(Japan News) – L’expert en cuisine Shimpei Kurihara a présenté ses boulettes de riz omusubi aux pois verts et aux algues wakame, un plat de saison parfait pour les pique-niques et autres sorties.
Les pois verts avec cosses sont un mets de saison.
« Si vous trouvez des pois écossés dans les supermarchés, achetez-les et essayez-les. Contrairement aux pois en conserve, vous pouvez profiter de la douceur naturelle et de la saveur fraîche », a déclaré Kurihara.
Le riz aux petits pois est un aliment de base dans la famille Kurihara. Kurihara a expliqué que c’était le plat préféré de son père et que sa mère, la chef Harumi Kurihara, le servait souvent.
« En fait, je n’aimais pas les pois verts quand j’étais enfant, mais en vieillissant, j’en suis venu à apprécier à quel point ils sont délicieux », a-t-il déclaré.
Pour obtenir les meilleurs résultats de la recette de boulettes de riz de Kurihara, commencez par séparer les petits pois de leurs cosses. Utilisez ensuite les conseils suivants.
Cuire le riz avec le bouillon de bonite et la sauce soja. Kurihara utilise une sauce de soja de couleur claire pour que les ingrédients se démarquent.
Il recommande de mettre le riz dans le cuiseur à riz avec le bouillon, avec les gousses de pois verts vides placées sur le dessus afin que la saveur des gousses soit transférée au riz.
Préparez les autres ingrédients pendant la cuisson du riz. Les petits pois doivent être laissés refroidir dans l’eau salée dans laquelle ils ont été bouillis, au lieu de les retirer d’une passoire. Cela permettra aux pois d’absorber l’eau salée et de gonfler.
Faire revenir les algues wakamé dans une poêle sans huile à feu moyen. Remuez avec des baguettes pour éviter que le wakamé ne brûle. Puisqu’il sera mélangé au riz, assurez-vous d’enlever toute l’humidité pour faire ressortir la saveur. Ajouter les petits pois et l’algue wakame au riz cuit, mélanger et former des boulettes de riz.
Tourner le riz en rythme avec les deux mains.
« C’est comme former une forme avec vos mains tout en tournant le riz au lieu de le presser », a déclaré Kurihara.
Les ousubii, avec leurs pois vert vif, ont la forme de beaux triangles arrondis. Dès que j’ai mordu dans le riz, les pois verts ont éclaté et ont libéré un arôme doux et parfumé. L’algue wakame s’est également bien entendue avec le riz, qui était parfumé à la soupe dashi à la bonite. Dès que j’en mangeais un, j’étais tenté d’en prendre un autre.
