Les 7 meilleures machines à pain de 2023

Il ne fait aucun doute que le pain fait maison est délicieux, mais tout le monde n’a pas le temps ou l’envie de mélanger, pétrir et tendre une boule de pâte pendant qu’elle lève. L’ensemble du processus peut prendre plusieurs heures, ce qui n’est ni commode ni pratique pour de nombreuses personnes. Entrez : la machine à pain moderne.

En ajoutant simplement tous les ingrédients et en appuyant sur quelques boutons, une machine à pain fait le reste du travail pour vous – fait en fait le pain – ce qui rend le processus plus rapide et plus facile. Les machines à pain d’aujourd’hui regorgent de fonctionnalités et sont de toutes formes et tailles, nous avons donc trouvé les modèles les plus populaires sur le marché aujourd’hui et les avons mis à l’épreuve.

Machine à pain Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus

Amazone

Nos notes

  • inconstant

    5/5

  • Facile à utiliser

    5/5

  • Performance

    5/5

  • Facilité de nettoyage

    4/5

  • Valeur

    4/5

Quiconque prend au sérieux la cuisson à la maison appréciera toutes les fonctionnalités et options incluses dans cette machine à pain Zojirushi, et ses performances lors des tests en ont fait le meilleur choix global. Il dispose de 15 « cours » préprogrammés différents, y compris une grande variété de pains, chacun avec votre choix de croûte légère, moyenne ou foncée, mais vous pouvez également créer vos propres programmes personnalisés. Cette machine dispose de deux palettes de pétrissage pour s’assurer qu’aucun grumeau de farine ne reste non mélangé et dispose d’une minuterie de 13 heures pour que vous puissiez vous réveiller avec du pain chaud et frais pour le petit déjeuner. Une grande fenêtre vous permet même de vérifier la progression du pain pendant la cuisson.

J’ai essayé trois recettes de pain de base avec ce modèle et elles se sont toutes avérées parfaites. Même lorsque nous nous sommes écartés des recettes, le résultat final était cohérent. Nous avons commencé à ajouter différentes farines, à changer la quantité de beurre et même à mélanger les ingrédients dans un ordre différent pour voir ce qui se passerait. A chaque fois, le pain fini ressortait bien, avec une texture agréable.

Sur tous les pains testés, le Virtuoso a produit une grande aération intérieure et un pain savoureux avec une croûte croustillante, une caractéristique difficile à obtenir car les machines cuisent à une température plus froide que les fours. J’ai également apprécié que les pains cuits au four Virtuoso Plus avec un dessus bombé, ressemblent plus à un « vrai » pain que les plats que d’autres modèles proposent. Quand j’ai fait du pain aux bananes, j’ai obtenu une belle couleur, une cuisson uniforme et une texture parfaite. D’autres caractéristiques se sont également démarquées, des alertes discrètes au compte à rebours en passant par le plateau antiadhésif facile à nettoyer.

Il s’agit d’une machine haut de gamme avec un prix correspondant, cependant, ce n’est peut-être pas la meilleure option pour les boulangers occasionnels ou novices qui ne savent pas combien d’utilisation ils obtiendront d’une machine à pain.

Prix ​​au moment de la publication : 377 $

L’épinette mange / Vicky Wasik

dimensions: 18 x 10,5 x 12,875 pouces | Lester: 24 livres | Taille du pain : 2 livres | Pouvoir: 700 watts

Machine à pain numérique Hamilton Beach

Amazone

Nos notes

  • inconstant

    4/5

  • Facile à utiliser

    5/5

  • Performance

    4/5

  • Facilité de nettoyage

    4/5

  • Valeur

    3.5/5

Le Hamilton Beach HomeBaker est peut-être un peu moins robuste que les machines plus chères, mais nous avons constaté qu’il offre un pain délicieux avec cette croûte croustillante et cette texture moelleuse qui crie à la maison. Il a des réglages intégrés pour de nombreux types de pain différents, ainsi que des gâteaux et des confitures, et peut faire un pain de 2 livres ou 1,5 livre en utilisant le même moule et la même pagaie. Les boulangers avancés peuvent cependant être déçus, car ses 12 paramètres n’incluent aucune option programmable personnalisée.

Le HomeBaker a plutôt bien fonctionné lors de nos tests, produisant un pain blanc moelleux de style sandwich et un pain aux bananes cuit uniformément en utilisant les recettes du manuel. Toutes les recettes incluses ont des variations pour les deux tailles de pain, ce qui est très utile, bien que les recettes de pain aux bananes, de pain de maïs et de biscuits nécessitent des mélanges de boîtes, un choix étrange qui va à l’encontre de l’objectif de la machine à pain. Je n’ai pas eu trop de mal à nettoyer la casserole et la pagaie, bien que la machine ait laissé de la farine et qu’il y ait eu un peu de viscosité avec le pain aux bananes, qui ont tous deux nécessité une heure de trempage pour se briser.

Prix ​​au moment de la publication : 131 $

L’épinette mange / Vicky Wasik

dimensions: 10,4 x 14,1 x 12,2 pouces | Lester: 11,9 livres | Taille du pain : 1,5 ou 2 livres | Pouvoir: 600 watts

Machine à pain Breville sur mesure

Williams-Sonoma

Nos notes

  • inconstant

    4.5/5

  • Facile à utiliser

    5/5

  • Performance

    4.5/5

  • Facilité de nettoyage

    4/5

  • Valeur

    4/5

Ce que nous n’aimons pas

  • Compliqué à nettoyer

  • Fort

  • Cher

Avec des programmes automatiques et personnalisés, une fonction de pause vous permettant de remodeler la pâte ou d’ajouter un glaçage avant la cuisson, et la possibilité de stocker jusqu’à neuf recettes personnelles, la machine à pain personnalisée Breville fera passer vos compétences culinaires à la maison au niveau supérieur. Il peut faire des pains jusqu’à 2,5 kilos avec des options sans gluten, sans levure, croûte, pâte/pâte et confiture.

Cette machine à pain regorge de fonctionnalités intéressantes qui nous ont impressionnés, comme un distributeur de noix, de fruits ou d’autres mélanges qui libèrent les ingrédients au bon moment du processus pour être pleinement incorporés. Il dispose également d’une batterie de secours de 60 minutes et peut continuer à fonctionner en cas de panne de courant, et d’une lame de pétrissage pliable qui se replie avant la cuisson. Les instructions comprennent 60 pages de recettes pour des choses comme les confitures, les chutneys, les gelées, les pâtes et les yaourts.

Nous avons aimé beaucoup de choses à propos de Breville. L’interface et les commandes étaient intuitives, et une fenêtre vous permet de savoir ce qui se passe à l’intérieur de la voiture. Le pain blanc standard et sans gluten est sorti doux, tendre et à texture uniforme. Ils sentaient et avaient un goût incroyable, avaient une section / mie cohérente et délicieusement aérée, et la croûte était dorée et tendre, pas croustillante. Cependant, la recette de pain aux bananes du manuel (quelque peu inhabituelle à la levure) n’était pas complètement mélangée.

La poêle antiadhésive entre et sort facilement, mais rien ne va au lave-vaisselle et l’extérieur de la poêle ne peut pas être immergé dans l’eau, ce qui rend le nettoyage complexe. J’ai aussi légèrement noté la machine parce qu’elle avait parfois besoin d’un temps de mélange supplémentaire pour créer une bonne pâte et parce que c’était l’une des machines les plus puissantes testées.

Prix ​​au moment de la publication : 300 $

L’épinette mange / Vicky Wasik

dimensions: 16,4 x 9,6 x 13,3 pouces | Lester: 16,9 £ | Taille du pain : 1 à 2,5 livres | Pouvoir: 830 watts

Zojirushi BB-HAC10 Mini machine à pain pour boulangerie

Amazone

Nos notes

  • inconstant

    5/5

  • Facile à utiliser

    5/5

  • Performance

    4.5/5

  • Facilité de nettoyage

    4/5

  • Valeur

    4/5

Ce qu’on aime

  • Presque silencieux

  • Facile à utiliser

  • Il a 8 réglages différents

Idéale pour les étudiants, les célibataires, les couples ou toute personne qui a juste besoin d’un sandwich ou de deux pains à la fois, cette machine mince produit des pains de 1 kg et peut s’intégrer dans des espaces plus petits, mais possède encore de nombreuses fonctionnalités que vous trouveriez en taille réelle voitures de la meilleure qualité. Les réglages incluent le pain de base (ordinaire ou ferme), le pain moelleux, le pain français, la pâte à pain, la pâte à gâteau/pâtes, le gâteau, la confiture et la cuisson rapide. La croûte peut être réglée pour régulière ou légère, et le réglage de cuisson rapide produit un pain en moins de deux heures.

Nous avons adoré la facilité d’utilisation de cette machine et avons trouvé ses résultats comparables à ceux de la plupart des unités pleine grandeur que nous avons testées. Les pains sont sortis de la poêle très facilement et en douceur. La couleur était d’un brun doré robuste partout, et le dessus était joliment bombé.

Le Home Bakery Mini est vraiment assez compact (et il y a même une poignée de transport pour emporter votre pain en déplacement), et nous avons adoré son fonctionnement silencieux. Si vous voulez faire du pain au milieu de la nuit sans réveiller vos colocataires ou votre famille, c’est la machine qu’il vous faut.

Prix ​​au moment de la publication : 297 $

L’épinette mange / Lindsay Boyers

dimensions: 8,5 x 11,3 x 12,3 pouces | Lester: 12 livres | Taille du pain : 1 lire | Pouvoir: 450 watts

Machine à pain automatique Cuisinart CBK-110

Amazone

Nos notes

  • inconstant

    4.5/5

  • Facile à utiliser

    5/5

  • Performance

    4/5

  • Facilité de nettoyage

    4/5

  • Valeur

    4/5

Cette machine produit des pains « pleine grandeur », mais prend moins de place que les machines à pain « pleine grandeur ». Parfait pour les petites cuisines – ou les comptoirs encombrés de gadgets – il a un design peu encombrant et un look moderne en acier inoxydable qui pèse un peu plus de 10 livres, il est donc même facile à ramasser et à enlever du comptoir si vous voulez le ranger. autre part. Le Cuisinart Compact propose 12 programmes de cuisson et trois nuances de croûte (légère, moyenne, foncée), avec des options comprenant du pain sans gluten, des confitures, des sauces, des gâteaux et plus encore. Il prétend contenir jusqu’à un pain de 2 kg, bien que nous ayons constaté que les plus gros lots de pâte montaient dans le couvercle de la machine puis se dégonflaient ; nous vous recommandons de vous en tenir aux recettes de 1,5 kilo.

J’ai beaucoup aimé cette machine à pain. Tout d’abord, il était très facile à utiliser avec un panneau de contrôle intuitif et clair. Le pain blanc est sorti uniformément doré et pétillant à l’intérieur, et le pain aux bananes était doux et doré sans coller du tout à la poêle. Un inconvénient de la petite taille du Cuisinart est qu’il n’y a pas de place pour l’isolation : l’extérieur de l’appareil est devenu très chaud pendant la cuisson.

Prix ​​au moment de la publication : 185 $

L’épinette mange / Will Dickey

dimensions: 10,3 x 13,3 x 11,3 pouces | Lester: 10,8 livres | Taille du pain : 1, 1,5 ou 2 livres | Pouvoir: 550 watts

Machine à pain professionnelle Breadman 2 kg

Amazone

Nos notes

  • inconstant

    4/5

  • Facile à utiliser

    4.5/5

  • Performance

    4.5/5

  • Facilité de nettoyage

    4/5

  • Valeur

    3.5/5

Cette machine à pain Breadman dispose de 14 fonctions de cuisson avec trois réglages de croûte différents et trois tailles de pain pour de nombreuses options différentes. Il y a aussi une minuterie de démarrage différé de 15 heures et une option de maintien au chaud d’une heure après la cuisson, et la machine est livrée avec un manuel/livre de cuisine à reliure spirale avec plus de 80 recettes.

J’ai trouvé que la machine avait une apparence modeste et un encombrement important, mais qu’elle valait vraiment l’espace de comptoir. Il a fallu trois heures en réglage normal ou une heure et 45 minutes en réglage rapide pour cuire un joli pain blanc. Les deux pains sont sortis avec un intérieur aéré, le temps plus long permettant une plus grande montée et une cuisson plus uniforme.

En utilisant le réglage le plus élevé, 2 livres, j’ai obtenu un pain super doux et super délicieux qui avait bon goût, mais qui ne pouvait pas conserver son intégrité structurelle dans un sandwich. Le pain aux bananes s’est avéré absolument merveilleux, bien que la recette incluse vous oblige à mélanger la pâte dans un bol séparé avant de la verser dans la machine, ce qui va à l’encontre de l’objectif de la machine à pain.

La palette de pétrissage pliante intelligente de Breadman se rétracte dans un divot dans la casserole pour éviter de laisser un grand trou dans le pain fini et pour faciliter le retrait du pain de la casserole. C’est une fonctionnalité intéressante, mais la farine et la pâte se sont coincées dans la pagaie elle-même et nous avons trouvé cela un peu difficile à nettoyer avec un cure-pipe. Il y a aussi une trémie de fruits et de noix attachée qui ajoute automatiquement des mélanges de recettes de spécialité.

Prix ​​au moment de la publication : 144 $

L’épinette mange / Will Dickey

dimensions: 12 x 16,6 x 15,6 pouces | Lester: 17,2 livres | Taille du pain : 1, 1,5 ou 2 livres | Pouvoir: 850 watts

Machine à pain Pohl Schmitt 14 en 1 en acier inoxydable

Amazone

Nos notes

  • inconstant

    3/5

  • Facile à utiliser

    4/5

  • Performance

    3.5/5

  • Facilité de nettoyage

    4/5

  • Valeur

    4.5/5

Ce qu’on aime

  • Excellent pain sans gluten

  • Calme

  • Bon marché

Le gluten est une protéine qui permet non seulement à la pâte de fermenter pour contenir les bulles de gaz dégagées par la levure, mais aussi de durcir lors de la cuisson pour que le pain puisse prendre sa forme définitive. Par conséquent, faire du pain sans gluten peut être très difficile ; il est difficile d’obtenir une texture légère et moelleuse. Diverses machines à pain ont des programmes spécifiques pour faire du pain sans gluten, mais celle qui a fait le meilleur travail de test était la Pohl Schmitt. Son pain sans gluten nous a vraiment impressionnés, avec une belle texture et une belle couleur dorée, cuit uniformément partout.

Malheureusement, la machine n’a pas fait un si bon travail avec les pains contenant du gluten. Lorsqu’il était utilisé pour du pain de blé entier, blanc et aux bananes, il produisait des pains plats et denses qui étaient soit insuffisamment cuits, soit cuits de manière inégale. Certains de ces problèmes pourraient être résolus en ajustant les paramètres – il propose 14 programmes de cuisson, trois niveaux de brunissement de la croûte, trois tailles de pain et un distributeur de mélange – mais nous avons également trouvé les commandes assez peu intuitives et nous avons dû beaucoup consulter le manuel . . Cela étant dit, c’était l’une des machines les plus silencieuses que nous ayons testées, et si vous êtes dans un ménage sans gluten, cela pourrait être un excellent choix.

Prix ​​au moment de la publication : 120 $

L’épinette mange / Will Dickey

dimensions: 10 x 14 x 12,5 pouces | Lester: 11,9 livres | Taille du pain : 1, 1,4 ou 2,2 livres | Pouvoir: 650 watts

Le verdict final

Après des tests approfondis, Zojirushi Virtuoso Plus est notre principale recommandation pour des résultats constants et presque sans défaut. Pour une option plus abordable, consultez le Hamilton Beach HomeBaker, qui est facile à utiliser avec des recettes simples et fiables.

L’épicéa mange / Julie Bang

Comme j’ai testé

Nous avons acheté et testé 30 des meilleures machines à pain en les utilisant pour faire du pain blanc standard, du blé entier, sans gluten et du pain aux bananes (en suivant les recettes fournies avec les machines ou une recette standard The Spruce Eats si aucune n’était incluse). ). Nous avons également testé la facilité de nettoyage par lavage en machine en suivant les recommandations du fabricant après la cuisson des deux pains. Chaque machine a ensuite été notée globalement pour sa facilité d’utilisation, ses performances, sa polyvalence et son rapport qualité-prix. Nous avons porté une attention particulière à :

  • Clarté des instructions de fabrication
  • À quel point les paramètres sont personnalisables
  • Le plus gros pain qu’une machine puisse faire
  • Aspect final du pain
  • La facilité ou la difficulté du nettoyage

Tester les machines à pain pour la taille, la puissance et la capacité

Autres options que j’ai testées

  • Machine à pain Oster ExpressBake 2 livres : Cette machine à pain abordable figurait auparavant sur notre liste en tant que premier choix budgétaire. Outre le prix, il a beaucoup à offrir, notamment une interface facile à utiliser, plusieurs paramètres et un design moderne. Mais lors de notre dernière série de tests, il a produit un pain creux et dense qui était doré à l’extérieur mais moelleux et insuffisamment cuit à l’intérieur. Il n’a pas complètement mélangé la pâte à pain aux bananes, laissant des grumeaux farineux dans le pain cuit de manière inégale.
  • Machine à pain à convection de 2 livres Cuisinart : Un menu de 16 plats et une cuisson par convection ont initialement fait de cette machine à pain Cuisinart un excellent choix pour les pains de plusieurs tailles. J’ai trouvé que c’était une voiture assez capricieuse. Les pains ont bien levé, sauf qu’ils ont constamment collé à la pâte, ce qui a nécessité de couper la pâte du pain et de la rendre difficile à nettoyer. À l’intérieur, soit le gluten ne s’est pas formé correctement, créant une texture gommeuse, soit dans le pain sans gluten, la texture est devenue granuleuse et moelleuse.
  • Machine à pain Zojirushi Home Bakery Maestro: Zojirushi est peut-être le plus célèbre pour les cuiseurs à riz, mais les trois machines à pain que nous avons testées ont fait des pains fantastiques. Le Maestro est juste plus limité en fonctionnalités et plus petit en capacité que notre premier choix, le Zojirushi Virtuoso, et plus cher que notre favori pour les mini pains, le Zojirushi Mini.
  • Machine à pain antiadhésive Amazon Basics de 2 livres : Au moins, la partie « antiadhésive » était correcte, car il était très facile de faire sortir les pains de la poêle avec cette machine. Cependant, pendant la cuisson, il a dégagé une fumée brûlante et odorante de plastique, et le pain blanc est sorti avec un dessus concave complètement enfoncé. C’est vraiment bon marché et vous en avez pour votre argent.

L’épinette mange / Vicky Wasik

Que rechercher dans une machine à pain

Taille, puissance et capacité

La plupart des machines à pain fabriquent des pains pesant de 1 à 2 livres, mais certains modèles sont capables de cuire des pains de taille familiale de 2,5 livres. En théorie, vous pouvez ajouter plus ou moins de farine et d’eau à n’importe quelle machine à pain pour faire un pain plus ou moins gros, mais si vous essayez de faire cuire un pain de 2 kg dans une machine conçue pour des pains de 1 kg, il pourrait être pâle, insuffisamment cuit, ou trop levé de la casserole. Et la cuisson d’un petit lot de pain dans une machine conçue pour des pains plus gros peut donner un pain très court avec une texture sèche et une croûte trop foncée et épaisse.

L’épinette mange / Lindsay Boyers

Notez que les pains plus gros et plus denses nécessitent plus de puissance pour cuire. La plupart des machines à pain se situent entre 500 et 1000 watts. Si vous envisagez de cuire des pains et des gâteaux lourds, ou des pains avec beaucoup de garnitures comme des noix, des graines ou des fruits secs, vous voudrez rechercher une machine à pain à l’extrémité supérieure de la plage de puissance pour vous assurer qu’elle peut cuire. plein et régulier.

La taille globale et le poids de la voiture comptent également. Ceux de plus grande capacité et de plus grande puissance occupent généralement plus d’espace sur le comptoir et sont plus lourds, bien que des configurations de conception intelligentes puissent économiser de l’espace. Les petites machines sont plus faciles à ranger hors de vue lorsqu’elles ne sont pas utilisées – certaines ont même une poignée de transport portable – mais elles peuvent avoir moins de réglages et ne pas être en mesure de faire de gros pains.

L’épinette mange / Vicky Wasik

Palettes de pétrissage

Les machines à pain fonctionnent généralement en pétrissant la pâte à l’aide d’une palette (ou d’une paire de palettes) qui reste en place ou se plie pendant la cuisson. Cela peut laisser un trou dans le pain lorsque vous retirez la palette après la cuisson, un défaut esthétique que de nombreux utilisateurs acceptent comme compromis pour la facilité et la commodité d’une machine à pain. Un problème potentiel plus important avec les palettes est que des morceaux de pâte cuits au four peuvent y coller et être difficiles à nettoyer, surtout si les palettes ne peuvent pas être trempées pour tremper ou aller au lave-vaisselle.

Les machines à pain économiques comprennent au moins une palette de pétrissage, mais les machines haut de gamme sont généralement livrées avec deux. Plusieurs palettes sont préférées pour de meilleurs résultats de pétrissage. Certaines machines vous obligent à retirer les palettes avant la cuisson, ce qui évite les trous de la machine à pain, mais il s’agit d’une étape manuelle supplémentaire dans ce qui est censé être un processus entièrement automatique.

L’épinette mange

Paramètres et programmes

Les machines à pain d’aujourd’hui sont livrées avec au moins plusieurs programmes différents pour différents types de pain. Les réglages supplémentaires sont pratiques pour les personnes qui souhaitent expérimenter différents grains et styles de pain, mais une simple machine à pain suffira si votre objectif est de faire du pain de mie de base pour remplacer le pain acheté en magasin.

La plupart des machines à pain incluent la possibilité de pétrir la pâte sans la cuire, vous pouvez donc cuire la pâte de la machine à pain dans un four standard si vous préférez. Il y a aussi la possibilité de cuire sans mélanger ni pétrir si vous souhaitez faire cuire des biscuits ou des muffins dans une machine à pain. Vous pouvez rencontrer des machines à pain avec des options pour faire de la confiture ou du yaourt, mais ces paramètres ne sont utiles que si vous allez réellement les utiliser.

D’autres fonctionnalités potentielles incluent des modes rapides qui accélèrent le processus si vous êtes pressé ; un moyen de garder au chaud qui garde le pain fraîchement cuit ; une trémie de mélange qui ajoute automatiquement des noix ou des fruits à mi-parcours ; et un mode pétrissage uniquement pour les pâtes ou la pâte à pizza. De nombreuses machines ont des options de couleur de croûte qui ajustent davantage la cuisson du pain clair, moyen ou foncé, tandis que d’autres vous permettent de créer vos propres programmes personnalisés.

Les machines à pain avec plus de fonctionnalités sont généralement plus chères, mais cela peut ne pas être nécessaire si vous ne préparez aucune des recettes les plus ésotériques pour lesquelles elles sont conçues.

L’épinette mange / Lindsay Boyers

Démarrage retardé

Une caractéristique souvent négligée de la plupart des machines à pain est que vous pouvez les charger avec des ingrédients, puis les régler pour démarrer le processus de fabrication du pain 12 heures ou plus à l’avance. Tous les cycles de pétrissage et de levée peuvent prendre plusieurs heures, et une minuterie vous permet de planifier à l’avance pour vous assurer que votre pain est chaud et frais juste au moment où vous en avez besoin. Vous pouvez remplir la machine le matin et la régler pour avoir du pain prêt pour le dîner ou le soir afin que vous ayez l’odeur du pain frais pour vous réveiller le matin.

Types de machines à pain

Machines à pain verticales : Lorsque les machines à pain ont été vendues pour la première fois, elles produisaient de grands pains rectangulaires. Les pains étaient carrés ou légèrement rectangulaires, mais les pains finis avaient tendance à être trop hauts et trop droits par rapport aux pains standard, ce qui donnait un pain de forme inhabituelle. Ces machines à pain verticales sont encore populaires aujourd’hui. Ils ont tendance à avoir un encombrement réduit, ils occupent donc moins d’espace sur le comptoir et sont plus faciles à ranger. Ils sont également moins chers et font des pains plus petits, ils sont donc une bonne option pour les petits ménages ou pour ceux qui ne mangent pas beaucoup de pain.

L’inconvénient des pains verticaux est que la forme peut être gênante pour faire des sandwichs et vous devrez peut-être couper les tranches pour qu’elles s’intègrent parfaitement dans le grille-pain. De plus, comme l’élément chauffant est situé au bas de ces machines, les pains très hauts peuvent cuire de manière inégale, avec un brunissement plus foncé sur le fond et une croûte supérieure très pâle.

L’épinette mange / Vicky Wasik

Machines à pain horizontales : Si les grands pains ont une forme trop étrange pour vous, recherchez une machine à pain qui produit des pains rectangulaires horizontaux qui ressemblent davantage à du pain cuit dans une poêle standard. Ces machines ont un moule à pain plus long et une chambre de cuisson plus grande et ont tendance à être capables de cuire des pains plus gros que les machines à pain verticales. Cependant, la capacité de cuisson accrue signifie que ce style de four a tendance à être plus grand en général et prendra plus de place dans votre cuisine.

Parce qu’il y a plus de place pour que la pâte se déplace dans un moule à pain horizontal et rectangulaire, les machines équipées d’une seule palette peuvent être moins efficaces pour pétrir la pâte. Parfois, la pâte peut rester coincée à une extrémité du moule lorsque la palette tourne toute seule, ce qui peut entraîner des pains de forme inégale avec plus de pâte à une extrémité ou un milieu haut avec des extrémités plus courtes. Les machines de dernière génération peuvent avoir deux palettes pour pétrir, de sorte que la pâte soit pétrie plus efficacement et que la forme du pain fini soit plus uniforme.

Les machines à pain horizontales ont tendance à être plus chères que les machines à pain verticales, mais vous pouvez trouver des machines à pain horizontales abordables.

L’épinette mange / Vicky Wasik

Questions fréquentes

Avez-vous besoin de graisser la poêle du grille-pain ?

Oui, vous devez graisser le moule de la machine à pain avant d’y mettre les ingrédients. Le graissage vous aidera à retirer facilement le pain cuit de la poêle. Vous pouvez utiliser votre huile de cuisson préférée ou votre beurre pour graisser la poêle.

Qu’est-ce que la levure pour machine à pain ?

Semblable à la levée rapide ou à la levure instantanée, la levure pour machine à pain est formulée pour fonctionner au mieux dans les machines à pain. Par rapport à la levure sèche active standard, la levure pour machine à pain a des grains plus fins et n’a pas besoin d’être activée dans de l’eau chaude avant d’être ajoutée à la machine. (Vous pouvez toujours utiliser de la levure sèche active dans les machines à pain, mais vous devrez la dissoudre dans l’eau et la laisser mousser d’abord.) L’utilisation de levure pour machine à pain prend environ la moitié du temps pour que le pain lève, contrairement à la levure active, bien que la texture ou la saveur des produits finaux peuvent être légèrement différentes.

« L’avantage de la levure à levée rapide est que le temps de levée est la moitié de celui de la levure sèche active [yeast]et il n’a besoin que d’une seule montée », explique Lacey Baier, blogueuse culinaire et lifestyle basée à Dallas chez A Sweet Pea Chef. « Bien que ce soit un avantage, vous sacrifiez un peu de saveur et de texture en accélérant le processus de croissance semblable à celui de la levure. le temps de développer sa propre saveur.

L’épinette mange / Vicky Wasik

Une machine à pain peut-elle faire du pain sans gluten ?

Absolument, bien que si vous avez déjà fait du pain sans gluten, vous savez que le processus est différent de la fabrication de pain standard. De nombreuses machines à pain offrent au moins un réglage pour les pains sans gluten, qui ajuste le processus pour tenir compte des différentes propriétés des farines sans gluten. Lorsque vous préparez des pains sans gluten, il peut être utile de racler les parois du moule. Jessica Galsworthy, une créatrice de recettes du Royaume-Uni, déclare : « La pâte à pain sans gluten n’est pas comme la pâte à pain « normale »… elle est très humide et ressemble presque à de la pâte à gâteau. Pendant l’étape de pétrissage, tous les morceaux que vous ajoutez au pain (chocolat). frites, morceaux de fudge, fruits, etc.) peuvent être poussés à l’extérieur du moule à pain. Une fois que la machine à pain est passée à la vitesse supérieure, ouvrez le couvercle et grattez tout autour de l’extérieur de la casserole, en amenant tous les morceaux au milieu. »

Bien sûr, les résultats varieront en fonction de votre recette, il est donc préférable de consulter des recettes sans gluten adaptées pour une machine à pain. Si vous envisagez de faire du pain sans gluten dans une machine qui était auparavant utilisée pour le pain contenant du gluten, vous devrez nettoyer soigneusement tous les coins et recoins pour éliminer tout résidu de farine qui pourrait contaminer le pain sans gluten. .

Combien de temps dure le pain fait maison ?

Le pain fait maison durera en moyenne de deux à quatre jours à température ambiante (le pain du commerce, en revanche, dure jusqu’à sept jours). Il n’est pas recommandé de conserver le pain au réfrigérateur, car le froid assèche le pain et le fait rassis plus rapidement, bien que cela puisse augmenter la durée de conservation du pain jusqu’à cinq jours.

Comment congeler du pain fait maison ?

Si vous faites cuire un tas de pain à la fois, il est facile de congeler des pains pour plus tard. Le pain fait maison peut être congelé jusqu’à trois mois.

Laissez le pain fraîchement cuit refroidir complètement avant de l’emballer pour le congélateur. Enveloppez les pains dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Assurez-vous d’étiqueter le sac avec le contenu et la date à laquelle vous le congelez.

Vous pouvez également congeler le pain dans une pellicule plastique ou un sac de congélation, puis le transférer dans un sac sous vide pour encore plus de protection contre l’air. Congeler avant de sceller aidera à empêcher le pain d’être écrasé par le scellant sous vide.

Comment donner l’impression que du pain fait maison vient du magasin ?

« Un secret pour donner à votre pain un aspect de boulangerie professionnel consiste à utiliser un glaçage à la fécule de maïs », déclare Linda Stradley, rédactrice culinaire basée dans l’Oregon et responsable du site Web de recettes What’s Cooking America. Elle prépare son glaçage à la fécule de maïs en mélangeant une cuillère à café de fécule de maïs dans une demi-tasse d’eau froide et conserve le mélange au réfrigérateur pour l’étaler sur le pain qu’elle fait.

Pouvez-vous faire des petits pains dans une machine à pain?

Si vous voulez jouer avec différentes formes de pains ou de petits pains, vous pouvez utiliser une machine à pain pour pétrir et lever la pâte, puis la façonner à la main et la faire cuire au four.

Comment nettoyer une machine à pain ?

Les machines à pain doivent être nettoyées après chaque utilisation pour les garder désinfectées et avoir l’air neuves. Après utilisation, débranchez la machine à pain et laissez-la refroidir complètement avant de la nettoyer.

Le moule à pain et les palettes de mélange peuvent être retirés et lavés à la main ou au lave-vaisselle. Consultez votre manuel pour ce qui est recommandé.

La machine à pain ne peut pas être immergée dans l’eau car elle contient des composants électriques. Si vous remarquez de la farine, de la pâte ou des miettes dans la chambre de la machine à pain, vous devrez débrancher l’appareil et essuyer les résidus avec un chiffon, comme vous le feriez avec un grille-pain. Tous les morceaux de pâte restants doivent être autorisés à sécher afin qu’ils puissent être facilement retirés.

Pourquoi faire confiance à The Spruce Eats ?

Donna Currie, écrivain pour The Spruce Eats, est une experte en fabrication de pain. Non seulement il a passé en revue certains de nos meilleurs choix, mais il a également écrit Faire du pain à l’avance, qui décompose le processus de cuisson du pain pour les lecteurs. Donna aime parfois abandonner le livre de recettes et expérimenter, et elle aime que la machine à pain Zojirushi soit à la hauteur de la tâche.

Le rédacteur en chef de Spruce Eats, Siobhan Wallace, a compilé les données de test de notre laboratoire et des examinateurs experts à la maison pour mettre à jour ce résumé, et l’écrivain commercial de The Spruce Eats, Jason Horn, a mis à jour cette histoire avec un nouvel ensemble d’informations sur les tests de laboratoire.

source

  • Lacey Baier, blogueuse cuisine et lifestyle chez A Sweet Pea Chef
  • Jessica Galsworthy, créatrice de recettes et fondatrice de Jessica’s Kitchen
  • Linda Stradley, auteur culinaire et responsable de What’s Cooking America