Restaurant Critic partage les meilleures choses à faire dans votre friteuse à air à la maison

Le roti malaisien est incroyablement feuilleté.

L’une des meilleures choses à propos de la vie en Virginie du Nord est l’abondance d’excellents supermarchés asiatiques. Mon préféré est la chaîne Lotte Plaza.

Depuis que j’ai déménagé dans la région il y a trois ans, je remplis ma friteuse de rotis ou de parathas surgelés à la malaisienne. Avec des couches huileuses, c’est comme une version pain plat d’un croissant qui se marie bien avec tout, des currys aux coupes glacées.

Je l’arrose légèrement d’huile d’avocat et je le fais frire à l’air pendant sept à 10 minutes.

Une friteuse à air est l’un des meilleurs moyens de raviver la pizza.

Mon mari et moi préparons des pizzas à Ooni Karu 16 environ une fois par semaine. Lorsque nous avons le temps de réchauffer les restes dans le four à pizza, nous le faisons, mais presque aussi souvent, nous jetons les tranches dans la friteuse à air chaud pendant environ cinq minutes chacune.

La circulation d’air est parfaite pour couper la croûte et refondre le fromage.

Ma friteuse à air m’aide à faire de délicieux katsu.

L’un de mes aliments préférés sur la planète est le katsu kare, ou escalope de porc frite au curry japonais. La mijoteuse est depuis longtemps un incontournable chez moi, et quand j’ai acheté une friteuse à air, c’est la première chose que j’ai faite.

Je roule mes côtelettes de porc (ou poitrine de poulet hachée) dans de la farine, puis lave les œufs et termine dans un enrobage panko. Je les badigeonne d’huile des deux côtés, puis je les fais frire environ 10 minutes de chaque côté à 375 degrés Fahrenheit.

Vous pouvez terminer là et ajouter de la sauce tonkatsu, mais j’utilise un roux préparé pour faire de la sauce au curry. Servir avec du riz, de la sauce et du gingembre mariné pour un réconfortant repas japonais de style occidental (yoshoku).

Les cuisses de poulet sont si rêveuses dans la friteuse à air.

Enfant, je faisais des cauchemars à propos de cuisses de poulet pleines de tissu conjonctif. Au début de la vingtaine, je me suis familiarisé avec le rodizio brésilien et j’ai découvert qu’il y avait peu de choses meilleures qu’une version correctement assaisonnée et frottée au sel gemme.

Je n’ai pas de rôtissoire comme beaucoup de restaurants, mais j’ai appris à faire une version qui, je pense, est presque aussi bonne dans ma friteuse.

Tout ce que j’ai à faire est d’assaisonner mes cuisses avec l’os et la peau, puis de cuire pendant 20 minutes à feu doux (ma friteuse ne descend qu’à 300F). Je les termine avec encore 20 minutes à la chaleur la plus élevée, ce qui donne une armure croustillante de la peau.

Tous avec des patates douces sont si faciles à faire frire à l’air.

Quand j’ai envie d’une petite action de glucides à faible indice glycémique dans un repas régulier à la maison, je prends toutes mes patates douces préférées du congélateur.

Dans la friteuse à air chaud, ils deviennent beaucoup plus croustillants qu’ils ne le seraient au four et sont prêts en une fraction du temps. Je n’utilise même pas d’huile – je les jette simplement dans le panier pendant 13 minutes, puis je savoure les morceaux chauds.

La poitrine de porc avec la peau est un régal occasionnel.

J’avais l’habitude de faire cuire la poitrine de porc sous pression avant de la rôtir, mais j’ai récemment réalisé que l’utilisation de différentes températures pour la faire cuire lentement au début fonctionnait tout aussi bien.

Après avoir assaisonné le ventre avec cinq épices et du sel, je l’enveloppe dans du papier d’aluminium, laissant la peau croustillante. Je le fais d’abord cuire pendant 30 minutes à 300F, puis je passe à 400F pendant 40 autres.

Je pense que le résultat peut presque rivaliser avec les plats de mes barbecues chinois préférés.

Les corn dogs coréens sont croustillants comme un rêve dans la friteuse à air.

J’ai de la chance car j’ai une belle-sœur originaire de Corée, qui est douée pour préparer ce plat fusion amusant. Elle garde mon congélateur rempli de ces friandises sucrées et salées qui sont à moitié en bâtonnet de mozzarella et à moitié en bonbon pour chien.

Ma version préférée de cette nourriture de rue coréenne populaire est roulée dans de petits cubes de pommes de terre. Lorsqu’elle est réchauffée dans la friteuse à air à 375F pendant 15 minutes, chaque pomme de terre a une croûte gonflée qui fait de la bouchée un délice de texture.

Vous n’avez besoin que d’une seule machine pour les sandwichs grillés.

Pendant des années, j’ai compté sur un gril George Foreman pour faire office de presse à panini. La nuit des temps a obscurci ce qui est arrivé à cette machine d’il y a longtemps, mais mon jeu de sandwich croustillant a été renforcé avec la friteuse à air.

Je fais le sandwich farci avec votre choix de fromage (idéalement en utilisant une partie de la poitrine restante), puis badigeonnez les deux côtés avec de l’huile et faites frire à l’air pendant 10 minutes à 350 F. Parfois, je saute la mayonnaise à l’huile et au beurre ou le beurre à l’extérieur à la place.

Les friteuses de poulet ressortent bien dans la friteuse – et mes préférées n’incluent même pas de vrai poulet.

Oui, même les critiques de restaurants recherchent parfois des plats adaptés aux enfants. Mes produits préférés sont une version végétalienne de Gardein, qui sont assez proches de la réalité pour avoir quelque chose comme de la fibre musculaire, mais assez éloignées pour que je me sente un peu vertueux.

Encore une fois, je saute l’huile et je les sèche juste croustillantes, puis je les sers avec de la salade et du tkemali géorgien (sauce aux prunes) pour tremper.

Le brocoli est meilleur dans la friteuse à air.

Je pourrais inclure n’importe quel nombre de légumes sur cette liste, mais le brocoli est mon choix. Soit je jette les tiges coupées dans l’huile, soit je les arrose d’un peu d’huile avant de les faire frire à l’air libre pendant cinq à 10 minutes.

Au final, les légumes sont agréablement al dente au milieu avec des bords caramélisés et croquants. Parfois, je les mélange avec du vinaigre balsamique une fois terminé, d’autres fois, nous les saupoudrons simplement de Tajín.