Mijoteuse ou autocuiseur – Lequel devriez-vous acheter ?

Vous ne comprenez pas la différence entre une mijoteuse et un autocuiseur ? Ces deux appareils de cuisine de comptoir peuvent sembler similaires, mais c’est là que s’arrête leur similitude. En fait, ils sont plutôt opposés dans la façon dont ils cuisent les aliments, avec une mijoteuse faisant exactement ce que son nom l’indique et cuisant les aliments lentement sur une longue période de temps, et un autocuiseur cuisant les aliments en une fraction du temps qu’il faut sur le poêle.

Heureusement, les deux peuvent donner des repas copieux, délicieux et nutritifs. Mais comment décider dans quoi investir ? Le débat entre mijoteuse et autocuiseur divise les chefs et les experts, et que vous décidiez d’investir dans l’une des meilleures mijoteuses ou dans l’une des meilleures autocuiseurs, nous sommes convaincus que vous pourrez profiter de votre achat pour les années à venir.

« La mijoteuse et l’autocuiseur sont à la fois simples et faciles à utiliser, et chacun présente ses propres avantages », déclare James Rendell, directeur des ventes, Reliant. « Les deux sont parfaits pour cuisiner et sont des appareils vraiment utiles. »

Semble lent vs autocuiseur

Nous avons demandé aux experts de se plonger dans le débat entre mijoteuse et autocuiseur afin que nous puissions clarifier les différences entre les deux et peser le pour et le contre pour déterminer ce qui convient le mieux à votre cuisine.

Qu’est-ce qu’une mijoteuse ?

« Une mijoteuse est en fait un appareil électrique de comptoir qui est parfait pour faire mijoter des plats cuits plus longtemps », explique le chef professionnel Dennis Littley de Ask Chef Dennis. « Cela fonctionne en gardant les aliments (avec le liquide inclus !) à une température constante, permettant une cuisson complète sans véritable souci de surcuisson. »

« Les mijoteuses sont parmi les appareils les plus efficaces dans la cuisine en raison de leur espace concentré », explique Cira Jones, directrice du marketing, Russell Hobbs. « Ils vous permettent de cuisiner une variété de plats différents, des ragoûts aux currys et même des desserts en un minimum de temps avec une préparation minimale. »

Les mijoteuses sont extrêmement populaires car elles font tout le travail à votre place. Il n’est pas nécessaire de revérifier vos aliments pendant la cuisson, vous êtes donc libre de faire autre chose et même de quitter la maison pendant que la mijoteuse prépare votre repas.

Qu’est-ce qu’un autocuiseur ?

« Les autocuiseurs sont des appareils de cuisson scellés qui utilisent la vapeur pour cuire les aliments en environ un tiers du temps qu’il faut habituellement sur la cuisinière », explique Thea Whyte, experte en petits appareils électroménagers, AO. « De nombreux autocuiseurs incluent des fonctions supplémentaires telles que la cuisson lente, la cuisson à la vapeur et le sauté, ce qui facilite la cuisson dans un seul gadget pratique. »

Les autocuiseurs ressemblent à des casseroles fermées et emprisonnent essentiellement la vapeur des liquides dans la casserole pour créer une pression qui cuit les aliments. Ils peuvent ressembler à des mijoteuses, mais ils prennent beaucoup moins de temps pour préparer un repas.

« Les autres avantages des autocuiseurs incluent une rétention accrue de vitamines et de minéraux (encore plus sain que la cuisson à la vapeur), une saveur accrue – car la méthode de cuisson sous pression améliore la marinade des saveurs – et des viandes plus tendres », explique Maria Vincent, experte en ustensiles de cuisine et styliste culinaire, Kuhn Rikon UK.

Quel est le plus simple à utiliser ?

Les mijoteuses vous obligent à préparer le repas à l’avance car les ingrédients doivent être mis dans la casserole plusieurs heures avant de venir manger. « Alors que les mijoteuses nécessitent une planification et une préparation à l’avance pour s’assurer qu’elles peuvent terminer leur cuisson » lente « , un autocuiseur vous permet de préparer un repas en quelques minutes sans aucune préparation préalable », déclare Joe Authbert, responsable des achats, ProCook.

Vous pouvez faire cuire un ragoût de bœuf en seulement 25 minutes dans un autocuiseur, ce qui prendrait de 4 à 8 heures dans une mijoteuse, selon le réglage. Les autocuiseurs sont également les plus polyvalents des deux et peuvent cuire une plus grande variété d’aliments que les mijoteuses, selon les experts.

« Alors que les deux peuvent être utilisés pour cuisiner des joints juteux de viande, des ragoûts et des soupes, avec un peu de savoir-faire, les autocuiseurs peuvent également fournir des œufs parfaitement cuits, des desserts et des légumes ou du poisson légèrement cuits à la vapeur en quelques minutes, offrant une fonctionnalité accrue dans la cuisine », explique Joe.

Mais beaucoup de gens préfèrent les mijoteuses parce qu’elles permettent de faire autre chose pendant que les aliments cuisent. « Une mijoteuse peut être laissée sans surveillance pendant des heures, ce qui en fait un appareil parfait pour les personnes qui vont au travail ou qui s’occupent de leurs enfants », explique le chef Dennis.

La facilité d’utilisation entre une mijoteuse et un autocuiseur dépend essentiellement du mode de vie individuel, que vous préfériez cuisiner un repas rapidement ou le préparer à l’avance et y revenir des heures plus tard lorsque le travail est terminé.

Lequel est le plus facile à nettoyer ?

Les mijoteuses sont généralement plus faciles à nettoyer que les autocuiseurs car il n’y a qu’une seule casserole à nettoyer. Vous pouvez laver la mijoteuse dans l’évier avec vos autres casseroles et poêles.

« Parfois, vous devrez peut-être laisser tremper le compartiment de la mijoteuse pendant un certain temps si les assaisonnements/sauces ont collé sur les côtés, mais cela reste relativement facile », explique le chef Dennis. « Les autocuiseurs sont un type de nettoyage différent car vous devez généralement démonter les composants et les nettoyer individuellement, ce qui peut prendre un peu plus de temps. »

Les autocuiseurs ont plusieurs inserts et compartiments différents qui devront être nettoyés après chaque utilisation, y compris le couvercle. Vous devrez démonter l’autocuiseur et laver chaque pièce dans l’évier, mais vérifiez qu’elles vont au lave-vaisselle. Les autocuiseurs de cuisinière sont beaucoup plus faciles à nettoyer que les autocuiseurs électriques car ils peuvent être lavés entiers dans l’évier.

Lequel est le plus facile à stocker ?

« La mijoteuse et l’autocuiseur sont tous deux assez simples à ranger et existent en différentes tailles et capacités », explique James de Reliant. « Les mijoteuses ont tendance à être plus grandes et donc plus difficiles à ranger que les autocuiseurs. »

Cependant, il n’y a pas de différence significative de taille entre une mijoteuse et un autocuiseur. L’encombrement ou la compacité du vôtre dépendra du modèle exact, bien qu’il ait généralement une capacité de 2 à 8 litres. Les deux sont des appareils de comptoir qui peuvent être rangés avec des idées de rangement dans la cuisine si vous préférez garder vos comptoirs sans encombrement.

Lequel est le plus abordable ?

Les mijoteuses ont tendance à être généralement plus abordables que les autocuiseurs, allant de 20 £ à 90 £, l’une des mijoteuses Morphy Richards Boil and Stew les plus populaires coûtant environ 50 £. Les autocuiseurs de bonne qualité ont tendance à se situer davantage dans la gamme à trois chiffres.

« Les mijoteuses ont tendance à être moins chères, mais pas seulement en termes de coût », explique le chef Dennis. « Croyez-le ou non, ils sont beaucoup plus économes en énergie, c’est donc un excellent investissement.

Bien que les mijoteuses doivent fonctionner pendant des heures, elles n’augmenteront pas vos factures d’énergie, et les experts ont en fait révélé que les mijoteuses sont les appareils de cuisine les moins chers à faire fonctionner. Ils ne coûtent que 5 pence de l’heure pour fonctionner, selon Hometree. Les autocuiseurs ne sont pas aussi bon marché à utiliser, bien qu’ils puissent économiser de l’argent par rapport à la cuisson sur la cuisinière et au four.

Puis-je utiliser l’autocuiseur au lieu de la mijoteuse ?

Vous pouvez certainement utiliser un autocuiseur au lieu d’une mijoteuse si vous voulez un repas rapide et facile. Il cuira tout aussi bien la viande et la pression à l’intérieur de la marmite créera un repas délicieux et savoureux en un rien de temps.

« Je suis toujours les mêmes règles avec un autocuiseur qu’avec une mijoteuse : n’abusez pas du liquide (un quart de ce que vous utiliseriez normalement) et superposez les ingrédients en commençant par les légumes », explique Sarah, propriétaire, Glorious Grazes et Posh Picnics. « La beauté d’une cocotte-minute, c’est que si la viande n’est pas assez tendre, on peut la remettre 10 minutes et c’est prêt !

Qu’est-ce qui rend la viande plus tendre à la mijoteuse ou à l’autocuiseur?

Une mijoteuse et un autocuiseur rendront la viande belle et tendre, et les experts ont tendance à avoir des opinions différentes sur ce qui fera un meilleur travail.

« Les deux font un bon travail pour attendrir la viande, mais ma préférence personnelle est la cuisson lente », explique le chef Dennis. « Un autocuiseur peut parfois rendre la viande un peu dure, surtout si vous avez coupé le gras avant le cuisinier. Une mijoteuse permet à toute la graisse de fondre sur une plus longue période de temps pour rendre la viande super tendre et plus savoureuse.

Étant donné que la viande est cuite sur une si longue période de temps dans la mijoteuse, il est logique qu’elle soit plus tendre que lorsqu’elle est cuite en une fraction du temps dans un autocuiseur. Mais d’autres experts disent qu’un autocuiseur est capable d’atteindre le même niveau de tendreté.

« 8 heures de cuisson lente d’un ragoût de bœuf, par exemple, gagneront la même tendreté que 25 minutes dans l’autocuiseur », explique Maria, Kuhn Rikon UK. « Mais l’autocuiseur aura conservé plus de saveur (car la vapeur ne s’évapore pas et ne disparaît pas) et retenu plus de nutriments et de minéraux. »

Et si après tout cela vous n’arrivez vraiment pas à vous décider, il peut être intéressant d’envisager un multicuiseur qui vous permettra d’avoir les deux fonctions dans un seul appareil. Cependant, attention, ils sont souvent plus chers et plus volumineux.

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