Meilleures machines à pain 2023 – Forbes vérifié

En matière de pain, rien ne vaut le plaisir de couper un pain fraîchement cuit. Cependant, tout le monde n’a pas le temps ni l’envie de cultiver une entrée sauvage et de maîtriser l’art de la cuisson au levain. Pour ceux qui veulent un moyen rapide et sans effort de faire du pain à la maison, investir dans l’une des meilleures machines à pain est une excellente alternative. Non seulement ils livrent des pains frais sans trop de tracas, mais vous pouvez être pointilleux sur les ingrédients en fonction de vos besoins alimentaires. Après des semaines de test de neuf machines à pain, nous avons déterminé que la machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus est la meilleure option absolue pour la plupart des boulangers à domicile. C’était l’une des rares machines à livrer systématiquement des pains magnifiquement cuits tout en étant un plaisir absolu à utiliser. Pour une option plus abordable, je recommande d’acheter la machine à pain automatique compacte Cuisinart, un choix de valeur imbattable avec une option de cuisson « ultra-rapide ». Parmi les autres fabricants de premier plan que nous avons testés, citons la mini machine à pain Zojirushi Home Bakery, idéale pour les petites cuisines, et la machine à pain SAKI, une machine facile à utiliser qui rend les pains assez gros pour nourrir une foule.

Voici une liste de tous les gagnants de mon processus de test rigoureux :

Contrairement aux premières machines à pain qui produisaient des pains de forme étrange, fades et mal texturés, la dernière génération de machines offre de délicieux pains qui sont parfaits pour les sandwichs et les toasts, avec une gamme de réglages supplémentaires qui font des confitures, des gâteaux, des yaourts et plus encore. Après des années à faire du pain à partir de zéro, j’ai été surpris de la facilité avec laquelle il était possible de produire des pains moelleux et élastiques dans certains des meilleurs choix que j’ai testés. Ainsi, que vous commenciez tout juste votre voyage ou que vous cherchiez à améliorer votre jeu avec des ingrédients et des combinaisons spéciaux, utilisez ce guide comme une longueur d’avance dans votre recherche des meilleures machines à pain.

Machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus

dimensions: 10,5 x 18 x 12,9 pouces | Lester: 24 livres | Dimension pain : Seulement 2 £ | Nombre de paramètres : 15 | Plateau lave-vaisselle : Pas | Garantie: Limité à 1 an

Meilleur pour:

  • Cuire un délicieux pain de forme et de taille assez standard
  • Toute personne qui veut utiliser sa machine pour faire plus que du pain
  • Instructions claires et directes

Omettre si :

  • Votre budget est serré et l’espace de comptoir est limité
  • Vous voulez avoir la possibilité de cuire plus d’une taille de pain

La plupart des boulangers à domicile sont rebutés par la perspective des machines à pain en raison de leur réputation de produire des pains incohérents, carrés et hauts avec un grand trou au fond où la palette de pétrissage laisse une impression. Je suis heureux d’annoncer que ce n’était pas le cas avec la machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus. Tout au long de mon processus de test, la machine a produit des pains qui étaient façonnés correctement et faciles à couper, en plus ils se sont bien levés, ce qui a donné une belle texture et une structure de mie ferme qui n’était pas inégale. Le résultat final était toujours délicieux et une expérience globalement saine.

Une autre caractéristique remarquable est le puissant moteur de la machine conçu spécifiquement pour pétrir la pâte, ce qui en fait un choix idéal pour la plupart des boulangers à domicile, mais particulièrement idéal pour les personnes ayant des limitations physiques qui ont du mal à pétrir et façonner la pâte à levure. Pour le mettre à l’épreuve, j’ai pétri la pâte à muffins et à pâtes dans la machine et j’ai été étonné de la facilité avec laquelle la pâte s’est réunie. En ajoutant simplement les ingrédients dans la casserole et en sélectionnant le réglage « fait maison », la machine s’est occupée de l’ensemble du processus sans aucune intervention, surpassant mon mélangeur KitchenAid beaucoup plus puissant et moins performant.

Le Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus est également facile à utiliser, avec un écran d’affichage facile à lire, une grande fenêtre de visualisation, un livre de recettes et un manuel qui fournissent des informations précieuses sur le processus de fabrication du pain. (Même en tant que boulanger expérimenté, j’ai trouvé les informations incluses dans le manuel étonnamment utiles.) Dans l’ensemble, j’ai été impressionné par son bon fonctionnement, qui a créé sans effort de délicieux pains en quelques heures seulement.

dimensions: 10,25 x 13,25 x 11,25 pouces | Lester: 12,1 livres | Dimension pain : 1, 1,5 et 2 livres | Nombre de paramètres : 12 | Plateau lave-vaisselle : Pas | Garantie: Limité à 3 ans

Meilleur pour:

  • Ceux avec des cuisines plus petites
  • Boulangers à la maison persistants sur un budget
  • Tout le monde peut apprécier la possibilité de faire du pain en moins de 2 heures

Omettre si :

  • Préférez une fenêtre de visualisation plus grande

Pour 128 $, la machine à pain automatique compacte Cuisinart est l’une des meilleures machines à pain sur le marché. C’est un excellent choix pour tous ceux qui veulent s’essayer à la cuisson du pain à la maison sans trop investir. Pour commencer, il cuit des pains sans le trou redouté habituel au fond, grâce à un son utile qui avertit les utilisateurs de retirer la palette de pétrissage avant le début du processus de cuisson. Bien que cela puisse sembler être un détail infime, cela fait une énorme différence dans l’apparence finale de votre pain, qui a l’air plus fait maison que fait à la machine. Ces touches réfléchies, combinées à un livre de recettes complet et à un écran facile à utiliser, ont élevé cette machine au-dessus des autres dans sa gamme de prix au cours de mon processus de test.

Conçu pour produire des pains en trois tailles, les boulangers peuvent choisir entre une croûte claire, moyenne ou foncée. Il existe également une option « ultra-rapide » qui cuit le pain en moins de 2 heures – une fonctionnalité utile pour tous ceux qui préfèrent cuire leur pain juste avant le repas. Nous avons apprécié l’affichage facile à utiliser avec 12 réglages programmables qui sont commodément répertoriés sur le couvercle, éliminant ainsi le besoin de se référer à plusieurs reprises au livre de recettes. De plus, le nettoyage du bol est facile, surtout après avoir retiré la palette de pétrissage du milieu du mélange. Bien que la conception mince et compacte occupe un espace de comptoir minimal, vous devrez peut-être sacrifier l’espace de stockage vertical si vous décidez de le cacher dans le placard. Nous avons eu du mal à voir le processus de cuisson à travers la petite fenêtre, mais si cela ne vous dérange pas de prendre place au premier rang pour le processus de fabrication du pain, cette petite machine dépasse les attentes pour son prix.

dimensions: 11,25 x 8,5 x 12,25 pouces | Lester: 12 livres | Dimension pain : Seulement 1 kilogramme | Nombre de paramètres : 9 | Plateau lave-vaisselle : Pas | Garantie: 1 an

Meilleur pour:

  • Quiconque préfère cuire des pains plus petits
  • Les cuisiniers à la maison qui apprécient un gadget mignon
  • Ceux dont l’espace de stockage ou de comptoir est limité

Omettre si :

  • Aimez-vous faire des pains plus gros ou avez-vous une famille à nourrir

Bien que de taille comparable à la machine à pain automatique compacte Cuisinart, la mini machine à pain Zojirushi Home Bakery ne produit que des pains de 1 kg, ce qui en fait le choix idéal pour tous ceux qui veulent du pain fraîchement cuit mais qui n’en ont pas besoin de beaucoup.

Avec neuf options de cuisson et une fonction de contrôle de la croûte, le Zojirushi Mini donne aux utilisateurs la flexibilité de faire une grande variété de pains. Les instructions sont utilement répertoriées sur un autocollant apposé sur le côté de la machine – un détail que j’ai apprécié – et malgré sa petite taille, la machine a réparti les ingrédients uniformément, produisant un pain dont j’étais très satisfait. Comme la machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus, la Mini dispose également d’un moteur tout aussi puissant qui fait exceptionnellement bien le pétrissage. Cependant, il convient de noter que le résultat final est carré et assez compact par rapport aux autres machines que nous avons testées.

Peut-il gérer plus que du pain comme annoncé ? J’ai fait un bon lot de confiture de myrtilles qui n’a nécessité que peu ou pas d’effort de ma part. Et compte tenu de la puissante fonction de pétrissage, j’échangerais volontiers mon KitchenAid contre le Mini lorsque je travaillerais sur de petits projets de cuisson.

dimensions: 10,5 x 17,2 x 13,7 pouces | Lester: 14,7 livres | Dimension pain : 2, 2,5 et 3 livres | Nombre de paramètres : 12 | Plateau lave-vaisselle : Pas | Garantie: Limité à 2 ans

Meilleur pour:

  • Familles nombreuses ou toute personne ayant besoin de beaucoup de pain
  • Ceux avec de grandes cuisines ou de grands placards
  • Toute personne qui aime expérimenter des recettes

Omettre si :

De toutes les machines à pain que nous avons testées, la machine à pain SAKI était la seule à faire des pains de 3 kg. C’est une grande et longue machine qui prend beaucoup de place sur votre comptoir, mais compte tenu du prix, c’est une option solide pour tous ceux qui aiment faire des pains plus gros.

Parmi les autres caractéristiques remarquables, citons un écran tactile numérique facile à utiliser qui vous permet de basculer de manière transparente entre 12 programmes et vous permet même de savoir exactement à quelle étape se trouve votre pain dans le processus de cuisson. Aucune des pièces n’est lavable en machine, mais j’ai trouvé facile de nettoyer la casserole et les palettes.

Dans l’ensemble, j’étais satisfait des trois pains cuits au SAKI. La recette de pain français que j’ai testée avait une croûte épaisse et une mastication merveilleuse, et compte tenu de sa taille, je pouvais en profiter pendant des jours. Le livre de recettes qui l’accompagne regorge de recettes intéressantes à essayer – c’était la seule machine à proposer des recettes d’omelette, de pudding au chocolat et de mochi à la noix de coco, toutes possibles à l’aide des différents paramètres personnalisables de la machine – et compte tenu de sa capacité de poids et de ses doubles palettes de pétrissage, ce serait la machine idéale pour vous essayer à la fabrication de bagels ou d’un bagel plus rigide.

Autres produits que nous avons testés

Grande machine à pain KBS 17 en 1: La première machine que j’ai reçue affichait un message d’erreur indiquant un dysfonctionnement avant même que je l’aie testée. La deuxième substitution s’est déroulée de manière adéquate, produisant des pains satisfaisants sans qualités exceptionnelles. Cependant, je n’ai pas été impressionné par le manuel et le livre de recettes terne, qui nous ont donné des détails insuffisants. Les pains obtenus avaient un goût métallique persistant rappelant le pain à la machine d’antan.

Machine à pâte et à pain Artisan de Hamilton Beach: J’ai été déçu par cette machine à pain populaire. Bien qu’il soit simple et direct à utiliser, les trois pains que nous avons testés avaient un goût moins qu’exceptionnel, avec des trous visibles dans le fond. Le livre de recettes inclus manquait également de profondeur et ne fournissait pas de conseils complets. Pour ajouter à mes malheurs, un de mes pains a explosé de manière inattendue pendant la phase de montée. La petite fenêtre de la machine rendait difficile la surveillance du processus de cuisson et l’affichage de la programmation n’était pas aussi intuitif que son concurrent, la machine à pain automatique compacte Cuisinart.

Machine à pain Hamilton Beach: Bien que la casserole lavable au lave-vaisselle de cette machine puisse être une bonne affaire pour tous ceux qui apprécient les nettoyages rapides, je l’ai trouvée volumineuse et le résultat final moyen. C’est une option décente pour faire du pain de base, mais je ne l’utiliserais pas pour des projets de cuisson plus avancés. Malheureusement, ce fut une transition difficile pour moi.

Machine à pain Neretva: La recette de la machine à pain Neretva pour le pain sandwich au blé entier avait un drôle d’oubli – la farine de blé entier (un ingrédient clé du pain sandwich au blé entier) était répertoriée comme facultative. Ce manque de clarté, ces recettes trop simplifiées et ce manque de personnalisation sont devenus plus évidents lorsque j’ai testé leurs recettes de pain blanc et de pain français. La machine a produit des pains décents, mais j’ai trouvé l’écran d’affichage et les instructions difficiles à utiliser. Et bien que les fonctionnalités 20 en 1 puissent sembler intéressantes, beaucoup étaient inutiles et peu susceptibles d’être utilisées régulièrement. Je dois admettre que le réglage de la soie de porc a piqué ma curiosité, mais en tant que végétarien, je ne pouvais pas vraiment le mettre à l’épreuve. Le look rétro était solide sur mon comptoir, mais n’a pas laissé une impression durable dans l’ensemble.

Pain personnalisé Breville: Avec ses nombreuses cloches et sifflets, son énorme livre de recettes, son distributeur automatique de fruits et de noix et son grand écran, le Breville semble être un excellent choix. Mais les pains qu’elle produisait ne justifiaient finalement pas le prix. Si vous allez dépenser cette somme d’argent pour une machine à pain, la machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus est la solution pour son moteur puissant et sa capacité de pétrissage. Les pains que j’ai cuits n’étaient pas toujours parfaits – certains se sont effondrés ou avaient l’air et avaient mauvais goût – et bien que la pagaie ait une fonction d’effondrement, sauvant le pain du trou de signature, cela ne semblait pas en valoir la peine à la fin.

Comment nous avons testé les meilleures machines à pain

Au cours de 3 semaines, j’ai testé de manière approfondie neuf machines différentes, faisant plus de 20 miches de pain. Pour maintenir le processus de test standardisé, nous n’avons utilisé que les recettes fournies dans le livre de recettes de chaque machine. Nous avons commencé par cuire un pain blanc de base et avons examiné chaque pain résultant pour la forme, la montée, la structure de la mie, la texture et la saveur générale. Certains pains avaient des croûtes coriaces ou une surface friable, tandis que d’autres étaient délicieusement aérés et moelleux. J’ai répété ce test, en me concentrant sur les pains de blé entier, qui se sont généralement avérés plus savoureux et plus agréables sur le plan de la texture que les pains blancs, bien que les préférences personnelles aient pu jouer un rôle. Enfin, nous avons sélectionné une recette stimulante pour évaluer la capacité de chaque voiture à performer au-delà des bases.

Nous avions également un ensemble spécifique de critères que nous avons utilisés pour évaluer chaque machine à pain tout au long du processus de test. Pour commencer, j’ai considéré la facilité d’utilisation, appréciant la clarté des écrans d’affichage, la simplicité du matériel et la qualité des instructions et des recettes incluses, préférant les machines qui n’avaient pas de livret trop volumineux ou compliqué. (Par exemple, les deux machines Zojirushi comportaient des autocollants sur le côté avec des recettes par défaut pour leur pain blanc ordinaire, ce qui les rendait faciles à suivre.) Les machines gagnantes avaient des affichages intuitifs et faciles à utiliser qui ne nécessitaient pas de recherche excessive ni de fouille dans les menus. Il était important que l’affichage fournisse des informations claires et faciles à comprendre pendant le processus de fabrication du pain. Enfin, nous avons considéré la taille de chaque machine et sa capacité à se fondre avec d’autres appareils de comptoir. Bien qu’il ne soit pas nécessaire d’avoir la machine à pain constamment exposée, il est préférable qu’elle s’intègre parfaitement dans l’environnement général de la cuisine.

Comment choisir une machine à pain

taille

Comme tout appareil de cuisine étranger – et j’entends par là que la tâche de faire du pain peut facilement être effectuée dans votre four, une machine à pain n’est donc pas un gadget essentiel – la taille de la machine figure en tête de liste des qualités auxquelles il faut prêter attention. « Si vous devez le sortir du stockage pour l’utiliser, vous n’utiliserez jamais votre machine à pain autant que vous le souhaiteriez », prévient PJ Hamel, blogueur culinaire et développeur de recettes chez King Arthur Flour. Mais si l’espace dans la cuisine est un problème, elle propose une solution intéressante : « Faites toute votre préparation dans la cuisine, puis amenez simplement la casserole là où se trouve la voiture, appuyez sur Démarrer et laissez-la faire son travail. » (Hamel garde sa machine dans un placard.) Alors, réfléchissez à ce pour quoi vous avez de la place, soit sur le comptoir, soit dans un placard, et partez de là.

Nombre de réglages

Vous envisagez probablement d’acheter une machine à pain principalement pour la cuisson du pain. Mais la plupart des machines offrent de nombreuses fonctionnalités supplémentaires, allant des biscuits au yaourt. Étant donné que les machines à pain fonctionnent également comme des pétrins, des distributeurs et des mini-fours, il est possible de personnaliser les fonctionnalités de la plupart des machines afin qu’elles puissent être utilisées pour une seule des étapes d’un cycle de fabrication du pain.

faciliter

Idéalement, les machines à pain devraient être faciles à utiliser, sinon vous vous occuperiez probablement du démarreur de pâte. Certaines des machines que nous avons testées, comme le pain personnalisé Breville et la machine à pain automatique compacte Cuisinart, avaient des affichages beaucoup plus simples, tandis que d’autres, comme les Zojirushis et la machine à pain SAKI, avaient d’excellents manuels et livres de recettes clairs. Mais si vous n’êtes intéressé par une machine à pain que parce que vous voulez du pain de mie classique, ne vous inquiétez pas trop des fonctionnalités supplémentaires qu’un appareil offre. Dans mon expérience de test, j’ai constaté que plus la machine est simple, meilleure est l’expérience utilisateur globale.

Budget

La machine à pain la plus chère que nous ayons testée, la machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus, se vend à près de 400 $, tandis que la moins chère, la machine à pain et à pâte Hamilton Beach Artisan, coûte 110 $. Et ce qui est intéressant, c’est que les deux machines offrent de nombreuses fonctionnalités supplémentaires. Mais alors qu’une machine fait du bon travail en faisant beaucoup, l’autre excelle dans presque toutes les tâches, en particulier la fabrication du pain. Donc, si vous appréciez la qualité du pain plutôt que d’utiliser la machine pour faire 11 choses différentes, cela vaut la peine de payer un peu plus à l’avance car plus vous appréciez votre pain, plus vous utiliserez votre machine à pain.

Mon expertise

Nous cuisinons du pain à la maison depuis plus de 7 ans et écrivons sur la nourriture – avec un accent particulier sur le pain – depuis un laps de temps similaire. Mon travail a été publié dans des publications telles que Taste Cooking, Eater et Bon appétit. Je dirige actuellement une micro-boulangerie dans ma ville natale où je fais cuire du pain au levain et des bagels à l’aide d’un petit four tous les samedis matin. Cette vaste expérience dans la fabrication du pain m’a permis de mieux comprendre ce qui fait un pain de qualité supérieure, les ingrédients idéaux à utiliser et une compréhension approfondie du processus complet, de la farine au produit final. Mon démarreur au levain fonctionne sous une forme ou une autre depuis plus de 8 ans et m’a suivi dans de nombreux pays et villes différents.

Avant d’accepter cette mission, je n’avais jamais utilisé de machine à pain, et beaucoup de mes amis boulangers non plus. Cependant, pour cette histoire, j’ai eu l’occasion de parler avec trois experts qui connaissent une chose ou deux non seulement sur la cuisson du pain, mais en particulier sur les machines à pain. PJ Hamel, blogueuse culinaire et créatrice de recettes chez King Arthur Flour, utilise fréquemment sa machine à pain pour pétrir. Jane Bonacci, co-auteur de Le livre de cuisine de la machine à pain sans gluten : 175 recettes de pains splendides et de délicieux aliments à faire avec eux, estime que les machines à pain sont particulièrement bénéfiques pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, compte tenu du coût élevé du pain sans gluten dans les épiceries. Enfin, Marsha Perry, fondatrice du blog de recettes Bread Machine Diva, cuisine avec des machines à pain depuis plus de deux décennies et catalogue avec diligence ses expériences sur son site Web.

Avez-vous vraiment besoin d’une machine à pain ?

Une machine à pain peut changer la donne pour le bon cuisinier. Si vous êtes quelqu’un qui achète régulièrement du pain emballé mais qui est préoccupé par les conservateurs et les sucres ajoutés, une machine à pain vous permet de contrôler les ingrédients et de savoir exactement ce qui se passe dans vos pains. Il offre la possibilité de créer des options maison plus saines. Il peut également être un peu moins cher de faire son propre pain à la maison plutôt que de dépenser pour des pains artisanaux. Ceci est particulièrement utile pour toute personne qui consomme du pain quotidiennement ou qui a une famille nombreuse à nourrir. Enfin, faire du pain frais à partir de zéro peut être fastidieux, surtout pour les personnes à mobilité réduite. Une machine à pain vous permet de déguster du pain frais presque sans effort.

Est-ce moins cher d’acheter du pain ou de le faire dans une machine à pain ?

En général, faire du pain avec une machine à pain revient moins cher que d’acheter du pain au magasin. Bien qu’investir dans une machine puisse représenter un coût initial relativement élevé, le pain fait maison ne nécessite que quelques ingrédients peu coûteux : levure, farine, sel et sucre. Si vous achetez habituellement des pains artisanaux à l’épicerie ou à la boulangerie, vous économiserez beaucoup avec une machine à pain. Si vous achetez habituellement des miches de pain de mie moins chères, la fabrication de vos propres miches ne permettra peut-être pas de réaliser des économies importantes.

Quelle est la meilleure machine à pain pour débutant ?

Si vous commencez tout juste à faire du pain et que le budget n’est pas une contrainte, la machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus est le meilleur choix pour la plupart des boulangers à domicile. Le manuel d’utilisation clair et le livre de recettes utile facilitent la navigation pour la plupart des gens, tandis que l’affichage clair est facile à utiliser même pour les boulangers novices. Si vous avez un budget limité mais que vous ne voulez pas faire de compromis sur la qualité, la machine à pain automatique compacte Cuisinart est une option solide. La machine compacte est facile à utiliser et peut faire d’excellents pains en moins de 2 heures.