Les 7 meilleurs autocuiseurs pour 2023

Comme les assistants de cuisine, les autocuiseurs peuvent transformer des morceaux de viande tendre en ragoûts, bouillonner pour faire du pho en un instant, caraméliser facilement les oignons et plus encore, réduisant ainsi le temps de cuisson et de nettoyage. Ces appareils utilisent l’humidité, la chaleur et la pression pour cuire les aliments en une fraction du temps des méthodes de cuisson conventionnelles. Les réglages préprogrammés et les fonctions de sécurité intégrées éliminent les approximations de la cuisson et assurent la cohérence. Nous avons consulté des experts de l’industrie pour évaluer les meilleurs autocuiseurs en fonction du style de cuisson, de la sécurité, du stockage et de la facilité d’utilisation, en tenant compte des différents niveaux d’expérience. Que vous receviez, cuisiniez pour un ou nourrissiez une famille, vous trouverez une poignée d’options fiables sur le marché.

Le meilleur dans l’ensemble

Autocuiseur Instant Pot Pro 8 litres 10 en 1

Équipé de 28 réglages de programme intelligents pour des niveaux de pression et des temps de cuisson spécifiques, la mijoteuse et mijoteuse Instant Pot Pro 10 en 1 vous donne plus de contrôle sur votre cuisson pendant que vous vous mettez au travail. Vous avez également la possibilité de contrôler manuellement les temps de cuisson en libérant de la vapeur « naturelle » ou « rapide ». De plus, Instant Brands a amélioré le bouton de libération de la valeur de la vapeur sur ce nouveau modèle pour plus de sécurité pendant le mode de libération rapide. D’autres caractéristiques de sécurité protègent contre la surchauffe, bien qu’il soit important de maintenir des niveaux de liquide appropriés et de suivre les instructions du fabricant.

En fait, ce multicuiseur dispose d’un total de 11 fonctions de sécurité et de cinq réglages programmables pour vos plats préférés. Ses préréglages sont parfaits pour les soupes, les ragoûts et les viandes. La fonction sauté vous permet de dorer la viande et de rôtir les épices dans la casserole avant la cuisson sous pression. Le nettoyage est facile avec un couvercle allant au lave-vaisselle, un pot intérieur amovible et des accessoires. Ce modèle de 8 litres peut cuisiner pour une foule ou vous aider à préparer vos repas pendant la semaine.

« Beaucoup de choses qui peuvent être faites dans une mijoteuse peuvent être faites rapidement dans une cocotte-minute : des ragoûts, des haricots et du bouillon d’os », explique l’auteur de livres de cuisine et écrivain culinaire Andrea Nguyen. « J’adore le cuiseur pour la soupe de nouilles – hello pho ! – et le bouillon de légumes. C’est fantastique pour cuire rapidement les betteraves. Je ne les fais plus jamais frire ! J’utilise aussi régulièrement mon Instant Pot pour le yaourt. »

Prix ​​au moment de la publication : 170 $

• Capacité: 8 litres
• dimensions: 14,4 x 13,9 x 14,2 pouces
• Lester: 21,2 livres
• Préconfigurations: Cuisson sous pression, cuisson lente, sous vide, faire sauter, stériliser, faire du yaourt, réchauffer des aliments, cuire des gâteaux et cuire à la vapeur

Meilleur prix

Autocuiseur Presto 6 litres en acier inoxydable

Si vous préférez un autocuiseur pour cuisinière suffisamment spacieux pour les gros morceaux de viande, l’autocuiseur en acier inoxydable Presto de 6 litres offre qualité et fonctionnalité à un prix avantageux. L’acier inoxydable durable et résistant aux rayures permet un chauffage et une cuisson uniformes et peut être utilisé sur une plaque de cuisson ordinaire ou à induction. Il comprend un verrou de sécurité qui réduit la vapeur avant de l’ouvrir, et vous pouvez immerger ce modèle lavable au lave-vaisselle pour un refroidissement rapide. Il est livré avec une poignée latérale en caoutchouc pratique pour un transport facile et dispose d’un insert de grille de cuisson pour que vous puissiez préparer plusieurs aliments à la fois. Son design épuré le rend également particulièrement simple à utiliser.

« J’adore mon autocuiseur Presto de 6 litres en acier inoxydable. Il est facile à utiliser, facile à nettoyer et me fait gagner beaucoup de temps sur certains de mes aliments préférés », déclare la chef et styliste culinaire Tasha Powell. « De plus, ce produit a un héritage dans ma famille car ma mère avait l’habitude de faire des ragoûts avec ce produit quand je grandissais. »

Prix ​​au moment de la publication : 80 $

• Capacité: 6 litres
• taille: 17,31 x 9,12 x 8,75 pouces
• Lester: 5,32 livres
• Préconfigurations: Personne

Idéal pour les cuisiniers expérimentés

Cuisinière Breville Fast Slow Pro

L’autocuiseur sophistiqué en acier inoxydable brossé de Breville dispose de 11 fonctions de cuisson préréglées et de plusieurs fonctions bonus, du mode sous vide aux capteurs intégrés qui ajustent automatiquement les paramètres de temps et de température. Que vous choisissiez des préréglages via l’écran LCD interactif ou des paramètres personnalisés pour un contrôle plus précis, vos repas seront réunis rapidement et toujours délicieux. Avec son réglage lent, ce multicuiseur peut fonctionner comme une marmite traditionnelle, mais vous permet également de rôtir et de dorer directement dans la marmite amovible.

Son système de sécurité comprend un capuchon de verrouillage, une soupape de dégagement de vapeur mains libres et une soupape de sécurité supplémentaire. Un large récipient enveloppant maintient les comptoirs à l’écart des liquides de cuisson. La fonction de maintien au chaud s’active automatiquement une fois le temps écoulé. Même pendant la cuisson, les poignées sont froides au toucher.

Prix ​​au moment de la publication : 300 $

• Capacité: 6 litres
• dimensions: 12 x 12 x 13 pouces
• Lester: 14 livres
• Préconfigurations: Cuisson sous pression, cuisson lente, vapeur, réduire, sauter, chauffer, frire et cuire

La folie ultime

Autocuiseur Mepra 1950

Pro

• Cet autocuiseur italien attrayant est facile à utiliser et à nettoyer, va au four et convient à tous les types de cuisinières.

Fabriqué en Italie, cet autocuiseur en acier inoxydable ultra-élégant serait un complément parfait à toute cuisine avant-gardiste. L’autocuiseur Mepra 1950 a la caractéristique supplémentaire d’être au four jusqu’à 350 degrés Fahrenheit et est compatible avec les tables de cuisson à gaz, à induction et électriques. Alors que vous sacrifiez les cloches et les sifflets associés aux poêles électroniques modernes, vous gagnez un design attrayant qui peut aller du poêle à la table.

«Les autocuiseurs sont généralement utilisés pour cuire rapidement des aliments tels que des côtes courtes ou de la queue de bœuf. Je l’utilise principalement pour les produits de boulangerie », explique le chef Ryan Rondeno.

Prix ​​au moment de la publication : 400 $

• Capacité: 7,4 litres
• dimensions: 9 x 8,75 pouces
• Poids : 6,9 livres
• Préconfigurations: Personne

Meilleur avec la friteuse à air

Instant Pot Pro Crisp & Air Fryer Autocuiseur et friteuse multifonctions de 8 litres

Une friteuse à air intégrée donne à l’Instant Pot Pro Crisp XL 8 Quart un avantage sur les autres modèles. Ce multicuiseur puissant et facile à utiliser vous permet de rôtir, cuire, rôtir, rôtir, sauter, sous vide, déshydrater, cuire à la vapeur, cuire lentement et plus encore. Changer le couvercle le transforme en friteuse à air. Sa technologie plus croustillante et sa capacité de 8 litres sont idéales pour préparer de gros repas et recevoir. Une fonction de torréfaction double brunit et croustille l’extérieur des aliments, améliorant leur apparence et leur goût. Les cinq réglages programmables vous permettent d’enregistrer vos propres réglages de recettes spéciales.

Des accessoires tels qu’un support vapeur multifonctionnel, un panier de friteuse à plusieurs niveaux avec un plateau de séchage et de rôtissage, un coussin de protection résistant à la chaleur et un couvercle de stockage sont des bonus précieux. Les pièces amovibles vont au lave-vaisselle. Ce multicuiseur deviendra rapidement un favori si vous êtes un électroménager minimaliste.

Prix ​​au moment de la publication : 239 $

• Capacité: 8 litres
• dimensions: 15,35 x 12,57 x 14,78 pouces
• Lester: 26,2 livres
• Préconfigurations: Cuisson sous pression, sauté, vapeur, cuisson lente, sous vide, chaleur, friture à l’air, frire, cuire, cuire et déshydrater

Le meilleur poêle

Autocuiseur T-Fal Clipso

Avec une capacité d’un peu plus de 6 litres, l’autocuiseur T-fal Clipso est une option de milieu de gamme fiable pour la cuisson par lots et l’alimentation d’une foule. Si vous souhaitez renoncer aux fonctionnalités plus sophistiquées des multicuiseurs, vous trouverez cet autocuiseur simplifié facile à utiliser, à nettoyer et à ranger. Il comprend un panier vapeur et un support pour plusieurs options de cuisson. La base intérieure encapsulée chauffe uniformément et est compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris l’induction. Commutation automatique pour garder les aliments cuits au chaud. Des poignées latérales confortables, une soupape de dégagement de vapeur à une main et une fonction de verrouillage automatique améliorent la sécurité de cet appareil.

Prix ​​au moment de la publication : 109 $

• Capacité: 6,3 litres
• dimensions: 14,47 x 11,35 x 8,89 pouces
• Lester: 7,7 livres
• Préconfigurations: Personne

La meilleure grande capacité

Ninja Foodi 14-en-1 8 pintes. Autocuiseur XL Friteuse vapeur avec SmartLid

Que vous planifiez une réunion, nourrissez une famille ou prépariez des repas à manger tout au long de la semaine, l’autocuiseur XL 14 en 1 Ninja Foodi 8 pintes gère facilement les recettes en grande quantité. Il dispose également de trois étagères que vous pouvez utiliser pour préparer trois plats à la fois lorsque vous ne cuisinez pas de grandes portions. Comme les autres cuisinières, cette option vous permet de cuire sous pression, de faire frire, de rôtir, de cuire du riz et de faire du yaourt. Un complément à la friture à l’air, un réglage vapeur/croustillant aide la viande à obtenir une couleur croustillante tout en restant juteuse. Vous pouvez également ajouter des accessoires comme un tapis de cuisson et un moule à muffins pour rendre la machine encore plus polyvalente.

Prix ​​au moment de la publication : 230 $

• Capacité: 8 litres
• dimensions: 15,4 x 14,2 x 14,3 pouces
• Lester: 25,1 livres
• Préconfigurations: Cuisson sous pression, vapeur et cuisson, friture à l’air libre, friture, cuisson/frit, déshydratation, sauté/frit, vapeur, cuisson lente et fabrication de yaourt

Conclusion

Le gain de temps est la première raison d’investir dans un autocuiseur. Cependant, vous bénéficierez également des avantages supplémentaires d’un nettoyage plus facile, d’une meilleure préparation des repas et de moins d’efforts pour apporter de délicieux repas à la table. Dans cet esprit, nous pensons que l’autocuiseur Instant Pot Pro est la meilleure option pour un multicuiseur, et l’autocuiseur T-fal Clipso le meilleur autocuiseur pour cuisinière.

Facteurs à considérer

Lors de l’achat d’un autocuiseur, les facteurs importants à prendre en compte incluent votre style de cuisson, les caractéristiques de sécurité qui vous aident à vous sentir à l’aise et si vous préférez un appareil moderne que vous pouvez installer et vous éloigner ou un modèle de cuisinière plus traditionnel qui nécessite une supervision. pendant la cuisson.

Mode de cuisson

Les autocuiseurs électriques multi-usages sont idéaux pour la cuisson « régler et oublier ». Il y a une courte courbe d’apprentissage pour maîtriser la machine en raison du nombre de préréglages et de fonctions programmables. Cependant, le temps de cuisson économisé vaut les premiers essais et erreurs.

Les autocuiseurs pour cuisinière, en revanche, sont de faible technologie mais nécessitent plus de surveillance pendant la cuisson. Les options de plaques de cuisson ne nécessitent pas beaucoup d’espace de comptoir, sont souvent utilisées par des chefs professionnels et beaucoup sont compatibles avec les plaques à induction. De plus, la possibilité d’immerger l’ensemble de l’appareil dans l’eau pour un refroidissement rapide est un avantage des modèles de cuisinière.

L’expérience

De nombreux défis liés aux autocuiseurs sur la cuisinière sont dus à l’erreur et à l’inexpérience de l’utilisateur. Ils sont moins fiables et prennent plus de temps à maîtriser que leurs homologues électriques. Les cuisiniers ont tendance à préférer l’autocuiseur à la cuisinière et bien sûr à être présents pendant la cuisson. Pour les cuisiniers à domicile attirés par la commodité mains libres, les autocuiseurs électriques éliminent les conjectures de la cuisson et offrent des réglages préprogrammés, de la cuisson à la friture à l’air, sans aucune expérience préalable requise.

Mesures de sécurité

Les fabricants équipent désormais les autocuiseurs de fonctions de sécurité afin que vous n’ayez pas à vérifier les nouveaux modèles pour les couvercles verrouillables, les vannes de vapeur à dégagement rapide, etc. Sinon, la sécurité dépend du respect des instructions du fabricant.

Stockage et utilisation

Une fois que vous avez déterminé le style et les besoins de votre autocuiseur, gardez à l’esprit l’espace de comptoir et l’espace de stockage dont il aura besoin. De plus, ne branchez pas votre filtre à café sophistiqué et votre autocuiseur électrique dans la même prise, sauf si vous avez suffisamment de puissance.

recherche

Des experts de l’industrie, des commentaires d’utilisateurs et des études de marché approfondies ont guidé cet examen des meilleurs autocuiseurs. Nous avons évalué l’autocuiseur sur le style de cuisson, la sécurité, le stockage et la facilité d’utilisation, en tenant compte des différents niveaux d’expérience. À partir de là, nous avons réduit notre sélection aux sept autocuiseurs les plus performants dans les catégories pertinentes pour les cuisiniers à domicile.

questions fréquentes

• Comment fonctionne l’autocuiseur ?

  Tout d’abord, un petit cours de chimie. Un autocuiseur est un autocuiseur avec un joint utilisé pour sceller un couvercle hermétique, retenant ainsi la chaleur et l’humidité pendant la cuisson. « Avec ce joint étanche, cuisinez sous une pression extrême car la vapeur ne s’échappe pas. Le point d’ébullition de l’eau dépasse 212 ° Fahrenheit, ce qui se produit à la pression atmosphérique standard », explique Nguyen. « Vous cuisinez plus vite, donc les saveurs sont bien extraites et il y a moins d’évaporation. »

  Cela fait des autocuiseurs un choix judicieux pour la cuisson de viandes plus dures comme la poitrine ou le rumsteck. Certains styles de comptoir ressemblent à des mini-robots avec de multiples fonctions et caractéristiques, tandis que les modèles de cuisinière ont souvent un contrôle automatique de la température et de la pression sans fioritures.

• Les autocuiseurs sont-ils dangereux ?

  « Les autocuiseurs peuvent être dangereux », explique Rondeno, « lorsque la pression est relâchée, cela peut entraîner des brûlures de vapeur et la libération de liquides si l’on n’y prend pas garde. La technologie moderne a rendu les autocuiseurs sûrs pour les consommateurs. » Les temps ont changé, mais il est toujours essentiel de prêter attention aux instructions et de faire preuve de prudence pendant la cuisson.

  « Notre famille en avait un dans les années 1970 qui a explosé », explique Nguyen, « En comparaison, les autocuiseurs modernes sont faciles à utiliser et très sûrs. Il vous suffit de lire le manuel d’instructions et de le suivre lors de l’utilisation du poêle, qu’il s’agisse d’un modèle de cuisinière ou d’un modèle électrique. » Powell a des conseils similaires : « Des joints en caoutchouc expansifs, des capuchons de verrouillage et des minuteries contribuent à en faire un produit sûr. Suivez toujours les instructions pour chaque autocuiseur que vous utilisez. »

• Les Instant Pots sont-ils considérés comme des autocuiseurs ?

  Oui. En tant que multicuiseur, l’Instant Pot peut fonctionner comme un cuiseur à riz, une mijoteuse, une friteuse à air, etc. Mais la cuisson sous pression est son objectif principal.

• A quoi servent les autocuiseurs ?

  Les autocuiseurs sont utilisés pour accélérer le temps de cuisson des aliments tels que les ragoûts, les haricots, le bouillon et les viandes braisées. Les grosses viandes, des poulets entiers aux côtes levées, sont également souvent cuites dans ces appareils.

  « Beaucoup de choses qui peuvent être faites dans une mijoteuse peuvent être faites rapidement dans une cocotte-minute – ragoûts, haricots et bouillon d’os, par exemple », explique Nguyen. action. C’est fantastique pour cuire rapidement les betteraves (je ne les rôtis plus jamais !). J’utilise régulièrement mon Instant Pot pour le yaourt. »

• Quels sont les avantages d’utiliser un autocuiseur ?

  Rondeno note que l’utilisation d’un autocuiseur vous fait gagner du temps dans la cuisine car il cuit les aliments rapidement et ne nécessite pas beaucoup de travail pratique. Un autre avantage clé est que l’autocuiseur intensifie la saveur d’un plat. Comme le dit Nguyen, « les appareils électriques multicuiseurs sont parfaits pour les modes de cuisson réglés et oubliés. Vous devez jouer avec eux lorsque vous en utilisez un dans une recette qui n’est pas conçue pour la cuisson sous pression pour éviter de trop cuire les choses. Je comprends, le réchaud peut être un bon ami pour ceux qui veulent et ont besoin de mettre rapidement de la nourriture sur la table. »

• Qu’est-ce qui est mieux, une mijoteuse ou une cocotte-minute ?

  Cela dépend de vos préférences, mais il est plus difficile de créer de la saveur dans une mijoteuse que dans une cocotte-minute. La température plus basse de la mijoteuse empêche les aliments de brunir et les sauces de s’épaissir. De plus, la plupart des autocuiseurs modernes sont des multicuiseurs, qui sont beaucoup plus polyvalents que les mijoteuses, avec des réglages allant de la friture à l’air à la fabrication de yaourt à la cuisson lente, ce qui signifie que vous n’avez pas à choisir l’une de ces méthodes de cuisson à aux dépens de l’autre. .

• Peut-on faire cuire de la viande crue dans une cocotte minute ?

  Vous pouvez faire cuire toutes sortes de viande crue, ainsi que de la viande crue congelée, dans une cocotte-minute.

Notre expertise

Kara Mickelson est créatrice de recettes, productrice, écrivaine et styliste culinaire, diplômée de l’UCLA et de l’école d’arts culinaires Le Cordon Bleu, et créatrice de Styled Delicious, une marque de boutique culinaire. Elle est chef professionnelle, styliste culinaire et productrice de contenu créatif. Elle s’est formée en Espagne et à Napa à la célèbre French Laundry et a travaillé dans les coulisses avec les meilleurs chefs du Food Network.