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Nous savons tous à quel point il est important pour toute la famille d’avoir une alimentation nutritive et de savourer des repas savoureux ensemble, mais avec le chaos qu’apportent les vacances scolaires d’été, ce n’est pas une mince affaire.
Nous sommes là pour vous aider avec cinq recettes simples mais savoureuses de Discover Great Veg pour garder tout le monde à table heureux et bien nourri. Avec un large éventail de cuisines à choisir et plein de délicieux légumes, toute la famille peut profiter de partager des repas sains ensemble.
Pour une idée amusante de repas en famille, les crumbles de nachos aux épinards et aux haricots mexicains végétaliens feront revenir tout le monde pendant quelques secondes ! Une portion contient trois de vos cinq par jour et ne coûte que 1,25 £. Contenant des vitamines K et A, faible en gras et source de fibres, d’acide folique et de protéines, il peut aussi être cuit à la mijoteuse.
Présentez aux enfants de merveilleux légumes-feuilles dans des boulettes de viande de porc et de spaghetti adaptées aux familles. Si vous n’avez pas de porc, essayez d’utiliser du poulet, de la dinde ou du bœuf pour faire les boulettes de viande. Et pour une touche saine au piment classique, essayez le piment au poulet et au chou frisé. Savoureuse et riche en protéines, mais pauvre en matières grasses, elle est également source de vitamine C et riche en vitamine K.
Tout le monde aime un four à pâtes ! Convient aux végétariens, ce plat de pâtes aux épinards regorge de légumes et contient 3 de vos 5 par jour. Ou pour une autre injection d’épinards, essayez des œufs cuits au four avec du fromage, qui font une superbe pièce maîtresse et conviennent également aux végétariens. Les deux plats sont riches en vitamines K et A et une source d’acide folique.
Crumble mexicain de nachos aux haricots et aux épinards
Ce crumble de nacho végétalien fera revenir tout le monde pendant quelques secondes
(Découvrez Great Veg)
Coût: 1,25 £ par portion
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes
sert: 4
ingrédients:
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 oignon rouge, haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment en poudre
Boîte de 400 g de haricots rouges égouttés et rincés
Boîte de 400 g de haricots cannellini égouttés et rincés
1 épi de maïs, grains enlevés
250 g de potiron surgelé coupé en cubes
Carton de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de ketchup de tomates
sachet de 260g d’épinards
100 g de tortilla chips grossièrement écrasées
Méthode:
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes, ajoutez les épices puis ajoutez les haricots, les grains de maïs et les courgettes et faites revenir pendant 1-2 minutes.
Mélanger les tomates avec une demi-boîte d’eau et le ketchup. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Transférer dans un plat de service résistant à la chaleur, saupoudrer de croustilles de tortilla écrasées et faire griller pendant 1 à 2 minutes.
Conseil du chef: Pour cuire à la mijoteuse, préparer comme ci-dessus, ajouter les tomates, l’eau et le ketchup et porter à ébullition. Transférer dans la mijoteuse et cuire à LOW pendant 4 heures. Incorporer les épinards et terminer comme ci-dessus.
Boulettes de viande de porc et de chou avec des spaghettis à la tomate
Présentez aux enfants de merveilleux légumes-feuilles dans des boulettes de viande de porc et de spaghetti adaptées aux familles.
(Découvrez Great Veg)
Coût: 1,45 £ par portion
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes
sert: 4
ingrédients:
250 g de chou chou
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon rouge, haché finement
500 g de porc haché
1 cuillère à café d’épices italiennes
3 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées
250 g de spaghettis
Carton de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Méthode:
Cuire le chou dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, bien égoutter. Pressez l’excès d’humidité de la moitié du chou et hachez-le finement.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, transférer la moitié dans un grand bol et mélanger avec le porc, le chou frisé haché, l’assaisonnement italien et 1 cuillère à soupe de pesto, assaisonner et bien mélanger. Diviser en 16 boules. Réserver l’oignon restant.
Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle et faites frire les boulettes de viande pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirer et réserver.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage, égouttez-les en réservant une partie de l’eau de cuisson. Remettre l’oignon réservé dans la même casserole, ajouter les tomates hachées, le vinaigre, le pesto et le chou frisé restant et porter à ébullition, incorporer les spaghettis et un peu d’eau de cuisson et mélanger pour bien enrober. Saison.
Servir les spaghettis aux tomates garnis des boulettes de viande.
Conseil du chef: Essayez d’utiliser de la dinde hachée, du poulet, de l’agneau ou du bœuf au lieu du porc.
Chili au poulet et chou frisé
Pour une touche saine au piment classique, essayez le poulet et le chou frisé
(Découvrez Great Veg)
Coût: 1,95 £ par portion
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes
sert: 4
ingrédients:
1 cuillère à soupe d’huile
1 poireau, tranché
1 gousse d’ail, hachée
2 cuillères à soupe de poudre de piment
1 cuillère à café de cumin moulu
500 g de poulet ou de dinde hachée
2 cuillères à soupe de purée de tomates
Carton de 400 g de tomates concassées
Boîte de 400 g de haricots noirs égouttés et rincés
250 g de chou chou
1 avocat mûr, coupé en dés
Crème et riz bouilli pour servir
Méthode:
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir les poireaux et l’ail pendant 1 minute. Ajouter les épices puis le poulet haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter la purée de tomates, les tomates hachées avec ½ boîte d’eau et les haricots. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le kale dans de l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, égouttez-le bien puis incorporez les piments. Assaisonner selon l’envie.
Il est servi sur le dessus avec de l’avocat, une cuillerée de crème sure sur un lit de riz.
Conseil du chef: Essayez le porc haché et servez sur des pommes de terre en robe.
Cuire les épinards et les pâtes
Cette cuisson aux épinards est remplie de légumes et contient 3 de vos 5 par jour
(Découvrez Great Veg)
Coût: 1,44 £ par portion
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes
sert: 4
ingrédients:
75g d’argent
1 carotte, tranchée
1 patate douce, coupée en dés
300 ml de lait d’amande
50 g de fromage à pâte dure végétalien, râpé
300 g de pâtes macaronis
sachet de 260g d’épinards
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 poireau, tranché
100 g de tomates cerises coupées en deux
50 g de chapelure maison
Méthode:
Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6.
Cuire les noix de cajou, la carotte et la patate douce dans l’eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et mélanger dans un robot culinaire avec le lait d’amande jusqu’à consistance lisse, assaisonner et ajouter la moitié de l’alternative au fromage.
Cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, ajouter les épinards jusqu’à ce qu’ils ramollissent, bien égoutter et remettre dans la casserole.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les poireaux et les tomates pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer la sauce et le mélange de poireaux dans les pâtes et mélanger pour combiner. Transférer dans un plat de service allant au four, saupoudrer du reste de substitut de fromage et de chapelure et cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseil du chef: Essayez des pommes de terre nouvelles ou de la courge pour remplacer les patates douces.
Oeufs au four avec du fromage
Ces œufs cuits au fromage font une superbe pièce maîtresse
(Découvrez Great Veg)
Coût: 1,25 £ par portion
Temps de cuisson: 25 minutes
sert: 4
ingrédients:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 poireaux, parés et tranchés
2 gousses d’ail tranchées
10 tomates cerises tranchées
200 g d’épinards
4 gros œufs
100 g de cheddar affiné râpé
Épices au goût
Méthode:
Préchauffer le four à 180C.
Ajouter l’huile dans une poêle moyenne à feu doux à moyen, puis ajouter les poireaux. Rôtir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
Maintenant, ajoutez l’ail et faites revenir pendant une autre minute.
Ajouter les tomates et les épinards dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes.
Éteignez le feu et assaisonnez bien.
Transférer le mélange dans un plat allant au four à bords mi-hauts.
Cassez les œufs sur le mélange de légumes.
Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 8 à 10 minutes.
Retirer du four et servir avec du pain croûté
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