Bien que le processus de cuisson du riz sur la cuisinière soit assez simple, il est également facile de ne pas trop cuire ou trop cuire le riz. Si vous avez terminé une casserole de grains croquants ou mous, vous savez que la cuisson du riz nécessite un minutage précis, un contrôle de la température et une supervision. Les cuiseurs à riz vous permettent de faire un pot de riz moelleux et parfaitement texturé sans aucune conjecture ni soin.
La plupart des modèles peuvent également être utilisés pour cuire d’autres céréales comme l’avoine, le quinoa ou l’épeautre, et vous pouvez même utiliser un cuiseur à riz pour faire du risotto sans remuer. Au-delà de cela, certains offrent la possibilité de cuire à la vapeur des légumes ou des boulettes, de garder le riz au chaud pendant des heures ou même de cuire des gâteaux. Pour vous aider à naviguer parmi les nombreuses options disponibles sur le marché, nous avons testé 19 modèles populaires pour voir lesquels fonctionnent le mieux.
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Nos notes
Ce qu’on aime
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Capacité énorme
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Invites vocales
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De nombreuses façons de cuisiner
En général, les cuiseurs à riz facilitent grandement le processus de cuisson du riz. Il a même une voix informatisée qui vous explique tout, vous rappelant de verrouiller le couvercle de l’autocuiseur et vous alertant lorsque le riz est presque prêt. C’est une fonctionnalité amusante et luxueuse, et ce n’est qu’une des nombreuses qui font que le coucou vaut son prix.
Il s’agit d’une énorme machine d’une capacité de 10 tasses de riz sec, soit 20 tasses de riz cuit. Mais comme l’autocuiseur, le Coucou réduit le temps de cuisson pour de plus grandes quantités. Il a fait un lot complet de riz blanc en 25 minutes environ, et il y a un mode turbo spécial qui réduit le temps presque de moitié. Le mode Nurungji crée une couche de riz bruni croustillant au fond de la casserole sous une couche de riz parfaitement cuit, et le réglage multi-cuisson est destiné à cuire à la vapeur du riz et une entrée en même temps. Nous avons particulièrement apprécié d’essayer le mode riz GABA, qui fait tremper le riz brun dans de l’eau tiède pendant des heures pour démarrer le processus de germination et libérer l’acide aminé, puis le cuit à la perfection.
Destiné aux familles nombreuses qui font du riz plusieurs fois par semaine, le Coucou est vraiment complet et permet de réaliser plein de plats différents. Il est lourd et prend beaucoup de place, mais c’est aussi un bourreau de travail conçu pour rester sur le comptoir et peut résister à une utilisation quotidienne à long terme. C’est cher, mais nous pensons qu’il offre le meilleur équilibre entre coût et fonctionnalités.
Prix au moment de la publication : 280 $
L’épicéa mange / Sonal Dutt
Capacité (riz non cuit): 10 tasses | Pouvoir: 1 150 watts | Temps de cuisson du riz blanc : Environ 25 minutes | dimensions: 14,2 x 11,6 x 10,2 pouces | Lester: 16 livres
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Compte tenu du coût élevé des cuiseurs à riz haut de gamme, celui-ci est incroyablement abordable pour ses performances et ses fonctionnalités. Les commandes sont basiques, mais incluent des modes séparés pour le riz blanc, le riz brun et la vapeur, ainsi qu’un simple affichage qui compte à rebours le temps de cuisson restant. Nous avons trouvé d’excellents résultats en testant la machine avec des sushis, du jasmin et du riz brun – en particulier ce dernier, qui est sorti moelleux et pas du tout collant. Il passe automatiquement en mode de maintien au chaud une fois la cuisson terminée, vous n’avez donc pas à vous soucier d’être là dans la cuisine lorsque la minuterie est épuisée.
L’arôme contient 8 tasses de riz cuit (ou 4 tasses de riz précuit), ce qui est un peu plus petit pour les cuisinières, mais suffisant pour nourrir une famille de taille moyenne. Cela permet également de réduire l’encombrement sur le plan de travail. Le panier vapeur et les autres accessoires sont rangés dans ou sur la machine, qui dispose d’une poignée de transport compacte qui permet de la déplacer facilement ou de la ranger dans un placard.
Le nettoyage est également facile, car le pot a un revêtement antiadhésif durable, ce qui ne nous a posé aucun problème de lavage des mains pendant les tests. (La marmite, le bac à vapeur et tous les accessoires vont au lave-vaisselle, bien que le manuel lui-même recommande de façon confuse le lavage à la main uniquement.) La seule difficulté que nous avons eue a été de faire pénétrer une éponge dans la petite zone du bac d’égouttement de la condensation pour l’éliminer.
Prix au moment de la publication : 30 $
L’épinette mange / Katie Akin
Capacité (riz non cuit): 4 tasses | Pouvoir: 450 watts | Temps de cuisson du riz blanc : Environ 25 minutes | dimensions: 8,6 x 8,5 x 9,3 pouces | Lester: 4,9 livres
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Chaque cuiseur à riz qui a fait cette liste fait au moins un assez bon travail de cuisson du riz ; c’est plus la taille, les caractéristiques de conception et les extras qui se différencient les uns des autres. Ce modèle, haut de gamme pour Zojirushi, qui est une marque de luxe en général, offre une personnalisation ultime pour la cuisson du riz. Il utilise le chauffage par induction pour un contrôle précis de la température et dispose de 11 options de cuisson différentes. Pour le riz blanc uniquement, vous pouvez choisir entre standard, plus doux et plus dur, ainsi que des réglages spéciaux pour le riz au jasmin et à sushi et une fonction de cuisson rapide.
Si vous voulez du riz chaud prêt à tout moment, c’est la machine parfaite pour vous : elle dispose d’une minuterie de cuisson que vous pouvez régler pour qu’un lot soit préparé exactement quand vous le souhaitez, ainsi que d’une attente post-cuisson. mode chaud qui peut fonctionner pendant 24 heures. Lors de nos tests avec des sushis et du riz basmati, nous avons obtenu des grains moelleux qui ne collaient pas les uns aux autres ni au pot. Grâce au pot et au couvercle antiadhésifs qui gardent tout contenu et qui sont tous deux amovibles pour un lavage facile des mains, le nettoyage est également un jeu d’enfant.
Maintenant pour les inconvénients. Le principal est son prix énorme : c’est une machine qui ne vaut l’investissement que si vous faites du riz presque tous les jours et surtout si vous aimez faire toutes sortes de riz pour différents plats. Comme les autres machines Zojirushi, il est également assez lent. Une cuisson douce aide à texturer le riz, mais nos lots de test de riz blanc ont pris 45 et 55 minutes pour cuire, et le riz brun a pris 90 minutes. Notre riz brun s’est également avéré doux et moelleux, bien que nous soupçonnions qu’il s’agissait peut-être d’une erreur de mesure, car d’autres modèles Zojirushi n’ont eu aucun problème avec le riz brun.
Prix au moment de la publication : 347 $
L’épicéa mange / Elizabeth Theriot
Capacité (riz non cuit): 5,5 tasses | Pouvoir: 1 230 watts | Temps de cuisson du riz blanc : Environ 50 minutes | dimensions: 10 x 14 x 8 pouces | Lester: 9 livres
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Le modèle Aroma 6 tasses est une excellente machine tout-en-un pour une personne. Son insert vapeur est conçu pour cuire un plat principal et le riz en dessous en même temps, afin que vous puissiez préparer un dîner à plusieurs plats. Riz, saumon et asperges pour un, disons ? Cette voiture peut le faire. Gardez simplement à l’esprit qu’il ne peut faire que cette partie à la fois.
Les options ici sont assez minimes : il y a un réglage de cuisson contrôlé par un interrupteur analogique, avec un simple couvercle en verre qui ne se verrouille pas en place. Rien ne peut aller au lave-vaisselle. Le cuiseur vapeur d’intérieur a ses propres poignées froides au toucher, ce qui est une fonctionnalité intéressante.
Lors des tests, Aroma s’est bien comporté, bien qu’il y ait eu une certaine variabilité d’un lot à l’autre: le riz au jasmin est sorti parfait une fois et exagéré la deuxième fois. (La petite capacité signifie que de petites variations dans la quantité exacte de riz et d’eau font une grande différence ; mesurez soigneusement !) La machine passe automatiquement en mode de maintien au chaud lorsqu’elle est prête à cuire, même si le riz a commencé à durcir et à coller. pot. après une courte période de temps, nous vous déconseillons donc de le laisser chauffer trop longtemps.
Oh, et ai-je mentionné que cette chose coûte 20 dollars? À moins que vous ne recherchiez un grand cuiseur à riz ou un avec beaucoup de cloches et de sifflets, ce modèle est une aubaine.
Prix au moment de la publication : 20 $
L’épicéa mange / Rebecca Baer
Capacité (riz non cuit): 3 tasses | Pouvoir: 300 watts | Temps de cuisson du riz blanc : environ 18 minutes | dimensions: 10,4 x 11,1 x 8,1 pouces | Lester: 3,5 livres
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Nos notes
Ce qu’on aime
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Capacité énorme
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Excellente cuisine
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De nombreux modes et options
Ce que nous n’aimons pas
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Cher
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Temps de cuisson longs
Du temps et de la température à réglage automatique aux airs joyeux qui jouent lorsque la cuisson commence et se termine, presque tout dans ce cuiseur à riz est convivial. (Ne vous inquiétez pas, vous pouvez changer les airs en simples bips si vous préférez.) Il a des modes séparés pour le riz blanc, brun et sucré (alias collant), ainsi qu’un réglage général de la vapeur et un insert à vapeur. Cette chose peut vraiment faire un gâteau ! Utilisez le cuiseur à riz antiadhésif comme plat de cuisson.
Nos tests ont abouti à des lots de riz blanc, brun et basmati magnifiquement cuits, qui étaient tous meilleurs que ce que nous pouvons gérer sur la cuisinière. Ils ont également bien conservé leur texture et leur température en mode de maintien au chaud – même après quatre heures, il y avait un nuage de vapeur chaude lorsque le couvercle a été ouvert et le riz n’a pas du tout collé.
Les machines Zojirushi cuisent doucement pour une excellente texture de riz, mais l’inconvénient est qu’elles cuisent lentement ; ce modèle nécessite une heure pour le riz blanc et 110 minutes (presque deux heures) pour le brun. Il existe un mode « rapide » qui fonctionne avec une baisse de qualité minimale, mais qui prend tout de même 40 minutes. Cependant, la minuterie aide; vous pouvez régler le riz pour terminer la cuisson à tout moment de la journée, jusqu’à 24 heures à l’avance. Lors des tests, il a cloué le timing, commençant à chauffer au moment idéal pour terminer la cuisson exactement quand il est programmé.
Ce modèle Zojirushi est certainement plus cher, mais il est également énorme, capable de cuire 10 tasses à la fois et de le garder chaud et frais jusqu’à 12 heures. Si vous mangez du riz tous les jours, ou presque tous les jours, ça vaut le coup.
Prix au moment de la publication : 210 $
L’épinette mange / Kristina Razon
Capacité (riz non cuit): 10 tasses | Pouvoir: 820 watts | Temps de cuisson du riz blanc : 60 minutes | dimensions: 9,9 x 15 x 11,2 pouces | Lester: 11,7 livres
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Alors que nos tests n’incluaient que des autocuiseurs électriques de comptoir, vous pouvez bien sûr réaliser très rapidement de délicieux riz sur la cuisinière à l’aide d’un autocuiseur. Il s’agit de notre autocuiseur de cuisinière recommandé avec une soupape de décharge de sécurité et un régulateur de pression automatique qui simplifie le processus d’installation parfois intimidant. C’est plus compliqué à utiliser pour le riz qu’un cuiseur à riz automatique, mais vous pouvez également utiliser le Presto pour tout cuire rapidement, du porc au risotto. Vous pouvez également laisser la casserole sans pression et l’utiliser comme n’importe quelle casserole standard.
Ce modèle a une capacité de 6 litres et est fabriqué en acier inoxydable antirouille et non réactif. Il peut être utilisé sur tout type de cuisinière, y compris l’induction, et possède une longue poignée résistante à la chaleur ainsi qu’une poignée auxiliaire nouée de l’autre côté pour faciliter le déplacement même lorsqu’il est plein. Le pot et le couvercle vont au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, bien que vous deviez d’abord retirer le joint torique et le régulateur de pression.
Prix au moment de la publication : 80 $
Capacité: 6 litres | Temps de cuisson du riz blanc : 5-8 minutes dimensions: 17,3 x 9,1 x 8,8 pouces | Lester: 5,3 livres
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Pas de housse de rangement
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Pas de poignées de refroidissement
Pour les fans de micro-ondes, cet appareil peut cuire à la vapeur 11 tasses de riz – plus que suffisant pour toute la famille – en 10 minutes environ. Nous n’avons pas testé le Sistema avec les cuisinières électriques ci-dessus, mais c’est notre choix si vous cherchez un moyen de faire du riz parfait au micro-ondes. La cuisinière est fabriquée en plastique sans BPA, avec des clips de verrouillage pour maintenir le couvercle en place pendant la cuisson et des évents pour libérer la vapeur sans éclaboussures. Il fonctionne aussi bien avec de la polenta, du couscous ou d’autres céréales qu’avec du riz, et peut également cuire des légumes à la vapeur. Nous souhaitons qu’il soit livré avec un couvercle de stockage afin que vous puissiez stocker les restes directement dans le poêle.
Prix au moment de la publication : 33 $
Capacité (riz non cuit): 5,5 tasses | Temps de cuisson du riz blanc : 8-12 minutes | dimensions: 7,7 x 8,5 x 6,3 pouces | Lester: 10,9 onces
Le verdict final
Notre cuiseur à riz préféré, le Cuckoo CRP-P1009SB, combine une grande taille, des fonctionnalités intelligentes et des performances rapides. Une véritable aubaine, le cuiseur à riz et à céréales Aroma Housewares 8 tasses est simple mais entièrement équipé à un dixième du prix des machines haut de gamme.
Comme j’ai testé
J’ai acheté et envoyé 19 modèles différents de cuiseurs à riz et je les ai utilisés pendant plusieurs semaines. J’ai fait des lots de trois types de riz différents en utilisant les réglages appropriés et en suivant le manuel d’instructions, en notant le temps de cuisson et en évaluant les résultats finaux. Nous avons évalué les cuiseurs en fonction de leur conception, de leurs performances, de leur facilité d’utilisation et de nettoyage, et testé des caractéristiques uniques telles que des paniers à vapeur, des minuteries et des réglages de maintien au chaud à long terme.
L’épicéa mange / Caroline Goldstein
D’autres que j’ai testé
- Cuiseur à riz et cuiseur à vapeur numériques programmables Hamilton Beach : Sur la base de ses performances de test, ce cuiseur à riz aurait été notre choix pour le meilleur budget, sauf que le modèle Aroma Housewares ci-dessus coûte encore moins cher. C’est un excellent cuiseur à riz à un prix avantageux, bien que sa capacité soit assez petite.
- Cuiseur à riz Tiger JBV-A10U : Avec son look basique et son prix moyen, ce modèle ne se démarque pas vraiment du lot. Il nous a donné d’excellents résultats lors des tests, mais nous avons décidé de le garder hors de la liste des gagnants car il manque une minuterie. Vous ne pouvez pas prérégler une heure de début, et il n’émet pas non plus de bip ou n’indique pas que la cuisson est terminée.
- Cuiseur à riz Instant Zest : Les gens derrière l’Instant Pot fabriquent maintenant une gamme d’autres appareils de cuisine, et leur cuiseur à riz est… bien. L’Instant Zest cuit assez bien le riz et les autres céréales, mais son utilisation était un peu déroutante et sa capacité est assez petite.
- Dash Mini Rice Cooker : Nous avons vraiment aimé certaines des petites versions des appareils de comptoir de Dash pour les petites cuisines, comme la friteuse à air, et ce cuiseur à riz est incroyablement facile à ranger et à utiliser. Cependant, il s’est avéré être un riz un peu mal fait et, plus inquiétant, dégageait une odeur de plastique brûlé pendant le mode de maintien au chaud. Il semble juste construit à moindre coût, alors que le modèle Aroma de petite taille ci-dessus a mieux fonctionné et coûte en fait moins cher.
L’épinette mange / Brie Goldman
Que rechercher dans un cuiseur à riz
Capacité
Celui-ci est assez simple : un cuiseur à riz de plus grande capacité peut produire plus de riz à la fois, mais il sera plus grand et coûtera probablement plus cher qu’un appareil plus petit. Cependant, comparer les capacités peut être déroutant car certains cuiseurs indiquent la quantité de riz non cuit qu’ils peuvent contenir, tandis que d’autres utilisent la quantité de riz cuit. Une bonne règle empirique est que le riz cuit double à peu près de volume après la cuisson : si une machine peut contenir 3 tasses de riz non cuit, elle peut contenir 6 tasses de riz cuit, et vice versa. Une autre chose à noter à propos de la capacité est que les grandes cuisinières mettent généralement plus de temps à faire du riz que les plus petites, même lorsqu’elles sont chargées avec la même quantité de riz.
Paramètres de cuisson
De nombreux cuiseurs à riz sont livrés avec des préréglages pour différents types de riz. Cela inclut le plus souvent le blanc et le brun, bien que certaines machines aient également des réglages séparés pour le riz à grains courts et longs, ou des ajustements pour rendre le riz plus ferme ou plus doux que d’habitude. D’un autre côté, les poêles plus basiques peuvent n’avoir qu’un interrupteur marche/arrêt sans options supplémentaires.
Caractéristiques supplémentaires
Vous pouvez absolument utiliser un réchaud pour faire autre chose que du riz. De nombreuses machines incluent un insert à vapeur à utiliser pour les légumes, les boulettes ou le poisson qui se trouvent au-dessus de l’eau bouillante à l’intérieur de la casserole. D’autres ont des façons d’utiliser la casserole comme mijoteuse ou pour faire sauter ou cuire au four. Les cuiseurs à riz peuvent également être utilisés pour préparer n’importe quel type de céréales, de l’orge au quinoa ; certains ont des paramètres et des procédures spécifiques pour les grains autres que le riz, tandis que d’autres peuvent nécessiter un peu d’expérimentation.
Questions fréquentes
Comment utiliser un cuiseur à riz ?
La cuisson du riz dans une mijoteuse est aussi simple que mesurer, rincer et appuyer sur Start. La plupart des modèles sont livrés avec une tasse à mesurer spéciale pour le riz, qui est calibrée en fonction des marques d’eau à l’intérieur du bol – c’est la plus facile à utiliser, alors essayez de ne pas la perdre. Tout d’abord, mesurez le riz non cuit directement dans la casserole. Ensuite, rincez-le et versez le liquide trouble et féculent jusqu’à ce que l’eau soit claire. Remplissez le pot avec de l’eau jusqu’à la marque appropriée, puis chargez-le dans le poêle, activez les réglages corrects et c’est parti.
Ce sont les bases, mais assurez-vous de lire le manuel de votre appareil pour obtenir des explications sur les paramètres et fonctionnalités supplémentaires, ainsi que des conseils pour cuisiner différents types de riz, d’autres céréales, etc.
Peut-on faire cuire du quinoa dans un cuiseur à riz ?
Oui, vous pouvez tout à fait cuire le quinoa dans un cuiseur à riz. Consultez votre manuel du propriétaire pour une recette recommandée, mais s’il n’en contient pas, utilisez deux parties d’eau, une partie de quinoa sec et un réglage de riz brun si possible. Il en va de même pour tout type de grain, comme le farro, l’avoine, le sarrasin, l’amarante, l’épeautre ou l’orge.
L’épinette mange / Renu Dhar
Que pouvez-vous faire d’autre dans un cuiseur à riz ?
De nombreux cuiseurs à riz comprennent un insert à vapeur – un plateau en plastique ou en métal qui se trouve partiellement à l’intérieur de la marmite pendant que l’eau bout en dessous. Il peut être utilisé pour les légumes, la viande, le poisson, les boulettes, les œufs durs et plus encore. La cuisson à la vapeur est une technique plus polyvalente que vous ne le pensez. Certains modèles ont également des modes de sauté et de cuisson, où le cuiseur à riz sert également de poêle à frire ou de cuisson. Celles-ci nécessitent généralement une modification des recettes, alors assurez-vous de consulter le manuel.
Comment nettoyer un cuiseur à riz ?
Avant de nettoyer quoi que ce soit, assurez-vous que le cuiseur à riz est éteint et refroidi. Retirez la marmite et toutes les autres pièces amovibles telles que les couvercles et les inserts vapeur. Ceux-ci vont parfois au lave-vaisselle, mais le plus souvent, ils doivent être lavés dans l’évier. (Pour les poêles antiadhésives, vous devez également éviter les éponges abrasives qui peuvent rayer le revêtement.) Il est préférable de laver ces articles immédiatement après la cuisson afin que rien ne sèche dessus, mais vous pouvez tremper la poêle dans de l’eau chaude et du savon pour aider à éliminer les morceaux de nourriture collés. .
Pour nettoyer la base de cuisson et toutes les pièces non amovibles, vous pouvez généralement utiliser une éponge humide pour essuyer tout résidu alimentaire de l’intérieur ou de l’extérieur. Veillez à ne pas mettre trop de liquide dans la base et ne la submergez jamais dans l’eau. Comme pour tous les appareils, assurez-vous de consulter votre manuel individuel pour connaître les règles et procédures spécifiques.
Pourquoi faire confiance à The Spruce Eats ?
Ce tour d’horizon a été créé par l’écrivain spécialisé The Spruce Eats, Jason Horn, qui a près de 20 ans d’expérience dans l’écriture (et la cuisine!) De la nourriture et des boissons. Il pensait qu’il faisait du bon travail en cuisinant du riz sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il puisse tester le Zojirushi NS-TSC18 pour cette histoire. Il est officiellement converti au cuiseur à riz et utilise maintenant la machine presque tous les jours.
