Question complète
Salut Nigella et l’équipe, puis-je faire cuire un morceau de jambon de gammon dans ma mijoteuse ? Si oui, pour combien de temps? Je pense cuisiner du Jambon de Nigelle au Coca Cola comme ça.
Notre réponse
Un jambon gammon est un jambon salé mais non cuit, il est beaucoup plus courant au Royaume-Uni qu’aux États-Unis. Le jambon est mijoté doucement pendant plusieurs heures pour le cuire, et une mijoteuse ou une mijoteuse est généralement bonne pour ce type de cuisson douce prolongée. Les mijoteuses varient, nous vous suggérons de consulter le manuel pour obtenir des conseils sur la cuisson d’articles plus gros tels que des jambons entiers.
Assurez-vous que le jambon tient dans la cuisinière et peut être recouvert de coca. La mijoteuse doit être préchauffée pendant 5 à 10 minutes et le cola doit être chauffé au point d’ébullition avant d’être ajouté avec précaution au jambon dans la mijoteuse, car le préchauffage du liquide accélérera le processus de cuisson. Cela aide également si vous pouvez sortir le jambon du réfrigérateur environ une heure avant de le faire cuire.
Le jambon dans la recette de Nigella (de How To Eat, et voir également le lien ci-dessous) est d’environ 2 kg / 4 1/4 lb de jambon désossé. Comme une mijoteuse utilise une chaleur très douce, il est probable que le jambon mettra plus de temps à cuire et nous estimons que le jambon mettra environ 4 heures à cuire, bien que si vous avez un réglage élevé sur votre mijoteuse, utilisez ce réglage pendant la première heure et réduire ensuite le temps de cuisson à 3 heures et demie. Lorsqu’il est entièrement cuit, le jambon doit atteindre une température de 72c/160F lorsqu’un thermomètre numérique à lecture instantanée est inséré dans la partie la plus épaisse du jambon. Le jambon peut ensuite être glacé dans un four conventionnel en suivant les instructions de la recette.
Si tout le jambon est déjà bien cuit, il peut être réchauffé dans une mijoteuse. Vous pouvez utiliser beaucoup moins de liquide (environ 250 ml/1 tasse) et il faudra probablement environ 4 heures pour chauffer complètement. Il devrait atteindre une température interne de 60C/140F. Encore une fois, il peut être émaillé en utilisant la méthode conventionnelle.
http://www.nigella.com/recipes/view/ham-in-coca-cola-171
