la cuisson. Ou vous pouvez utiliser la surveillance des tendances sur sept jours pour déterminer quelles habitudes de cuisson affectent le plus la qualité de l’air de votre maison.
SAF Aranet 4
Le SAF Aranet 4 est l’un des moniteurs de dioxyde de carbone les plus précis disponibles, et ses mesures peuvent agir comme un indicateur de la qualité de l’air intérieur.
Options d’achat
*Le prix au moment de la publication était de 249 $.
N’investissez pas dans un purificateur d’air
Bien que certains experts aient recommandé d’utiliser un purificateur d’air avec un filtre HEPA pour résoudre le problème, Tim dit que la plupart des purificateurs d’air ne sont pas conçus pour capturer et éliminer efficacement les polluants gazeux comme le méthane ou le dioxyde d’azote. Les filtres HEPA eux-mêmes ne piègent pas du tout les gaz – ils piègent plutôt les particules en suspension dans l’air – de nombreux purificateurs sont donc également équipés d’un filtre à charbon actif supplémentaire, qui adsorbe de nombreux gaz. Mais la plupart de ces filtres ne contiennent que quelques onces de charbon actif et perdent leur efficacité avec le temps.
Si vous êtes résolu à acheter un purificateur, dit Tim, le seul modèle qu’il a testé et qu’il recommanderait pour éliminer les fumées d’une cuisinière à gaz est l’Austin Air HealthMate HM400. En plus d’un filtre HEPA, ce purificateur d’air robuste est doté d’un filtre adsorbant de 15 livres qui contient à la fois du charbon actif et de la zéolite. Il devrait rester efficace pendant des années. Mais le HealthMate HM400 est cher, encombrant et souvent en rupture de stock et nécessite des filtres de remplacement coûteux, alors Tim dit que la plupart des gens feraient mieux d’utiliser d’autres méthodes.
Envisagez de passer à une cuisinière électrique radiante ou à induction
Nous vous conseillions de rester sur votre poêle tant qu’il fonctionnait, sauf si vous étiez déjà en train de rénover votre cuisine. Mais à mesure que de plus en plus de recherches émergent démontrant les risques potentiels pour la santé (et l’impact environnemental associé) des cuisinières à gaz, nous avons changé notre position : passer d’une cuisinière à gaz à une cuisinière électrique dès que possible pourrait valoir la dépense et l’effort pour de nombreux ménages.
Il y a des avantages à court et à long terme, en particulier lorsque le gouvernement fédéral déploie enfin les remises du programme de remise sur les appareils ménagers à haute efficacité, qui s’appliqueront également aux coûts d’installation et de travaux électriques pour la plupart des Américains représentant jusqu’à 150% du revenu local médian. (Si vous ne voulez pas attendre, il existe déjà des crédits d’impôt pour les travaux électriques connexes.)
Gardez à l’esprit que le remplacement d’un poêle ou d’une table de cuisson par une version électrique prendra probablement de l’argent et du temps, que vous ayez ou non droit à un rabais. Passer du gaz nécessite de couvrir une conduite de gaz et de faire au moins un peu de recâblage (parfois beaucoup), ce qui peut être coûteux et perturbateur. De plus, si vous vivez dans une maison multifamiliale ou êtes propriétaire d’un appartement, vous devrez probablement vous renseigner auprès de vos voisins ou de votre conseil avant de commencer les travaux.
GEJB735
Le GE JB735 offre le meilleur équilibre entre la qualité de construction et les fonctionnalités de cuisson dans une gamme électrique abordable et est disponible dans plus de finitions que la plupart.
Options d’achat
* Le prix au moment de la publication était de 878 $.
Nous avons des recommandations pour les meilleurs poêles électriques encastrables et autonomes. Les cuisinières électriques radiantes autonomes de 30 pouces coûtent souvent moins de 1 000 $, et le GE JB735, notre premier choix dans cette catégorie, est bien construit et offre un bon mélange de fonctionnalités à un prix avantageux.
Les plaques à induction et les plaques de cuisson sont plus chères que les versions électriques radiantes, mais elles constituent le moyen le plus simple, le plus sûr et le plus efficace de cuisiner. Presque toutes les tables de cuisson à induction que vous pouvez acheter aujourd’hui seront aussi rapides et puissantes que la plupart des cuisinières à gaz, et seront encore plus réactives. Nous recommandons le GE Profile PHS930, une gamme de commandes frontales avec d’excellentes critiques de propriétaires, des commandes à cadran et un véritable four à convection. Pour les tables de cuisson, le GE Profile PHP9036 de 36 pouces possède les meilleures caractéristiques de toutes les tables de cuisson à induction à prix moyen que nous avons envisagées.
Profil GE PHS930
Si la performance de cuisson est votre priorité, la table de cuisson à induction de cette gamme est beaucoup plus rapide, plus sûre et plus réactive qu’une table de cuisson électrique radiante ordinaire.
Options d’achat
*Le prix au moment de la publication était de 3 010 $.
Profil GE PHP9036
Offrant le plus de réglages de puissance à ce prix – et la possibilité de régler une température précise directement sur la table de cuisson – ce modèle est un excellent choix si vous voulez le plus de contrôle sur ce que vous cuisinez.
Options d’achat
*Le prix au moment de la publication était de 2 332 $.
Cet article a été édité par Ingrid Skjong et Courtney Schley.
source
1. Rob Jackson, Michelle and Kevin Douglas Professor of Earth System Science, Stanford University, entretien téléphonique, 20 juin 2023
2. Rob Jackson et Yannai Kashtan, Les poêles à gaz et au propane émettent du benzène et augmentent la pollution de l’air intérieur, Science et technologie de l’environnement, 15 juin 2023
3. Rachel Frazin, Consumer Safety Committee to Weigh Gas Stove Regulations, The Hill, 14 décembre 2022
4. Drew R. Michanowicz, Home is Where the Pipeline Ends: Characterization of Volatile Organic Compounds Present in Natural Gas at the Residential End User, Environmental Science & Technology, 28 juin 2022
5. Rob Jordan, les scientifiques de Stanford constatent que les effets des poêles à gaz naturel sur le climat et la santé sont plus importants qu’on ne le pensait auparavant, Stanford News, 27 janvier 2022
6. Jennifer Huber, Utilisez votre hotte pour une maison plus saine, Conseils d’un chercheur sur la qualité de l’air intérieur, Stanford University Stanford Medicine Scope, 6 mars 2018
7. Laboratoire national Lawrence Berkeley, Concentrations de polluants et taux d’émission des brûleurs de cuisson au gaz naturel sans hotte et ventilés dans neuf maisons californiennes, Bâtiment et environnement, juin 2017
8. Institut Paul Scherrer, Quantification de l’impact des processus de cuisson sur les concentrations intérieures d’espèces organiques volatiles et d’aérosols organiques primaires et secondaires, Air intérieur, 17 septembre 2019
9. William W. Delp et Brett C. Singer, Évaluation des performances des hottes de cuisine résidentielles, Science et technologie environnementales, 8 mai 2012
10. TH Greiner, Carbon Monoxide Poisoning: Gas Cookers, Iowa State University Extension and Outreach, septembre 1998
