Recettes avec le Minnesota Beef Council
Ashley Kramer du Minnesota Beef Council est là pour nous montrer quelques recettes de boeuf que vous pouvez utiliser cet été ! Vous pouvez trouver plus d’informations sur le MN Beef Council, y compris des idées de recettes et la planification des repas ici.
Sandwich Birria grillé :
ingrédients
- 1 bifteck de Chuck Arm désossé (bras, épaule ou palette), environ 2-1/2 livres
- 1 tasse de tomates concassées
- 1/2 boîte de piments chipotle en sauce adobo
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 3 cuillères à café de paprika fumé
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café d’origan mexicain
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à café de piment en poudre
- 1 oignon espagnol, coupé en dés
- 3 piments guajillo séchés
- 1 tasse de bouillon de boeuf faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d’ail, haché
- 4 petits pains français, coupés en deux sur la longueur
- 1/2 tasse de fromage Cotija, râpé
- 2 tomates rhum, tranchées
- 1 gros avocat, tranché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
bande de roulement
- Dans une cocotte-minute électrique de 6 pintes, ajouter le Chuck Arm Roast beef, l’oignon, le piment chipotle, le piment guajillo, l’ail, les clous de girofle, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, l’origan, le poivre, le paprika, la poudre de chili et le bouillon de bœuf. Fermez et verrouillez le couvercle de l’autocuiseur. Faire bouillir à haute pression sur l’autocuiseur; réglez 80 minutes sur la minuterie de l’autocuiseur. Une fois le minuteur éteint, poursuivez la cuisson encore 20 minutes pour relâcher la pression naturellement. Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher toute pression restante ; retirez délicatement le couvercle.
- Retirer le bifteck et réserver; retirer le piment, la feuille de laurier et le bâton de cannelle et les jeter. Ensuite, coupez le steak et retirez toute graisse indésirable.
- Badigeonnez d’huile d’olive les deux faces du pain, faites griller sur des charbons moyens recouverts de cendre ou à feu moyen sur le gril à gaz préchauffé et faites griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez le pain grillé et placez les morceaux du bas sur une plaque de cuisson, en laissant de côté le dessus. Couvrir uniformément le dessous du pain avec les fromages Birria et Cotija râpés. Cuire au four à 375 °F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement. Retirer du four et garnir les sandwichs de tranches de tomates, d’avocat et de coriandre hachée.
Tacos Smash Burger :
ingrédients
- Bœuf léger
- Sel et poivre noir, au goût
- Petites tortillas de farine ou tortillas de maïs
- Laitue iceberg râpée
- Cornichons en tranches
- Oignon blanc haché – l’oignon rouge peut également être utilisé si désiré.
- Gâteaux au fromage légers au fromage – Le fromage cheddar râpé fonctionne aussi
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères Ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune – la moutarde américaine fonctionne aussi
- 2 cuillères à soupe de relish aux cornichons sucrés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
bande de roulement
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce Big Mac jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajuster les assaisonnements au goût.
- Diviser le bœuf en portions égales. Presser chaque portion sur les coquilles de tortillas en une fine couche plus tard, puis assaisonner avec du sel et du poivre noir. Cuire le côté boeuf vers le bas pendant 2-3 minutes dans une poêle moyenne.
- Retourner chaque tortilla et garnir d’une tranche de fromage. Cuire encore 1-2 minutes à couvert à feu vif jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Garnir les tacos de laitue râpée, de cornichons tranchés, d’oignons hachés et d’une fine couche de la délicieuse sauce Big Mac.
- Servez immédiatement les tacos Big Mac Smash Burger et profitez de l’explosion de saveurs à chaque bouchée. Vous pouvez servir avec d’autres garnitures préférées de votre choix si vous le souhaitez.
Galette de bœuf frottée aux agrumes et mousse de fruits
ingrédients
- 1 haut de surlonge coupé au centre, désossé (environ 1 livre)
- 1 orange moyenne
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu (facultatif)
- 4 tasses de cubes de mangue, melon d’eau, pêches et/ou prunes
- Feuilles de coriandre fraîche hachées pour la décoration
bande de roulement
- Râpez le zeste et pressez 2 cuillères à soupe de jus d’orange; réserver le jus. Mélanger le zeste d’orange, la coriandre, le paprika et le poivron rouge moulu, si désiré, dans un petit bol. Couper le rosbif en morceaux de 1-1/4 pouce. Placer le mélange de boeuf et de coriandre dans un sac d’épicerie en plastique; retourner au manteau. Faire mariner le bœuf au réfrigérateur pendant 15 minutes à 2 heures.
- Faire tremper huit brochettes de bambou de 9 pouces dans l’eau pendant 10 minutes; fuite Placer le bœuf uniformément sur quatre brochettes en laissant peu d’espace entre les morceaux. Placer les fruits sur les quatre brochettes séparées restantes.
- Placer les brochettes sur le gril sur des charbons moyens, recouverts de cendre. Griller les galettes de boeuf, couvertes, 5 à 7 minutes (à feu moyen sur un gril à gaz préchauffé 7 à 9 minutes) pour mi-saignant (145°F) à mi-saignant (160°F), en les retournant occasionnellement . Faire griller les beignets de fruits de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer, en les retournant une fois.
- Verser le jus d’orange réservé sur les beignets de fruits. Garnir de coriandre, si désiré.
