ingrédients
- 2 oignons
- 300 g de carottes
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de filet de cou d’agneau
- 1 bouquet garni
- 500 ml de soupe au poulet
- Une poignée de feuilles de persil plat
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 6 heures 20 minutes
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Méthode
1. Nettoyer et hacher finement les oignons. Placer une poêle à feu moyen-doux et arroser d’un peu d’huile. Ajouter l’oignon et bien assaisonner de sel et de poivre. Placez un couvercle sur la casserole (ou utilisez une plaque à pâtisserie si vous n’avez pas de couvercle) et faites suer les oignons pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, brillants et dorés.
2. Pendant la cuisson de l’oignon, coupez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Éplucher les pommes de terre et trancher finement 1 des pommes de terre afin qu’elles n’aient que quelques mm d’épaisseur (cela se décomposera dans la mijoteuse et épaissira le ragoût). Couper le reste en morceaux d’environ 3-4 cm.
3. Lorsque l’oignon est doré, le mettre dans la mijoteuse et ajouter les carottes et les pommes de terre coupées. Mettez la casserole de côté, à l’abri du feu.
4. Salez et poivrez le filet de cou d’agneau, puis coupez-le en 8 rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Placer la poêle sur feu moyen-vif et arroser d’un peu d’huile. Ajouter le cou d’agneau et faire frire, en le retournant souvent, pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré. Ajouter l’agneau à la mijoteuse.
5. Si vous avez de la ficelle de cuisine résistante à la chaleur, attachez le bouquet de garniture en un paquet, puis jetez-le dans la mijoteuse. Sinon, ajoutez les herbes dans la mijoteuse. Les lier dans un sac ne fait que les repêcher à la fin. Verser la soupe au poulet. Réglez la mijoteuse à feu vif et faites cuire pendant 6 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre et que les légumes soient tendres. Pour un ragoût plus rapide, réglez sur élevé et faites cuire pendant 4 heures. Pour une cuisson plus lente, réglez à faible et faites cuire pendant 7 à 8 heures.
6. Retirez le bouquet d’herbes et jetez-les. Goûtez le ragoût d’agneau et ajoutez une pincée de sel et de poivre, si vous pensez qu’il en a besoin. Mettez le ragoût dans des bols chauds. Déchirez ou hachez les feuilles de persil plat et parsemez-les sur le ragoût pour garnir. Sers immédiatement.
7. Mange-moi, garde-moi
Le ragoût se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un bac fermé. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Placer une casserole dans des bacs allant au congélateur, laisser refroidir le ragoût, puis sceller et réfrigérer. Décongeler une nuit au réfrigérateur et chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
