Comment manger du millet ?
Gratiné, en croquettes ou en salade, le millet se cuisine de différentes manières. Une fois cuit au cuiseur à riz, au micro-ondes ou dans une casserole, il peut être utilisé dans des salades, des buddha bowls, des poke bowls, des soupes ou des gratins. Les variantes sont infinies. Le poke bowl est particulièrement populaire ces derniers temps. Derrière cet anglicisme, qui se prononce « pauké bowl », se cache un plat d’origine hawaïenne qui se mange dans un bol. D’où allez-vous me dire mon nom ? Que trouve-t-on là-bas ? Une marinade de poisson cru pour la base, puis millet ou épeautre ou sésame, avocat, mangue, oignon, tomate et noix de cajou entre autres. Libre à vous de laisser libre cours à votre imagination pour personnaliser votre poke bowl. Pourquoi ne pas inventer un bol de boulgour, millet, pois chiches et quinoa rouge ? C’est une préparation saine et complète, facile à réaliser. Votre millet peut aussi parfaitement accompagner un gratin de poireaux, garni d’ail et d’Emmental râpé. Ou glissez-vous dans une salade de légumes mélangés.
Comment réussir la cuisson du pilaf de millet
Pour réaliser un délicieux pilaf de millet, il est recommandé de faire dorer au préalable les grains de millet dans une poêle, sans matière grasse. Cela libérera les saveurs. Faites ensuite revenir un oignon haché dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans le même temps, porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Versez-y les herbes (coriandre, thym, etc.), les épices (curry, paprika, etc.), voire les agrumes (zeste de citron ou d’orange) que vous aimez, ainsi que les oignons. Ajouter les grains de mil en respectant les proportions d’un volume de mil pour 1,7 volumes d’eau. Si c’est le cas, le millet ramollira ou brûlera jusqu’au fond de la casserole. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé par le millet. Éteignez le feu et laissez le millet couvert dans la casserole pendant encore 5 minutes. Il est servi avec de la viande, du poisson ou des légumes. Ils peuvent être alternés, selon les jours, avec d’autres céréales saines comme le quinoa, le sarrasin ou l’épeautre.
Comment réussir la cuisson du millet au cuiseur à riz, au micro-ondes, au Thermomix, au Cookeo…
Vous avez plusieurs méthodes de cuisson à votre disposition lors de la cuisson du mil. Tout dépend de la recette finale et des appareils dont vous disposez. Vous pouvez incorporer le millet dans de nombreuses recettes saines car le millet est l’aliment santé par excellence.
- Si vous avez un Thermomix : comme faire du riz, c’est simple et rapide ! 20 minutes suffisent. Remplissez le bol avec 900 g d’eau et 1 c. de gros sel. Versez 250g de millet dans le panier et placez-le sur le bol. Tout ce que vous avez à faire est d’attendre.
- Si vous avez un Cookéo : mettre 250 g de millet dans un bol et couvrir de 900 g d’eau salée. Laisser bouillir pendant 20 minutes. Vous pouvez faire d’une pierre deux coups et faire cuire d’autres légumes en même temps que le millet, comme les poireaux, et ainsi réaliser un gratin de millet et poireaux. Idem si vous cuisinez du mil avec une marmite de riz.
- Êtes-vous équipé d’un four à micro-ondes : si vous êtes pressé et que votre recette de millet ne nécessite pas une cuisson précise du millet, autrement dit, si vous envisagez simplement d’incorporer le millet dans une soupe ou une bouillie, alors le micro-ondes peut s’avérer utile. La cuisson ne prend que 5 minutes dans ce cas.
- Vous n’avez qu’une simple casserole ? Pas de problème, si vous respectez le ratio d’un volume de mil pour 1,7 volumes d’eau, alors il ne vous reste plus qu’à plonger votre mil dans l’eau bouillante de la casserole et attendre une vingtaine de minutes.
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