MANASSAS, VA – Plusieurs établissements de la région de Manassas ont été victimes d’infractions lors des récentes inspections du service de santé entre le 22 et le 28 février.
La plupart des restrictions liées au COVID-19 se sont assouplies dans l’État et les inspecteurs de la santé reviennent pour effectuer de nombreuses inspections sanitaires des restaurants et d’autres inspections sanitaires en personne. Cependant, certaines visites, comme celles de formation, peuvent être effectuées virtuellement.
Les violations se concentrent généralement sur les facteurs qui peuvent contribuer à la contamination des aliments. Le service de santé local peut également effectuer une réinspection pour s’assurer que les violations potentielles ont été corrigées.
Pour chaque violation observée, l’inspecteur fournit une action corrective spécifique qui peut être complétée pour corriger la violation. Parfois, ceux-ci sont simples et les violations peuvent être corrigées lors de l’inspection. D’autres violations sont traitées plus tard, et un inspecteur peut effectuer une inspection de suivi pour assurer la conformité.
Voici les inspections les plus récentes dans la région de Manassas, selon le Prince William Health District.
- Buffalo Wild Wings #345, 10061 Market Circle Dr Manassas, VA 20110
- Date d’inspection : 22 février
- Nombre total d’infractions : 5
- L’établissement alimentaire n’a pas de procédures écrites pour nettoyer les événements de vomissements ou de diarrhée qui se produisent dans l’établissement.
- L’eau dans les éviers de lavage des mains situés dans la zone du bar a été mesurée à moins de 100°F.
- Il n’y a pas de conteneur à déchets dans les toilettes du lavabo pour le lavage des mains dans la cuisine, la préparation des aliments et la zone de cuisson.
- Les employés ont observé qu’ils travaillaient dans la zone de restauration sans attaches capillaires appropriées.
- Les robinets du lavabo pour le lavage des mains, un au-dessus de la machine à glaçons et un à côté de l’évier à 3 compartiments ne sont pas en bon état, il manque aux robinets la poignée d’eau chaude.
- Stonewall Golf & Country Club, 15601 Turtle Point Dr Gainesville, Virginie 20155
- Date d’inspection : 22 février
- Nombre total d’infractions : 1
- La soupe de pommes de terre chargée était de 45 F dans la glacière.
- Benjamin Asian Bistro, 9110 Devlin Road 130 Bristow, VA 20136
- Date d’inspection : 22 février
- Nombre total d’infractions : 10
- L’établissement alimentaire n’a pas de procédures écrites pour nettoyer les événements de vomissements ou de diarrhée qui se produisent dans l’établissement.
- Cette installation alimentaire utilise un processus de cuisson discontinu pour les aliments crus pour animaux (poulet) et n’a pas soumis de procédures écrites ni obtenu l’approbation du service de santé.
- Aucun système de datation n’a été observé pour les aliments pour animaux crus préparés dans le réfrigérateur.
- Les contenants de désinfectant pour les mains ne sont pas correctement entreposés pour éviter la contamination des aliments, de l’équipement, des ustensiles, du linge de maison ou des articles à service unique.
- Le réfrigérateur et le congélateur ont été surchargés et ne sont pas suffisants en nombre ou en capacité pour répondre aux besoins de stockage des aliments de l’établissement. Un grand volume de nourriture stockée sur le sol a été observé.
- L’ouverture extérieure du bloc alimentaire n’est pas protégée contre l’entrée d’insectes et de rongeurs. Porte moustiquaire cassée observée avec des trous.
- Essuyer les chiffons mal rangés entre les utilisations. Lingettes humides observées stockées sur des surfaces de préparation propres.
- Les ustensiles utilisés (seau à glace) ont été mal rangés.
- Récipients observés du fabricant (boîtes n° 10) réutilisés pour entreposer les sauces dans la zone du gril.
- J’ai remarqué un lavabo à vidange lente.
- L’os, 8045 Stonewall Shops Square Gainesville, VA 20155
- Date d’inspection : 22 février
- Nombre total d’infractions : 21
- Au-dessus de la station de préparation dans la cuisine se trouvaient des tasses, de la nourriture personnelle et plus encore.
- Il n’y avait aucun signe de lavage des mains sur aucun des éviers de la cuisine.
- L’évier de lavage des mains était utilisé pour les déversements, il y avait des pelures d’oignon dans le drain.
- Le lave-vaisselle SSCS a testé plus de 200 ppm.
- Les planches à découper étaient fortement rayées et rayées, elles ne se nettoyaient plus facilement.
- Poulet au Cres Corr réchauffé à 155.
- Au menu, à côté des burgers qui pouvaient être servis pas assez cuits, il n’y avait aucun avis aux consommateurs.
- Des produits chimiques ont été observés au-dessus et sur la même étagère que les surfaces en contact avec les aliments.
- Dans la cuisine se trouvait un conteneur de médicaments et de fournitures médicales en plus des ingrédients et de la nourriture.
- À la sandwicherie se trouvait un récipient de tomates en dés et de salade de pommes de terre qui avait été préparé ce matin et placé là sans refroidir correctement les articles.
- Il y avait plusieurs contenants de nourriture qui ne portaient pas le nom de la nourriture qui était conservée à l’intérieur.
- Il y avait un plateau à plusieurs niveaux avec de la nourriture à côté du lavabo.
- Une employée a été observée avec un pansement au doigt et sans gants alors qu’elle manipulait de la nourriture.
- Plusieurs employés travaillant dans la cuisine alimentaire ont été observés sans s’arracher les cheveux.
- Il y avait des chiffons humides dans la cuisine qui n’étaient pas dans des solutions désinfectantes.
- Des récipients jetables blancs avec des couvercles ont été utilisés autour de l’installation pour le stockage des aliments.
- Il y avait des boîtes en carton utilisées pour stocker les ingrédients (pas l’emballage d’origine, des étagères en carton.)
- La buse de pulvérisation de l’évier à 3 compartiments était enveloppée d’une ficelle pour le maintenir en place, le bouton de l’unité de maintien au chaud manquait, les poignées de la machine à sandwich True à 3 portes étaient cassées en haut et le panneau intérieur supérieur pendait.
- Il n’y avait pas de désinfectant chimique connecté à l’évier à 3 compartiments.
- Les grilles étaient couvertes de graisse et de débris.
- Le système d’extinction d’incendie et le système de hotte étaient considérablement désuets et avaient une accumulation de graisse.
- Pho Nucuoi Saigon, 8130 Sudley Rd. Manassas, Virginie 20109
- Date d’inspection : 22 février
- Nombre total d’infractions : 6
- La personne responsable (PIC) n’a pas été en mesure de fournir des documents attestant que tous les employés de l’alimentation ou des contingents ont été formés et informés de leurs responsabilités de signaler les symptômes ou le diagnostic ou l’exposition à une maladie d’origine alimentaire.
- Cet établissement alimentaire n’a pas établi de procédures pour nettoyer les événements de vomissements ou de diarrhée qui se produisent dans l’établissement.
- L’évier de lavage des mains ne fonctionnait pas dans la cuisine au-dessus de l’unité de préparation.
- Il n’y avait pas d’appareils pour mesurer la température des aliments.
- Divers contenants d’aliments en vrac n’étaient pas correctement étiquetés avec le nom usuel des aliments qu’ils contenaient.
- Les employés ont observé qu’ils travaillaient dans la zone de restauration sans attaches capillaires appropriées.
- Soins de Little Rocketeer, 9345 Devlins Grove Pl Bristow, VA 20136
- Date d’inspection : 23 février
- Nombre total d’infractions : 2
- L’eau chaude a été observée à 108*F, ce qui est une température inappropriée observée à l’évier du lave-vaisselle.
- Grande accumulation de glace observée dans le congélateur. Il n’est pas en bon état.
- Pizza Hut #37456, 6896 Piedmont Center Plz Gainesville, VA 20155
- Date d’inspection : 27 février
- Nombre total d’infractions : 4
- Il y avait des étagères en papier d’aluminium et en carton.
- Aucun indicateur de température irréversible n’était disponible.
- L’évier à 3 compartiments est marqué comme désinfectant, les tuyaux sont bouchés et fuient.
- Les murs de la cuisine sont fortement recouverts de graisse.
- Domino’s Pizza #4228, 7625 Linton Hall Rd Gainesville, VA 20155
- Date d’inspection : 27 février
- Nombre total d’infractions : 9
- Il n’y avait aucune politique vérifiable sur la santé des employés qui n’était pas disponible au moment de l’inspection.
- Le lavabo arrière n’avait pas de serviettes en papier, les serviettes en papier de la salle de bain étaient conservées à l’arrière des toilettes.
- Il manquait un signe de lavage des mains au lavabo à l’arrière.
- La planche à découper était fortement rayée et piquée et ne se nettoyait plus facilement.
- Il y avait des produits chimiques sur la table de préparation à côté de l’évier à 3 compartiments.
- L’évier à 3 compartiments ne pouvait pas retenir l’eau sans ajouter des sacs en plastique aux bouchons de vidange.
- La buse de pulvérisation de l’évier à 3 compartiments était suspendue sous le haut du bassin.
- L’évier à 3 compartiments coulait du robinet.
- Une employée utilisait son téléphone dans la zone de préparation des aliments et l’a placé sur la planche à découper.
- Thé rare, 14039 Promenade Commons Street Gainesville, VA 20155
- Date d’inspection : 27 février
- Nombre total d’infractions : 5
- Il y avait des plateaux dans le lavabo.
- La conduite de désinfectant au niveau de l’évier à 3 compartiments n’a pas été correctement installée/obstruée et n’a pas fourni de désinfectant.
- La crème épaisse était à 50F dans la station de brassage.
- chiffons d’essuyage; limite d’utilisation. B. Les chiffons utilisés pour essuyer les comptoirs et autres surfaces d’équipement doivent : 1. Tremper entre les utilisations dans une solution chimique désinfectante à la concentration spécifiée dans 12VAC5-421-3380.
- Il y avait 2 tasses d’eau à température ambiante contenant les ustensiles utilisés.
- Chipotle Mexican Grill #729, 9511 Liberia Ave Manassas, VA 20110
- Date d’inspection : 28 février
- Nombre total d’infractions : 6
- Poulet cru entreposé au-dessus/à côté d’un steak précuit dans une chambre froide (WIC).
- Vaporisateur de nettoyant de surface Purnell suspendu à des étagères alimentaires (riz, oignons).
- Le guacamole, qui vient d’être fabriqué ce matin, a été trouvé stocké dans des récipients couverts (et également recouverts d’un film alimentaire directement) dans la chambre froide à 48-50 degrés F.
- Le thermomètre du réfrigérateur 2 portes Continental était cassé.
- Bol en papier à usage unique utilisé en continu pour retirer les tortillas.
- Une extension (récipient à doublure de service unique) a été placée sur la conduite d’eau usée de l’évier de préparation à 1 compartiment d’origine afin qu’elle s’étende maintenant dans le siphon de sol, éliminant ainsi l’espace d’air.
- Kaboul Kabob House, 6426 Trading Sq Haymarket, VA 20169
- Date d’inspection : 28 février
- Nombre total d’infractions : 23
- Fonctions du PIC : Le PIC doit démontrer un contrôle de gestion actif, par le biais de discussions avec EHS et en observant que les systèmes ou la zone de contrôle sont effectivement mis en œuvre. Le manquement de PIC à s’assurer que les employés respectent les obligations suivantes : Protéger les aliments contre la contamination ; Refroidissement correct des aliments RTE TCS ; Méthodes et procédures de refroidissement appropriées : Lavage correct des mains : Équipement de contact alimentaire et hygiène des ustensiles appropriés.
- Au cours d’une conversation et/ou d’un examen de la politique écrite, il a été déterminé que la politique de santé des employés (EHP) de l’établissement n’est pas conforme au Code alimentaire parce que : Il n’y a pas de politique écrite.
- L’établissement alimentaire n’a pas de procédures écrites pour nettoyer les événements de vomissements ou de diarrhée qui se produisent dans l’établissement.
- Il a remarqué que le panneau indiquant aux employés de l’alimentation de se laver les mains n’était pas clairement visible à plusieurs lavabos.
- Nous avons remarqué que les serviettes en papier n’étaient pas fournies à chaque évier pour le lavage des mains.
- Le savon n’était pas fourni au lavabo de la salle de bain des hommes.
- L’installation de lavage des mains située dans la zone de préparation est bloquée, empêchant l’accès des employés pour un lavage facile des mains.
- Nous avons remarqué que les serviettes en papier n’étaient pas fournies à chaque évier pour le lavage des mains.
- L’eau dans l’évier de lavage des mains à la table de préparation avant a été mesurée à moins de 100 ° F.
- La surface de l’équipement en contact avec les aliments des casseroles observée est souillée par des accumulations de saleté et de débris.
- LES ALIMENTS PRÉPARÉS POTENTIELLEMENT DANGEREUX (RAGOÛT, HARICOTS ET AGNEAU) ne sont pas suffisamment refroidis pour empêcher la croissance de bactéries nocives. Tous les aliments préparés placés au réfrigérateur, après cuisson, avec des couvercles empêchant la chaleur de s’échapper.
- Hachez les tomates et la laitue dans le haut du refroidisseur de préparation, en les gardant aux mauvaises températures.
- Il n’y a pas de système de datation.
- Les récipients alimentaires pour refroidir les aliments sont disposés de manière à ne pas permettre un transfert de chaleur maximal.
- La chambre froide a été surchargée et n’est pas suffisante en nombre ou en capacité pour répondre aux exigences de stockage des aliments de l’établissement. Les aliments crus d’origine animale ne peuvent pas être stockés sur le sol du congélateur.
- Le responsable alimentaire certifié ne pouvait pas fournir un appareil de mesure de la température des aliments de petit diamètre.
- Il n’y avait pas d’appareil de mesure de la température dans l’équipement d’entreposage frigorifique.
- Grands contenants alimentaires en vrac non étiquetés sur le sol.
- Observé le chauffage du cuiseur à riz fonctionnant sur le sol.
- Il n’y a pas de kit de test dans l’établissement pour surveiller la concentration des solutions chimiques désinfectantes.
- Il n’y a pas de poubelle dans la zone immédiatement adjacente à plusieurs lavabos.
- Des matériaux absorbants (carton) sont utilisés sur les planchers de gril, les marches dans les zones plus fraîches et les étagères.
- Des chandelles lumineuses de moins de 10 pieds ont été observées au-dessus du gyroscope. Des bougies allumées à moins de 20 pieds ont été observées au-dessus de l’évier du lave-vaisselle.
Les installations suivantes n’ont pas été enfreintes :
