Faire du yaourt fait maison dans un cuiseur à riz

Après avoir eu beaucoup de succès à faire du yaourt dans ma mijoteuse, j’ai commencé à me sentir égoïste. J’ai une mijoteuse, et la plupart des gens n’en ont pas. Comment les mijoteuses pourront-elles profiter du yogourt frais fait maison? C’est essentiellement le même sentiment que je ressens quand je pense aux enfants pauvres en Corée du Nord sans iPhone. Une telle parodie.

Je suis donc parti pour des méthodes alternatives avec la conviction d’un missionnaire baptiste du Sud. Le yaourt a juste besoin d’un incubateur chaud pour fermenter pendant quelques heures. Les mijoteuses fonctionnent bien en raison de l’isolation en céramique qui aide à garder le yogourt à une température relativement constante et chaude pendant plus de 8 heures. Après avoir cliqué, j’ai découvert que les gens utilisaient toutes sortes de méthodes folles pour incuber. Lampes pilotes du four. Coussinets chauffants. Glacières de plage isolées remplies d’eau chaude. Ensuite, il m’est venu à l’esprit. Les cuiseurs à riz sont essentiellement des marmites.

Le seul problème avec l’utilisation d’un cuiseur à riz est que le récipient de cuisson est en métal. Le métal donne des résultats incohérents au yaourt. J’ai trouvé que cela peut rendre le yogourt plus mince et plus coulant. Pour y faire face, j’utilise un bol en céramique et le place dans le cuiseur à riz. Il fournit plus d’isolation et fait du yogourt délicieusement épais à chaque fois.

J’ai déjà posté sur la fabrication de yaourt dans une mijoteuse, et c’est le même processus même si je l’ai modifié ici et là pour le rendre plus rapide et rentable.

Équipement et ingrédients
1 litre de lait (tout lait fonctionnera)
1/2 tasse de yogourt ou 1 contenant (85 g) de yogourt nature du Danemark

  • thermomètre (j’utilise un thermomètre à bonbons qui monte jusqu’à 100 ° C . 
  • cuiseur de riz
  • bol en céramique / verre qui se glisse à l’intérieur de votre cuiseur à riz (va au micro-ondes)
  • couverture ou serviette épaisse

Faites chauffer votre lait à 83 ° C. Je l’ai fait en le chauffant dans le cuiseur à riz (2-3 heures), sur la cuisinière (15-20 minutes) et au micro-ondes (moins de 10 minutes). Les micro-ondes ciblent les molécules d’eau quel que soit le chauffage, ce qui présente plusieurs avantages par rapport aux autres méthodes. Évidemment, c’est plus rapide. Il ne laisse pas non plus le résidu sur le pot que le chauffage sur le dessus du poêle fait. Le seul inconvénient du micro-ondes est de savoir exactement combien de temps le micro-ondes dure. Avec les deux autres méthodes, vous pouvez regarder le thermomètre. Avec le micro-ondes, vous devrez vous arrêter et vérifier fréquemment. Apprenez à connaître votre micro-ondes et après les premières fois, vous saurez exactement combien de temps pour chauffer votre lait.

Laisser refroidir le lait à 43 ° C. Vous pouvez attendre 3 à 4 heures pour que cela se produise ou mettre votre récipient à lait dans un bain de glace pour accélérer le processus. Une fois à 43 ° C, il est temps de “tanguer” le yaourt.

Inoculer. Sortez environ une tasse de lait chaud. Incorporer le yogourt dans la tasse de lait. Fouetter ensuite le mélange lait / yaourt dans le lait.

Incuber. Placez le bol de lait inoculé dans le cuiseur à riz et couvrez le cuiseur à riz avec une serviette épaisse ou une couverture. Attendez plus de 8 heures.

Réglez le yaourt. Après huit heures, vous devriez avoir du yaourt. Pour le fixer et arrêter la fermentation, mettez le yaourt au réfrigérateur pendant encore 8 heures.

Manger. Coupez des fruits. Arroser de miel. Yom yom yom.