Un tournant a été atteint en 2021, lorsque le prix d’une bouteille de GPL (gaz de pétrole liquéfié) domestique a dépassé 860 lei.
Une étude de la Kerala State Electricity Board Officers’ Association a montré que pour ceux qui consomment jusqu’à 300 unités d’électricité par mois, il serait moins coûteux de passer à des alternatives électriques telles que les cuisinières à induction.
Ceux qui utilisent une bouteille de GPL par mois pour cuisiner n’ont besoin que de quatre unités d’électricité par jour. Des études menées dans d’autres États ont abouti à une conclusion similaire.
Il y a quelques jours, le Centre pour la science et l’environnement (CSE) a organisé une discussion en ligne pour explorer divers défis liés à l’adoption de la cuisine électronique dans l’Inde rurale et urbaine et quels cadres réglementaires doivent être adoptés pour encourager son utilisation dans tous les domaines sociaux et économiques. cours dans le pays.
La discussion avait un sentiment d’urgence pour plusieurs raisons :
Un tiers de la population mondiale, soit près de 2,4 milliards de personnes, n’a toujours pas accès à des solutions de cuisson propres, ce qui nuit au climat, aux économies locales et à la santé publique.
Dans le monde, environ 2,3 millions de personnes meurent chaque année à cause de la pollution de l’air intérieur, dont une grande partie à cause de la cuisson au bois.
Le scénario n’est pas différent en Inde où, selon le National Sample Survey Office (NSSO), environ 120 millions (12 millions) de ménages, représentant plus de 56 % des ménages dans l’Inde rurale et environ 15 % dans l’Inde urbaine, utilisent encore une forme de kérosène ou de biomasse pour cuire les aliments.
Environ 600 000 décès prématurés chaque année en Inde sont attribués à la pollution de l’air intérieur.
Les gouvernements successifs se sont attaqués au problème en essayant d’encourager l’adoption de combustibles de cuisson plus propres – du Rajiv Gandhi Gram LPG Vitrak Yojana (régime RGGLV) en 2009 au Pradhan Mantri Ujjwala Yojana (PMUY) en 2016.
Plus de 10 millions de foyers sont actuellement couverts par le PMUY et selon la Cellule de planification et d’analyse pétrolière (PPAC), le GPL est utilisé par environ 30 millions de foyers.
Les tables de cuisson au biogaz connectées aux toilettes sont utilisées depuis les années 1960, mais comme l’a révélé le webinaire du CSE, la plupart des 5 millions d’installations de biogaz dans les villages ne fonctionnent plus.
Malheureusement, aucun de ces programmes bien intentionnés n’a été en mesure de passer complètement à des combustibles de cuisson plus propres. Les raisons incluent le manque de solides réseaux de distribution de GPL dans les zones rurales, le prix élevé des stocks de GPL et le retrait soutenu des subventions.
Le prix du GPL pour la consommation domestique a triplé au cours des huit dernières années.
En conséquence, explique Noble Varghese, directeur adjoint du programme (énergies renouvelables) au CSE, plus de la moitié des ménages bénéficiant du programme PMUY n’ont pas rempli leurs bouteilles de GPL et environ 50 millions de bénéficiaires utilisent encore la biomasse comme combustible principal.
Environ 10 % des ménages urbains et 57 % des ménages ruraux en Inde dépendent principalement des combustibles solides, en particulier dans les États indiens de l’est de l’Odisha, du Jharkhand et du Bihar, où plus de la moitié des ménages utilisent des combustibles solides comme principal combustible pour cuisiner.
Varghese suggère qu’étant donné les prix élevés du pétrole et du gaz – la facture d’importation est d’environ 13 milliards de dollars chaque année et représente un dixième des importations énergétiques de l’Inde – le GPL, un combustible fossile qui nécessite d’importantes importations, ne peut pas être la seule option de cuisson propre. pour le pays dans les décennies à venir.
L’aspiration de l’Inde à être net zéro d’ici 2070 nécessite une autre alternative. La détermination du pays à atteindre l’ODD 7 de développement durable des Nations Unies et à fournir des combustibles de cuisson propres pour tous d’ici 2030 est une échéance encore plus pressante.
La cuisson électrique est-elle viable ?
La cuisson électrique (e-cooking), avec des avantages tels que l’amélioration de la qualité de l’air intérieur, est une direction attrayante pour les efforts de cuisine propre de l’Inde.
Les annonces politiques récentes prévoyant des subventions pour les cuisinières à induction sont des signaux clairs des gouvernements qui pensent dans cette direction.
Sunil Mani, coordinateur de programme, Centre pour l’énergie, l’environnement et l’eau, déclare : Au prix actuel du GPL d’environ 1 100 roupies pour une recharge de 14,2 kg de GPL, la cuisson électronique sera moins chère que le GPL pour les ménages payant plus pour l’électricité moins que Rs. 9 par unité.
L’investissement initial dans des cuisinières à induction et des ustensiles appropriés peut vous coûter 4 000 lei. C’est une barrière et par conséquent 85% de tous les utilisateurs d’e-cuisine appartiennent à la classe moyenne supérieure urbaine.
Il est également significatif que dans les États où les tarifs de l’électricité sont plus bas, comme Delhi et le Tamil Nadu, l’adoption de la cuisine électronique a été plus rapide.
Pousser clairement les consommateurs urbains qui bénéficient d’une électricité plus fiable à passer à la cuisine électronique est donc un défi moins intimidant pour le gouvernement. L’action peut commencer à partir de là, bien que la cuisson électrique n’ait encore réalisé nulle part des économies d’échelle.
Les experts conviennent que pour l’Inde rurale, où le gouvernement a déjà beaucoup investi dans la promotion du GPL dans le cadre du PMUY, la première étape pourrait être de rétablir les subventions afin que les stocks de GPL soient perçus comme une bonne valeur et soient disponibles pour plus de moins de 500 lei.
Où et quand les réseaux électriques ruraux seront plus omniprésents et fiables, il sera temps d’encourager les ménages à passer du GPL à la cuisson électronique, pas avant.
Électricité dans la cuisine
La cuisson électrique est un terme omnibus qui comprend les tables de cuisson à induction, les cuiseurs à riz électriques, les grille-pain, les broyeurs mélangeurs et les bouilloires électriques.
Selon une étude de marché réalisée en Inde cette année par l’agence de développement allemande Deutsche Gesellschaft Fur Internationale Zusammenarbeit (GIZ), comme l’a rapporté son conseiller Florian Postel, basé à Delhi, les tables de cuisson à induction connaissent la plus forte demande dans le sud de l’Inde – Karnataka, Tamil Nadu, Kerala – et à l’ouest – Maharashtra, Gujarat et Rajasthan.
Le sweet spot semble être de 1 200 watts et 2 000 watts et le prix varie de Rs 1 800 à Rs 4 000.
Les principales marques incluent Prestige, Butterfly, Preethi, Panasonic Bajaj Electricals, Stovekraft, Philips et Havells, WonderChef et Borosil étant parmi les derniers entrants.
Qu’est-ce que la cuisson par induction ?
La cuisson par induction implique le chauffage par induction des ustensiles de cuisine, plutôt que de compter sur le rayonnement indirect, la convection ou la conduction thermique.
Un récipient de cuisson avec une base appropriée est placé sur une cuisinière à induction, qui a une surface en vitrocéramique résistante à la chaleur au-dessus d’une bobine de fil de cuivre à travers laquelle passe un courant électrique alternatif à basse fréquence radio.
Le champ électromagnétique oscillant qui en résulte induit un courant électrique dans la cuve. Ce grand courant de Foucault traversant la résistance d’une fine couche de métal à la base du récipient entraîne un chauffage résistif.
Un ustensile de cuisine doit être fait ou contenir un métal ferreux, comme la fonte ou certains aciers inoxydables. Le fer dans la marmite concentre le courant pour produire de la chaleur dans le métal.
Les consommateurs ont tendance à comparer le coût total de possession (TCO) d’une table de cuisson à induction avec le coût d’utilisation du GPL non subventionné. Le gaz naturel canalisé (PNG) est légèrement moins cher, mais la disponibilité, même dans les métros, est assez faible.
Dans l’état actuel des choses, le GPL l’emporte sur l’induction, mais si les prix du gaz de cuisine continuent d’augmenter, la proposition de valeur d’une option électrique sera plus intéressante.
De nombreux ménages urbains qui peuvent se permettre le prix initial demandé d’une table de cuisson à induction ont tendance à couvrir leurs paris en gardant leur cuisinière au GPL et en transférant une partie de leur cuisson à l’induction.
Les appareils à induction ont l’attrait supplémentaire d’être la meilleure technologie électrique pour la cuisine aujourd’hui, battant les anciens cuiseurs à riz électriques. Ces derniers rivalisent encore dans la cuisine indienne avec ce pilier non électrique : l’autocuiseur.
Le four à micro-ondes est également populaire dans les villes, dont la fonction de base de réchauffage rapide s’est étendue pour permettre d’autres opérations de cuisine telles que la cuisson en ajoutant des fonctionnalités telles que le chauffage par convection.
Un four à micro-ondes chauffe et cuit les aliments en les exposant à un rayonnement électromagnétique dans la gamme des fréquences micro-ondes. Cela provoque la rotation des molécules polaires dans les aliments et produit de la chaleur dans un processus connu sous le nom de chauffage diélectrique.
Mais le prix demandé d’un four à micro-ondes – plus de Rs 10 000 pour un modèle de 20 litres – en fait un appareil spécialisé et non un facteur dans le débat sur la technologie qui fonctionne le mieux dans la cuisine.
Un pot à lait est un autre incontournable des cuisines indiennes. Mais bien que des modèles électriques commencent à apparaître, la plupart des foyers optent pour le type de sifflet non électrique, préférant le placer sur une cuisinière à gaz ou à induction.
Les principales conclusions du webinaire du CST se trouvent dans les trois présentations liées ici.
D’autres experts sont d’accord
Le CSE n’est pas le seul à prôner le passage à la cuisson électrique. Il y a un an, dans un article d’opinion de Période économiqueLe professeur Jyoti Parikh, directeur exécutif, Integrated Research and Action for Development (IRADe), New Delhi, a déclaré : « Ce qui doit être fait pour introduire la cuisson électrique comme une option sérieuse n’est pas aussi exigeant que le programme du Premier ministre Ujjwala, mais il y a de nombreux défis. .”
Ses suggestions sont similaires à celles présentées au CSE – renforcer le système d’alimentation électrique 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, continuer à faire pression pour le GPL ou le gaz canalisé, mais continuer à comparer avec les options d’électricité.
Elle suggère également de considérer la cuisson solaire comme une troisième option possible.
Sa conclusion mérite d’être répétée : « Le gaz et l’électricité peuvent être hors de portée des personnes très pauvres à court terme jusqu’à ce que plus ou toutes les personnes sortent de la pauvreté. Mais nous sommes confrontés à des problèmes de durabilité, même pour la classe moyenne ou inférieure, et une alternative à la dépendance excessive au gaz ou au GPL devrait être à portée de main. »
