Si vous aimez cuisiner à la maison, c’est une excellente occasion de faire preuve de créativité dans la cuisine. Travailler avec les appareils que vous possédez déjà, qu’il s’agisse d’une poêle en fonte fidèle ou d’un appareil spécialisé rarement touché rangé au fond d’une armoire, peut être amusant et cathartique. Voici quelques recettes faciles et agréables à essayer pour ne pas vous lasser de manger les mêmes choses.
Que faire dans un mixeur
Vous avez probablement déjà utilisé votre mélangeur pour des aliments de base comme des smoothies et des jus. Nous adorons un shake protéiné avec des fruits surgelés après une séance d’entraînement ou un cocktail froid sur le porche après une journée de travail ou après avoir couru après les enfants. Mais il existe d’autres façons d’utiliser le mixeur pour améliorer les repas des soirs de semaine sans trop d’effort.
Succursale avec: Romesco
Même le plat le plus simple est rehaussé d’une sauce ou d’une sauce savoureuse, et l’un de nos récents favoris est le romesco. Mettez quelques poivrons rouges au four, puis épépinez-les et mélangez-les avec de l’huile d’olive de haute qualité, de l’ail, du paprika, des amandes grillées (ou toute autre noix), du sel et un peu de vinaigre rouge ou de citron. Si vous n’aimez pas le goût du lilas, ajoutez plus de sel ou d’huile d’olive jusqu’à ce que vous soyez satisfait.
Vous pouvez préparer de grandes quantités de riz, de légumes rôtis et de protéines avec un assaisonnement minimal et les assaisonner légèrement avec du romesco. Cela se conservera au réfrigérateur pendant au moins une semaine, il est donc facile d’en faire un gros lot à déguster pour les déjeuners et les dîners en semaine.
Autres idées : Trouvez une recette de chimichurri, romesco, pesto ou taupe. Les vinaigrettes maison sont super faciles et souvent meilleures que celles achetées en magasin.
Que cuisiner dans une casserole
Même si vous ne cuisinez que pour une seule personne, vous avez probablement une marmite géante qui prend de la place dans vos placards. Il s’agit d’un aliment de base fiable pour la cuisine, idéal pour préparer votre propre bouillon (beaucoup moins cher que celui acheté en magasin) ou pour préparer de grandes quantités de chili pendant la saison de football.
Branchez-vous : faites du gombo
Le gombo peut sembler intimidant à faire à la maison car c’est une tâche qui prend du temps. Sa base est un roux, qui est un mélange de matières grasses (comme le beurre ou l’huile) et de farine utilisé pour épaissir les sauces et, comme dans ce cas, les ragoûts. La raison en est que le gombo roux doit généralement être soigneusement mélangé pendant environ 45 minutes à une heure sur un brûleur à feu très doux. Cependant, cela en vaut vraiment la peine car (a) le gombo est délicieux et (b) vous pouvez en faire un énorme lot et en congeler pour que le travail en vaille la peine.
Pour le roux, vous avez juste besoin de farine à parts égales (vous pouvez remplacer la farine de riz ou un mélange sans gluten) et d’huile végétale dans votre casserole. Remuer constamment à feu doux jusqu’à ce que la farine prenne une couleur cuivrée foncée. Ajoutez ensuite la « sainte trinité » de la cuisine créole : oignons en dés, poivrons verts et gombo. Une fois qu’ils sont enrobés, versez le bouillon de fruits de mer, une boîte ou deux de tomates en dés, les assaisonnements (nous recommandons les feuilles de laurier, le thym, l’origan, l’assaisonnement Cajun, le Tabasco et le Worcestershire) et la saucisse Andouille (si vous le souhaitez), puis apportez le tout à mijoter. pour environ une heure. Vous pouvez ajouter du poisson blanc ou des crevettes et servir sur du riz blanc avec plus de Tabasco.
Si vous ne trouvez pas de poisson ou si vous essayez plusieurs plats sans viande, le gombo fait avec une soupe de légumes et garni de tofu frit au four est délicieux. Si votre recette demande du filet gombo, il n’est pas nécessaire d’investir dans cet ingrédient rarement utilisé ; assurez-vous d’ajouter beaucoup de gombo pour obtenir un effet de goût similaire.
Que faire avec des plaques à pâtisserie
Les plaques à pâtisserie ne sont pas réservées aux biscuits. Ils peuvent être utilisés, entre autres, pour faire frire de grandes quantités de légumes, des blocs de tofu ou des frites maison. Si vous avez un marché de producteurs locaux, c’est une excellente occasion de soutenir les agriculteurs locaux et d’acheter tous les produits de saison. Des radis aux champignons en passant par les pommes de terre, mélanger ces ingrédients crus dans de l’huile et des herbes ou des épices et les faire sauter fait un délicieux plat d’accompagnement ou plat principal. Si vous en avez assez de vos légumes rôtis habituels, il est peut-être temps d’essayer quelque chose de nouveau.
Branchez-vous : faites du jacquier
Si vous avez du jacquier en conserve, le faire rôtir au four sur une plaque à pâtisserie est incroyablement facile; Tout ce que vous avez à faire est de vider le liquide, d’étaler le jacquier sur la plaque à pâtisserie (couvrir la plaque de papier d’aluminium si vous voulez moins de nettoyage), puis de badigeonner d’huile, de sel et du mélange d’épices que vous aimez. Nous aimons un mélange de tacos classique, grillé ou berbere, un mélange d’épices éthiopien qui a vraiment bon goût sur les tacos.
Garnir les tacos au jacquier de guacamole, de salsa et d’une tranche d’ananas rôti si vous aimez la combinaison sucrée-salée.
Que faire dans la mijoteuse
Si vous avez une mijoteuse, vous l’utilisez probablement pendant les mois les plus froids (si vous l’utilisez du tout) pour faire de la soupe de mariage italienne et des ragoûts de lentilles ou pour faire du piment et du queso. Mais nous avons une proposition qui utilisera cette machine à régler et à oublier au fur et à mesure que les journées se réchauffent : le curry. Cela peut sembler contre-intuitif, mais le curry est en fait bon à manger pendant les mois les plus chauds, car l’épice vous rafraîchira (tant que cela ne vous dérange pas un peu de sueur).
Branchez-vous : faites du masala
Bien que vous puissiez acheter des sauces au curry pré-faites dans la plupart des supermarchés, le curry est indéniablement meilleur lorsqu’il est préparé à la maison avec des épices fraîches et laissé mijoter toute la journée. Bien que vous deviez toujours soutenir vos plats à emporter préférés lorsque vous le pouvez (et également vous accorder une pause bien méritée dans les tâches de cuisine), c’est le moment idéal pour essayer de préparer des repas qui doivent être cuits toute la journée. Si vous n’avez pas d’épices de spécialité sous la main, renseignez-vous auprès des restaurants locaux pour voir s’ils pourraient vendre des mélanges.
Notre curry préféré est le simple masala de pois chiches. Faites-en un projet de semaine : Levez-vous tôt avant d’aller au travail, préparez tous les ingrédients et ajoutez-les à votre mijoteuse. Laissez-les sans surveillance toute la journée bouillonnant et remplissant votre maison d’arômes merveilleux jusqu’à l’heure du dîner. Les ingrédients de base de la sauce masala sont les tomates (sauce en conserve ou combinaison de pâte de tomate et de tomates en dés), l’oignon, l’ail, le gingembre, l’huile, le sel, la crème et un mélange d’épices (généralement du garam masala, du paprika et du cumin). Ajoutez tous les ingrédients que vous voulez faire mijoter dans la mijoteuse, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés environ une heure avant d’être prêt à manger. Servir avec du riz blanc, du naan et de la coriandre.
Que faire avec un robot culinaire
Un robot culinaire est un appareil étonnamment utile, donc si vous en avez un et que vous ne l’utilisez pas, vous devriez le faire. Il peut réduire le temps de préparation des recettes qui nécessitent des légumes hachés, vous aider à faire du beurre de noix à la maison, hacher de la viande… la liste est longue. Mais notre façon préférée d’utiliser notre robot culinaire ? Préparation de collations maison.
Branchez-vous : préparez du houmous
Pourquoi ne pas remplacer votre houmous typique du commerce par du houmous fait maison ? C’est une énorme amélioration de la saveur, et si vous avez cette trempette sous la main, vous êtes moins susceptible de trouver des craquelins ou des barres chocolatées.
Les ingrédients nécessaires pour le houmous traditionnel sont les pois chiches (avec un peu de liquide de la boîte), l’huile d’olive, le tahini, le sel, l’ail, le jus de citron et le cumin. Il suffit d’ajouter tous les ingrédients et de mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajustant au goût. Si vous voulez faire du houmous aux poivrons rouges rôtis, ajoutez simplement des poivrons rouges rôtis et du paprika. Si vous voulez faire du houmous au chipotle, remplacez le citron par du citron vert et ajoutez une cuillère à café ou deux de chipotle à la sauce adobo, que vous pouvez acheter en conserve dans la plupart des supermarchés.
Que faire dans une poêle en fonte
Les casseroles en fonte font fureur dans les cuisines modernes, ce qui est amusant car ce sont des ustensiles de cuisine qui existent depuis des générations. Les gens les utilisent à toutes sortes de fins : faire sauter de la viande et des légumes, cuisiner sur des feux de camp, etc. Cependant, notre façon préférée d’utiliser la fonte en ce moment peut être un peu surprenante : nous l’utilisons pour la cuisson.
Branchez-vous : préparez des biscuits au babeurre
Si vous n’avez pas encore essayé de cuisiner dans le Grand Sud, mais que vous avez une poêle en fonte, les biscuits feuilletés sont un produit de boulangerie relativement facile à préparer pour les débutants. Voici une recette qui nous a été envoyée par un boulanger de longue date du Sud :
ingrédients
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre granulé
Une pincée de levure chimique
½ tasse de shortening
1 ½ tasse de lait entier
Directions
Préchauffer le four à 450 degrés.
Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter le shortening dans le bol et mélanger avec la farine à l’aide de deux couteaux jusqu’à ce que votre mélange ressemble à des flocons et des pois. Faire un « puits » au centre du bol, en poussant le mélange farine/shortening sur le côté. Verser le babeurre et commencer à l’incorporer en tirant le mélange farine/shortening avec une fourchette. Une fois bien incorporé, vous aurez une pâte assez moelleuse et lâche.
Retournez la pâte sur une surface fortement farinée (papier ciré ou un comptoir propre). Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois, avec les mains farinées. Faites ceci jusqu’à ce que la pâte se tienne assez bien pour former un cercle d’environ un pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 2 pouces, trempez-le dans la farine, puis découpez la pâte à biscuits. Ne tordez pas le couteau; soulevez-le tout droit. Si la pâte vient avec, secouez doucement le découpoir jusqu’à ce que le biscuit se dégage. Placer les biscuits, en les touchant légèrement, sur une plaque en fonte graissée et cuire environ 15 minutes.
Que faire dans une friteuse à air
Si vous possédez une friteuse à air, vous êtes probablement déjà habile à faire des frites et du poulet faibles en gras. Nous sommes devenus plus aventureux avec notre machine, des choses que nous n’avions jamais eues auparavant (comme des poivrons et des morceaux de fruits), mais notre expérience préférée jusqu’à présent a été le tofu frit à l’air.
Branchez-vous : préparez du tofu
De nombreux cuisiniers à domicile sont intimidés par la cuisson du tofu. C’est peut-être la texture ou le besoin d’assaisonnement. C’est peut-être le fait que cela demande de la prévoyance car il faut vidanger chaque bloc pour évacuer le plus d’humidité possible. Si vous sautez cette étape et essayez de faire frire ou de faire frire le tofu, vous risquez de vous retrouver avec des cubes pâteux et sans saveur. Même si vous faites cette étape, il peut être difficile d’obtenir du tofu croustillant avec les méthodes de cuisson traditionnelles. C’est pourquoi la friteuse à air est le meilleur ami des amateurs de tofu.
Vous devrez toujours égoutter votre tofu avant de l’ajouter à la friteuse à air (et vous devrez également le faire mariner), mais cette machine produit rapidement du tofu croustillant sans qu’il soit nécessaire de le faire frire. Pour faire notre tofu orange croustillant préféré, vous devez couper le tofu égoutté en cubes et l’enrober de sauce soja et de fécule de maïs, puis le faire cuire dans la friteuse à environ 400 degrés pendant environ 8 ou 10 minutes. Dans une casserole, faire bouillir le jus d’orange avec le zeste, la fécule de maïs, l’ail, le gingembre, le sel et un peu de sirop d’érable. Lorsque le tofu est croustillant, ajouter à la sauce et servir sur du riz.
Que faire dans un Instant Pot
De nombreux travailleurs et parents occupés utilisent Instant Pots pour préparer rapidement des repas de fin de soirée. C’est un moyen ridiculement rapide de préparer de la viande avec un minimum de planification, et la plupart des modèles ont des modes de cuisson multiples qui vous permettent également de cuire à la vapeur du riz ou des légumes. Mais le seul inconvénient de cuisiner avec un Instant Pot est que tout a tendance à sortir avec la même texture. Cependant, ce n’est pas un problème lors de la préparation du bouillon, c’est pourquoi nous suggérons d’utiliser l’Instant Pot pour faire des ramen pas si instantanés.
Branchez-vous : préparez des ramen
La clé de délicieux ramen est le bouillon. Comme le curry, il y a clairement une grande différence entre les ramen instantanés et faits maison – mais parfois, vous ne voulez pas passer toute la journée à attendre que votre repas soit prêt. De plus, comme pour le curry, tout ce que vous avez à faire pour faire du bouillon de ramen est d’ajouter tous les ingrédients à l’Instant Pot, mais au lieu de prendre toute la journée, cela ne prend que quelques minutes.
Ajouter la base (champignons portobello, poulet, bœuf ou porc) avec de l’huile de sésame, de l’huile neutre et des oignons émincés en mode sauté pendant quatre à cinq minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les oignons verts dans les dernières secondes. Ajoutez ensuite le bouillon, la pâte de miso, la sauce soja, les lanières d’algues et la poudre de champignon umami (si vous en avez) et faites cuire à haute pression pendant 5 à 10 minutes.
Au lieu d’ajouter des accompagnements de légumes à l’Instant Pot (comme des champignons, des carottes ou du bok choy supplémentaires), faites-les rôtir au four avec de l’huile de sésame et de la sauce soja, car cela préserve les textures et les saveurs. Servez-le sur des nouilles de riz avec du chou violet croustillant.
Que faire avec une machine sous vide
Si ça arrive posséder une machine sous vide, alors vous l’utilisez probablement pour préparer de la viande et peut-être des légumes occasionnels. Mais si les brunchs du week-end vous manquent, on vous suggère de sortir cette machine spécialisée pour pocher des œufs à manger avec des toasts à l’avocat, de la sauce hollandaise ou des pommes de terre rissolées.
Branchez-vous : préparez des œufs pochés
Les œufs pochés sont un incontournable du brunch, mais ils sont assez difficiles à obtenir, à moins que vous ne possédiez une machine sous vide, bien sûr. Ce qui rend le braconnage si difficile, c’est qu’il nécessite un contrôle extrême de la température – ce qui est exactement la fonction d’une machine sous vide. Dans une casserole ou un récipient profond, apportez environ 4 pouces d’eau à 167 degrés Fahrenheit (75 degrés Celsius). Plongez les œufs dans l’eau, couvrez et laissez reposer 12 minutes. Lorsque vous retirez les œufs, placez-les directement dans un bain de glace pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils soient froids au toucher. Et c’est tout : le moyen le plus simple de faire une méthode notoirement difficile avec des œufs.
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Cameron Pitts écrit pour BestReviews. BestReviews a aidé des millions de consommateurs à simplifier leurs décisions d’achat, leur faisant gagner du temps et de l’argent.
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