Gammon à la mijoteuse (jambon cuit/bacon)

Images de Placer le joint de gammon sur des morceaux de carotte à la main dans une mijoteuse et Trancher le joint de jambon avec un couteau sur une planche à découper marron foncé

Vous avez du gammon mais vous ne savez pas comment le cuisiner ? Notre recette de rôti de Gammon à la mijoteuse est le moyen idéal de cuisiner cette délicieuse coupe de viande avec un temps de préparation minimal.

Couper le joint de gammon sur une planche à découper en bois

Notre mijoteuse facile est un excellent moyen de cuisiner du gammon, de faire du jambon ou du bacon bouilli, et les options de service sont infinies !

Que vous le vouliez dans le cadre d’un souper dominical avec steak, bacon et chou bouilli ou en tranches épaisses pour le jambon de Noël, notre recette de gammon à la mijoteuse plaira.

Comment faire cuire un joint de Gammon dans la mijoteuse

Regardez notre vidéo rapide ci-dessous pour voir toutes les étapes impliquées dans sa recette de gammon à la mijoteuse.

Lisez la suite pour plus d’informations ou passez directement à ce que vous voulez savoir.

Cliquez ici pour accéder directement à la fiche de recette et commencer. ]]>Aller à :

Qu’est-ce que le gammon ?

Le gammon est une cuisse de porc séchée, fumée ou non. Il est coupé de la même zone où le jambon ou le jambon est coupé, mais est vendu sous forme de gros joint non cuit.

Est-ce que Gammon est identique à Ham ?

Le gammon est vendu sous forme de joint cru, mais une fois cuit, il est connu sous le nom de jambon ou de bacon bouilli. Vous pouvez en savoir plus sur les différences ici.

Pourquoi cuire lentement le Gamon ?

Cette recette de jambon à la mijoteuse cuit parfaitement le gammon pour créer des tranches de jambon juteuses que vous pouvez trancher à l’épaisseur désirée. Il est excellent servi dans le cadre d’un dîner rôti ou avec du jambon, des œufs et des frites.

Trois tranches de gammon sur une planche à découper en bois avec le joint de jambon en arrière-plan

Si vous voulez du jambon effiloché, ce n’est pas la recette. Je vais bientôt créer un autre blog pour ça !

Si vous vouliez un jambon glacé plus sophistiqué pour le dîner de Noël, jetez un coup d’œil à ce Gammon rôti au miel que j’ai créé en utilisant une méthode d’ébullition et de friture.

Vous pouvez toujours cuisiner cette recette à la mijoteuse et utiliser le glaçage à la moutarde au miel de cette recette pour rôtir après.

ingrédients

L’une des meilleures choses à propos de la cuisson du gammon dans la mijoteuse est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.

Joint de jambon

Les joints de Gammon sont disponibles dans la plupart des supermarchés et se déclinent en variétés fumées et non fumées.

Le joint de gammon fumé a une délicieuse saveur fumée, tandis que le joint de gammon non fumé est légèrement plus doux.

Gammon Joint sur une plaque rouge

La taille peut varier, j’ai utilisé un petit joint rond de 1,3 kg dans cette recette qui est disponible toute l’année.

Vous trouverez de nombreux joints de gammon plus gros aux alentours de Noël. Parfaitement cuisiné pour le jambon de Noël ou servi avec un plateau de fromages et de viandes.

Quel que soit le joint de gammon que vous choisissez, assurez-vous simplement qu’il rentre dans la mijoteuse et ajustez le temps de cuisson pour un joint plus gros.

L’eau

L’eau crée de la vapeur et récupère les jus de gammon pendant la cuisson, créant ainsi une délicieuse soupe au jambon à cuisiner avec du riz, des légumes ou des soupes.

Ne laissez pas le gammon reposer dans l’eau. Il est là pour créer de la vapeur pour faire de tendres tranches de jambon qui ne s’effondreront pas.

Vous pouvez utiliser de l’eau chaude ou froide au début, cela ne fait aucune différence pendant le processus de cuisson lente.

Si vous ne prévoyez pas d’utiliser le liquide de cuisson pour faire un bouillon de gammon, vous pouvez vous arrêter ici ; les autres ingrédients ne sont pas nécessaires !

Carotte

Nous utilisons la carotte pour aider à soulever le joint de gammon du fond de la mijoteuse (comme un dessous de plat).

Couper des morceaux de carottes avec un couteau sur une planche à découper

Vous pouvez utiliser d’autres légumes (les carottes sont les moins chères) ou un vrai dessous de plat si vous en avez un !

Il ajoute également une saveur supplémentaire au bouillon de jambon restant.

Feuilles de laurier

Ajoutez des feuilles de laurier à l’eau pour une subtile saveur d’herbes à ajouter à la soupe au jambon cuit au four.

Morceaux de carottes et deux feuilles de laurier dans une mijoteuse

variantes

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à faible teneur en sodium (il y a beaucoup de sel dans le gammon, il est donc préférable de s’en tenir à l’option à faible teneur en sodium) au lieu de simplement de l’eau fraîche pour une saveur plus profonde dans le liquide de cuisson, parfait lorsqu’il est utilisé pour faire de la soupe au jambon.

Essayez d’autres herbes ou épices qui peuvent être ajoutées au bouillon. Comme les clous de girofle, l’ail ou les grains de poivre.

Préparer des joints de Gammon avec une mijoteuse

Le temps de préparation est super rapide, commencez par retirer tout emballage du joint de jambon. Il peut être entouré de papier, de plastique ou de filet; cela devrait également être supprimé.

Retrait de l'enveloppe en papier du joint de jambon

Laissez la couenne ou la peau pendant que vous faites cuire le jambon dans la mijoteuse.

Coupez la carotte en gros morceaux égaux et placez-la sur le fond de la mijoteuse avant d’ajouter le jambon sur le dessus.

Placer un rôti de jambon dans une mijoteuse

Mettez une tasse d’eau (environ 240 ml) dans la base ; il doit être suffisamment liquide sans toucher le gammon. Utilisez moins d’eau si votre mijoteuse est plus petite et s’approche trop près du jambon.

Verser de l'eau dans une mijoteuse autour d'un joint de gammon

Ajoutez n’importe quel arôme supplémentaire que vous aimez à l’eau pour aider à créer un bon bouillon.

Combien de temps faire cuire le Gammon dans la mijoteuse

Le temps de cuisson du Gammon à la mijoteuse peut varier en fonction du poids et de la taille du rôti.

J’ai utilisé un joint de gammon rond de 1,3 kg et cuit à feu doux pendant 5 heures.

Placer un couvercle sur la mijoteuse avec un joint de gammon à l'intérieur

Un joint de plus de 2 kg prendra environ 6 heures à feu doux pour cuire et atteindre la température interne sûre de 74°C.

Un thermomètre à viande est ce dont vous avez besoin pour vous assurer que c’est fait, ils sont bon marché et ils vous aident à vous assurer que votre viande est cuite.

Un joint de gammon à la mijoteuse dans une mijoteuse

Une fois cuit, retirer de la mijoteuse et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de couper.

Verser le bouillon dans un pichet et couvrir, une fois refroidi, réfrigérer jusqu’à utilisation.

Couper le gras d'un joint de gammon avec un couteau sur une planche à découper en bois

Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever tout excès de graisse, puis coupez le jambon cuit en fines couches pour un jambon tendre ou des tranches plus épaisses pour servir de bacon cuit.

Suggestions de service

Fait de beaux sandwichs au jambon avec de la moutarde anglaise. Ou essayez d’utiliser de la moutarde de Dijon.

Couper le joint de gammon sur une planche à découper en bois

Coupez les restes en dés et utilisez-les dans notre incroyable tarte aux restes de dinde et au jambon ou servez-les hachés avec du riz basmati.

Bacon et chou bouilli, servi avec purée de pommes de terre et sauce au persil.

Une tranche de gammon servie avec une purée crémeuse et du chou avec une sauce au persil versée dessus

Recette étape par étape

Découper des tranches de gammon à la mijoteuse sur une planche à découper avec la mijoteuse en arrière-plan

Semble lent Gammon

Luke and Kay – Flawless Food Cette recette de gammon à la mijoteuse est un moyen facile de cuisiner cette délicieuse coupe de viande avec un temps de préparation minimal. Le joint de gammon peut être servi dans le cadre d’un rôti du dimanche, de bacon bouilli, de chou et de purée ou découpé en tranches épaisses de jambon de Noël. Nous utilisons des carottes pour soulever le gammon de la base, elles ajoutent de la saveur au bouillon, si vous n’avez pas l’intention de conserver les jus de gammon, vous pouvez utiliser une mijoteuse, laissez votre saveur de jambon, au lieu de cuisiner, laissez votre saveur de jambon. parfait pour la cuisson des soupes, des légumes ou du riz. ]]> Notez cette recette

Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 5 heures heures

Temps de repos 20 minutes min

Durée totale 5 heures heures 25 minutes minutes

Plat de Noël, dîner, déjeuner, plat principal, dîner de steak, dîner

Cuisine britannique, irlandaise

Pour 6 personnes

Calories 1590 kcal

ingrédients

1x2x3x

  • 1,3 kg Rôti de Gamon
  • 1 grosse carotte
  • 240 ml d’eau bouillante

Saveurs de bouillon en option

  • 240 ml de bouillon de légumes (faible en sodium) au lieu de l’eau
  • 2 feuilles de laurier

Instructions

Garniture au jambon en option – Vous pouvez utiliser les restes de jus de cuisson du jambon comme bouillon de jambon à ajouter au riz, aux légumes ou aux soupes.

Nutrition

Calories : 1590kcal Glucides : 7gProtéines : 284gGraisses : 38gGras saturés : 12gGras polyinsaturés : 8gGras monoinsaturés : 15gGras trans : 0,3gCholestérol : 806mgSodium : 1097gPotassium : 4gPotassium : 1097gVitamine A : 12119IUVita min C : 4 mg Calcium : 187 mg Fer : 9 mg

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Que servir avec du Gammon bouilli

Voici quelques autres choses que nous pensons être excellentes avec du jambon bouilli.

Stockage

Le jambon cuit peut être réfrigéré jusqu’à 3 jours ou congelé jusqu’à 2 mois. Assurez-vous de bien décongeler tout jambon congelé avant de le manger.

Le reste du bouillon de jambon doit être conservé au réfrigérateur et au congélateur; c’est un ajout délicieux aux plats avec de la soupe, des légumes ou du riz. Vous pouvez congeler en plus petites portions pour une utilisation facile dans les repas futurs.

Autres recettes à la mijoteuse

Alors maintenant, vous savez comment faire cuire du gammon pour faire du jambon dans la mijoteuse. Pourquoi ne pas consulter certaines de nos autres recettes à la mijoteuse

FAQ

Dois-je d’abord faire tremper le joint de gammon ?

Non, il n’est pas toujours nécessaire de tremper un morceau de jambon avant une cuisson lente, sauf s’il est très salé. Ces jours-ci, les endroits des supermarchés ne sont pas trop salés ; si vous achetez chez un boucher, demandez-lui conseil.

Jambon mijoté en trois tranches sur une planche à découper avec un bol de chou en arrière-plan

Le gammon à cuisson lente constitue un repas facile et savoureux sans effort. Parfait pour les soirs de semaine occupés ou pour nourrir une foule de jambons de Noël.

Essayez-le et dites-nous comment vous servez le vôtre ! Bonne cuisine !