Quand vous pensez à l’autocuiseur, vous pensez probablement aux casseroles traditionnelles qui couinaient et cliquetaient sur la cuisinière. Mais les modèles haut de gamme que nous voyons aujourd’hui devraient voir l’autocuiseur prendre sa place comme un achat essentiel et rapide pour la cuisine moderne.
Depuis l’invention du premier autocuiseur en 1679, leur fonction de base n’a pas changé. Ils fonctionnent en scellant hermétiquement et en permettant à la vapeur à haute pression de s’accumuler pendant la cuisson, augmentant la température à l’intérieur de la casserole au-dessus du point d’ébullition de l’eau. Cela permet aux aliments de cuire plus rapidement dans un autocuiseur que les méthodes traditionnelles, ce qui permet de gagner du temps.
Les autocuiseurs peuvent produire des plats extrêmement savoureux. La pression accrue force l’humidité dans les aliments, aidant à attendrir les coupes de viande dures et à ramollir rapidement les haricots et les pois chiches. Cela signifie également que vous pouvez réduire vos factures d’épicerie en achetant des ingrédients moins chers et plus résistants.
Pour voir tous les autocuiseurs que nous avons testés, consultez nos avis sur les autocuiseurs.
Les meilleurs autocuiseurs de 2023
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Pour voir d’autres modèles que nous avons testés, visitez nos critiques d’autocuiseurs.
Dernière mise à jour : 01 juin 2023
Types d’autocuiseurs expliqués
Les autocuiseurs d’aujourd’hui se présentent sous différentes formes et tailles, mais il existe deux types principaux : les autocuiseurs traditionnels et les nouveaux autocuiseurs électriques. Ils fonctionnent essentiellement de la même manière, en utilisant une augmentation de la pression de la vapeur pour élever la température au-dessus du point d’ébullition et forcer le liquide dans les aliments, les faisant cuire plus rapidement. Il aide également à développer la saveur et rend les aliments plus tendres.
Vous ne savez pas si vous devriez acheter un modèle électrique ou une table de cuisson ? Si vous voulez juste un moyen rapide de cuisiner de la soupe, si vous êtes un cuisinier confiant ou si vous avez un espace de cuisine limité, un autocuiseur sur la cuisinière pourrait être le meilleur. Cependant, si vous voulez pouvoir « préparer et oublier » votre repas et laisser un gadget de cuisine faire tout le travail à votre place, un autocuiseur électrique pourrait être une meilleure option.
Vous pouvez également envisager une version micro-ondes. Il y en a moins, mais ils peuvent être bons tant que vous n’avez pas besoin d’une grande capacité.
Autocuiseurs électriques
Les autocuiseurs électriques sont des appareils autonomes, similaires aux multicuiseurs ou aux mijoteuses. En termes de prix, ils commencent autour de 50 £ et peuvent aller jusqu’à 200 £ pour les modèles les plus chers et les plus riches en fonctionnalités.
Leur principal avantage est qu’ils automatisent presque le processus de cuisson. Sélectionnez simplement le niveau de pression ou la fonction de cuisson souhaité et l’appareil fait tout le travail, avec une minuterie intégrée qui vous permet de savoir quand relâcher la pression et quand le repas est prêt. Cela en fait une bonne option pour les personnes qui découvrent la cuisson sous pression ou celles qui ne veulent pas surveiller leur appareil.
Pro:
- Réglez et oubliez la fonctionnalité, pas besoin de vous soucier des niveaux de pression.
- Certains peuvent également être utilisés pour d’autres fonctions telles que la cuisson lente et la cuisson à la vapeur
- Il peut être doré, frit ou sauté dans la marmite
Contre:
- Ils ont tendance à être plus chers que les modèles de cuisinière
- Prend peu de place dans la cuisine
- Plus lourd
- Des niveaux de pression plus faibles les font généralement cuire plus lentement que les modèles de cuisinière
- Les températures ne sont pas aussi élevées, donc la friture n’est pas aussi efficace que sur la cuisinière
Autocuiseurs sur la cuisinière
L’autocuiseur pour cuisinière peut être un peu plus intimidant à utiliser au début, car vous devez surveiller le niveau de chaleur sur la cuisinière pour aider l’appareil à atteindre et à maintenir la pression. Mais si vous êtes prêt à adopter une approche plus pratique de la cuisine, ils ont leurs avantages. Ils sont souvent moins chers que les modèles électriques (vous pouvez en acheter un pour seulement 20 £) et comme ils peuvent atteindre des niveaux de pression plus élevés, ils peuvent cuire les aliments encore plus rapidement.
La plupart sont en acier inoxydable ou en aluminium et peuvent servir de casserole solide. Ils n’ont pas plusieurs fonctions pour différents aliments comme le font les modèles électriques, mais certains sont livrés avec des accessoires comme des paniers à vapeur.
Pro:
- Souvent moins cher, avec des options de plus grande capacité disponibles (jusqu’à 12 litres)
- Il peut atteindre des pressions plus élevées
- Dorer d’abord la viande dans la poêle
- Peut rapidement réduire la pression sur certains modèles d’eau froide
Contre:
- Vous devez surveiller manuellement les niveaux de pression et réduire la chaleur
- Moins de fonctions supplémentaires telles que la cuisson lente ou les réglages de fabrication de yaourt
Autocuiseurs micro-ondes
Si vous manquez d’espace, vous pouvez également envisager un autocuiseur micro-ondable. Ils sont généralement en silicone, ils sont donc faciles à nettoyer après la cuisson, que vous les mettiez au lave-vaisselle ou que vous les laviez à la main.
Le micro-ondes aide l’autocuiseur en silicone à atteindre la pression presque instantanément, c’est donc l’un des moyens les plus rapides de cuisiner. Cependant, il faut faire des compromis sur la taille – les modèles Lakeland et Prestige n’ont qu’une capacité de 2,2 litres, ce qui aurait du mal à nourrir une famille de quatre personnes.
Vous voulez en savoir plus avant d’acheter ? Lisez notre guide d’utilisation d’un autocuiseur.
En savoir plus sur l’art de la cuisson sous pression et trouver l’inspiration pour les repas en parcourant Recettes d’autocuiseur de BBC Good Food.
Les meilleures caractéristiques de l’autocuiseur électrique à prendre en compte
Si vous avez décidé qu’un autocuiseur électrique est fait pour vous, voici quelques éléments à prendre en compte lors du choix entre les modèles :
taille
Les autocuiseurs électriques, en particulier les multicuiseurs, ont généralement des capacités plus petites que l’autocuiseur de cuisinière. Les plus petits modèles ont une capacité d’environ trois litres, mais la plupart ont environ quatre à six litres, ce qui devrait suffire à faire un repas pour une famille de quatre personnes. Notez que la capacité revendiquée n’est pas toujours la capacité de cuisson utile. J’ai généralement constaté que les autocuiseurs de six litres auront environ quatre litres d’espace de cuisson. L’Instant Pot est également disponible dans une option plus grande de huit pintes.
Une plus grande capacité augmentera le prix, mais signifiera que vous pouvez cuisiner et congeler des portions par lots, mais choisissez la plus petite option qui convient à votre ménage si vous voulez économiser de l’argent.
inconstant
Si vous voulez une flexibilité maximale, recherchez un autocuiseur qui est aussi un multicuiseur, comme l’Instant Pot. Ces appareils peuvent servir de cuiseurs à vapeur, de mijoteuses, de cuiseurs à riz ou même avoir des réglages dédiés pour la bouillie et le yaourt. Certains, comme le Ninja, peuvent même être rôtis ou cuits au four.
Plusieurs réglages de pression
Certains autocuiseurs électriques n’ont qu’un seul réglage de pression, tandis que d’autres en ont deux (pour la haute et la basse pression) voire plus (le Sage Fast Slow Pro en a huit). L’option basse pression rend la cuisson plus économe en énergie car la cuisinière peut passer à ce réglage une fois que les aliments sont cuits. Il est également utile pour la cuisson d’aliments plus délicats tels que les légumes à feuilles, les pâtes, les œufs et le poisson.
Libération automatique de la pression
Certains modèles (comme le Sage Fast Slow Pro) ont un relâchement automatique de la pression. Cela rend la cuisson entièrement automatisée afin que vous puissiez choisir votre réglage, relâcher l’autocuiseur et revenir au repas fini, plutôt que d’avoir à relâcher manuellement la pression puis à attendre qu’elle se termine. Cette fonctionnalité vous coûtera cependant plus cher.
Fonction de saut
Une fonction de saisie vous permettra de faire dorer la viande à l’intérieur de l’autocuiseur avec le couvercle fermé, économisant ainsi le temps de transfert des aliments entre la casserole et l’autocuiseur et les tracas d’un lavage supplémentaire, mais maximisant le goût et l’arôme.
Départ différé/réglage maintien au chaud
Si vous aimez avoir un repas chaud qui vous attend à votre retour à la maison, ces fonctionnalités vous donneront plus de flexibilité lors de la mise en place des ingrédients et du retrait des aliments. Certaines minuteries peuvent durer jusqu’à 24 heures.
Les meilleures caractéristiques de l’autocuiseur à prendre en compte
Voici les principaux éléments à prendre en compte lors du choix d’un autocuiseur pour cuisinière :
Taille et matériaux
Comme l’autocuiseur électrique, les modèles de plaques de cuisson se présentent sous différentes formes et tailles, à partir d’environ 1,5 litre pour un mini-autocuiseur et jusqu’à 12 litres. Vous devrez tenir compte du nombre de portions que vous aimez cuisiner, ainsi que de l’espace de stockage dont vous disposez. Les couvercles verrouillables peuvent être assez grands pour le stockage.
Si vous êtes prêt à dépenser plus, l’une des principales choses que votre argent achètera sera des matériaux de meilleure qualité. Les autocuiseurs plus chers sont souvent fabriqués en acier inoxydable au lieu d’aluminium et ont une base plus épaisse, ce qui les rend plus durables que les modèles moins chers. Certains ont même une garantie à vie.
Facile à utiliser
Certains autocuiseurs pour cuisinière ont des poignées des deux côtés, ce qui les rend plus faciles à transporter car ils peuvent être lourds lorsqu’ils sont remplis de nourriture. D’autres ont des poignées pliables ou amovibles, ce qui facilite le rangement.
Tous les modèles indiqueront quand la pression a atteint le niveau souhaité, mais certains ont plusieurs niveaux de pression parmi lesquels choisir ou des minuteries et des thermomètres intégrés pour éliminer certaines conjectures du processus.
Un mécanisme à deux soupapes vous offre plus d’options pour relâcher la pression, soit naturellement en la laissant refroidir, soit en accélérant les choses en plaçant la casserole dans de l’eau froide ou en la faisant couler sur le dessus.
Pour plus de conseils, consultez notre guide à l’aide d’un autocuiseur.
Quels sont les avantages d’un autocuiseur ?
Comme une mijoteuse, un autocuiseur peut vous faire économiser de l’argent en prenant des ingrédients bon marché et en les transformant en repas savoureux. Contrairement à la mijoteuse, cependant, vous n’aurez pas à cuisiner pendant des heures pour injecter de la saveur et de la tendreté dans des coupes de viande plus dures et des haricots secs et des légumineuses, de sorte que vous pouvez économiser sur les factures d’épicerie sans avoir à attendre de nombreuses années pour que la nourriture être. prêt.
L’utilisation d’un autocuiseur est également plus économe en énergie que la cuisson sur la cuisinière ou le four, car les aliments sont cuits plus rapidement.
La cuisson sous pression est très bonne pour retenir les nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent manger sainement. Parce qu’elle utilise moins de liquide que d’autres méthodes (comme l’ébullition), moins de nutriments sont extraits des aliments et jetés avec l’eau. Le temps de cuisson plus court permet également de préserver les nutriments de vos repas.
Vous cherchez un moyen plus simple de cuire du riz ? Nos avis d’experts ont trouvé les meilleurs cuiseurs à riz pour vous.
Les autocuiseurs sont-ils sûrs ?
Les autocuiseurs ont eu mauvaise presse dans le passé, avec des histoires d’eux explosant et crachant leur contenu dans la cuisine. Cependant, les modèles d’aujourd’hui ont des fonctions de sécurité intégrées pour vous donner la tranquillité d’esprit pendant que vous cuisinez.
Les autocuiseurs de cuisinière modernes sont conçus dans un souci de sécurité : beaucoup ont des couvercles à verrouillage de sécurité, ce qui signifie qu’il n’y a aucun danger de les ouvrir avant d’être sûr, et des soupapes de pression pour libérer la vapeur si la pression devient trop grande.
Les autocuiseurs électriques sont dotés de caractéristiques de sécurité supplémentaires au-delà de celles que l’on trouve sur les modèles de cuisinière. De plus, il élimine les conjectures de la cuisson sous pression en surveillant et en ajustant automatiquement la pression et la température.
Voici quelques-unes des caractéristiques de sécurité à garder à l’esprit avec votre autocuiseur électrique :
- Couvercle de verrouillage de sécurité – Les modèles dotés de cette fonction maintiennent le couvercle verrouillé jusqu’à ce que la pression ait suffisamment diminué pour être ouverte en toute sécurité.
- Libération automatique de la pression – Les autocuiseurs électriques comme le Tefal CY851840 avec cette fonction libèrent la vapeur en fin de cuisson pour vous, ce qui signifie que vous n’avez pas à mettre vos mains près de la vapeur chaude.
- Bouchon de protection qui fuit. – Trouvé sur l’Instant Pot Duo 60, si la cuisinière n’atteint pas la bonne température ou pression dans le temps estimé, elle passera automatiquement à un réglage de température plus bas pour éviter de brûler les aliments.
- Consignes de sécurité – Inclus avec l’autocuiseur, bien qu’il ne s’agisse pas de la fonction de sécurité la plus flashy, il contient toutes les choses à faire et à ne pas faire sur la façon d’utiliser l’appareil. Qu’il s’agisse de ne jamais utiliser d’huile ou de s’assurer de ne pas trop remplir – en cas de doute, consultez les instructions.
Pièces détachées pour autocuiseur
Que vous achetiez un autocuiseur électrique ou une cuisinière, vous devrez prendre soin du joint torique en caoutchouc (joint) à l’intérieur du couvercle. Cela aide à former un joint étanche afin que la pression puisse s’accumuler. S’il est endommagé, l’autocuiseur ne fonctionnera pas correctement.
Les joints devront être remplacés périodiquement pour que l’autocuiseur fonctionne au mieux. Ils ne sont généralement pas trop chers, mais il vaut la peine de vérifier leur disponibilité et leur prix avant d’acheter un autocuiseur afin de ne pas être coincé avec un modèle qui a des pièces de rechange difficiles à trouver ou coûteuses.
Pour entretenir le joint de votre autocuiseur :
- Lavez-le à la main à l’eau savonneuse après utilisation
- Ne pas l’étirer ni le plier
- Séchez-le bien avant de le remettre dans le couvercle de l’autocuiseur
Autres gadgets pour la préparation des repas
Vous ne savez pas si un autocuiseur est fait pour vous ? Voici quelques alternatives :
- Ce qui cuit lentement – Si vous aimez cuisiner les mains libres mais que vous préférez ne pas avoir à relâcher la pression, une mijoteuse produira de délicieux ragoûts et currys pour ceux qui sont prêts à attendre.
- Cuiseurs à riz – Si vous n’avez pas besoin de faire beaucoup plus que cuire du riz, alors un cuiseur à riz pourrait être le gadget parfait à ajouter à votre cuisine pour aider à produire du riz moelleux à chaque fois.
- Four micro-onde – ils ont les avantages pour la santé des autocuiseurs ainsi que des temps de cuisson rapides.
- Machine à soupe – si vous voulez juste faire de la soupe, ces gadgets automatiques cuisinent et mélangent pour vous.
