Il y a quelque chose d’infiniment rafraîchissant dans le poulet vapeur à la chinoise avec brocoli et bok choy. Voici comment préparer notre recette de poulet cuit à la vapeur à la chinoise
Léger, sain et délicieux, il y a peu de plats meilleurs qu’un simple poulet cuit à la vapeur, légèrement assaisonné et servi avec quelques légumes frais. Voici comment préparer notre poulet chinois à la vapeur.
Cette recette de poulet cuit à la vapeur à la chinoise est rapide, facile et délicieuse. © Collage : IMAGO/Pond5 & TAG24/Evan Williams
Lorsque vous pensez à la cuisine chinoise ou à n’importe quel aliment d’Asie de l’Est ou du Sud-Est, vous pensez instantanément à quelque chose de riche et incroyablement malsain. Le fait est que les nems et le poulet frit avec une sauce trop sucrée sont plus américains qu’asiatiques.
Alors, qu’est-ce qui fait un bon plat chinois facile et sain ? Avec cette recette de poulet cuit à la vapeur à la chinoise, accompagnée de délicieux bok choy et de brocoli, nous vous aiderons à améliorer votre cuisine. Voulez-vous une nourriture intéressante, mais toujours facile et saine? Nous avons ce qu’il vous faut!
Comment faire du poulet cuit à la vapeur chinois avec une sauce au gingembre et à la brume: recette
Le poulet cuit à la vapeur avec de magnifiques légumes verts, une sauce légère et savoureuse et des chips de peau de poulet croustillantes est non seulement facile à préparer, mais aussi très sain et savoureux. Vous n’avez même pas besoin de beaucoup si vous voulez le faire, et nous avons même un petit secret pour vous si vous n’avez pas de bon cuiseur vapeur !
Voici l’équipement dont vous aurez besoin pour faire du poulet chinois à la vapeur :
- Un bateau à vapeur
- Sans cuiseur vapeur :
- Un grand pot, haut et large
- Une passoire en métal qui reposera à l’intérieur du pot avec le fond suspendu dans l’air
- Un couvercle qui rentre dans la passoire
- Hachoir
- Couteaux aiguisés
- Four
- Cuiseur à riz (ou une marmite)
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur : ne vous inquiétez pas, vous pouvez facilement le faire sans avoir besoin d’un vrai cuiseur vapeur ! Prenez simplement une passoire en métal dans le placard et suspendez-la dans une grande casserole avec de l’eau bouillante au fond. Vous devez pouvoir le sceller avec un couvercle et, plus important encore, vous devez vous assurer que la passoire n’est pas dans l’eau, sinon vous finirez par faire bouillir vos aliments et non par les cuire à la vapeur.
Il n’y a rien de tel qu’un délicieux repas maison qui est aussi sain et facile. © TAG24/Evan Williams
Recette de poulet cuit à la vapeur chinois | ingrédients
Vous n’avez besoin de rien de super sophistiqué pour faire du poulet cuit à la vapeur à la chinoise. Même les ingrédients les plus asiatiques que nous utilisons ici se trouvent plus ou moins dans la plupart des supermarchés occidentaux et ne sont pas trop chers. Bien sûr, meilleure est la qualité des ingrédients, meilleure est la saveur, alors essayez de ne pas lésiner si vous pouvez vous le permettre.
Voici les ingrédients pour le poulet cuit à la vapeur chinois :
- Deux poitrines de poulet avec peau, 1 kilogramme
- Une tête de brocoli
- Deux bok choys moyens à gros
- Trois oignons de printemps
- Riz, 1 tasse
- Sauce poisson
- Sauce chili douce
- huile de sésame
- Gingembre
- Ail
- Sel
- Poivre
À propos des proportions : lorsqu’il s’agit de ce type de cuisson, mesurer des proportions précises et spécifiques va à l’encontre de l’objectif. Cela servira généralement deux personnes (une poitrine de poulet avec beaucoup de légumes), mais si vous voulez plus ou moins que cela, vous devrez augmenter les quantités en conséquence.
Recette de poulet cuit à la vapeur chinois | Instructions
Commençons par vous dire de ne pas avoir peur. La plupart des Occidentaux font rarement cuire à la vapeur quoi que ce soit, les Américains en particulier aiment griller des choses ou saisir la lumière du jour dans un steak. Par conséquent, vous ne l’avez peut-être jamais fait auparavant, mais ne vous inquiétez pas trop – c’est très simple !
Voici comment faire du poulet chinois à la vapeur
Étape 1 : Ajoutez de l’eau au fond du grand bol large. Vous voulez que l’eau atteigne environ un demi-pouce sous la passoire lorsque vous la placez à l’intérieur. Mettez l’eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, préchauffer le four à environ 375°F.
Étape 2 : Mettez votre riz en suivant notre guide complet de cuisson du riz. Assurez-vous de chronométrer pour que le riz soit cuit au moment où tout est terminé.
Étape 3 : Avec un couteau bien aiguisé, séparez la peau du poulet. Utilisez des coupes longues et droites en tirant délicatement sur la peau et en la décollant. Assaisonner la peau avec une quantité généreuse de sel.
Étape 4 : Assaisonner le poulet légèrement et avec un peu de sel. Ciselez des oignons nouveaux et un pouce de gingembre, épluchez 3-4 gousses d’ail (mais laissez-les entières) et prélevez une dizaine de grains de poivre. Jetez-les tous dans le cuiseur vapeur avec votre poulet.
Étape 5 : Faites cuire à la vapeur pendant environ dix minutes d’un côté, puis retournez le poulet de l’autre côté et faites cuire à la vapeur pendant encore dix minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 6 : Pendant que vous faites cuire votre poulet à la vapeur, déposez la peau sur une plaque à pâtisserie plate recouverte de papier parchemin. Faites-le rôtir au four environ 15 minutes en vérifiant régulièrement qu’il ne brûle pas. Une fois qu’il est gonflé, super croustillant et de couleur dorée, sortez-le et laissez-le reposer.
Étape 7 : Pendant que votre poulet cuit à la vapeur, hachez le brocoli et le bok choy. Gardez les morceaux beaux et grands pour avoir quelques morceaux de taille décente.
Étape 8 : Lorsque le poulet est cuit, retirez-le et placez-le sur une planche à découper en le laissant reposer au moins dix minutes avant de le trancher.
Étape 9 : Une fois le poulet retiré, ajoutez également le bok choy et le brocoli au cuiseur vapeur. Cuire pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mous, bien cuits, mais qu’ils aient toujours une croûte décente.
Étape 10 : Pendant tout le processus, vous devez préparer votre sauce. Épluchez et coupez le gingembre en dés – le morceau doit avoir à peu près la taille de votre pouce. Maintenant, ajoutez-le dans un petit bol, avec une bonne quantité de sauce de poisson (3 cuillères à soupe), de sauce chili douce (2-3 cuillères à soupe) et un filet d’huile de sésame.
Étape 11 : Réglez le robinet sur l’eau la plus chaude possible et versez environ 2 à 3 cuillères à café d’eau dans la sauce, en remuant bien jusqu’à ce que tout soit mélangé (pour deux personnes, essayez de faire environ une demi-tasse de sauce, mais n’hésitez pas à en faire plus si vous le souhaitez). Il doit être incroyablement parfumé !
Étape 12 : Maintenant, il est temps de servir ! Déposer le riz en forme de cercle légèrement décentré sur l’assiette. Coupez votre poulet contre le grain après l’avoir laissé reposer, en le plaçant à côté du riz. Empilez maintenant vos légumes verts autour du poulet et du riz, en les pliant verticalement. Garnir avec les frites de poulet que vous avez faites plus tôt, un peu de sel et de poivre, plus d’oignons nouveaux émincés et bien sûr votre sauce.
Il peut y avoir douze étapes dans ce guide, mais faites-nous confiance : vous aurez terminé en vingt minutes. Tout ce plat vous prendra, du début à la fin, à peu près le même temps qu’il faut pour faire bouillir de l’eau et cuire du riz. C’est facile, hyper sain et divin !
Comment cuire à la vapeur du brocoli et du bok choy pour un poulet cuit à la vapeur chinois
Il y a deux légumes dans ce monde qui se démarquent comme aucun autre : le brocoli et le bok choy. Ce sont les meilleurs légumes verts que vous puissiez avoir et ils sont généralement en deuxième position après le céleri en termes de santé (si vous ignorez la parodie qu’est la laitue). Bien que les fourmis sur une bûche (céleri avec beurre de cacahuète et raisins secs) puissent être excellentes, elles ne se rapprocheront pas du bok choy parfaitement cuit à la vapeur.
Ce qui rend le brocoli et le bok choy encore plus étonnants que la plupart des gens ne le pensent, c’est qu’ils sont vraiment faciles à cuisiner. Si vous savez ce que vous faites, c’est.
Voici nos conseils pour cuisiner le brocoli et le bok choy à la perfection!
Astuce 1 : Arrêtez de les faire bouillir ! La plupart des gens prennent simplement une casserole, font bouillir l’eau et y jettent leur brocoli. Le résultat final est généralement un gâchis détrempé avec peu de saveur (vous savez comment l’eau devient verte ? Oui, c’est la saveur qui laisse la nourriture !). Investissez dans un vaisseau ou un outil comme décrit précédemment. C’est facile et ça leur donne tellement meilleur goût !
Astuce 2 : Coupez grand, pas petit. C’est peut-être un peu plus difficile à manger, mais les gros morceaux de brocoli et de bok choy cuits à la vapeur vous donnent quelque chose à croquer, ajoutant une couche supplémentaire de texture à votre plat. De plus, il sera plus facile d’éviter de trop cuire ces légumes si vous les coupez plus gros.
Astuce 3 : Assaisonnez le résultat final avec une petite quantité de sel et un peu de poivre juste pour ajouter une touche de saveur. Cependant, ce n’est pas trop nécessaire lors de la préparation de ce poulet cuit à la vapeur, car la sauce que vous avez créée fera le travail pour vous.
N’hésitez pas à essayer d’ajouter d’autres légumes cuits à la vapeur au mélange ! Essayez de faire cuire à la vapeur des carottes, du chou-fleur, des haricots, des courgettes ou même des courgettes. N’oubliez pas de garder les pièces d’une bonne taille afin qu’elles ne finissent pas trop mouillées !
Comment faire cuire du poulet à la vapeur La cuisson à la vapeur est probablement la façon la plus saine de cuire du poulet. © imago/Panthermédia
Le poulet cuit à la vapeur est aussi bon marché que les frites ! Eh bien, plus précisément, aussi bon marché que du poulet ! Vous n’avez fondamentalement pas besoin d’autres ingrédients si vous n’en voulez pas, et vous obtiendrez toujours un morceau d’oiseau juteux, tendre et juteux. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer?
Le fait est, cependant, que vous pouvez facilement apporter quelques modifications au processus pour injecter un peu plus de piquant, d’intérêt et de saveur dans le mélange. Il existe également une variété de choses que vous pouvez faire pour obtenir une meilleure texture.
Voici nos conseils pour cuire le poulet à la vapeur :
Astuce 1 : Gardez la peau, même si vous ne voulez pas manger de la peau de poulet cuite à la vapeur. Si vous n’avez pas envie de chips de peau de poulet, gardez la peau et retirez-la après cuisson à la vapeur. Bien que la texture soit un peu douce et bizarre après la cuisson à la vapeur, la peau ajoute une autre couche de protection au poulet, aidant à retenir l’humidité et à assurer un poulet plus juteux et plus savoureux.
Astuce 2 : Faites infuser l’eau pour ajouter un peu de saveur supplémentaire. C’est simple, c’est facile et cela ne prend qu’une minute. N’hésitez pas à ajouter des ingrédients à l’eau que vous faites bouillir, car le processus de cuisson à la vapeur peut ajouter de la saveur au poulet lui-même. Utilisez de la sauce soja ou de la sauce de poisson et si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins de romarin.
Astuce 3 : Dans le filet vapeur, ajoutez quelques ingrédients supplémentaires. Cela fera plus ou moins la même chose que d’ajouter des choses à l’eau, mais cela fonctionne mieux si vous avez des ingrédients physiques au lieu de liquides. C’est ce que nous avons fait avec le gingembre et les oignons nouveaux dans notre recette !
Astuce 4 : Retournez votre poulet régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme et constante tout au long du processus. Bien sûr, vous ne ferez pas cuire le poulet à la vapeur, mais même la cuisson améliorera la texture, aidera à retenir l’humidité et les jus, et c’est juste une bonne idée en général.
Cuire du poulet à la vapeur est si facile et simple que vous pouvez vous sentir libre de l’expérimenter. Qu’est-ce qui irait bien avec du poulet, et si vous mettiez du citron avec ? Essayez et découvrez!
Combien de temps cuire le poulet à la vapeur
Vous ne devriez avoir besoin que d’une dizaine de minutes de chaque côté d’une grosse poitrine de poulet pour cuire, soit une vingtaine de minutes au total. Bien sûr, ce temps dépendra de la taille et des morceaux de poulet que vous essayez de cuire à la vapeur.
Par conséquent, notre recommandation est de vous procurer un thermomètre à viande afin de pouvoir mesurer la température interne de votre poulet pendant la cuisson. Vous voyez, le poulet peut être très dangereux s’il est servi insuffisamment cuit, car il contient régulièrement de la salmonelle (qui sera tuée par la chaleur de la cuisson) et d’autres choses désagréables qui peuvent vous rendre très malade.
Une fois que vous avez un thermomètre, assurez-vous de toujours cuire le poulet à une température interne de 165 ° F et 175 ° F. Moins et il sera insuffisamment cuit et potentiellement dangereux, plus et le poulet commencera à se dessécher et à être trop cuit.
La cuisson à la vapeur du poulet aide à retenir l’humidité, ce qui donne un poulet moins sec. © imago/Panthermédia
Pourquoi faut-il cuire le poulet à la vapeur ?
Le poulet cuit à la vapeur préserve mieux les jus et les saveurs d’un poulet sans avoir besoin d’ingrédients supplémentaires. C’est une façon plus pure de manger du poulet sans avoir à le paner et à le faire frire dans l’huile ou à l’assaisonner avec un tas d’ingrédients différents. Si cela est fait correctement, cuire le poulet à la vapeur permettra à sa saveur de briller plus que toute autre méthode.
De plus, la texture du poulet cuit à la vapeur est beaucoup plus moelleuse et tendre. Personne n’aime une poitrine de poulet sèche, c’est pourquoi nous préférons généralement manger les coupes les plus grasses aux coupes maigres (et plus saines). C’est pourquoi la cuisson à la vapeur est une excellente technique : elle vous permet d’obtenir une saveur et une texture fantastiques à partir des parties les plus saines mais les moins désirables du poulet.
Si vous voulez suivre un régime, cuire le poulet à la vapeur comme je l’ai décrit est un choix absolument parfait. Un peu de sel fera l’affaire pour l’assaisonnement, avec toute la saveur provenant du poulet lui-même, du gingembre et des oignons nouveaux que vous avez infusés pendant la cuisson à la vapeur, et de votre fidèle sauce (qui est également assez saine).
Considérant le fait que la partie la plus malsaine de ce plat est la sauce et que vous pouvez facilement contrôler la quantité que vous mettez, nous pensons que c’est un très bon pari si vous voulez commencer à manger plus sainement.
Le poulet cuit à la vapeur à la chinoise est un repas sain, rapide, facile et délicieux
Il y a peu de meilleures options pour un repas de fin de soirée que le poulet cuit à la vapeur à la chinoise. La raison en est assez simple : ce sera prêt en une demi-heure, c’est incroyablement bon pour vous, c’est bon marché et c’est délicieux. Il est également parfait si vous voulez impressionner vos amis, votre famille ou vos proches – avec ces verts vifs, un peu de placage soigneux le rendra parfait !
Enfin, il n’y a aucun inconvénient à cuire le poulet à la vapeur. C’est peut-être la façon la plus saine de cuisiner car il n’y a pas d’huile et vous n’avez qu’à la saler si vous le souhaitez. Avec quelques morceaux supplémentaires, une bonne sauce et de délicieux légumes, vous ferez du poulet vapeur à la chinoise chaque semaine !
