La cuisson sous pression conserve la saveur tout en conservant les vitamines et les minéraux. Les aliments sont cuits trois fois plus vite dans un autocuiseur que dans un autocuiseur traditionnel. L’autocuiseur ressemble aux autres autocuiseurs de cuisine, mais les couvercles scellent complètement l’autocuiseur et permettent une cuisson sous pression. Russell Hobbs, basé au Royaume-Uni, fabrique une large gamme d’ustensiles de cuisine de haute qualité. L’un d’eux est un autocuiseur de 6 litres.
Remplissez l’autocuiseur avec les ingrédients et la quantité d’eau recommandée. Ne remplissez pas le poêle à plus des deux tiers. Ne remplissez pas la cuisinière à plus de la moitié avec des aliments qui gonflent ou moussent. Ceux-ci incluent les spaghettis, les légumes déshydratés, le riz et la rhubarbe.
- La cuisson sous pression conserve la saveur tout en conservant les vitamines et les minéraux.
- Ne remplissez pas la cuisinière à plus de la moitié avec des aliments qui gonflent ou moussent.
Repérez la flèche à l’intérieur de la poignée avant du corps. Tenez le couvercle sur le réchaud et alignez la flèche sur le couvercle avec la flèche sur la poignée. Abaissez le couvercle sur la casserole ; appuyez doucement pour comprimer le joint. Tournez le couvercle dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que les poignées du corps et du couvercle soient alignées.
- Repérez la flèche à l’intérieur de la poignée avant du corps.
- Tenez le couvercle sur le réchaud et alignez la flèche sur le couvercle avec la flèche sur la poignée.
Sélectionnez la pression souhaitée sur le sélecteur de pression. Les quatre options sont sans pression, libération de vapeur, basse pression et haute pression. La plupart des recettes nécessitent une pression élevée. Ceci est désigné par le « 2 » sur le cadran.
Placez l’autocuiseur sur le brûleur de la cuisinière et réglez à feu vif. Attention à la vapeur. Le manomètre monte pour remplir le trou entre le sélecteur de pression et le bouchon de verrouillage peu de temps après que la vapeur s’échappe du centre du sélecteur de pression.
Réduisez la chaleur pour maintenir un flux de vapeur doux et régulier à partir du cadran de pression. Commencez à chronométrer le processus de cuisson.
- Placez l’autocuiseur sur le brûleur de la cuisinière et réglez à feu vif.
- Réduisez la chaleur pour maintenir un flux de vapeur doux et régulier à partir du cadran de pression.
Ajustez la chaleur tout au long du processus de cuisson pour vous assurer que la vapeur circule. Ajustez les réglages de chaleur si la vapeur s’arrête ou augmente.
Éteignez le feu à la fin du temps de cuisson recommandé ; retirer l’autocuiseur de la source de chaleur. Tenez l’autocuiseur uniquement par les poignées ; ce sera chaud.
Refroidir l’autocuiseur afin que la vapeur et la pression se libèrent lentement ; laissez-le reposer sans être dérangé. Le manomètre se rétracte dans la poignée lorsque la pression est relâchée ; le couvercle reste verrouillé jusqu’à ce que l’indicateur soit complètement rétracté.
Tirez le verrou du couvercle loin du centre du couvercle. L’autocuiseur est toujours sous pression s’il ne bouge pas librement ; attendez encore quelques minutes. Tournez le cadran de pression sur le symbole vapeur lorsque le verrou du couvercle se déplace librement. Restez à l’écart et attendez que la vapeur restante s’échappe.
- Éteignez le feu à la fin du temps de cuisson recommandé ; retirer l’autocuiseur de la source de chaleur.
- L’autocuiseur est toujours sous pression s’il ne bouge pas librement ; attendez encore quelques minutes.
Retirez le verrou du couvercle du centre du couvercle ; tourner le bouchon dans le sens antihoraire. Utilisez les poignées et soulevez le couvercle loin du corps lorsque les flèches correspondent.
