Je suis tellement excitée de partager ma recette de côtes de bœuf à la mijoteuse avec vous! J’ai toujours eu un faible pour les recettes à la mijoteuse. Vous jetez un tas d’ingrédients, réglez le cadran, puis la magie opère. Au fil des heures, ces ingrédients individuels se transforment en un repas qui est bien plus que la somme de ses parties. C’est un peu d’alchimie en cuisine qui ne manque jamais de me faire sourire.
L’un de mes plats préférés à la mijoteuse doit être les côtes de bœuf. Ma recette de côtes courtes est la meilleure, mais celle-ci contient des côtes courtes de bœuf juteuses dans une délicieuse sauce tomate. Oh, la joie du bœuf tendre, qui tombe de l’os, infusé d’une symphonie de saveurs, qui ne demande qu’à être dévoré !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Simplicité de la mijoteuse : L’une des meilleures choses à propos de cette recette est sa facilité de préparation. La mijoteuse fait la majeure partie du travail pour vous. Préparez simplement vos ingrédients, mettez-les dans la mijoteuse et laissez-la faire son travail. Pas besoin de s’occuper d’un hot pot ou de s’inquiéter du moment précis. C’est une sorte d’affaire à régler et à oublier. J’aime ma marmite !
Arômes riches et profonds : Cette recette est tout au sujet des couches de saveur. La combinaison de bouillon de bœuf, de tomates et d’un mélange d’épices crée une sauce incroyablement riche et satisfaisante. Au fur et à mesure que les côtes cuisent lentement, elles absorbent toutes ces merveilleuses saveurs, ce qui donne un plat vraiment délicieux.
Short ribs de boeuf : Si vous êtes amateur de viande tendre et sans os, alors vous allez vous régaler. Le processus de cuisson lente permet aux côtes de bœuf de devenir incroyablement tendres et juteuses. Chaque bouchée est une expérience qui fond dans la bouche.
Aperçu des ingrédients
- Huile d’avocat: C’est mon huile de prédilection pour faire frire des côtes ou toute autre chose. Il a un point de fumée élevé, ce qui signifie qu’il peut résister à la chaleur sans se décomposer. À côté de l’huile d’olive, c’est ma graisse saine préférée.
- Côtes de boeuf: La vedette de notre émission! Les côtes de boeuf sont charnues, savoureuses et parfaites pour une cuisson lente. Ils ont une bonne quantité de graisse, qui fond pendant la cuisson. Obtenez des côtes de bœuf avec os pour un maximum de saveur. J’adore les coupes de Butcher Box.
- Sel de mer et poivre noir : Ce sont nos épices de base. Ils rehaussent les saveurs naturelles du bœuf et aident à faire ressortir le goût des autres ingrédients.
- Oignon rouge: L’oignon rouge ajoute un peu de douceur et de profondeur au plat. N’hésitez pas à utiliser des oignons blancs, des oignons jaunes ou même des échalotes.
- Soupe de boeuf ou soupe de boeuf : Cela forme la base liquide de notre sauce. Il ajoute une saveur riche et charnue qui s’infuse dans les côtes pendant la cuisson. Utilisez les bonnes choses !
- Tomates égouttées : Ils ajoutent un peu d’acidité au plat, équilibrant la richesse du bœuf.
- Poudre de chili, origan séché, poudre d’oignon, poudre d’ail et paprika : Voici notre mélange d’épices. Chacune de ces épices ajoute une dimension différente au profil de saveur du plat, résultant en une sauce délicieuse.
- Cassonade: Une touche de douceur pour équilibrer la saveur. Vous pouvez également utiliser du sirop d’érable ou du sucre de coco.
- Persil frais: Le persil frais finement haché est notre finition. Il ajoute une touche de saveur fraîche et un peu de couleur au plat.
Comment faire des côtes de bœuf à la mijoteuse
Voir la carte de recette pour les mesures exactes.
Séchez les côtes avec une serviette en papier. En option, vous pouvez retirer la membrane. Je le laisse généralement allumé lorsque j’utilise la mijoteuse pour garder les côtes ensemble lorsque je les retire.
Assaisonner généreusement les côtes de sel marin et de poivre noir. Ne soyez pas timide ici – c’est votre couche de base de saveur.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajouter les côtes et saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous devrez peut-être le faire par lots. Une fois dorés, transférer les côtes dans une assiette et réserver.
Verser le reste d’huile dans la poêle et ajouter l’oignon haché. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 3-4 minutes.
Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf et grattez délicatement le fond de la poêle pour obtenir tous les morceaux bruns savoureux.
Ajouter les tomates égouttées, la poudre de chili, l’origan, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika et la cassonade dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, si nécessaire, et mélangez. Cuire, en remuant souvent, pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit chaude.
Transférer les côtes levées dans la mijoteuse, puis verser le mélange de sauce tomate. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures.
Lorsque vous êtes prêt, retirez le couvercle et servez immédiatement avec les accompagnements de votre choix. Verser la sauce sur les côtes levées et garnir de persil frais avant de servir. Apprécier!
Trucs et astuces pour des côtes de bœuf parfaites à la mijoteuse
Choisissez les meilleures coupes de côtes de bœuf
Quand il s’agit de côtes de bœuf, la qualité compte. Recherchez des coupes de côtes de boeuf avec une bonne quantité de viande dessus et un joli marbrage de graisse. La graisse fondra pendant le processus de cuisson, rendant les côtes levées à la mijoteuse incroyablement tendres et savoureuses.
L’importance de rôtir les côtes
Ne sautez pas l’étape de la piqûre ! Saisir les côtes avant la cuisson caramélise la surface de la viande, ce qui rehausse la saveur du plat final.
Rectifier l’assaisonnement au goût
N’hésitez pas à jouer avec les assaisonnements. Si vous aimez vos côtes levées épicées, ajoutez du poivre de Cayenne. Si vous êtes amateur de saveurs fumées, pensez à ajouter une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes de fumée liquide. Vous pouvez même utiliser votre sauce barbecue préférée au lieu du bouillon, des tomates et de la cassonade. La recette est polyvalente, alors n’ayez pas peur de la faire vous-même !
Membraner ou ne pas membraner ?
La membrane à l’arrière des côtes peut être dure et caoutchouteuse, c’est donc généralement une bonne idée de l’enlever avant la cuisson. Quand j’utilise le pot, je le garde en fait. Cela aide à garder les côtes tombantes ensemble lorsque vous les retirez du pot.
Si vous choisissez de l’enlever, glissez délicatement un couteau sous la membrane à une extrémité des côtes, puis saisissez-la avec une serviette en papier et décollez-la. S’il est difficile à retirer, ne vous inquiétez pas, le processus de cuisson lente aidera à le ramollir.
Suggestions de service
En ce qui concerne les accompagnements, vous voudrez quelque chose pour compléter la saveur riche et copieuse des côtes levées en mijoteuse. Pour un croquant délicieux et une touche de couleur, pensez à préparer rapidement une fournée de haricots verts dans la poêle. Ils sont rapides, faciles et pleins de saveurs.
Si vous avez envie de quelque chose d’un peu plus décadent, les choux de Bruxelles au beurre brun sont une option fantastique. Ils sont tendres, légèrement caramélisés et le beurre noisette ajoute une riche saveur de noisette tout simplement irrésistible.
Pour un côté crémeux et gourmand, vous ne pouvez pas vous tromper avec les macaronis au fromage. C’est un aliment réconfortant classique qui se marie parfaitement avec les côtes de bœuf.
Vous pouvez également servir avec une salade de pommes de terre, des légumes-racines rôtis, une salade d’accompagnement ou du pain à l’ail.
questions fréquentes
Puis-je utiliser des côtes désossées?
Absolu! Les côtes désossées peuvent bien fonctionner dans cette recette. Notez que les os ajoutent beaucoup de saveur. Si vous utilisez des côtes levées désossées, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson car elles peuvent cuire un peu plus rapidement.
Puis-je utiliser des côtes de porc?
Comme pour les côtes levées désossées, les temps de cuisson peuvent varier. Les côtes de porc peuvent cuire un peu plus vite que les côtes de bœuf, vous voudrez donc vérifier leur tendreté un peu plus tôt. Les côtes levées fonctionneront parfaitement dans cette recette.
Puis-je faire cette recette dans un Instant Pot?
Oui, cette recette fonctionne bien dans une cocotte-minute. Utilisez la fonction sauté pour dorer les côtes et les oignons, puis ajoutez la sauce et faites cuire sur la fonction manuelle haute pression pendant environ 25 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement.
Puis-je faire cette recette au four?
Sûrement! Si vous préférez utiliser un four, vous pouvez faire cuire les côtes levées à 275 °F pendant environ 2,5 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assurez-vous de couvrir les côtes avec du papier d’aluminium tapissé de papier sulfurisé ou faites-les cuire dans un grand four hollandais.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, décongeler (si congelé) et chauffer au four ou au micro-ondes.
Combien de côtes par personne ?
En règle générale, prévoyez 1/2 à 1 livre de côtes levées par personne. Cela peut varier en fonction de ce que vous servez.
Pourquoi mes côtes ne sont-elles pas tendres ?
Si vos côtes ne sont pas tendres, elles n’ont peut-être pas été cuites assez longtemps. Les côtes levées cuites lentement doivent être cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres. S’ils sont durs, essayez de les faire cuire encore une heure environ. N’oubliez pas que la patience est la clé de la cuisson lente!
J’ai hâte d’essayer ces côtes de bœuf à la mijoteuse. Ils changent la donne, je le promets. La viande tendre, la sauce riche, la joie simple d’un repas fait maison qui a le goût de plats à emporter.
Si vous essayez cette recette, j’aimerais connaître votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? comment cela s’est passé N’hésitez pas à partager vos histoires dans la section des commentaires ci-dessous. Vos commentaires sont ce qui rend cette communauté gourmande si spéciale.
Et rappelez-vous, ce n’est qu’une des nombreuses délicieuses recettes de côtes levées que vous pouvez trouver sur le blog. Si vous avez apprécié cela, assurez-vous de consulter mes côtes levées braisées et mes côtes collantes Gochujang!
Côtes de bœuf faciles à la mijoteuse – cuites lentement à la perfection
Envoyé par Dee
L’un de mes plats préférés à la mijoteuse doit être les côtes de bœuf. Ces côtes de bœuf juteuses sont cuites lentement dans une délicieuse sauce à base de tomates. Oh, la joie du bœuf tendre, qui tombe de l’os, infusé d’une symphonie de saveurs, qui ne demande qu’à être dévoré !
Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 4 heures heures 15 minutes minutes
Durée totale 4 heures heures 25 minutes minutes
plat principal
cuisine américaine
Pour 6 portions
Difficulté Facile
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Séchez les côtes avec une serviette en papier. En option, vous pouvez retirer la membrane. Je le laisse généralement allumé lorsque j’utilise la mijoteuse pour garder les côtes ensemble lorsque je les retire.
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Assaisonner généreusement les côtes de sel marin et de poivre noir. Ne soyez pas timide ici – c’est votre couche de base de saveur.
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Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajouter les côtes et saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous devrez peut-être le faire par lots. Une fois dorés, transférer les côtes dans une assiette et réserver.
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Verser le reste d’huile dans la poêle et ajouter l’oignon haché. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 3-4 minutes.
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Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf et grattez délicatement le fond de la poêle pour obtenir tous les morceaux bruns savoureux.
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Ajouter les tomates égouttées, la poudre de chili, l’origan, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika et la cassonade dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, si nécessaire, et mélangez. Cuire, en remuant souvent, pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit chaude.
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Transférer les côtes levées dans la mijoteuse, puis verser le mélange de sauce tomate. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures.
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Lorsque vous êtes prêt, retirez le couvercle et servez immédiatement avec les accompagnements de votre choix. Verser la sauce sur les côtes levées et garnir de persil frais avant de servir. Apprécier!
Mot-clé Côtes de bœuf à la mijoteuse
