Ce Bœuf salé et chou à la mijoteuse c’est une recette classique parfaite pour la Saint-Patrick ou n’importe quel jour de l’année. La mijoteuse fait fondre le corned-beef dans votre bouche tendre.
La mijoteuse est le moyen le MEILLEUR et le PLUS FACILE de faire du bœuf ! Vous pouvez faire cette recette classique ci-dessous ou mon bœuf Guinness ou ma moutarde à l’érable pour la Saint-Patrick.
Qu’est-ce que le corned-beef et quelle coupe dois-je acheter ?
- Le Corned Beef est une poitrine propre avec du sel. Ceci est différent d’une simple poitrine qui n’a pas été guérie.
- Le bœuf est généralement accompagné d’un assaisonnement qui comprend souvent : des feuilles de laurier, des grains de poivre, des graines de moutarde et des graines d’aneth. Ce pack de saveurs fait un excellent steak.
- Il y a 2 morceaux de corned-beef; coupe supérieure ou coupe plate.
- Coupe plate – plus facile à couper uniformément (photo ci-dessous)
- Couper en haut – peut avoir plus de marbrure, mais n’est généralement pas de taille uniforme.
Ingrédients pour la recette
- Bœuf salé – Coupe plate ou top cut, pensez à conserver le sachet d’assaisonnement qui l’accompagne !
- Oignon – Les oignons ne sont pas traditionnellement ajoutés au corned-beef, mais ils ajoutent tellement de saveur.
- Patates – J’utilise un mélange de pommes de terre grenailles rouges et dorées
- Carotte – Carottes entières, nettoyées et coupées en tranches épaisses
- Gousses d’ail (non illustré) – Pelé
- L’eau – Aide à garder l’ensemble du plat humide, du bouillon de bœuf peut être utilisé si désiré.
- Chou – Environ 1/2 tête, coupée en tranches fines, c’est la quantité qui rentrera dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients.
Instructions étape par étape
Premier pas – Ajouter l’oignon au fond de la mijoteuse.
Deuxième étape – Ajouter le corned-beef et le sachet d’assaisonnement.
Troisième étape – Ajouter les carottes, les pommes de terre et l’ail ; vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez. Ajouter l’eau.
Quatrième étape – Vous pouvez ajouter le chou maintenant ou vous pouvez l’ajouter dans les deux dernières heures de cuisson. Si vous l’ajoutez maintenant, le chou sera ultra tendre.
Cinquième étape – Cuire à feu vif pendant cinq heures ou à feu doux pendant 8 heures sans ouvrir le couvercle pendant le temps de cuisson.
Quel autre liquide puis-je ajouter ?
L’eau est le liquide classique utilisé dans la mijoteuse de bœuf et de chou, mais n’hésitez pas à essayer l’une de ces autres options pour quelque chose de différent :
- Bière – comme la Guinness
- Soupe au boeuf ou au poulet
- Ginger Ale – découvrez cette recette de Just a Pinch
- Ajouter la saumure – Si vous voulez une saveur plus salée, ajoutez la saumure de l’emballage.
Quand ajouter du chou ?
- Chacun a sa propre préférence quant à la durée de cuisson du chou dans la mijoteuse. Dans la vidéo de la fiche recette, j’ajoute du chou dans les 2 dernières heures. Je pense que c’est un laps de temps parfait pour quiconque cuisine du bœuf et du chou pour la première fois.
- Vous pouvez ajouter le chou à tout moment. Si vous le voulez ultra tendre, ajoutez-le au début. Si vous le voulez croustillant, ajoutez-le dans la dernière heure.
Que puis-je faire pour faire ce faible en glucides?
Le boeuf est pauvre en glucides. Soyez juste conscient de ce que vous ajoutez d’autre au pot.
- Utilisez de l’eau comme liquide (n’utilisez pas de bière ou d’autres liquides riches en glucides)
- Oubliez les pommes de terre et utilisez plutôt du céleri ou du chou-fleur.
Puis-je ajouter du sucre roux à cette recette ?
La cassonade est excellente dans le corned-beef; ajoute de la profondeur à la saveur et réduit le goût salé. Saupoudrer deux cuillères à soupe sur le boeuf avant la cuisson.
Comment puis-je servir du corned-beef et du chou en mijoteuse ?
- Couper la viande contre le grain.
- Si désiré, arroser les pommes de terre de beurre fondu et saupoudrer de persil.
- Servir avec du raifort ou de la moutarde moulue.
Idées restantes :
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recette Corned Beef & Chou
Du corned-beef et du chou classiques et faciles, vous voudrez en faire plus d’une fois par an.
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Plat : plat principal
Type de cuisine : américain
Temps de préparation : 10 minutes minutes
Temps de cuisson : 8 heures heures
Durée totale : 8 heures heures 10 minutes minutes
Portions : 8
Calories : 342 kcal
Instructions:
-
Ajouter les oignons émincés dans la mijoteuse.
-
Rincez le bœuf et essuyez-le. Ajouter à votre mijoteuse. Saupoudrer le paquet d’assaisonnement inclus.
-
Ajoutez vos pommes de terre sur le steak. Si vos pommes de terre sont plus grosses, vous pouvez les couper en deux pour vous assurer qu’elles deviennent tendres. Ajouter les carottes et l’ail.
-
Verser sur l’eau. Ajoutez maintenant du chou si vous voulez un chou ultra tendre. Sinon, attendez les 2 dernières heures pour l’ajouter.
-
Mettez le couvercle sur la mijoteuse.
-
Cuire à feu vif pendant 5 heures ou à feu doux pendant 8 heures au total. (Ajouter le chou durant les 2 dernières heures). Vous devrez peut-être réorganiser les choses dans le pot pour s’adapter au chou (ou couper le chou plus fin).
-
Déposer la viande sur une planche à découper et la couper en lanières.
-
Servir la viande avec des pommes de terre, des carottes et du chou.
-
Verser du beurre fondu sur les pommes de terre, si désiré. Il est servi avec de la moutarde au raifort ou de la moutarde de pierre.
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Comment faire une vidéo :
Notes de recette :
Quelle coupe de corned-beef dois-je utiliser ?
- Coupe plate – plus facile à couper uniformément (photo ci-dessous)
- Couper en haut – peut avoir plus de marbrure, mais n’est généralement pas de taille uniforme.
- Les deux sont excellents dans cette recette. Je choisis généralement celui qui est le moins cher.
Puis-je utiliser un autre liquide que de l’eau ?
L’eau est le plus souvent utilisée lors de la fabrication du corned-beef, mais l’un de ces autres liquides peut être utilisé :
- Bière – comme la Guinness
- Soupe au boeuf ou au poulet
- Gingembre
- Ajouter la saumure – Si vous voulez une saveur plus salée, ajoutez la saumure de l’emballage.
Comment puis-je préparer ce repas à faible teneur en glucides ?
Le Corned Beef est pauvre en glucides ! Soyez conscient de ce que vous ajoutez d’autre au pot.
- Utilisez de l’eau comme liquide (n’utilisez pas de bière ou d’autres liquides riches en glucides)
- Oubliez les pommes de terre et utilisez plutôt du céleri ou du chou-fleur.
Puis-je ajouter du sucre roux à cette recette ?
La cassonade est excellente dans le corned-beef, elle ajoute de la profondeur de saveur et coupe la saveur salée. Saupoudrer deux cuillères à soupe sur le boeuf avant la cuisson.
Information nutritionnelle:
Calories : 342 kcal | Glucides : 27g | Protéines : 20 g | Matières grasses : 17 g | Acides gras saturés : 5g | Acides gras polyinsaturés : 1g | Acides gras monoinsaturés : 8g | Cholestérol : 61 mg | Sodium : 1416mg | Potassium : 1007mg | Fibre : 5g | Sucre : 4g | Vitamine A : 3880 UI | Vitamine C : 76 mg | Calcium : 58 mg | Fer : 3 mg
Les informations nutritionnelles sont générées automatiquement. Cette information est une estimation ; si vous suivez un régime spécial, veuillez utiliser vos propres calculs.
