Ma grand-mère chinoise servait du riz à presque tous les repas. Elle a utilisé un simple cuiseur à riz à un bouton, a mesuré l’eau avec son doigt et c’était parfait à chaque fois. Du moins c’est comme ça que je m’en souviens.
Si vous n’aviez personne à qui transmettre la technique secrète du riz, vous avez de la chance ! Les cuiseurs à riz ont parcouru un long chemin depuis lors et les modèles japonais sont la crème de la crème. Grâce à des heures de recherche et à mon amour profond du riz (sans jeu de mots), j’ai choisi trois des meilleures cuisinières japonaises pour convenir à n’importe quel cuisinier à la maison.
Nos meilleurs choix
04/08/2023 04:02 GMT
Revues détaillées des meilleures marques de riz japonaises
Le meilleur dans l’ensemble
J’aime à penser que je fais une marmite de riz blanc sur ma cuisinière. Mais quand il s’agit de riz brun, je n’arrive jamais à bien faire les choses. Si vous êtes dans le même bateau ou si vous ne savez pas comment cuisiner du riz en général, ce Zojirushi NS-TSC10 fera tout le travail et réfléchira pour vous.
Zojirushi fabrique 17 cuiseurs à riz différents, et celui-ci offre un équilibre parfait entre fonctionnalités, facilité d’utilisation et prix. Sans oublier qu’il fait un riz exceptionnel.
Avec l’écran LCD et huit réglages de cuisson différents, cela peut sembler intimidant. Surtout si vous êtes habitué à un cuiseur à riz à un bouton sans options. Mais avec seulement une ou deux utilisations, vous réaliserez à quel point les commandes sont simples et intuitives.
Il existe des paramètres préprogrammés conçus pour gérer chaque type de riz que vous souhaitez cuisiner. Ils ont ce qu’il vous faut pour le riz blanc, à sushi, brun, mélangé ou sucré. Il existe également des réglages de bouillie, de gâteau ou de vapeur, qui fonctionnent bien avec le panier vapeur inclus.
La fonction de démarrage différé de ce poêle est également très utile et bien pensée. Réglez simplement l’heure à laquelle vous voulez que le riz soit prêt et le dîner se prépare facilement et à l’heure. C’est comme avoir une paire de mains supplémentaire et c’est une chose de plus dont vous n’avez pas à vous soucier.
Le bol de riz antiadhésif a des marqueurs de mesure utiles à l’intérieur et rend également le nettoyage incroyablement facile. Il va au lave-vaisselle, mais comme il est si facile à nettoyer, je vous recommande de le laver à la main pour éviter d’endommager le revêtement antiadhésif. Il est également important de ne jamais utiliser d’ustensiles en métal, qui peuvent facilement rayer le revêtement antiadhésif.
Le cordon d’alimentation s’enroule automatiquement autour du corps du cuiseur à riz, ce qui est une caractéristique petite mais très appréciée.
J’aurais aimé que Zojirushi ait ajouté un écran rétroéclairé comme ils le font sur certaines de leurs cuisinières les plus chères. Mais ce n’est qu’une petite publicité pour une voiture par ailleurs très impressionnante.
Ce qu’on aime
- Les commandes sont simples et faciles à utiliser
- Le bol à riz et l’extérieur sont faciles à nettoyer
- Le cordon d’alimentation rétractable est idéal pour le stockage
Ce que nous ne faisons pas
- L’écran non rétroéclairé peut être difficile à voir dans des conditions de faible luminosité
Meilleur prix
Le cuiseur à riz japonais Comfee 10 tasses a les caractéristiques et l’apparence d’un modèle haut de gamme, mais à un prix beaucoup plus abordable. De plus, la capacité de 10 tasses le rend assez grand pour nourrir de grands groupes.
Cette cuisinière a un réglage pour tout type de riz que vous souhaitez préparer, ainsi que des modes pour cuire lentement, rôtir, cuire, cuire à la vapeur ou faire du yogourt. Cela en fait un multitâche qui peut remplacer plusieurs autres petits appareils.
Avec autant de réglages (17 au total), le cuiseur à riz Comfee est moins intuitif à utiliser que mon premier choix global, et malheureusement le manuel d’instructions ne fournit pas beaucoup de détails pour chaque mode de cuisson.
La plupart des propriétaires se familiarisent avec les choses après quelques essais routiers. Les paramètres supplémentaires confèrent à cet appareil une grande polyvalence, mais si vous êtes du genre à rechercher une configuration de contrôle moins complexe, vous feriez peut-être mieux d’envisager l’une de mes autres options, même le Panasonic à un bouton. que je mentionnerai ci-dessous.
Le pot intérieur antiadhésif a des marqueurs de mesure utiles et tout est facile à nettoyer sans avoir besoin d’utiliser le lave-vaisselle. Bien que le bol passe au lave-vaisselle si nécessaire.
Le cuiseur à riz japonais Comfee peut faire un nombre impressionnant de choses et stocker une grande quantité de nourriture, le tout à un prix très abordable. Mais si votre priorité est le riz parfaitement cuit à chaque fois, alors vous voudrez peut-être regarder l’un de mes deux autres meilleurs choix.
Ce qu’on aime
- L’un des cuiseurs à riz japonais les moins chers
- Il peut faire bien plus que simplement cuire du riz
- L’écran LED éclairé est facile à lire
Ce que nous ne faisons pas
- Les résultats du riz cuit peuvent être incohérents
- Le réglage « Keep Warm » donne souvent du riz pâteux
La meilleure mise à jour
Le cuiseur à riz à chauffage par induction Tiger fait tout ce que mes autres meilleurs choix peuvent faire, mais fait tout un peu mieux. Cela coûte également beaucoup plus cher, mais si vous êtes un mangeur de riz fréquent, la dépense supplémentaire en vaut peut-être la peine.
L’élément chauffant est l’une des plus grandes différences entre ce cuiseur à riz japonais et mes autres options. Les meilleures options globales et les plus abordables utilisent une plaque chauffante comme élément de cuisson, et le Tiger utilise un système de chauffage par induction.
La technologie de chauffage par induction est beaucoup plus efficace que la chaleur rayonnante produite par une table de cuisson. Il peut également chauffer et cuire le riz plus uniformément. Le résultat est du riz (ou d’autres ingrédients) qui cuit plus rapidement et plus uniformément, tout en utilisant moins d’énergie. C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles ce modèle est proposé à un prix aussi élevé.
Ce cuiseur à riz a tous les réglages de cuisson dont vous pourriez avoir besoin et plus encore. Mais la fonction vapeur est un bon exemple de la façon dont cette machine fait les choses un peu mieux que les autres.
La plupart des autres modèles utilisent un panier vapeur perforé qui peut reposer sur le riz pendant la cuisson. Tiger va encore plus loin avec sa fonction « tacook synchro-cooking ». Leur panier à vapeur spécialement conçu est scellé. Cela signifie que vous pouvez cuisiner un plat supplémentaire, même s’il est à base de liquide, directement sur le riz sans affecter la saveur ou la texture.
La qualité de la poêle intérieure antiadhésive est un autre domaine dans lequel Tiger surpasse la concurrence. Le pot intérieur est composé de cinq couches de métal, avec un revêtement antiadhésif à trois couches sur le dessus. Il s’agit d’un design similaire à certains ustensiles de cuisine haut de gamme entièrement doublés et se traduit par un chauffage plus uniforme et une meilleure durabilité.
Pour le mangeur de riz occasionnel, cette option peut être un peu écrasante. Mais pour ceux qui recherchent la perfection du riz, vous avez peut-être trouvé la réponse.
Ce qu’on aime
- La casserole intérieure est construite comme un pot haut de gamme
- Le riz et les autres aliments cuisent très uniformément
- Le panneau de commande rétroéclairé est facile à lire et à utiliser
Ce cuiseur à riz Panasonic ne possède pas la technologie ou les fonctionnalités que vous pourriez attendre des meilleures cuisinières japonaises. Au lieu de cela, il a un bouton et un réglage, « cuisson ». Le riz blanc s’avère parfaitement bon, mais les variétés brunes peuvent souvent prendre plus de temps, même lorsque le cuiseur dit qu’il est prêt.
Le prix de ce cuiseur à riz est très attractif.
Si vous êtes le genre de personne qui veut la machine la plus simple possible pour du riz blanc, ne cherchez pas plus loin. Mais si vous avez besoin de plus de polyvalence pour le type de riz que vous allez cuisiner ou si vous voulez plus de contrôle sur la façon dont il est fabriqué, le Panasonic ne sera tout simplement pas le meilleur cuiseur à riz japonais pour votre cuisine.
Le cuiseur à riz Aroma est une autre option abordable et non emballée avec un tas de cloches et de sifflets. Mais contrairement au Panasonic, il dispose de paramètres pour le riz blanc et brun, ainsi que d’un retardateur.
Cela peut être un pas en avant par rapport aux cuiseurs à riz à bouton-poussoir d’antan, mais c’est un autre cas où vous manquerez des fonctionnalités plus modernes en choisissant cette option par rapport à mes meilleurs choix.
Ce qu’il faut chercher
taille
Choisir la bonne taille de cuiseur à riz peut être un peu difficile. Certains fabricants étiquettent leurs tailles par des tasses de riz cuit, et certains vont par des tasses de riz non cuit. Et pour rendre les choses encore plus confuses, la taille de la tasse ne fait pas référence à une tasse de 8 oz comme on pourrait s’y attendre.
Au lieu de cela, la plupart des fabricants utilisent la mesure traditionnelle japonaise de la tasse de riz. C’est 180 ml ou environ ¾ d’une tasse américaine. Pour simplifier les choses, vous pouvez considérer chaque tasse de riz non cuit comme une grande portion.
Ainsi, un cuiseur à riz d’une capacité de 5,5 tasses (non cuit) serait une bonne taille pour des groupes jusqu’à environ 6 personnes. Si vous nourrissez régulièrement plus que cela, vous voudrez peut-être passer à un modèle de 10 tasses (non bouilli).
Parmi mes choix, Zojirushi et Tiger sont disponibles en capacité de 5,5 tasses et 10 tasses. Le cuiseur à riz Comfee n’a que 10 tasses.
Matériaux
Un bon bol de cuisson intérieur est l’un des éléments clés de tout cuiseur à riz. Et ils peuvent être difficiles à remplacer si vous finissez par rayer la poêle ou rayer la surface antiadhésive.
Investir dans un cuiseur à riz doté d’un revêtement antiadhésif solide et durable est une bonne idée. Mais éviter l’utilisation d’ustensiles en métal et du lave-vaisselle est encore plus important. Vous devez toujours utiliser une spatule en plastique ou en bois et un chiffon doux ou une éponge pour le nettoyage.
L’épaisseur de la poêle antiadhésive intérieure joue également un rôle important dans la cuisson uniforme du riz. Les bols en aluminium minces à une seule couche sont souvent les coupables du riz brûlé. Des bols épais et multicouches comme celui du choix de mise à niveau aident à une cuisson uniforme et garantissent que vous n’avez jamais de taches brûlées au fond du bol.
Panneau de commande
Lorsque vous comparez le panneau de commande d’un cuiseur à riz japonais à un modèle à un bouton, ils semblent beaucoup plus compliqués. Mais après quelques utilisations, la plupart devraient devenir faciles à naviguer.
Il existe presque toujours des fonctions de cuisson préréglées pour les tâches de cuisson les plus courantes. Des choses comme le riz blanc et brun, la bouillie et la vapeur.
Les ordinateurs de voyage font un assez bon travail pour la plupart des gens. Mais si vous êtes plutôt une personne pratique, certains des modèles les plus chers vous permettent de programmer vos propres paramètres. Certains ont également la possibilité de tout contrôler sans fil depuis une application.
Un panneau de commande rétroéclairé est une fonctionnalité intéressante à rechercher. Cela rend l’utilisation des commandes beaucoup plus facile dans des conditions de faible luminosité et c’est l’une des seules choses qui manquent à mon premier choix global.
Méthode de chauffage
L’élément chauffant est l’un des principaux facteurs qui rendent un cuiseur à riz plus ou moins cher. Et il y a deux options principales à considérer, l’induction ou la chaleur rayonnante.
Chaleur rayonnante
Les cuisinières à plaque chauffante utilisent la chaleur rayonnante, tout comme vous obtenez d’un poêle à serpentin électrique ou la chaleur générée par la flamme d’un brûleur à gaz. Ces modèles sont généralement plus abordables, mais couvrent une large gamme de prix. Vous pouvez trouver ce type de cuiseur à riz pour environ 20 $ ou plus de 200 $.
L’inconvénient de la chaleur rayonnante est qu’elle peut chauffer de manière inégale et qu’elle est moins efficace, elle utilise donc plus d’énergie. Un bol épais de haute qualité assure un chauffage et une cuisson uniformes avec ce style de cuiseur à riz.
Induction
Les cuiseurs à riz qui utilisent la technologie de chauffage par induction reposent sur un champ électromagnétique pour produire de la chaleur. Je sais, cela ressemble à de la science-fiction, mais c’est en fait une méthode de chauffage qui existe depuis des années. Je n’entrerai pas dans la science maintenant, mais j’ai écrit un manuel sur la cuisson par induction si vous voulez approfondir.
Le chauffage par induction est incroyablement efficace et produit des résultats de cuisson très uniformes. Ainsi, les cuiseurs à riz utilisant cette technologie consomment moins d’énergie et peuvent cuire plus rapidement et plus uniformément. Soyez juste prêt à dépenser au moins 200 $ et jusqu’à environ 600 $.
Composants
Un bol de cuisson amovible est une donnée. Mais vous devriez également rechercher des modèles dotés d’une soupape à vapeur amovible ou d’un couvercle intérieur et d’un joint amovibles. Ce sont les endroits qui peuvent être difficiles à atteindre dans la voiture et qui accumulent souvent de la saleté avec le temps.
Fonction chaud
L’une des beautés d’un bon cuiseur à riz japonais est qu’il peut garder votre riz parfaitement cuit au chaud pendant des heures sans sacrifier la texture.
Lorsque la fonction « maintien au chaud » est utilisée, ils surveillent et gèrent la température et l’humidité. Cela empêche le riz de devenir détrempé ou de brûler même après de longues périodes de temps.
Une fonction de maintien au chaud de 12 heures est très courante, mais certaines options comme mon choix Tiger le feront pendant 24 heures. Cela signifie que si quelque chose se présente juste au moment où vous êtes sur le point de vous asseoir pour dîner, votre riz sera tout aussi bon chaque fois que vous serez prêt à le manger.
Temps de cuisson
Les woks japonais sont impressionnants, mais ils ne sont pas le moyen le plus rapide de cuire du riz. La cuisson du riz dans une casserole normale sur la cuisinière prend généralement environ 20 minutes (plus longtemps pour le riz brun).
Pour la plupart des modèles, vous devez prévoir environ une heure. Mais, ce que vous devez retenir, c’est que le temps comprend également une période de trempage pour le riz. C’est l’une des clés d’un riz parfaitement cuit.
Si vous manquez de temps, de nombreux modèles disposent également d’un mode « cuisson rapide ». Cela élimine simplement l’étape de trempage, de sorte que votre riz est cuit et prêt en 30 minutes environ. Ou, vous pouvez toujours utiliser une minuterie pour ne jamais avoir à attendre que le riz se termine.
Poids et dimensions
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’espace pour votre cuiseur à riz. En moyenne, la plupart des modèles occuperont environ un pied carré de surface de comptoir. Et cela vaut pour les modèles 5 et 10 tasses.
En ce qui concerne la hauteur, il peut y avoir une légère différence entre les deux tailles. Les options de 5 tasses mesurent généralement entre 8 et 10 pouces de hauteur, tandis que les versions de 10 tasses sont plus proches de la plage d’un pied.
Si vous allez emporter votre cuiseur à riz d’un endroit à l’autre, prévoyez de transporter environ 10 livres pour la plupart des petits cuiseurs et environ 12 livres pour les plus grands.
Se soucier
Vous devez prendre l’habitude de nettoyer et de sécher votre machine après chaque utilisation. Cela aidera à éviter les odeurs désagréables qui peuvent se développer lorsque l’humidité est emprisonnée dans les fissures et les crevasses. De plus, cela réduira l’accumulation qui peut finir par bloquer les évents de vapeur.
Chaque modèle est un peu différent et certains ont plus de pièces amovibles que d’autres. Vérifiez donc le mode d’emploi. Mais en général, vous devez retirer le plus de pièces possible et les nettoyer toutes !
L’un des endroits les plus importants à vérifier et à nettoyer est le grand joint qui aide à sceller le bol. C’est un endroit privilégié pour que l’eau et les débris restent coincés et oubliés. Certains modèles ont également des évents amovibles qui doivent être nettoyés régulièrement.
La plupart du temps, la carrosserie de la voiture n’a besoin d’être essuyée qu’avec un chiffon humide. Mais assurez-vous toujours de débrancher la voiture avant d’atteindre l’un des appareils électroniques.
Prix
Les pots japonais ne sont pas bon marché. Une grande partie de ce que vous payez est la technologie intégrée aux voitures. Et c’est en grande partie ce qui les rend plus chères que les anciennes machines à un seul bouton.
Plus de machines d’entrée de gamme qui s’appuient sur la chaleur rayonnante pour cuisiner coûteront entre 20 $ et environ 200 $. Les options les plus chères ici auront plus de paramètres et plus de personnalisation. Et, ils ont tendance à fournir un riz meilleur et plus systématiquement cuit.
Ou vous pouvez opter pour des modèles avec chauffage par induction. Ils consomment moins d’énergie et offrent la cuisson la plus homogène et la plus homogène. Mais soyez prêt à payer au moins 200 $ ou jusqu’à environ 600 $.
Bol de riz
La plupart des cuiseurs à riz sont livrés avec tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner, ce qui n’est pas beaucoup. Une pagaie et une tasse à mesurer. La palette est utilisée pour remuer, séparer et servir le riz. Ceux-ci sont faciles à trouver et à remplacer en ligne ou dans la plupart des épiceries.
Le gobelet doseur peut être un élément clé plus important que vous ne le pensez. Ma grand-mère utilisait son doigt pour mesurer parfaitement le rapport eau/riz. Mais pour la plupart des gens, le gobelet doseur est indispensable.
Et comme je l’ai mentionné plus tôt, la tasse à riz n’est pas une tasse à mesurer standard de 8 oz. Donc, si vous perdez le vôtre, vous serez obligé de deviner jusqu’à ce que vous puissiez obtenir un remplacement.
Ma recommandation
Le meilleur cuiseur à riz japonais est indispensable lorsqu’il s’agit de cuire constamment différents types de riz.
Mon premier choix général cuit le riz comme vous le feriez dans votre restaurant préféré et ne vous ruinera pas. Si vous voulez du riz parfait mais que vous prévoyez d’utiliser votre machine comme mijoteuse pour d’autres recettes, mon choix de mise à niveau pourrait être mieux adapté.
Et si vous pensez que ce n’est qu’un pas de plus vers la conquête du monde par les ordinateurs, vous pouvez toujours utiliser l’une de mes meilleures casseroles.
Questions fréquentes
Pourquoi les cuiseurs à riz japonais sont-ils si chers ?
Les machines de cuisson japonaises sont remplies de minuscules ordinateurs et de composants de haute qualité. Ils offrent généralement plus de fonctions et de réglages de cuisson que les autres types de cuisinières. Et, les meilleurs modèles sont inégalés en ce qui concerne la consistance et la qualité du riz cuit.
Un cuiseur à riz japonais vaut-il le coup ?
Si vous souhaitez cuisiner différents types de riz et que le produit final est important pour vous, alors oui, cela en vaut la peine. Les modèles qui coûtent plus de 200 $ sont vraiment destinés aux amateurs de riz. Heureusement, ils sont proposés dans une large gamme de prix, vous pouvez donc en essayer un sans trop investir.
Si vous ne faites cuire que du riz blanc ordinaire et que vous ne le faites pas très souvent, vous préférerez peut-être un modèle à un bouton low-tech ou une casserole et un couvercle low-tech.
Quels types de riz peut-on cuisiner dans un cuiseur à riz japonais ?
Riz blanc, riz brun, riz à sushi, grain court, grain long et tous les riz intermédiaires. Chaque type a des exigences de cuisson différentes et l’une des meilleures choses à propos des cuisinières japonaises est les réglages intégrés pour toutes ces variétés.
Puis-je obtenir les mêmes résultats en utilisant une casserole sur la cuisinière ?
Oui, mais cela demandera beaucoup de pratique et vous n’obtiendrez probablement jamais la même consistance qu’avec un riz japonais. Les ordinateurs intégrés font un excellent travail de détection lorsqu’il y a trop ou pas assez d’humidité. Ils peuvent ensuite ajuster la quantité de vapeur libérée pour s’assurer que le riz est bien cuit à chaque fois.
