Riz noir – Comment le cuisiner ?

Après avoir expérimenté des lots et des lots de différentes variétés de riz blanc, de riz brun, de riz gluant, de riz sauvage en Instant Pot, il est temps pour nous de passer au riz noir interdit!

Qu’est-ce que le riz noir interdit?

Pourquoi interdit?

On pense que le riz noir a été découvert pour la première fois il y a plus de 2 000 ans en Chine.

Les rumeurs disent que cette précieuse «perle noire» est devenue plus tard réservée uniquement à la royauté en raison de son goût délicieux et de ses nutriments bénéfiques pour la santé.

Dans la culture chinoise, le riz noir est également connu comme suit:

• Riz médicinal (chinois: 藥 米): il a été prouvé qu’il contient des nutriments curatifs dans les pratiques de médecine traditionnelle chinoise.
• Offrir du riz (chinois: 貢米): il était si précieux, délicieux et nutritif qu’il était régulièrement offert à l’empereur et à la royauté.
• Riz de longévité (chinois: 壽 米): en raison des multiples effets curatifs et bienfaits pour la santé, on pense que la consommation de riz noir prolonge la vie.

À quoi cela ressemble-t-il?

Le riz noir est d’un noir profond et devient généralement violet foncé lorsqu’il est cuit, principalement en raison de sa précieuse teneur en anthocyanes.

Riz noir de bonne qualité:

• Légèrement brillant et lisse (non fissuré)
• Taille relativement uniforme (non cassée) et dodue
• Goût légèrement sucré (ne devrait pas avoir un goût aigre, amer ou tout autre goût étrange)
• Si vous grattez la coque du son (couche la plus externe), le grain intérieur doit être blanc.

Goût et texture

Le riz noir a un goût de super noisette. L’arôme délicieusement unique se propage juste dans votre bouche! Bien que la saveur soit très similaire au riz sauvage, la texture est totalement différente (plus douce et moins moelleuse).

À quoi sert le riz noir?

Le riz noir est un substitut sain aux nouilles et au riz blanc. C’est aussi très bien pour faire:

• Congee (bouillie)
• Desserts (riz au lait, gâteau de riz noir chinois, soupe sucrée, gâteau)
• Vin de riz noir
• Pain
• Nouilles

Avantages du riz noir

Le riz noir, comme le riz brun, conserve la couche extérieure de la coque du son qui a été retirée du riz blanc. Le son est ce qui le rend si précieux!

En fait, le riz noir contient la plus grande quantité d’antioxydants, de protéines et de fibres alimentaires de toutes les variétés de riz.

• Riche en antioxydants – contient le plus haut niveau d’antioxydants puissants anti-anthocyanes qui combattent les maladies
• Très grande quantité de fibres alimentaires – améliore la santé digestive
• Contenu minéral substantiel – bonne source de fer
• Contient plus de protéines végétales que les autres variétés de riz courantes
• Désintoxication – l’un des aliments curatifs qui aident à nettoyer le corps des substances nocives
• Grain naturellement sans gluten

Où puis-je acheter du riz noir?

Actuellement, le riz noir peut ne pas être aussi commun que le riz blanc, le riz brun ou même le riz sauvage. Mais vous devriez pouvoir les trouver dans les supermarchés asiatiques, les marchés d’aliments spécialisés / gastronomiques ou les magasins d’aliments naturels.

* Conseil d’achat: Assurez-vous d’acheter 100% riz noir à grains entiers pour vous assurer de pouvoir bénéficier des nutriments énumérés ci-dessus.

Comment conserver le riz noir?

Conservez le riz noir dans un endroit sec, frais et ombragé. Il est préférable de les stocker dans un environnement scellé (par exemple, sac ziploc, conteneurs couverts en acier inoxydable).

Guide de cuisson du riz noir en pot instantané étape par étape

Seulement deux ingrédients simples ici. Riz noir + eau

Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour l’assaisonnement si vous le souhaitez.

Laver et rincer le riz noir

* Conseil de pro: le Ratio riz / eau est essentiel dans la cuisson du riz parfait, alors soyez prudent lorsque vous mesurez la quantité exacte que vous utilisez!

Méthode n ° 1 – Méthode facile:

Ajouter 1 tasse (215 g) de riz noir dans votre Instant Pot. Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide et frottez le riz avec vos mains. Égouttez vraiment bien.

Ajouter 1 tasse (250 ml) d’eau froide dans le pot intérieur, puis retirer 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.

Méthode n ° 2 – La méthode la plus précise:

Placez le pot intérieur sur une balance de cuisine. Ajouter 1 tasse (215 g) de riz noir dans le pot intérieur. Cliquez sur le bouton «tare» et rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide. Bien égoutter.

Remettez le pot intérieur sur la balance de cuisine et versez de l’eau froide jusqu’à ce qu’il indique 250 g ou 250 ml (1 tasse) sur la balance de cuisine.

* Conseil de pro: Ne paniquez pas lorsque vous voyez que l’eau vire au violet foncé / noir rougeâtre. Ce sont les puissants antioxydants anthocyanes qui combattent les maladies!

Riz noir à la pression

Fermer le couvercle et cuire à Haute pression pendant 18 minutes, puis libération naturelle pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, relâcher la pression restante en tournant le bouton de ventilation en position de ventilation. Ouvrez le couvercle avec précaution.

Servir le riz noir dans votre Instant Pot

Mélanger et servir le riz noir avec votre plat principal préféré ou l’ajouter à votre salade.

* Conseil de pro: Faites attention aux récipients que vous utilisez pour servir le riz noir, car il pourrait tacher vos ustensiles de cuisson en céramique ou en émail.