Les 8 meilleurs bateaux à vapeur de 2023

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson à la chaleur humide qui cuit les aliments en les entourant de vapeur chaude dans un environnement clos sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de la graisse de cuisson. La cuisson à la vapeur peut être utilisée pour cuire une grande variété d’aliments, y compris la viande, la volaille, le poisson, les aliments pour bébés, les tamales de légumes, les petits pains bao et le khaman dhokla.

Il existe un certain nombre de types d’options de cuisinière électrique et de cuiseur à vapeur parmi lesquels choisir, que vous recherchiez un modèle électrique autonome ou un insert de cuiseur à vapeur pratique pour s’adapter à une casserole que vous possédez déjà. Pour vous aider à choisir la bonne option pour votre cuisine, nous avons répertorié les meilleures options ci-dessous.

Ce four à vapeur électrique de 5,5 litres a deux niveaux qui s’empilent pour la cuisson et s’emboîtent pour un stockage plus compact, de sorte que vous pouvez utiliser un seul niveau pour cuire des lots plus petits ou deux niveaux pour des lots plus importants. Les niveaux ont un séparateur central amovible pour que vous puissiez garder les aliments séparés ou retirer le séparateur pour cuire des ingrédients plus gros.

Le bol à riz peut être utilisé pour le riz ou d’autres petits aliments qui doivent être contenus, comme les pois ou les grains de maïs. Lorsque la cuisson à la vapeur est terminée, la machine passe automatiquement à un réglage de maintien au chaud pendant une heure avant de s’arrêter pour éviter de trop cuire les aliments, bien que nous ayons constaté qu’elle peut parfois continuer à cuire les aliments au-delà du point d’ébullition. Nous avons laissé nos légumes supplémentaires dans le cuiseur vapeur sur le réglage chaud et après seulement cinq minutes, ils étaient trop mous et pâteux.

Cela étant dit, j’ai cuit à la vapeur du brocoli et des haricots verts dans le panier du haut et du saumon dans le panier du bas (en même temps) et le repas s’est avéré délicieux (et meilleur que le même aliment cuit à la vapeur) moins le maintien au chaud. accident. D’autres articles qui sont sortis presque parfaits comprenaient du riz cuit à la vapeur (en utilisant l’insert inclus), des carottes et des pommes de terre cuites à la vapeur et des poires cuites à la vapeur.

La fonction de démarrage différé vous permet de remplir le cuiseur vapeur avec des produits à l’avance et de commencer la cuisson plus tard. Cette fonction ne doit pas être utilisée pour les aliments hautement périssables tels que le poisson, la volaille ou la viande. Ce cuiseur vapeur comprend un bac d’égouttement et un bol à riz qui vont au lave-vaisselle, mais les récipients alimentaires doivent être lavés à la main.

Prix ​​au moment de la publication : 48 $

Capacité: 5,5 litres | Lester: 3,97 £ | dimensions: 12,6 x 13,7 x 7,28 pouces | Garantie: 1 an

Tests à emporter

« Je pensais que ce cuiseur vapeur fonctionnait parfaitement. Le brocoli était tendre, les haricots verts avaient le bon équilibre entre moelleux et croquant, et le saumon poêlé était parfaitement cuit et cuit. » — Katie Begley, testeuse de produits

Ce qu’on aime

• Arrêt automatique lorsque l’eau est épuisée

• Grande capacité

• Facile à installer, utiliser et nettoyer

• Peut cuire des céréales et des œufs durs

La plupart des cuiseurs à vapeur électriques sont étonnamment chers, mais celui-ci est à la fois abordable et très bien noté. La capacité de 7,4 litres peut contenir beaucoup de nourriture, que vous cuisiez de la viande, du poisson ou des légumes à la vapeur, ou que vous cuisiniez des dim sum, des œufs durs ou des céréales (le cuiseur vapeur est livré avec un bol de riz de 5 tasses). L’installation est rapide et facile, et la base d’alimentation chauffe rapidement pour minimiser le temps d’attente. La base dispose d’un indicateur de niveau d’eau, d’un remplissage d’eau externe pour un remplissage facile sans avoir à interrompre le processus de cuisson et d’un arrêt automatique lorsque l’eau s’épuise, ce qui est une excellente caractéristique de sécurité. Ajoutez simplement votre nourriture au cuiseur vapeur, réglez le cadran et allez à vos occupations – style très « réglez-le et oubliez-le ».

Que vous lavez les parties amovibles à la main ou au lave-vaisselle, le nettoyage est très facile. Quelques utilisateurs notent qu’ils subissent une petite fuite de leur cuiseur vapeur, vous pouvez donc le placer sur une serviette lorsque vous vous y habituez. Il y a un réglage chaud, mais comme avec la plupart des cuiseurs à vapeur électriques, il peut être bon de garder un œil sur les aliments afin qu’ils ne cuisent pas trop en mode chaud. Un guide est inclus avec les temps de cuisson afin que vous puissiez obtenir le bon niveau de cuisson pour différents aliments.

Prix ​​au moment de la publication : 36 $

Capacité: 7.4 litres | Lester: 4,58 £ | dimensions: 11,61 x 8,94 x 11,73 pouces | Garantie: 2 années

Cet insert vapeur s’adapte à presque toutes les casseroles de 2, 3 ou 4 litres, y compris les casseroles à bord droit et en forme de tulipe. Le cuiseur vapeur repose sur les côtés de la marmite afin que les aliments dans le cuiseur vapeur restent proches de l’eau bouillante.

Le cuiseur vapeur est fabriqué en acier inoxydable et possède un couvercle en verre incassable qui s’adapte parfaitement et maintient la vapeur contenue, tout en vous permettant de jeter un coup d’œil dans le cuiseur vapeur pour voir la progression de la cuisson.

Le cuiseur vapeur et le couvercle vont au lave-vaisselle. Si vous en avez l’utilité, le cuiseur vapeur peut aller au four jusqu’à 500 degrés.

Prix ​​au moment de la publication : 40 $

Capacité: 2 litres | Lester: 2,13 £ | dimensions: 10,98 x 8,23 ​​x 6,69 pouces | Garantie: Durée de vie

Bon à savoir

Assurez-vous de vérifier le niveau d’eau de temps en temps pour vous assurer que votre casserole ne bout pas à sec, ce qui la roussira et pourrait l’endommager.

Cumin, connu pour sa batterie de cuisine populaire et presque parfaite, a sorti un ensemble de cuisson à la vapeur qui est tout aussi magnifique et performant que le premier. La collection, appelée Steamer Duo, comprend deux paniers en céramique robustes qui s’adaptent parfaitement au four hollandais Caraway et à la casserole. Les couvercles inclus avec ces casseroles s’adaptent parfaitement sur le dessus.

J’ai cuit à la vapeur du brocoli congelé et des carottes fraîches dans le four hollandais et le cuiseur vapeur et ils étaient prêts en 15 minutes environ. Notez que la poignée du couvercle devient chaude pendant l’utilisation, vous aurez donc besoin d’un gant de cuisine ou d’un torchon à portée de main. Une fois que la batterie de cuisine a refroidi et que vous l’avez lavée et séchée, les cuiseurs à vapeur peuvent être placés dans leurs casseroles respectives, ne nécessitant qu’un peu d’espace vertical supplémentaire dans une armoire ou un placard.

Autre inconvénient potentiel : les cuiseurs à vapeur Chimen ne peuvent être utilisés qu’avec les ustensiles de cuisine Chimen, vous ne pouvez donc pas simplement les acheter et vous attendre à ce qu’ils tiennent dans les casseroles que vous avez déjà. La bonne nouvelle est que si vous n’avez que le four hollandais ou la casserole Caraway, chaque cuiseur vapeur peut être acheté individuellement en dehors du kit. Donc si vous avez des ustensiles de cuisine Chimen, nous vous recommandons fortement les cuiseurs vapeur : ils sont élégants, puissants, fonctionnent très bien et sont faciles à nettoyer.

Prix ​​au moment de la publication : 55 $ pour le petit, 56 $ pour le grand ou 120 $ pour les deux

Taille: S’adapte à un grand four hollandais de 6,5 pintes, convient à une petite poêle de 3 pintes | Matériel: Poignées en céramique antiadhésive, noyau en aluminium et acier inoxydable

Tests à emporter

« Si vous avez la batterie de cuisine Chimen et/ou un faitout ou une sauteuse, le cuiseur vapeur assorti est parfait et offre de nombreuses utilisations avec une nouvelle façon de cuisiner. » —Amanda MacDonald, rédactrice en chef

Ce qu’on aime

• Le panier vapeur en verre va au lave-vaisselle

• Le réservoir contient 1 litre d’eau

• Préréglages pour différents types d’aliments

• Cuire les aliments à la vapeur uniformément

Si vous n’aimez pas l’idée de cuisiner en plastique, ce cuiseur vapeur dispose d’une marmite en verre de 5,2 litres, d’un plateau vapeur en inox et d’un couvercle en verre avec rebords en inox : Toutes les pièces sont laissées sur le lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Le panneau de commande LCD comprend des boutons marche/arrêt, pause et réchauffage ainsi que des réglages d’aliments préprogrammés pour faciliter la cuisson. Vous pouvez également régler les commandes manuellement pour une cuisson personnalisée.

La vapeur vient du haut vers le bas, entoure les aliments et les cuit rapidement et uniformément. Le réservoir d’eau est amovible pour un remplissage facile. Deux poignées sur le plateau vapeur facilitent le retrait des aliments cuits. Tout ce que j’ai fait s’est avéré parfait et la capacité était suffisante pour une famille de cinq personnes.

Ce cuiseur vapeur est disponible avec une garniture extérieure en acier inoxydable ou blanche.

Prix ​​au moment de la publication : 160 $

Capacité: 5,2 litres | Lester: 15,75 £ | dimensions: 13,7 x 13,2 x 9,4 pouces | Garantie: Durée de vie

Tests à emporter

« Nous avons constaté que la conception à vapeur supérieure cuisait les aliments plus uniformément, sans poches où les aliments devenaient trop mous ou restaient trop croustillants. » — Katie Begley, testeuse de produits

Si vous ne voulez pas d’autre appareil sur votre comptoir, ce cuiseur vapeur en silicone s’adaptera à n’importe quel pot de 7 pouces de diamètre ou plus et s’enroulera pour un rangement facile. Les poignées qui restent froides facilitent l’abaissement des aliments dans la casserole. Non seulement vous pouvez utiliser ce cuiseur vapeur sur la cuisinière, mais il s’intègre également parfaitement dans un Instant Pot ou un autre autocuiseur électrique, multicuiseur ou cuiseur à riz. Les poignées se verrouillent pour les garder à l’écart lorsque vous scellez le couvercle du poêle.

Le silicone est naturellement antiadhésif, il est donc facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. Pour encore plus de polyvalence, il peut également être utilisé au micro-ondes.

Prix ​​au moment de la publication : 17 $

Matériel: silicone | Lester: 0,525 £ | dimensions: 13,3 x 9,1 x 6,5 pouces

Les cuiseurs à vapeur en bambou sont traditionnels pour les boulettes chinoises et les plats de dim sum, mais sont également utiles pour cuire à la vapeur des légumes, du poulet, du poisson et des tamales. Cet ensemble comprend deux paniers à vapeur empilables et un couvercle en forme de dôme pour qu’il y ait suffisamment de place pour le dîner et les accompagnements. Les deux paniers peuvent être utilisés ensemble lorsqu’il y a beaucoup à cuisiner, ou ils peuvent être utilisés séparément. Les paniers mesurent 10 pouces de diamètre et sont conçus pour être utilisés dans un wok, mais peuvent également être utilisés sur une casserole de taille appropriée.

Cet ensemble comprend un échantillon de 10 doublures de panier jetables pour les aliments qui pourraient coller au bambou, ce qui facilite le nettoyage. Étant donné que la taille de 10 pouces est standard, il est facile de trouver des doublures jetables supplémentaires adaptées aux paniers, ainsi que des doublures en silicone réutilisables. Il comprend également un ensemble de baguettes qui peuvent être pratiques pour placer et retirer les aliments, et un bol à sauce pour le moment de servir.

Prix ​​au moment de la publication : 25 $

Lester: 1,69 £ | dimensions: 10 pouces de diamètre

Ce que nous n’aimons pas

• Petite capacité

• Fabriqué en plastique

Parfait pour cuire des légumes à la vapeur au micro-ondes, cet appareil pratique retient l’eau dans le plateau inférieur tandis que les aliments reposent au-dessus sur le panier perforé. Un couvercle transparent repose sur le dessus et comporte un rabat sur le dessus qui glisse pour retenir ou libérer la vapeur pendant la cuisson. La vapeur chaude circule pendant la cuisson pour vaporiser uniformément les aliments sans qu’ils ne deviennent détrempés ou ne se dessèchent. C’est également parfait pour cuire le poisson à la vapeur, simulant la technique en papillote sans le pliage fastidieux du papier.

Pour obtenir plus de saveur, la casserole peut être remplie de liquides aromatisés tels que du bouillon, du jus ou de l’eau plate avec des herbes et des épices. Il a une capacité de 1 litre donc il y a beaucoup d’espace pour cuisiner et possède une surface antiadhésive pour un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle.

Prix ​​au moment de la publication : 13 $

Capacité: 1 litre | Lester: 12,5 onces | dimensions: 10,75 x 3 x 7,75 pouces

Le verdict final

Notre première place revient au Hamilton Beach Digital Food Steamer, qui peut contenir jusqu’à 5,5 litres de nourriture mais qui est super compact grâce à une conception de nid à deux niveaux. Pour une option plus abordable qui obtient toujours de bons résultats, le Oster Double Deck Steamer est spacieux, polyvalent et facile à utiliser.

Que rechercher dans un cuiseur vapeur

Électrique ou Cuisinière

Les cuiseurs vapeur sont disponibles en deux versions : électriques ou plaques chauffantes. Le cuiseur à vapeur pour cuisinière est un insert qui s’insère dans une casserole ou une autre casserole remplie d’un pouce ou deux d’eau bouillante. Les aliments sont placés dans l’insert et la base perforée de l’insert permet à la vapeur d’entourer et de chauffer les aliments. Ces types de vapeurs peuvent se trouver sous les formes suivantes :

• Plates-formes surélevées pliables ou pliables (souvent en acier inoxydable ou en silicone) qui reposent au fond d’un pot
• Une casserole en métal perforé qui se niche dans une casserole, semblable à un bain-marie
• Un panier en bambou qui se niche dans un wok.

Les cuiseurs à vapeur électriques, en revanche, peuvent être trouvés avec des plateaux perforés empilables ou peuvent être divisés afin que de grandes quantités ou différents aliments puissent être cuits à la vapeur en même temps. De l’eau est ajoutée dans une chambre et un élément chauffant chauffe l’eau jusqu’à ce qu’elle se transforme en vapeur. Certains appareils, comme les cuiseurs à riz ou les multicuiseurs, disposent d’une fonction vapeur. Les autocuiseurs électriques et les autocuiseurs de cuisinière comprennent souvent un plateau de cuisson à la vapeur et peuvent être utilisés comme cuiseur à vapeur.

Les cuiseurs à vapeur électriques facilitent la tâche car il vous suffit d’ajouter de l’eau, de mettre les aliments et d’allumer le four – il vous suffit de vous demander si vous prévoyez de l’utiliser suffisamment pour justifier l’espace qu’il occupe sur le comptoir ou dans le garde-manger.

Le nombre de niveaux

Pensez à la quantité d’aliments – et au nombre de types d’aliments différents – que vous prévoyez cuire à la vapeur en même temps. Les cuiseurs à vapeur à plusieurs niveaux vous permettent de garder certains aliments séparés les uns des autres. De plus, ils vous permettent d’ajouter et de retirer des aliments à différents moments si l’un est terminé avant que les autres ne soient prêts.

Matériel

Les cuiseurs à vapeur sont disponibles dans une variété de matériaux, notamment le verre, le plastique, le silicone, le bambou, l’acier inoxydable, etc.

Certaines personnes évitent de cuisiner dans du plastique en raison de préoccupations concernant la lixiviation du BPA, tandis que d’autres recherchent du plastique sans BPA. En général, les cuiseurs à vapeur en verre et en métal de qualité alimentaire ont tendance à durer plus longtemps que les modèles en plastique et en bambou, les cuiseurs à vapeur en silicone atterrissant quelque part entre les deux.

Caractéristiques supplémentaires

Lorsque vous magasinez pour un cuiseur vapeur, vous n’êtes peut-être pas tellement concentré sur les caractéristiques spéciales – cependant, selon votre style de cuisine, ces extras peuvent augmenter la valeur du produit dans la cuisine. Qu’il s’agisse de quelque chose de simple comme une minuterie ou d’une fonctionnalité supplémentaire (comme la capacité de sécher les aliments), il est sage de considérer ce que votre cuiseur vapeur peut faire d’autre.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire des aliments à la vapeur dans un cuiseur vapeur ?

La cuisson à la vapeur est l’une des méthodes de cuisson les plus rapides. Le temps exact nécessaire pour cuire les aliments dépendra de la quantité et de la densité des aliments.

La plupart des légumes sont cuits à la vapeur en 5 à 10 minutes environ. Utilisez moins de temps de cuisson si vous aimez que vos légumes conservent du croquant et plus si vous les préférez tendres.

La viande et le poisson peuvent prendre entre trois et plus de 10 minutes pour cuire à la vapeur, selon leur épaisseur. Le poisson a tendance à prendre moins de temps que la viande et passera de translucide à opaque lorsqu’il sera cuit, alors surveillez-le pour voir s’il est cuit et utilisez un thermomètre pour déterminer s’il a atteint une température sécuritaire pour la consommation.

Couper les aliments en morceaux de taille égale les aide à cuire uniformément. Il est également important d’avoir de l’espace autour des aliments pour que la vapeur puisse circuler ; sinon, certaines parties pourraient ne pas cuire aussi uniformément.

Les gros morceaux de nourriture, tels que les boulettes ou les filets, doivent être disposés en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre chaque morceau pour permettre à la vapeur de circuler. Les légumes tels que le brocoli ou les haricots verts peuvent être empilés dans le cuiseur vapeur. Les tamales peuvent être emboîtés les uns à côté des autres, mais assurez-vous de bien suivre la recette pour savoir quand éteindre le feu.

Peu importe ce que vous cuisinez, il est important de garder un œil sur les aliments et de ne pas les laisser cuire trop longtemps, sinon les aliments deviendront détrempés et trop cuits.

La nourriture cuite à la vapeur est-elle fade?

Cela dépend totalement de ce que vous faites; La viande, le poisson et les légumes non assaisonnés peuvent être fades, mais vous pouvez assaisonner vos aliments cuits à la vapeur à votre goût. Étant donné que la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson qui ne nécessite pas l’ajout de graisse, les aliments sans elle peuvent manquer de la profondeur de saveur que les huiles et autres graisses apportent à la table. L’autre inconvénient est que la cuisson à la vapeur ne vous donne pas la réaction de Maillard qui fait brunir les protéines des aliments, ni le processus de caramélisation de la cuisson à la chaleur sèche qui fait brunir les sucres des aliments et en approfondir la saveur.

Cela dit, il existe une grande variété d’aliments cuits à la vapeur traditionnels qui sont incroyablement savoureux – des tamales mexicains au poisson cuit à la vapeur chinois – en raison des assaisonnements ajoutés avant la cuisson à la vapeur ou des sauces savoureuses ajoutées après. La quantité de saveur qui se retrouve dans le produit fini dépend entièrement de vous.

Quels aliments pouvez-vous cuire à la vapeur ?

Les aliments les plus populaires pour la cuisson à la vapeur sont les légumes, la viande, les fruits de mer et les féculents tels que les petits pains cuits à la vapeur. Les protéines tendres telles que les filets de poisson maigres et les poitrines de poulet désossées et sans peau cuisent mieux que les protéines plus dures telles que le steak.

Certains fruits supportent également bien la cuisson à la vapeur, comme les pêches et les poires, que vous souhaitiez réaliser une compote de fruits compotée ou des bouillies maison pour bébé.

Comment nettoyer et détartrer un cuiseur vapeur ?

Garder un cuiseur vapeur propre est assez facile car il n’y a pas d’huiles ou de sauces impliquées dans la cuisson. À l’exception des cuiseurs à vapeur en bambou, tous les bols, plateaux et couvercles de cuiseurs à vapeur amovibles peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle selon les recommandations du fabricant. Assurez-vous que le cuiseur vapeur est éteint et froid au toucher avant de le nettoyer.

Parfois, les composants du vaporisateur commencent à développer une apparence trouble, qui provient de la teneur en minéraux de l’eau. Un nettoyage régulier n’enlèvera pas cette accumulation de minéraux. Pour détartrer un cuiseur vapeur, faites fonctionner le cuiseur vapeur rempli de vinaigre blanc au lieu d’eau et rincez abondamment. Vous pouvez également faire tremper les pièces dans un mélange d’eau chaude et de vinaigre pendant plusieurs heures à une nuit puis les laver à la main.

La cuisson à la vapeur tue-t-elle les bactéries ?

La viande, la volaille et les fruits de mer doivent toujours être cuits à la vapeur à la température interne minimale recommandée par l’USDA pour minimiser tout risque de maladie d’origine alimentaire.

Pourquoi faire confiance à The Spruce Eats ?

Donna Currie est une auteure de livres de cuisine qui examine les produits et rédige des récapitulatifs pour The Spruce Eats. En plus des meilleurs cuiseurs à vapeur, elle a également écrit des résumés sur les meilleurs ustensiles de cuisine, machines à pain et autocuiseurs.

Ce résumé a été mis à jour par Katya Weiss-Andersson, écrivain et éditrice qui a près d’une décennie d’expérience en tant que chef professionnel, et Sharon Lehman, une cuisinière à domicile qui se trouve être nutritionniste.