Vous aimez les burgers autant que nous ? Si c’est le cas, vous devez abandonner le petit pain et manger un bol de hamburgers avec du riz. Ça a l’air bizarre, mais c’est tellement bon. Et en prime, notre recette de burger bowl est sans gluten !
Alors que nous construisons recette de poke bowl au thon nous nous sommes demandé – « Qu’est-ce qui fonctionnerait d’autre dans un bol de riz? » Fajitas au poulet? Bien sûr. Une Omlette ? Bien sûr. (Bien sûr, les Japonais ont déjà cela couvert.)
Des cheeseburgers ? Pourquoi pas?
Ce n’est pas que nous n’aimons pas le pain. Nous faisons. Mais nos horizons en glucides se sont élargis une fois que nous avons découvert les bienfaits du riz japonais à grains courts. Le riz japonica, communément appelé riz à sushi, a une morsure satisfaisante et une saveur de noisette. Les chefs de sushi ont utilisé du riz de haute qualité pour soulever le poisson cru. Pourquoi ne pourrions-nous pas utiliser du riz à sushi pour faire la même chose pour les hamburgers ?
Lors d’une journée de travail typique, affamé pour le déjeuner et fatigué de la salade, j’ai remarqué qu’il restait un hamburger dans le réfrigérateur. Avant que nous ne le sachions, notre premier bol de cheeseburger est né.
Dans ce plat, le riz réunit les composants du burger dans une magnifique concoction où des saveurs familières s’intègrent pour créer quelque chose directement de la mémoire gustative.
Nous comprenons que ce plat de burger réinventé peut sembler idiot ou même bizarre. Cependant, une fois que vous aurez labouré un bol de riz à hamburger (avec des baguettes ou une fourchette, votre choix), vous vous demanderez où a été toute votre vie.
Et d’une manière ou d’une autre, la création de ce combo unique de burger et de riz vous permettra de mieux comprendre comment créer des saveurs dans n’importe quelle recette.
Ingrédients pour Burger Bowl
Manger un hamburger dans un bol plutôt que sur un petit pain n’est pas un sacrifice. Vous obtiendrez des protéines satisfaisantes du bœuf, du croquant de légumes ainsi que des saveurs aigres-douces des cornichons et des oignons, de l’umami sucré du ketchup, de la saveur de tomate fraîche des tomates fraîches (duh !), du croquant de la moutarde jaune et de la riche profondeur salée du fromage cheddar.
Vous pouvez l’appeler déconstruit ou même mal construit. Nous l’appelons déjeuner. C’est aussi amusant à faire qu’à manger. Voici ce dont vous avez besoin pour le faire :
- Le bœuf haché
- Riz
- Fromage cheddar
- Rouge
- oignon rouge
- Aneth mariné
- Ketchup
- Moutarde jaune
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
Le bœuf haché
Lors de la cuisson d’un hamburger, nous vous recommandons d’acheter du bœuf haché contenant au moins 20 % de matières grasses. Si, comme nous, vous vivez dans un endroit où le bœuf américain est difficile à trouver, vous pouvez demander au boucher de hacher la viande selon vos spécifications.
Toi PEUT utilisez un pain à hamburger préfabriqué, mais seulement s’il est d’excellente qualité. Pour plus de facilité, nous aimons façonner et cuire un seul petit pain de six onces en un poêle en fonte. Ensuite, nous avons divisé la galette pour nourrir deux personnes. Vous pouvez facilement doubler la recette pour en nourrir quatre, mais vous devrez faire deux petits pains. Nous cuisons le burger à point pour ce plat de riz, mais vous pouvez le faire cuire à votre goût.
Conseil de pro
Remplacez le bœuf par de la dinde hachée ou même un burger végétarien si vous n’êtes pas un mangeur de bœuf.
Riz
Nous aimons le riz japonais à grains courts. Il est disponible sur la plupart des marchés asiatiques (et dans certains meilleurs supermarchés) et vaut bien la peine de faire des folies. Si vous pouvez trouver du riz Koshihikari, achetez-le. C’est le riz Japonica de la plus haute qualité disponible.
Cela dit, même s’il n’est pas aussi bon, vous pouvez également utiliser du riz blanc à grains longs de tous les jours si vous aimez ça ou si le riz japonais à grains courts n’est pas facilement disponible là où vous vivez.
Achetez un sac de riz Koshihikari sur Amazon si vous ne pouvez pas le trouver localement.
Nous choisissons de faire cuire notre riz dans un réchaud, mais vous pouvez également faire cuire le riz sur le réchaud en suivant les instructions sur la boîte ou le sac de riz. Généralement, vous utiliserez un rapport de cuisson de 300 grammes de riz pour 375 grammes d’eau.
Si vous utilisez un cuiseur à riz tel qu’un Zojirushi, suivez les instructions de votre machine pour le riz japonais. Une fois que le riz est prêt, passez une fourchette ou une spatule à riz dans le riz pour le gonfler et le refroidir légèrement.
Conseil de pro
Assaisonner le riz avec une généreuse pincée de sel marin. Malgré ce que recommandent d’autres recettes, le vinaigre et le kombu ne sont pas nécessaires dans cette recette.
Cheddar râpé
Le fromage cheddar est une garniture de burger classique, que le burger soit dans un petit pain ou sur du riz.
Nous aimons le cheddar qui fond et ne vieillit pas. Tranches américaines ou même (mon Dieu!) Velveteta fonctionnerait. Vous pourriez même devenir fou et utiliser du gruyère ou du fromage bleu.
Conseil de pro
Râpez le fromage d’un bloc en utilisant le plus grand trou d’une râpe à boîte.
Tomates en dés
Les meilleures tomates que vous achetez, la meilleure saveur que vous obtiendrez. Les meilleurs sont disponibles en été.
Pour cette recette, on coupe une tomate mûre en dés. En faisant cela, la tomate se mélange plus facilement au riz.
Oignon rouge mariné
Le marinage de l’oignon enlève la brûlure de l’oignon et fait ressortir sa douceur.
Couper un oignon rouge moyen en fines rondelles. Nous marinons ensuite les rondelles en les mélangeant avec environ un quart de tasse de vinaigre de cidre et une demi-cuillère à café de sel.
Conseil de pro
Faites mariner les oignons environ une demi-heure avant de faire cette recette.
Aneth mariné
Rien n’améliore un burger comme un cornichon à l’aneth de qualité.
Nous achetons nos cornichons à l’aneth dans un bocal et les coupons en tranches d’environ un quart de pouce d’épaisseur.
Conseil de pro
Vous pouvez utiliser de la relish à la place.
Ketchup
Le ketchup est un condiment de burger classique qui n’a pas besoin d’explication pour ce qu’il apporte à la table.
Comme la plupart des Américains, nous préférons le ketchup Heinz lorsque nous mangeons des hamburgers. C’est aussi la marque que l’on préfère dans cette recette de burger bowl.
Moutarde jaune
La moutarde jaune donne un mordant et un coup de pied supplémentaires qui font que les autres ingrédients se rejoignent.
Tout le monde ne fait pas fondre les hamburgers avec de la moutarde. Nous pouvons le prendre ou le laisser seul. Cependant, après de nombreuses expérimentations, nous avons déterminé que la moutarde jaune complète le bol à burger.
Sel poivre
Nous assaisonnons nos burgers avec une quantité généreuse de sel et de poivre moulu. Vous aurez envie de faire la même chose.
Ingrédients facultatifs
Vous pouvez ajouter votre favori sauce piquante. Vous pouvez ajouter de la laitue ou même de l’ananas. Vous pouvez ajouter un œuf au plat. Vous pouvez même ajouter des épices asiatiques comme la sauce aux huîtres ou le gochajang. Si vous aimez quelque chose dans un burger, alors vous allez l’adorer dans ce bol à burger.
Comment faire un bol de burgers avec du riz
Assembler un bol à burger est facile et amusant, que vous soyez seul ou entre amis. Nous aimons le manger, même si nous ne sommes pas d’accord sur le meilleur ustensile pour le plat. Daryl aime les baguettes, tandis que Mindi préfère utiliser une fourchette.
La première étape consiste à façonner la viande de burger hachée en une boule lâche. Ne surchargez pas la viande de burger ou vous créerez quelque chose de plus proche de la texture d’un petit pain ou d’une saucisse.
Après avoir créé une boule, aplatissez-la pour créer un pain à hamburger.
J’ai trouvé que l’aplatissement du hamburger dans un 4-in anneau mourir fait un chignon en pleine forme. Vous pouvez légèrement arrondir les coins du chignon si vous le souhaitez. Alternativement, vous pouvez aplatir le burger avec la paume de votre main, mais le burger fini peut ne pas se répartir uniformément.
Une fois la galette formée, faites une petite entaille au centre avec votre pouce. Cela empêchera la boulette de viande de se transformer en boule. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Faire chauffer une poêle, de préférence fonte, à feu vif sur la cuisinière. Une fois chaud, versez environ une cuillère à café d’huile végétale pour la lubrification.
Placer le burger sur la plaque chauffante chaude et cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à moyen (130°f / 55°c). Vous pouvez également cuire le burger medium saignant (125°f / 51°c) ou bien cuit (140°f / 60°c). À toi de voir.
Lorsque le bœuf est cuit, retirer le burger et couvrir légèrement de papier d’aluminium pour le garder au chaud.
Soufflez le riz cuit et retirez-le de la cuisinière ou de la cuisinière. Placez-le uniformément dans deux bols.
Couper le burger en quatre lanières (deux pour chaque bol).
Déposer les lanières de burger sur le dessus du riz en laissant de la place pour les autres ingrédients.
Bien placer le reste des ingrédients à côté des lanières de hamburger sur chaque lit de riz.
Conseil de pro
Mettez d’abord le fromage sur le riz si vous voulez qu’il fonde un peu.
Une fois le bol de riz burger disposé, servez-le avec des baguettes, une fourchette ou même une cuillère.
Mélangez, creusez et savourez votre bol à burger chargé. Il est maintenant temps de manger !
FAQ sur le bol à hamburger
Qu’est-ce qu’un Burger Bowl ?
Un Burger Bowl est un burger déconstruit qui remplace le pain par du riz.
Quels sont les ingrédients d’un Burger Bowl ?
Le bœuf et le riz sont les deux principaux ingrédients du Burger Bowl. Nous aimons ajouter du cheddar râpé, des tomates en dés, des oignons rouges marinés, des cornichons à l’aneth tranchés, du ketchup et de la moutarde jaune à nos bols à burger. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au Burger Bowl.
Quel est le meilleur fromage pour ce Burger Bowl ?
Nous vous recommandons d’utiliser du fromage cheddar râpé dans cette recette de Burger Bowl.
Qu’est-ce qui rend ce Burger Bowl spécial ?
Notre bol à burger est à la fois délicieux et sans gluten.
Recette du Burger Bowl
ingrédients
-
6 onces de bœuf 80/20 (le bœuf doit contenir au moins 20 % de matières grasses)
-
5 tasses de riz bouilli chaud
-
50 grammes ou 1,8 onces de fromage cheddar, râpé sur le plus grand trou d’une râpe à boîte
-
1/2 oignon rouge coupé en rondelles de 1/4 de pouce et mariné (voir notes ci-dessous)
-
1/2 grosses tomates italiennes, coupées en dés
-
1 cornichon, tranché 1/4 de pouce d’épaisseur
-
2 cuillères à soupe de ketchup
-
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
-
1 cuillère à soupe d’huile végétale
-
Sel au goût
-
Poivre à goûter
Instructions
- Façonner le bœuf en une boule lâche mais ferme. Ne pas trop travailler la viande.
- Placez la boule dans un moule à anneau de quatre pouces ou un moule à hamburger et aplatissez-la en un petit pain. Vous pouvez également faire la galette en aplatissant la viande avec votre paume, mais elle peut ne pas être répartie aussi uniformément. Assaisonner un côté de la galette avec du sel et du poivre.
- Préchauffer une poêle en fonte à feu vif. Une fois la poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile végétale. Placez délicatement le burger dans la poêle avec le côté assaisonné vers le bas. Une fois le burger dans la poêle, assaisonnez l’autre côté avec du sel et du poivre.
- Cuire le hamburger jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et cuit à point. (La température interne doit être de 130°f / 54°c) Cette étape devrait prendre 3 à 5 minutes de chaque côté.
- Une fois cuit, retirer le burger de la poêle. Placer sur une assiette et couvrir légèrement de papier d’aluminium pour garder au chaud.
- Retirez le riz cuit de la cuisinière ou du cuiseur à riz et remuez pour faire mousser. Verser le riz pour créer une couche au fond de chaque bol.
- Couper le burger en quatre lanières égales.
- Superposez astucieusement le burger, les cornichons au cheddar, les oignons, le ketchup et la moutarde sur les bols de riz pour créer une belle mosaïque.
- Il est servi avec une fourchette, une cuillère ou des baguettes.
Remarques
- Donne deux petits pains si vous doublez la recette pour faire quatre bols.
- Les extras facultatifs incluent l’avocat, le bacon, la sauce piquante et les piments jalapeño. Vous pouvez également expérimenter différents types de fromages et de condiments.
- Nous aimons mariner les oignons rouges avec 1/4 tasse de vinaigre de cidre et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez les oignons reposer dans la solution vinaigre/sel pendant environ 30 minutes avant de cuire le burger. Tu devrais faire pareil.
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à propos des auteurs
Daryl et Mindy Hirsch
Daryl et Mindi Hirsch, lauréats du prix MEILLEUR BLOG DE VOYAGE du magazine Saveur, partagent leurs expériences de voyage culinaires et leurs recettes sur le site Web de 2foodtrippers et sur YouTube. Les créateurs de contenu mariés sur la cuisine et les voyages vivent à Lisbonne, au Portugal.
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financement
J’ai acheté les ingrédients et les outils utilisés pour créer cette recette.
Date de publication originale : 4 juillet 2023
