En partageant un repas en famille, en se régalant après une longue journée ou tout simplement en profitant de la vie… ça fait du bien ! Le processus de cuisson a ses plaisirs et son charme. Surtout quand je prends en compte quelques conseils utiles de personnes en ligne, répondant à la question d’un Redditor, « Quel est un conseil de cuisine super utile que personne ne connaît? » pour éviter que la situation dans la cuisine ne devienne incontrôlable. D’un autre côté, comme l’a mentionné l’un des Redditors, ne pas avoir peur d’expérimenter et de gâcher un repas ou deux est un excellent conseil en soi. Enfin, ceux qui essaient d’éviter complètement la cuisine en raison d’un manque de certaines compétences peuvent reconsidérer, car la clé pour déverrouiller la magie (et l’horreur) du monde de la cuisine est simplement de commencer. Apprécier!
Plus d’infos : Reddit
Ce n’est pas un secret ou quoi que ce soit, mais je pense que beaucoup de gens ne réalisent pas à quel point l’acide est important dans beaucoup de cuisine. Lorsque vous avez parfaitement assaisonné quelque chose, mais qu’il manque encore quelque chose, c’est généralement aigre. Un peu de jus d’agrumes ou de vinaigre le fera passer au niveau supérieur.
Je ne l’ai pas encore vu sur ce fil, donc je ferais mieux de le poster.
Le conseil le plus important que je puisse donner à quiconque est de préparer tous vos ingrédients avant d’allumer la cuisinière. Aussi connu sous le nom de « mise en place » dans le monde culinaire.
Tous. Sels, épices, légumes, protéines. Tout doit être sur le comptoir et à portée de main.
C’est probablement la plus grande chose qui empêche quelqu’un de devenir un « meh » chef en un bon chef.
Ex. Si vous voulez mettre de la ciboulette dans votre omelette, vous ne voulez évidemment pas commencer à les hacher alors que les œufs sont déjà sur la poêle. Vous allez trop cuire votre omelette.
PS : Lavez-vous les mains, salauds.
Les gens qui ne savent pas cuisiner pensent que cuisiner est extrêmement difficile et qu’il faut « étudier » la cuisine avec rigueur.
Faux. Suivez simplement quelques recettes simples pour apprendre les bases. Après quelques essais, vous pouvez faire la plupart de la cuisine vous-même.
Courtoisie de l’arrière-grand-mère à la mère :
Pour vous débarrasser de l’odeur d’ail sur vos mains, attrapez votre robinet (en inox) comme si c’était votre homme.
😀
Utilisez toujours de l’eau froide pour mélanger avec de la farine ou de la fécule de maïs pour faire votre sauce. Il ne deviendra pas grumeleux. Mon père était chef et il a toujours souligné cela. Il détestait la sauce grumeleuse.
– Faire bouillir le riz comme des pâtes pour un riz merveilleusement moelleux
– Reposez vos aliments avant de manger (viande, cocotte, lasagne, pizza, etc.)
– Un thermomètre à viande à 4 $ est la façon dont vous testez, sans couper et libérer tous les jus
– Comprendre la réaction de Maillard pour donner du goût aux aliments, notamment à la viande
– Salez un peu la sauce pour pâtes, salez trop l’eau lors de la cuisson des pâtes
– N’achetez que de l’huile de haute qualité. Non seulement pour le goût/la fraîcheur, mais aussi pour un point de fumée plus élevé
– La graisse a été décriée à tort, conservez-la et utilisez-la
– Une touche d’acidité (jus de citron, acide citrique sec, jus de cornichon, etc.) est nécessaire dans presque tous les types d’aliments
– Une pincée de sucre de canne enlève le caractère funky de nombreuses sauces
– L’autocuiseur transforme les morceaux de viande les moins chers en morceaux juteux et tendres
– La bonne nourriture est principalement technique et assaisonnée correctement, pas des ingrédients coûteux
La chaleur résiduelle continuera à cuire plus que vous ne l’imaginez. Cette poêle chaude n’arrête pas de cuire simplement parce que vous avez éteint la cuisinière, et la viande peut encore cuire à l’intérieur une fois qu’elle est déjà chaude.
Lorsque vous dorez la viande hachée, ne la retournez que deux fois. Aplatissez-le et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, retournez-le comme un burger géant puis faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Il s’effrite une fois cuit. Et ne mangez plus jamais de bœuf gris et insipide.
**Bon sang.**
Brûlez la nourriture. au fil de la saison. Une marmite est en train de bouillir. Faire du pain au hasard. Faites du latka humide. Des épices qui se transforment en température de lave. Apprenez-en simplement. N’ayez pas peur de gâcher un repas. Soyez prêt à gâcher un repas pour être sûr d’en faire un meilleur à l’avenir.
Personne ne prépare un soufflé parfait du premier coup. Presque tout le monde oubliera de mettre des œufs dans leurs brownies une ou deux fois. Je suis sûr que la plupart des gens ont mis trop de sel dans leurs œufs ou cuit un steak sur une brique. Ne laissez pas les erreurs vous empêcher d’apprendre de nouvelles choses et ne laissez pas la peur de la table vous empêcher d’essayer de nouvelles recettes.
Edit : Je ne sais même pas ce que fait Reddit Silver, mais merci, gentil étranger d’Internet. Continuez à cuisiner et à faire des erreurs !
Goût, goût, goût. Chaque fois que vous ajoutez quelque chose à votre plat, goûtez-le !
Toujours gratter les ingrédients de la planche à découper dans une casserole avec le dos du couteau, cela aidera la lame à rester affûtée plus longtemps
Si vous faites frire un tas de petites choses dans une poêle, comme des palourdes, placez-les dans la poêle selon un motif circulaire comme une horloge. De cette façon, vous pourrez facilement garder une trace de l’endroit où commencer à retourner, puis vous déplacer dans le sens des aiguilles d’une montre sur la ligne. Cela semble évident, mais je jetais au hasard des morceaux de viande ou de fruits de mer dans une casserole avant de voir cela dans une émission de cuisine.
Si vous êtes jeune, apprenez à cuisiner avant de quitter la maison. Vous devriez pouvoir prendre soin de vous. Je connaissais tellement de gens à l’université qui ne savaient pas comment faire des choses comme la lessive, la cuisine et le nettoyage.
Pensez à ce que vous jetez. Les gens jettent tellement quand ils peuvent être réutilisés.
Avez-vous un morceau de fromage sec? Faites du macaroni au fromage avec. Ne le jetez pas.
La tige d’une tête de brocoli, une fois la bouchée noueuse à l’extrémité retirée, est excellente finement coupée en dés ou tranchée dans des soupes ou des sautés.
Les os et la carcasse peuvent être transformés en bouillon sans effort. Juste un peu de sel et d’eau, ne soyez pas intimidé par des recettes qui demandent 20 $ d’autres choses.
Les tartes et les ragoûts sont parfaits pour les légumes tristes et les coupes de viande qui sont sur le point d’être éteintes.
Même les peaux de pommes de terre peuvent être frites en de délicieuses friandises. Le riz froid est parfait pour le riz frit aux œufs. Le pain rassis est bon pour la chapelure. Vous n’avez pas de mixeur ? Rasez-les plutôt.
Cela me frustre de voir combien de bons aliments sont gaspillés, des aliments qui peuvent être réutilisés et cuits dans des recettes que même un amateur total peut cuisiner.
Les gens devraient également arrêter de faire frire les aliments à pleine chaleur, si les cadrans du poêle vont à 8, par exemple, faire frire un œuf devrait être sur 5-6.
Lorsque vous vérifiez l’assaisonnement, ajoutez une petite quantité de sel sur une très petite surface et goûtez sans mélanger, comparez avec les aliments non assaisonnés de l’autre côté de la casserole et partez de là. Il aide à éviter les dépassements en vous permettant de l’ajuster plus progressivement.
J’aime saupoudrer ma cuillère à mesurer avec Pam avant de prélever du miel. Ça sort tout droit de la cuillère
Lavez votre riz avant cuisson, il sera plus moelleux. N’ajoutez pas d’huile d’olive à l’eau bouillante si c’est pour les pâtes, la sauce ne collera pas trop aux pâtes si vous le faites. L’huile d’olive est bonne pour la salade, mais brûlée peut avoir un goût mauvais et malsain. Elle a un point d’éclair plus bas que les autres huiles, elle brûlera donc plus facilement. Pour vérifier si l’huile est assez chaude pour frire, placez la pointe d’une cuillère en bois. Si de petites bulles se forment, l’huile est suffisamment chaude. Ne jetez pas les restes de légumes pendant la cuisson, mettez-les dans un sac puis au congélateur. Utilisez-le chaque fois que vous voulez faire une soupe de légumes. Celui-ci est assez familier, mais toujours excellent : lorsque vous cuisinez, n’oubliez pas de tapisser votre moule de beurre, puis de farine. Je faisais juste du beurre, mon brownie n’a jamais voulu sortir de la poêle. Je casse tous les brownies…
1/2 tasse de riz non cuit par personne. Je vois toujours des gens mentionner qu’ils ne peuvent jamais obtenir de bonnes portions de riz. Soit vous vous retrouvez avec assez pour nourrir une tribu ou à peine assez pour un repas. 1/2 par personne, et occasionnellement j’ajouterai 1/2-1 tasse supplémentaire si je cuisine pour un grand groupe.
Bon sang, j’ai appris en travaillant dans un restaurant :
Le moyen le plus rapide de décongeler quelque chose est de faire couler un peu d’eau froide dessus jusqu’à ce qu’il dégèle.
Refroidissez vos casseroles chaudes dans de l’eau chaude, pas de l’eau froide car cela abîmera vos casseroles
Jetez cette eau de pâtes dans votre sauce pour pâtes et vous êtes doré
Si vous allez faire un gros repas ou un plat avec beaucoup d’ingrédients, faites d’abord TOUTE la préparation, puis cuisinez ou vous aurez des ennuis
Lavez-vous toujours les mains après avoir touché de la viande
Les légumes passent toujours par-dessus la viande lorsque vous les conservez, et non l’inverse
Parfois, il est normal de deviner vos ingrédients, mais il vaut mieux sous-estimer que surestimer
Nettoyez et lavez la vaisselle pendant que vous cuisinez pour avoir moins à faire plus tard.
Edit: je voulais dire sauce pour pâtes, pas pâtes car cela épaissira votre sauce et l’aidera à mieux s’accrocher aux pâtes.
Achetez et essayez beaucoup d’épices. c’est un moyen simple et bon marché d’améliorer presque tout. sel, poivre, ail, basilic, origan et paprika fumé sont des incontournables selon moi
Il n’y a rien de tel que la cuisson du poulet « saignant ». Le boeuf et le porc ont une certaine granularité dans la « cuisson » de la viande, mais le poulet est soit « cuit », « trop cuit » ou « salmonelle ».
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Oui, sous vide plie quelque peu ces règles et toutes les viandes hachées doivent généralement être cuites.
Préchauffez la poêle, cela réduit considérablement le temps de cuisson. Les mijoteuses sont les meilleures amies des gens qui travaillent, faciles à utiliser, cuisinant et nettoyant une marmite.
Lorsque vous salez un steak, ajoutez plus de sel que vous n’êtes à l’aise. Lorsque vous arrivez au point où vous vous arrêteriez normalement, ajoutez-en plus. J’ai récemment lu cette astuce et j’ai commencé à le faire. Mes steaks n’ont jamais été aussi bons. Et sortez-les du réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les cuire.
Les fours sont comme un hack de cuisine. Envie d’un bon dîner ? Obtenez votre viande, poulet, côtelette de porc, peu importe. Tant que ce n’est pas super fin. Mettez-le dans un plat allant au four. Entourez-le de légumes racines de votre choix. Pommes de terre, carottes, oignons. Peu importe. Assaisonnez et réglez le four à 350. Mettez-le sur une minuterie pendant 45 minutes et c’est parti. Vous avez maintenant un dîner de viande et de légumes entièrement cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser une heure pour cuire le tout plus longtemps. Cela fonctionne pour la plupart des viandes et des légumes, et vous pouvez préparer suffisamment de nourriture pour une semaine pour moins de 35 $.
edit : pour être un peu plus clair il faut utiliser des légumes qui supportent un four. Les légumes-racines sont bons pour cela car ils ne se dessèchent pas aussi rapidement. De plus, pour la viande, vous voulez à nouveau un morceau de viande plus épais afin qu’il ne se dessèche pas. Les ailes/cuisses de poulet, les cuisses, les steaks fonctionnent bien. Ne l’utilisez pas pour un steak cependant.
Utilisez de la mayonnaise au lieu du beurre lorsque vous préparez votre prochain fromage grillé. c’est bien mieux !