Les connaissances culinaires font partie de ces compétences qui, une fois maîtrisées, changent votre vie. Avouons-le, nous devrons toujours manger, alors savoir comment extraire chaque once de saveur des ingrédients les plus simples rapportera des dividendes pour le reste de nos vies. Mais derrière les livres de cuisine et les vieilles recettes familiales, des montagnes de techniques secrètes attendent d’être découvertes.
Un internaute voulait entendre les hacks de cuisine préférés des autres et Internet livrés. Certaines étaient des idées de bon sens que les gens ont découvertes trop tard, d’autres étaient des astuces étranges qui fonctionnent réellement, alors prenez vos cahiers et installez-vous confortablement, il y a quelques bonnes astuces répertoriées ici. Assurez-vous de voter pour vos favoris et de commenter vos propres secrets de cuisine ci-dessous.
Préparez tout d’abord. Coupez tous les légumes et préparez les ingrédients. Vous serez plus détendu.
Nettoyez lorsque vous partez. Lavez votre vaisselle en attendant que les aliments finissent de cuire. Moins de plats à traiter en fin de soirée.
Si une recette dit de faire sauter l’oignon et l’ail ensemble en même temps, NE PAS le faire. Préparez d’abord les oignons, puis ajoutez l’ail lorsque les oignons sont presque cuits. L’ail peut être trop cuit et prendre une saveur amère.
Si votre fonction exécutive vous trahit et que vous comptez sur des repas qui peuvent être passés au micro-ondes ou préparés à l’avance, trouvez un petit quelque chose à ajouter pour les rendre plus substantiels et leur donner l’impression d’être un repas. Ajouter le brocoli haché aux nouilles ramen. Le cumin et les flocons de piment rouge sont parfaits pour mélanger. Faites cuire le riz pendant une minute avec un cube de poulet et un peu de beurre et faites comme si c’était du risotto. Mon préféré est de jeter une boîte de maïs dans un bol allant au micro-ondes et de mélanger un tas d’assaisonnement pour tacos. Et si le nettoyage est difficile, utilisez des assiettes en papier et des couverts en bambou. Les baguettes jetables sont très bon marché et faciles à trouver en ligne.
Lorsque vous souffrez de dépression, de fatigue ou de tout ce qui rend plus difficile de prendre soin de vous, prendre des raccourcis n’est pas de la paresse, c’est la façon dont vous survivez pour rendre ces tâches plus ardues un peu moins effrayantes.
Sans rapport : si vous préparez une soupe ou un sauté avec beaucoup de légumes, faites légèrement sauter les légumes avant d’ajouter d’autres ingrédients jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Je suis sûr qu’il y a une raison scientifique alimentaire pour laquelle cela donne un meilleur goût aux soupes, mais je n’ai aucune idée de ce que c’est.
La cuisine est un art, mais êtes-vous créatif en cuisine ? Beaucoup d’entre nous ont tendance à recevoir des trucs et astuces de nos parents, alors quand nous venons cuisiner pour nous-mêmes, nous répétons souvent le schéma déjà bien établi d’actions et de plats. L’astuce préférée de ma grand-mère était de faire frire un peu le poulet avant de le mettre dans une soupe pour rehausser les saveurs du bouillon, et maintenant je le fais moi-même quand je suis en cuisine.
Mais pour chaque bonne idée partagée par des amis, la famille ou même des internautes au hasard, il y en a des centaines d’autres qui attendent d’être découvertes. Cela vient avec ce risque ennuyeux de découvrir un conseil incroyable trop tard. Imaginez quelqu’un qui n’a jamais utilisé le truc de ma grand-mère, l’apprenant dans la cinquantaine, découvrant qu’elle aurait pu avoir des centaines de meilleurs bols de soupe au poulet. Alors, engagez-vous dans l’apprentissage tout au long de la vie.
Pas le mien, mais ma femme fait dorer le beurre avant de l’ajouter à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat et ce sont les meilleurs biscuits fous que j’ai jamais eu!
Vous n’aimez pas les légumes mais souhaitez apprendre à les aimer ?
**Friture**.**Ça**.**Merde**.
Les légumes rôtis sont comme l’ambroisie des dieux. Ils ont un goût incroyable, ne nécessitent pratiquement aucune préparation et se marient bien avec tout.
**Edit :** Comme astuce secondaire – faites bouillir les légumes denses/racines *avant* de rôtir si vous essayez d’obtenir un extérieur croustillant. Faire bouillir quelque chose comme une pomme de terre la chauffe uniformément et lui fait perdre de l’humidité par la vapeur lorsque vous la laissez refroidir. Le résultat est une pomme de terre plus sèche qui croquera plus uniformément et nécessitera moins de temps dans le four chaud.
Beaucoup de bonnes techniques se résument à maîtriser l’ordre des opérations et à apprendre à utiliser efficacement votre espace. Si vous avez une immense cuisine, beaucoup d’équipement et tout le temps du monde, il semble que vous ayez le temps et les ressources pour faire ce que vous voulez. Le reste d’entre nous, cependant, doit extraire chaque once d’efficacité des choses que nous avons déjà. Prenez n’importe quelle pâte à levure, par exemple. Ils ont souvent besoin de s’asseoir dans un bol (parfois plusieurs fois) pendant qu’ils poussent et montent. Alors maintenant, vous avez un grand bol qui doit rester au chaud, prenant de la place pendant des heures. La solution? Laissez-le dans votre four. Assurez-vous simplement qu’il est éteint.
MSG m********.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la nourriture des restaurants était si bonne ?
Pourquoi certains aliments sont-ils si riches en saveurs ?
Pourquoi ne peux-tu pas arrêter de manger ce genre de chips ?
C’est probablement du MSG.
Il est parfaitement sûr avec modération, se produit naturellement dans de nombreux aliments et ajoute une saveur délicieuse à vos aliments.
Si votre nourriture est fade, même si vous avez ajouté du sel, c’est qu’elle manque d’acidité. Le jus de citron, le jus de citron vert ou le vinaigre sont des ajouts faciles.
Maintenant, la planification est une grande partie de la cuisine et du service des aliments. Les assiettes doivent être prêtes, les couverts et les verres nettoyés, etc. Et bien sûr, les boissons ne sont pas restées assez longtemps au réfrigérateur et vous risquez maintenant de servir du vin tiède. Inacceptable. Il existe deux méthodes. Remplissez un pichet avec de la glace et un peu d’eau et faites tremper la bouteille. De bonnes boissons, réfrigérées en quelques minutes. Une méthode légèrement plus risquée mais tout aussi efficace consiste à envelopper la bouteille dans une serviette ou un morceau de tissu humide et à la placer au congélateur. Assurez-vous simplement de ne pas l’oublier, car vous pourriez alors vous retrouver avec un bloc de glace aromatisée ou même une bouteille cassée.
Ravivez les légumes qui ont perdu de l’eau en coupant les bords et en les trempant dans de l’eau froide. La laitue, les carottes, le céleri seront à nouveau croquants.
J’arrive trop tard pour que quelqu’un voie ça.
Les saucisses sont l’équivalent végétalien du bacon. Ils améliorent presque tout.
À l’opposé du spectre, un excellent moyen de garder les choses au frais est de les envelopper dans du papier bulle. Il maintient la chaleur, permettant à la crème glacée de conserver sa consistance et de ne pas devenir un contenant de soupe. L’inconvénient est qu’il a l’air un peu idiot et n’aidera en rien votre table à être élégante. Mais si vous n’avez pas de glacière et que vous avez besoin de transporter de la crème glacée ou autre chose, c’est un bon pari. Utilisez simplement plus d’une couche.
Je sors toujours mes biscuits du four quelques minutes avant qu’ils ne sortent. Ils cuisent encore un peu en refroidissant dans la poêle et en ressortent agréables et doux.
Que vous cherchiez à garder des légumes bien croquants lors d’une chaude journée d’été ou que vous planifiez un délicieux pique-nique avec un pain de viande recouvert de fromage, il existe plusieurs façons de garder vos ingrédients bien frais. Mettez la glace dans un sac ziplock (tant qu’il est étanche) puis placez, par exemple, une plaque à pâtisserie ou même des feuilles de laitue dessus. Ensuite, mettez le tout dans un récipient avec des murs. Cela créera une belle plate-forme fraîche qui empêchera vos fromages de se transformer en bouillie et gardera les carottes croquantes. Assurez-vous simplement que le pot est étanche, sinon vous aurez une soupe de fortune. Si vous voulez découvrir d’autres astuces de cuisine, Panda qui s’ennuie vous avez couvert, alors cliquez ici, ici et ici.
Faire bouillir les choses dans du bouillon au lieu de l’eau. Riz, pommes de terre, etc. Lorsque vous faites de la purée de pommes de terre, les faire bouillir dans du bouillon de poulet fait une grande différence.
Gâteau au chocolat en boîte – utilisez du café froid au lieu de l’eau. Cela enrichit tellement la saveur. Je le fais aussi avec des brownies en boîte.
Tout le monde ne cuisine pas, mon conseil…
Prenez le temps d’apprendre à cuisiner à partir de zéro ou d’ingrédients crus. Apprenez cela le plus tôt possible. Vous mangerez de meilleurs aliments et en profiterez beaucoup plus en sachant exactement ce qu’ils contiennent et comment ils ont été préparés. En prime, il est beaucoup moins cher en termes de production monétaire. Vous continuez à payer de votre temps, mais votre qualité de vie globale s’améliorera grandement.
Une serviette en papier humide autour de la plupart des choses que je mets au micro-ondes.
Par exemple, les enfants aiment les crêpes surgelées. Je les ai mis sur une assiette allant au micro-ondes et les ai recouverts d’une serviette en papier humide. Pas de bords durs à couper. Ils ont un goût presque « frais » lol
Ma coupe de Gras > Réchauffer une pizza
Prenez une belle poêle bien chaude avec un peu d’huile et posez la pâte à pizza bien sûr. Laissez ce gamin cuisiner pour une coupe de cheveux. Ensuite, mettez un couvercle sur la casserole et éteignez le feu. Ajouter un peu d’eau et couvrir et laisser reposer. Cela chauffera et fera fondre le fromage à nouveau. C’est le SEUL moyen de réchauffer correctement la pizza. C’est un changeur de jeu absolu. J’adore toutes les garnitures de ma pizza et même avec 13 garnitures, le résultat est comme si je venais de le commander.
Si vous préparez un plat salé qui utilise de l’ail écrasé/émincé, réservez de l’ail frais et mélangez-le dans le plat juste avant de servir.
L’ail frais ajoute un peu de pop que vous perdez s’il est cuit.
Si vous coupez du poulet ou une autre viande qui va se gâter, mettez les restes dans un sac Ziploc et mettez-les au congélateur jusqu’au jour des ordures. De cette façon, ils ne vous feront pas sentir comme des ordures et vous jetez essentiellement des glaçons de poulet.
Préchauffer. Préchauffez le four à chaque fois. Laisser chauffer la poêle et laisser chauffer l’huile.
Lorsque je fais sauter des légumes (oignons hachés, poivrons, etc.), je prépare d’abord les légumes, **ajoute du sel** dans le bol de préparation et laisse reposer pendant 10 à 20 minutes avant d’ajouter les légumes dans la poêle. Le sel va pénétrer les légumes et chasser l’eau. Les légumes ont meilleur goût et prennent moins de temps à rôtir et à dorer.
Si les aliments congelés ont des instructions pour la cuisson à partir de * dégel *, déplacez les aliments du congélateur au réfrigérateur la veille et faites-les cuire à partir de dégel. Ce sera presque toujours mieux.
Glaçon au centre des restes de riz avant le micro-ondes – rend le riz doux et moelleux à nouveau
Il manque quelque chose à votre sauce tomate pour pâtes ? Ajouter un trait de sauce Worcestershire. Cela lui donne un goût riche et plein.
Si vous préparez un BLT ou une sorte de sandwich grillé, faites griller un seul côté du pain et utilisez-le pour l’intérieur du sandwich.
Il vous empêche de vous gratter le toit de la bouche.
Steak.
1. Les thermomètres à viande coûtent moins cher que le steak que vous êtes sur le point de détruire.
2. L’ensemble « collez ce doigt ou ce doigt et c’est rare ou moyen ou autre chose » lors de la cuisson d’un steak est une déception. Les mains de chacun sont différentes, tout comme nos sens tactiles.
3. 50⁰C est rare. 60⁰C est la moyenne. 70⁰C est bien fait.
4. Vous n’avez pas besoin d’amener le steak à température avant la cuisson, sauf s’il est très épais (comme une croupe). L’intérieur chauffe et cuit plus lentement que le reste car il est isolé. Si vous faites cuire une tranche de viande épaisse directement du réfrigérateur, vous serez trop cuit à l’extérieur et pas assez cuit à l’intérieur.
5. Ne faites jamais cuire un steak humide. Sécher et assaisonner de sel et de poivre. Le sel décompose le steak et le rend plus tendre et indulgent dans le processus de cuisson. Il libère plus d’humidité, donc il sèche à nouveau. Plus vous le laissez salé longtemps, plus la protéine se décompose.
6. Vous perdez 30 à 50 % de l’assaisonnement dans une casserole, alors recommencez toujours.
7. Le steak nature est agréable, mais cuisiner avec du gras supplémentaire (comme du beurre) et des aromates comme l’ail, le romarin, etc. ça la rend incroyable.
8. Des trucs brûlés et collants sur la poêle ? Bien. Mettez-le à feu vif et ajoutez tout liquide savoureux. Vin, xérès, porto, whisky, bourbon, bouillon, etc. ils décomposeront la protéine laissée dans la casserole et l’enlèveront tout en créant ce qu’on appelle une sauce pan. Ajouter de la farine pour épaissir ou de la crème ou du lait pour ajouter du volume. C’est la chose parfaite à faire pendant que…
9. Reposer la viande après la cuisson Cela signifie arrêter la cuisson et la laisser tranquille pendant 5 minutes ou plus.
Si vous n’avez pas de poêle en fonte, vous manquez quelque chose.
– utilisez une cuillère à glace avec un bord pointu pour retirer les pépins d’une citrouille
– frotter une gousse d’ail cru sur un morceau de pain congelé pour faire du pain à l’ail rapide (la texture congelée du pain agit comme une râpe à ail)
– congelez les restes de pâte de tomates d’une boîte en morceaux de 1 cuillère à soupe pour les utiliser plus tard – je le fais aussi avec du gingembre fraîchement râpé pour être prêt à partir plus tard
– conserver les graines de lin moulues au congélateur pour les utiliser comme substitut d’œuf dans les muffins (mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau)
– utilisez un épluche-légume pour couper de fines lamelles de légumes (concombres, carottes, etc.)
– utilisez les ciseaux de cuisine pour couper la pizza
– retirez un peu plus d’oignon vert de l’oignon vert si vous n’avez pas besoin de la partie inférieure, mettez les racines dans l’eau et la partie verte poussera
Préparez tout avant de commencer la cuisson.
S’il « manque quelque chose » mais que vous ne savez pas quoi, ajoutez une pincée de sel ou une goutte d’acide.
Celui qui n’a pas cuisiné, nettoie après.
J’utilise de la sauce soja dans de nombreux ragoûts et soupes pour aider à faire ressortir les saveurs savoureuses. Mon minestrone, par exemple, contient généralement de la sauce soja.
Ne faites pas frire le bacon sur la cuisinière. Placez les lanières sur une plaque à biscuits, faites cuire à environ 400 jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût. Utilisez du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium et il n’y a pratiquement aucun nettoyage à faire.
Laisser une manique sur la poignée d’une poêle en fonte nettoyée pour faire savoir à quiconque pourrait la ranger qu’elle peut être chaude en refroidissant.
Placez une serviette en papier humide sous la planche à découper pour éviter de glisser lors de la coupe.
Rincer les pots de sauce avec un peu d’eau pour les nettoyer et ne pas gaspiller de sauce.
Si vous achetez de la sauce pour pâtes dans un pot, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe d’eau dans le pot après l’avoir jeté et remettez le couvercle – donnez-lui quelques secousses et jetez-le avec le reste de la sauce.
Également à bord avec l’équipe de nettoyage pendant la cuisson. Beaucoup plus facile que d’avoir une tonne de dégâts après. Et nettoyez *tout* – ne laissez pas simplement une éclaboussure du poêle. Si vous avez une cuisinière à gaz, retirez les grilles des brûleurs et nettoyez autour des brûleurs, etc. – et si les grilles sont sales, lavez-les également. La graisse et la crasse s’accumulent RAPIDEMENT dans ces zones et c’est ainsi que vous vous retrouvez avec une table de cuisson croustillante.
Chaque fois que vous préparez de la volaille au four, ne manquez pas les jus de cuisson sucrés sur la poêle une fois cuits. C’est de la pure saveur ici, bubba, prends du vinaigre de vin rouge et gratte la poêle avec une spatule. Ensuite, versez ce bon truc sur la viande. Plus facile qu’une fichue chose et a un goût sacrément bon aussi. Bénir.
Laver les baies au vinaigre blanc, puis rincer à l’eau.
Cela prolonge considérablement leur durée de conservation, le vinaigre fait un bon travail pour tuer les moisissures et autres sans affecter le goût.
Laver au vinaigre, pas tremper. Et rincer immédiatement à l’eau.
Effectuez des tâches similaires à la fois. Faire des pommes de terre et des carottes ? D’abord vous les nettoyez tous les deux, puis vous les coupez, ne faites pas un légume puis l’autre. Vous aurez un meilleur rythme avec vos outils et vous n’aurez à changer d’outil qu’une seule fois au lieu de trois. Ouvrir un paquet de cuisses de poulet ? Faire toute la peau et le gras d’un coup, tous les os d’un coup, puis toutes les tranches d’un coup.
Gardez également un chiffon humide à côté de la planche à découper pour nettoyer votre planche et votre couteau, et gardez un chiffon sec sur votre épaule pour sécher ou essuyer tout ce qui est nécessaire. Cela évite de nombreux allers-retours vers l’évier et/ou le porte-serviettes.
Si un légume pousse sous terre, mettez-le dans la casserole avant qu’il ne bout. Tous les autres légumes et toute autre chose (spaghettis, ramen instantanés, riz, viande, fruits de mer) le mettent quand il bout
edit pas de riz je ne sais pas pourquoi j’ai dit ça
Œufs durs.
Faites-les cuire à la vapeur dans un panier de légumes et ils nettoient parfaitement, pas de vieux œufs ou de nouveaux trucs d’œufs ou quoi que ce soit.
Cuire à la vapeur pendant 13 minutes et mettre dans de l’eau froide. 98% de taux de réussite.
commencez à cuisiner avec un lave-vaisselle vide et remplissez-le au fur et à mesure.
ayez toujours un vin rouge et un vin blanc spécialement pour la cuisine.
Les produits du marché fermier se conservent plus longtemps que la plupart des autres produits.
laisser la laitue reposer dans de l’eau glacée jusqu’au moment de servir pour maximiser le croquant.
N’utilisez jamais de margarine dans une recette, utilisez toujours du vrai beurre. La margarine a un goût complètement différent, même si les gens prétendent que ce n’est pas le cas.
Lorsque vous utilisez le mélange pour soupe à l’oignon Lipton dans une recette, ajoutez toujours le double de ce que la recette demande.
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