Ma cuisine a l’air assez folle ces jours-ci. Je peux à peine compter le nombre de planches à découper, de couteaux et d’outils que j’ai (et j’adore regarder POUR) mais ne jamais utiliser. Le frigo Seixas ? Il se passe beaucoup de choses là-bas; Dommage que je ne trouve pas ce dont j’ai besoin. Regardez dans mon congélateur et vous jurerez qu’il est utilisé comme un tiroir à ordures, comme celui dans lequel vous jetez sans réfléchir et que vous oubliez complètement.
Il était donc temps de consulter quelqu’un qui a écrit un livre de cuisine sur la façon de préparer, d’organiser et de conserver vos repas – tout en restant en bonne santé dans la cuisine. Catherine McCord est une ancienne mannequin, actrice et présentatrice de télévision dont le site Web Weelicious a attiré un énorme public pour ses recettes simples et adaptées aux enfants. Je lui ai récemment parlé de son nouveau livre de cuisine, Magie pour la préparation des repasen espérant repartir avec quelques conseils pour remettre ma cuisine en forme.
Robert Seixas : D’un chef talentueux à l’autre, je vois Magie pour la préparation des repas comme un guide et une feuille de route pour une organisation de cuisine obsessionnelle, et pas seulement un livre de cuisine.
Catherine McCord : Cela a commencé avec Covid et se sentir pris au piège. Je pouvais à peine aller à l’épicerie. Je devais voir ce que j’avais dans la cuisine et utiliser les ingrédients à leur potentiel.
Vous appelez le congélateur « l’outil le plus magique de votre arsenal de préparation de repas ». Peux-tu élaborer?
Au-delà de la simple conservation des aliments, le congélateur vous offre de la flexibilité. Mais les gens ont du mal à comprendre comment congeler des aliments et quoi congeler. Mes burritos au congélateur en sont un bon exemple. Les gens adorent cette recette parce qu’ils ne pensaient pas que vous pouviez congeler quelque chose comme ça. Quelques éléments que j’utilise pour faciliter la récupération : Paniers et étiquettes. En fait, j’utilise des bacs à chaussures.
Lequel préféreriez-vous acheter en deux : un deuxième réfrigérateur ou congélateur ?
Je pense à un congélateur. Chez nous, nous passons en revue de nombreux produits.
Comment vous décririez-vous en cuisine ?
Plus libre et plus facile. Vous n’avez pas toujours besoin de vous encombrer pour obtenir une ordonnance! Il faut être fluide en cuisine.
Je suis tombé sur vos galettes de riz brun. Intéressant…
J’ai commencé à le faire par erreur. J’utilise toujours mon cuiseur à riz. Je jouais avec des biscuits – des haricots noirs, des biscuits au quinoa – et j’ai dit pourquoi pas ? Appelez-moi la reine du mashup.
Annuaire alimentaire
Robert Seixas est le directeur alimentaire de Delish. Auparavant, il a été directeur de l’éducation à l’International Culinary Center (Institut culinaire français), rédacteur en chef chez Zagat, et a lancé et dirigé des programmes d’éducation alimentaire dans des refuges pour sans-abri à New York. Il vit et aime la vallée de l’Hudson et savoure un délicieux smoothie à tout moment de la journée.
