Hard Idlis, pas plus! Évitez ces erreurs courantes pour les rendre parfaites

Il y a quelque chose d’incroyablement satisfaisant à mordre dans un idli doux et moelleux, n’est-ce pas ? Le processus de transformation d’une pâte lisse et soyeuse en boules blanches, rondes et moelleuses est comme une forme d’art en soi. Parfois, vous vous demandez peut-être comment les restaurants parviennent à obtenir cette texture parfaitement douce qui nous fait revenir. Y a-t-il un ingrédient secret qu’ils utilisent ? Y a-t-il un processus qui nous manque? Eh bien, la vérité est qu’il n’y a pas de secrets impliqués. Il vous suffit de faire attention à certaines choses et vous atteindrez progressivement la perfection. Si vous vous demandez quelles erreurs vous commettez lorsque vous faites des idlis, voici cinq erreurs courantes que vous devez éviter à tout prix :
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Voici 5 erreurs à éviter lors de la fabrication d’Idlis :

1. Utiliser le mauvais type de riz

Le riz est l’ingrédient clé dans la fabrication des idlis. Si vous n’utilisez pas le bon type, vos idlis ne deviendront pas mous et moelleux. Il existe plusieurs variétés de riz sur le marché, mais celle qui est parfaite pour faire des idlis est le riz étuvé, également connu sous le nom d’ukda chawal. Vous pouvez également utiliser du riz à grain moyen si vous ne trouvez pas de riz étuvé. Cependant, évitez à tout prix d’utiliser du riz à grains longs car il ne vous donnera pas les résultats escomptés.

2. Mauvais trempage des ingrédients

Pour faire des idlis, le dal et le riz doivent d’abord être trempés dans de l’eau pour les ramollir. Si vous les faites tremper ensemble, nous vous suggérons d’arrêter de le faire. Cela peut sembler pratique, mais si vous voulez des idlis parfaitement moelleux, vous devez les faire tremper séparément. En effet, le riz et le dal ont besoin de quantités d’eau différentes pour devenir moelleux et les tremper ensemble peut ruiner la texture des idlis.

3. Ne laissez pas la pâte fermenter

Une autre étape clé dans la fabrication des idlis est le processus de fermentation. Pour rendre les idlis moelleux, vous devez laisser la pâte reposer pendant un certain temps. Bien qu’il soit généralement recommandé de le laisser toute la nuit pour de meilleurs résultats, le laisser agir pendant 2 à 3 heures fonctionne également si vous manquez de temps. Ce faisant, la pâte a suffisamment de temps pour s’aérer, ce qui garantit que vos idlis deviennent super légers.
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4. Surmélanger la pâte

Une fois que votre pâte idli est bien fermentée, vous vous demandez peut-être ce qui pourrait mal tourner maintenant ? Eh bien, la réponse réside dans le mélange excessif. Remuez-le simplement pour vous assurer que tout est lisse et cohérent. Si vous mélangez trop la pâte, vous finirez par détruire tout l’air qui y a été incorporé pendant le processus de fermentation.

5. Trop remplir les moules idli

Une autre erreur courante dont nous sommes tous coupables est de trop remplir les moules idli. On finit par les remplir complètement avec la pâte, ce qui ne permet pas aux idlis de bien cuire. La pâte peut également déborder et faire des dégâts à l’intérieur du cuiseur vapeur ou de l’autocuiseur. Remplir la pâte aux 3/4 de la capacité du moule. N’oubliez pas non plus de le badigeonner d’un peu d’huile avant de le verser.

Faire de la pâte idli à la maison peut sembler difficile au début et peut nécessiter quelques essais et erreurs. Évitez les erreurs mentionnées ci-dessus pour vous assurer qu’elles sont parfaites à chaque fois.