Vous essayez de trouver de bonnes recettes de soupe pour votre mijoteuse? Cherchez pas plus loin. Cette soupe aux pois et au jambon à la mijoteuse est une excellente version de la soupe aux pois classique, mais avec de tendres morceaux de jambon et des patates douces et moelleuses, ce n’est que du réconfort dans un bol. Alliant saveurs sucrées et salées, les petits pois deviennent moelleux du fait de la longue cuisson et fondent en bouche. Cette recette à la mijoteuse est encore meilleure servie le lendemain, vous pouvez donc la préparer à l’avance.
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ingrédients
- 1,1 kg (21⁄2 lb) de jambon non fumé
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, assaisonner au goût
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 brins de romarin une poignée de thym, les feuilles seulement
- 900 ml (11⁄2 pintes) de bouillon de bœuf chaud pour la mijoteuse OU 1,2 litre/2 pintes pour la méthode traditionnelle
- 450 g (1 lb) de petits pois surgelés
- 3 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux
Méthode
- Méthode à la mijoteuse :
- Préchauffer la mijoteuse si nécessaire. Placer le jambon et la feuille de laurier dans la mijoteuse et couvrir de 900 ml (11⁄2 pintes) d’eau. Couvrir et cuire à auto/faible pendant 8 heures ou à puissance élevée pendant 4 heures, puis retirer le jambon et réserver. Jeter le bouillon ou filtrer et en réserver pour en ajouter à la soupe.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse. Salez et poivrez puis ajoutez la moutarde, l’ail et les herbes (réservez quelques feuilles de thym pour la décoration). Ajouter un peu de bouillon et porter à ébullition, puis ajouter les petits pois (si vous les préférez en purée, pressez-les doucement dans un mixeur ou utilisez un mixeur).
- Transférer dans la mijoteuse, ajouter le reste du bouillon et les pommes de terre, couvrir et cuire à auto/faible pendant 8 heures ou 4 heures.
- Retirez le gras du jambon, coupez-le en petits morceaux et incorporez-le à la soupe. Goûter et assaisonner au besoin. Garnir des feuilles de thym réservées et servir avec du pain complet.
OU la méthode traditionnelle :
- Ajouter le jambon et la feuille de laurier dans une grande casserole, couvrir de 1,2 litre (2 pintes) d’eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement, réduire à feu doux et cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que le jambon soit bien cuit.
- Écumez toute écume qui monte à la surface de la casserole au fur et à mesure. Jeter le bouillon ou filtrer et en réserver pour en ajouter à la soupe. Mettez le jambon de côté jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse. Salez et poivrez puis ajoutez la moutarde, l’ail et les herbes (réservez quelques feuilles de thym pour la décoration). Ajouter un peu de bouillon et porter à ébullition, puis ajouter les petits pois et le reste du bouillon. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 45 minutes en rajoutant de l’eau chaude au besoin.
- Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, porter à ébullition une casserole d’eau à part. Ajouter les pommes de terre, ramener à ébullition et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Retirez le romarin de la soupe, puis utilisez un mixeur plongeant pour réduire légèrement les pois en purée, ou placez-les dans une marmite et mixez quelques fois. Remettez-les dans la poêle et ajoutez les pommes de terre.
- Retirez le gras du jambon, coupez-le en petits morceaux et incorporez-le à la soupe. Goûter et assaisonner au besoin. Garnir des feuilles de thym réservées et servir avec du pain complet.
Si vous voulez faire une soupe classique aux pois et au jambon, essayez notre recette.
Astuce pour faire de la soupe au jambon et aux pois
Utilisez la méthode traditionnelle ou la méthode à la mijoteuse pour préparer cette soupe. Allez-y doucement sur le sel lorsque vous ajoutez des assaisonnements, car le jambon peut être suffisamment salé pour le goût de la plupart des gens.
