Les autocuiseurs sont-ils faits pour vous ?
Les autocuiseurs sont différents des mijoteuses ou de l’emblématique Crock-Pot – notamment, en novembre 2020, près d’un million d’unités Crock-Pot ont été rappelées. Alors que les mijoteuses utilisent des températures plus basses et des temps de cuisson plus longs, les autocuiseurs utilisent de la vapeur chaude et, vous l’aurez deviné, de la pression pour cuire les aliments plus rapidement. Ils sont faits pour les cuisiniers novices et expérimentés, a déclaré Scheving. « Ils sont destinés aux personnes qui apprécient de délicieux repas faits maison mais qui souhaitent sortir plus rapidement de la cuisine », a-t-elle déclaré.
Il existe de nombreux types d’autocuiseurs. Certains modèles combinent même à la fois la cuisson sous pression et la cuisson lente. Les autocuiseurs utilisent généralement moins d’eau qu’une casserole ordinaire, ce qui rend les repas plus riches en vitamines (l’eau chaude peut souvent dépouiller les aliments de leurs nutriments), a déclaré Linda Shiue, MD, chef, médecin et auteur de livres de cuisine.
Nous avons quelques recettes d’autocuiseur faciles pour vous aider à démarrer, et pour ceux qui détestent faire la vaisselle, il n’y a qu’une seule casserole à nettoyer. Il existe deux types d’autocuiseurs traditionnels : les cuisinières et les électriques.
- Autocuiseurs ils cuisent les aliments plus rapidement et sont plus durables que les cuisinières électriques, mais nécessitent un peu plus d’attention pendant la cuisson, car les utilisateurs devront ajuster la chaleur tout au long de la cuisson.
- Autocuiseurs électriques ils sont plus lents et moins durables, mais plus faciles à utiliser, permettant aux utilisateurs d’ajuster automatiquement la chaleur. Ils passent également au réglage Keep Warm une fois la nourriture terminée, a déclaré Shiue.
Les meilleurs autocuiseurs de cette année
1. Autocuiseur Breville Fast Slow Pro
Cet autocuiseur de six litres permet aux utilisateurs de régler automatiquement la pression, la température et le temps via les boutons situés à l’avant de l’autocuiseur. L’écran LCD affiche également le temps de cuisson, la chaleur et d’autres caractéristiques pendant la cuisson du repas. Ce modèle est doté d’un dégagement de vapeur mains libres et de multiples fonctions de cuisson, notamment la cuisson sous pression, la cuisson lente, le sauté, la cuisson à la vapeur et le rôtissage. Le Breville a également des fonctions de cuisson spéciales pour les légumes, le riz, le risotto, la soupe, le bouillon, les haricots, la volaille, la viande, le ragoût et les desserts.
2. Autocuiseur numérique programmable Farberware
Cet autocuiseur de six pintes a neuf réglages de cuisson, y compris la cuisson lente, les ragoûts et les soupes, le riz, la viande rouge, la volaille, la vapeur, les haricots et le rôtissage. Le modèle est livré avec une fonction de maintien au chaud et une fonction de cuisson différée en fonction de l’heure du repas. L’écran LED indique le temps de cuisson restant et il dispose d’une soupape de sécurité sur le couvercle pour relâcher la pression. La capsule intérieure et le couvercle vont au lave-vaisselle.
3. Autocuiseur et friteuse à air Food Ninja XL
Ce modèle est doté d’une friteuse à air intégrée et de neuf réglages de base pour l’autocuiseur, notamment la cuisson à la vapeur, la cuisson lente et le rôtissage. Le Food Ninja dispose de 14 caractéristiques de sécurité et le pot intérieur antiadhésif est facile à laver. Ce modèle se décline également en plusieurs contenances, allant de cinq à huit litres. L’affichage LED indique le temps de cuisson et la température dans la casserole, permettant aux utilisateurs de régler plus facilement les paramètres pendant la cuisson.
4. Duo de pots instantanés
L’une des marques d’autocuiseurs les plus connues, l’Instant Pot propose de nombreux modèles, dont les caractéristiques et le prix varient. Le Duo est une marmite électrique standard et une mijoteuse avec des fonctions spéciales pour le riz, les sautés, le porridge, la soupe, les ragoûts et le yaourt. La fonction Keep Warm peut garder les aliments au chaud avant de les manger, et la fonction Delay Start peut définir un temps de cuisson futur jusqu’à 24 heures à l’avance. Ce modèle est disponible en quatre tailles – trois, six, huit et 10 litres – et le couvercle intérieur et le pot passent au micro-ondes pour un nettoyage facile.
5. Autocuiseur Brake Duo
Cet autocuiseur pour cuisinière est élégamment conçu et dispose de deux réglages de pression, haut et bas. Il est doté d’une poignée à verrouillage automatique pour empêcher la vapeur de s’échapper et est disponible en quatre tailles allant de 4,2 litres à 10 litres. Le poêle fonctionne à la fois sur les cuisinières à gaz et électriques et est livré avec un panier vapeur.
Comment choisir un autocuiseur ?
Les autocuiseurs ont peut-être déjà évoqué des images de soupe explosant dans toute la cuisine ou de brûlures à la vapeur, mais les autocuiseurs modernes sont beaucoup plus sûrs. Schieving a expliqué que les modèles récents ont des fonctionnalités telles que le contrôle automatique de la pression pour éviter la surpression, une fonction de verrouillage du couvercle pour empêcher l’ouverture sous pression et une détection automatique de la température pour réguler la chaleur.
« Ils peuvent presque fonctionner comme une mini-cuisine », a-t-elle déclaré. « Et puisque la pandémie a obligé les gens à cuisiner plus que jamais, il n’est pas surprenant qu’ils aient pu devenir encore plus populaires. »
Achetez le meilleur autocuiseur
Lors de l’achat d’un autocuiseur, faites attention à sa taille et à l’espace de cuisine disponible, ainsi qu’au prix et aux fonctionnalités supplémentaires, a noté Schiever. Les autocuiseurs ne sont pas très compacts et peuvent nécessiter un espace de comptoir ou d’armoire important. Évaluez la situation de stockage de votre cuisine et la quantité de nourriture que vous prévoyez de préparer.
- L’autocuiseur le plus courant contient six litresidéal pour les petites familles et les couples, a ajouté Schieving.
- Ceux qui ont moins d’espace dans la cuisine ou qui ne cuisinent que pour eux-mêmes devraient envisager un motif trois quartsdit-elle.
- Et ceux qui ont des familles plus nombreuses ou qui veulent des tables plus grandes voudront peut-être en chercher un huit heures et quart modèle ou plus grand.
Alors que la plupart des autocuiseurs fonctionnent de la même manière et ont les mêmes caractéristiques de sécurité, beaucoup sont livrés avec des fonctionnalités supplémentaires qui coûtent plus cher.
- La plupart des cuisinières standard coûtent moins de 100 $
- Les modèles haut de gamme vont de 100 $ à 300 $, a déclaré Sonoko Sakai, professeur de cuisine, auteur et écrivain culinaire.
Certains sont plaques de cuisson et peut être utilisé comme mijoteuse ou autocuiseur, selon ce que vous préparez. D’autres combinent même la friture à l’air et la cuisson sous pression dans un seul modèle.
Certains autocuiseurs sont équipés de fonctions prédéfinies pour simplifier la cuisson du riz, du poulet, du chili, du ragoût ou des aliments sautés. Si vous cuisinez régulièrement un certain plat, recherchez un bouton pour cet aliment spécifique, a déclaré Schieve. Vous ne savez pas combien de préréglages vous avez besoin ? Pensez au nombre de paramètres de micro-ondes que vous utilisez, a déclaré Scheving. Si vous n’utilisez pas habituellement les boutons préréglés de votre micro-ondes, vous n’utiliserez probablement pas non plus les boutons préréglés de votre autocuiseur. La plupart des utilisateurs optent pour le bouton régulier « Pressure Cook », a déclaré Sakai.
Les derniers autocuiseurs ont également des écrans LCD qui vous donnent des informations sur ce qui se passe à l’intérieur de l’autocuiseur, y compris le temps et la température de cuisson.
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