Recette de soupe de queue de bœuf (autocuiseur)

Les queues de bœuf font la plus délicieuse des soupes. Bien que certaines personnes puissent rechigner à l’idée de manger la queue d’une vache, cette recette peut les faire changer d’avis. La queue de bœuf est souvent utilisée seule pour faire du bouillon de bœuf dans de nombreuses recettes de soupe, car elle est connue pour être une viande riche en gélatine, idéale pour les ragoûts.

La recette étapes par étapes.

  • Coupez la graisse de la queue de bœuf et séparez les articulations si nécessaire.
  • Faire revenir suffisamment de beurre à feu moyen dans l’autocuiseur.
  • Faites frire la queue de bœuf dans le beurre jusqu’à ce que les morceaux soient bruns.
  • Retirez les morceaux de queue de bœuf.
  • Dans l’huile restant dans l’autocuiseur, faites revenir doucement les oignons et les carottes pendant 2 minutes, puis ajoutez le céleri, le poivre, les clous de girofle, la muscade, le sel.
  • Frire à la même chaleur pendant 10 minutes supplémentaires. Ajouter la queue de bœuf et chauffer pendant 5 minutes.
  • Ajouter la sauce soja et baisser le feu pendant 2 minutes en remuant.
  • Ajouter de l’eau pour couvrir, remuer et mettre le couvercle sur l’autocuiseur.
  • Lorsque la vapeur commence à sortir, réduisez la chaleur et commencez à synchroniser.
  • Après 35 minutes, retirez le poêle, refroidissez et retirez le couvercle.
  • Si vous voulez épaissir la soupe, mélangez la farine de maïs avec de l’eau chaude et incorporez-la à la soupe.
  • Laisser mijoter encore 10 minutes sans couvercle, en remuant.
  • Servir avec du riz.

Voilà une soupe excellente à savourer chaude pendant les long mois d’hiver.

Bon appétit.


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