En mars, lors de mon expo préférée, le gars du stand de riz Cuckoo a laissé passer un nouveau modèle en faveur d’un modèle avec plus de cloches et de sifflets.
« Attendez, » ai-je demandé, « pouvons-nous revenir en arrière? »
À contrecœur, il l’a fait, et pour moi, c’était comme cuisiner : un cuiseur à riz qui utilise la chaleur par induction avec la possibilité de le cuire sous pression.
Dans mon livre, les cuiseurs à riz sont parmi les appareils de cuisine les plus pratiques, ils font du bon riz et le gardent chaud et prêt pendant longtemps. Le riz à l’autocuiseur est devenu un véritable engouement pour la foule Instant-Pot il y a quelques années, car il peut créer des grains distincts sans mollesse. C’est du très bon riz. Le chauffage par induction fournit une chaleur incroyablement efficace et constante. C’étaient toutes les cloches et les sifflets dont j’avais besoin.
À contre-courant
Chez Joe, nous sommes le genre de foyer qui a le même cuiseur à riz depuis 12 ans. Il est sûr de dire que notre machine a cuit du riz ou l’a gardé au chaud pendant plus de la moitié de ce temps, j’étais donc ravi de prendre le Cuckoo CRP-MHTR0309F (ce qui prête à confusion aussi le CRP-MH03) pour un tour. C’est un modèle à 3 tasses qui fait partie de la « série Fuzzy » de poêles de Cuckoo, et je voulais voir comment il se comportait par rapport à un Zojirushi du même nom que j’ai examiné en 2020.
Plutôt que de vous emmener dans un voyage fastidieux à travers mes tests approfondis, je dirai simplement que j’ai eu des résultats mitigés. Je vais vous donner le résumé principal.
Après plus d’un mois de tests et une forte consommation de riz avec différents types de riz dans de nombreux contextes différents, les résultats étaient si… étranges… que je suis finalement revenu en arrière et que j’ai noté chaque passage sur une échelle de 10 points dans la marge, puis j’ai regardé les résultats. Oui, mes tests de goût étaient subjectifs, et le fait que Cuckoo coûte cher – environ 400 $ – a un peu compté dans le score, mais la triste vérité est que seulement un quart de tous les lots que j’ai testés ont obtenu un score supérieur à 5. Normalement, à cette partie de l’histoire, j’irais dans les moindres détails du score, mais avec ses points pas si bas.
Commençons par un compliment. Je dirai qu’il a très bien cuit le riz brun sur le réglage « Super Turbo » la première fois que je l’ai fait, mais des tests ultérieurs sur le même réglage avec différentes quantités de riz l’ont laissé très al dente une fois et un peu collant. et al dente la prochaine fois.
Le premier lot de riz blanc que j’ai fait était cuit à une telle soumission douce, ma femme Elisabeth a dit que cela lui rappelait ce que son colocataire de lycée japonais appelait « riz malade ». Chaque test de riz blanc, sous pression ou non, a obtenu un score de 4 ou moins. Même le blanc à grain court sur le réglage sans pression, qui devrait être l’étoile du Nord pour tous les cuiseurs à riz, était partout sur la carte ; c’était correct, mais certainement pas du riz au prix courant de 400 $. Dans un bruit qui fera tourner le nez à de nombreux puristes de la cuisson du riz, il y avait occasionnellement un brunissement au fond du riz juste cuit, certains causés par la fonction de maintien au chaud.
J’ai vérifié auprès d’un représentant de Cuckoo pour m’assurer que j’utilisais les bons types de riz, car certains fabricants utilisent des marques de riz spécifiques pour calibrer leurs machines. C’était également une impasse car Cuckoo n’a pas de marques préférées, affirmant que les algorithmes intelligents de sa machine devraient produire un riz parfait.