Introduction
Le riz fait partie du grain céréalier et fait le plus souvent partie de l’assiette dans le monde. Le riz est également mesuré dans les aliments stables, ce qui signifie qu’il est souvent consommé avec une portion dominante dans l’alimentation d’un individu. Les principaux types de riz sont courts, moyens et longs. Chaque type de ceux-ci ont de nombreuses sous-catégories et des caractéristiques différentes. De plus, le riz joue également un rôle important dans l’alimentation, car il contient entièrement de petites quantités de fibres, de glucides et de calories, ainsi que des graisses nécessaires au fonctionnement quotidien de l’organisme. Combien d’entre vous ont déjà cherché la question du nombre de calories dans le riz ? Nous avons simplifié la réponse à votre question dans cet article.
Sortes de riz
- riz à sushis – Le riz à sushi est un type de riz blanc à grain court voire brun. Il a une texture collante à la cuisson et devient tendre et moelleux. Ce type de riz est fait avec du sucre, du sel, du vinaigre et du riz brun ou blanc.
- Riz étuvé (riz transformé) – Le riz qui a été partiellement cuit avec sa couche externe désagréable au goût est appelé riz étuvé. Cela peut améliorer le temps de cuisson ainsi que la texture du riz. De plus, ce faisant, il peut naturellement préserver les minéraux et les vitamines du riz.
- Riz gluant – Le riz gluant est également connu sous le nom de riz sucré ou gluant. C’est un type de riz blanc à grain long avec une faible teneur en amidon, ce qui lui donne une texture collante lorsqu’il est bien cuit. Ce type de riz est cuit en Asie de l’Est et du Sud-Est.
- riz au jasmin – Le riz au jasmin est cultivé en Thaïlande. Ce type de riz a une saveur merveilleuse ainsi qu’une texture douce une fois cuit et devient humide. Il est couramment utilisé dans la préparation de plats asiatiques. C’est un type de grain long.
- Riz blanc à grains longs – Le type de riz le plus couramment utilisé est le riz blanc à grains longs. Il est inclus dans les plats culinaires du Mexique, d’Asie et d’Amérique. Il n’a pas de texture collante et devient mousseux à la cuisson. Il est également disponible en riz brun, mais le riz blanc prend moins de temps à cuire.
- Bombe de riz – Le riz bomba est une forme de riz à grain court originaire de Valence, en Espagne. Il a également une texture ferme et nécessite plus d’eau pendant la cuisson par rapport aux autres. Parfait pour les plats méditerranéens et le risotto.
- Riz brun – Le riz brun a sa couleur brune en raison des ingrédients qui l’ont donné, tels que la couche de germe et le son. Il a une texture plus ferme que le riz blanc et regorge de vitamines, de minéraux et de fibres par portion. Le riz brun n’a pas de recettes spéciales qui lui sont associées, mais peut remplacer le riz blanc pour augmenter la valeur nutritionnelle.
- Riz basmati – Le riz basmati a une texture sèche, longue et séparée lorsqu’il est cuit. De plus, il a un arôme et un goût agréables. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne ainsi que dans d’autres cuisines asiatiques. La plupart du temps, il s’accompagne de pilafs, de currys, de dal et de riz au safran.
- riz noir – Le riz noir autrement appelé riz interdit tire sa couleur des anthocyanes. Les anthocyanes peuvent également être trouvées dans les mûres ainsi que dans les bleuets. Il peut prendre n’importe quelle forme, courte, moyenne ou longue. Il est couramment utilisé dans la cuisine chinoise comme les soupes, les bols et le riz au lait.
- Riz arborio – Le riz arborio est de taille moyenne. Il porte le nom de la ville italienne Arborio dans la vallée de Poo. Il a une teneur en amidon extrêmement élevée et a donc une texture collante. Une fois cuit, il peut créer une texture crémeuse.
- riz poli – Ce type de riz est moulu pour réduire ou éliminer le son, le germe et la balle. De plus, il est poli pour augmenter la texture brillante. Le riz poli est extrêmement malsain pour la consommation car il a une faible valeur nutritionnelle.
Différences de granulométrie
Riz à grain court
Le riz à grain court mesure moins de 5,5 millimètres. Une fois cuit, il devient tendre et moelleux et a une texture collante. Il est couramment utilisé pour les boulettes de riz, les sushis et les poke bowls.
Riz à grain moyen
Le riz à grain moyen est d’environ 2 × 3. Il a également une texture légèrement gluante lorsqu’il est cuit et devient également tendre et moelleux. Il est compatible avec le risotto, les accompagnements et la paella.
Riz à grain long
Le riz à grains longs mesure de 6,61 à 7,5 mm de long. C’est facile une fois cuit et séparé. Il est utilisé pour faire des casseroles, des sautés, des pilafs et des bols.
Les avantages pour la santé de manger du riz
Les bienfaits du riz pour la santé ne sont pris en compte que lorsqu’ils sont consommés avec un régime alimentaire mesuré. Manger trop de riz peut entraîner une prise de poids.
Les bienfaits du riz.
- Il fournit des nutriments et des glucides au corps.
- C’est aussi une bonne source de protéines.
- Consommé en dessous de la limite, il peut empêcher la perte de poids.
- Le riz consommé en petites quantités peut satisfaire la faim.
- Parce que le riz est riche en fibres, il peut réduire le développement du cancer.
- Réduit les maladies cardiaques à l’avenir.
- Il maintient le niveau de sucre sous contrôle ainsi que le niveau de pression artérielle.
- Il peut agir comme anti-inflammatoire.
- Il est sans gluten.
- Fournit de l’énergie au corps.
- Soutient le système nerveux
Inconvénients du riz
- Une consommation élevée de riz provoque un estomac gonflé à cause des glucides et de l’amidon.
- Pour suivre une alimentation saine, un riz parfaitement cuit demande de l’habileté et du temps.
- Les restes de riz et les plats de riz mal cuits peuvent créer du poison dans l’estomac.
- De plus, une consommation excessive peut entraîner des maladies cardiaques et des cancers.
- La consommation de riz est la principale cause d’obésité et de prise de poids.
- Si vous suivez un régime strict, évitez le riz car il peut entraîner une prise de poids.
- Le riz augmente les niveaux de sucre.
- Manger du riz peut vous donner soif entre les repas, ce qui peut provoquer des ballonnements.
- Cela peut aussi entraîner de la constipation.
Façons de perdre du poids en mangeant du riz
De nombreux experts en conditionnement physique demandent d’éviter le riz pendant un régime, car il augmente l’apport de calories et de glucides dans le corps. Pour perdre du poids, votre corps doit créer un déficit calorique en consommant moins de calories qu’il n’en a réellement besoin pour en brûler en moyenne quotidiennement. Si vous y réfléchissez, manger du riz équilibré peut vous aider à perdre de la graisse et également fournir à votre corps des calories et des glucides. Le riz bien cuit est sans gluten et plein de vitamines B et peut être facilement digéré.
Voici quelques conseils pour perdre du poids en mangeant du riz.
- Se marie bien avec les légumes
Le riz peut être cuit avec des légumes grillés riches en fibres tels que le brocoli, la carotte, les haricots, les asperges, la poitrine de poulet, les œufs, les pois verts, le chou, les épinards, la laitue, le chou vert, le sésame, le maïs, etc. Pour un meilleur goût, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour une texture cuite légère. Si vous l’aimez cru, vous pouvez le mélanger à du riz bien cuit et comme garniture avec des flocons de piment, etc. Il est recommandé d’éviter la friture profonde ou peu profonde des légumes. - Choisissez des méthodes de cuisson peu caloriques
En plus d’une alimentation parfaite, vous devez éviter les aliments gras, le pain et les aliments et boissons sucrés. Cuire selon des méthodes moins grasses ou sans huile (dans la mesure du possible). Les légumes cuits à la vapeur sont les plus utiles pour perdre du poids. - Gardez le contrôle de votre consommation limitée
Si vous envisagez de faire un régime, oubliez ces gens qui disent que suivre un régime et perdre du poids est possible avec tous les types de consommation alimentaire. En réalité, votre corps a besoin d’un certain déficit qui provoque une perte de poids et si vous lui donnez un autre type de nourriture, cela aura l’effet inverse.
Valeurs nutritionnelles des variétés de riz
Selon le type général de riz avec 100 grammes
Avec 100 grammes de riz blanc cuit, il apporte les nutriments suivants : glucides (28 grammes), lipides (0 gramme), protéines (2 grammes), sodium (1 mg) et potassium (35 mg).
Apports nutritionnels:
| Nutriments pour le riz (100 grammes) | action |
| Les glucides | 28 grammes |
| graisses | 0 grammes |
| Protéine | 2 grammes |
| Sodium | 1mg |
| Potassium | 35mg |
À travers diverses recettes de riz
Le riz mélangé à divers aliments fournit différents nutriments, comme expliqué dans le tableau ci-dessus. La plupart des recettes sont faites avec du riz blanc cuit nature.
Apports nutritionnels:
| Taille des portions et type de riz | Calories |
| 1 tasse de calories de riz ou 100 grammes de calories de riz (riz blanc, nature bouilli) | 130 |
| Calories dans 1 bol de riz de 233 grammes (riz blanc, nature bouilli) | 267,95 |
| Calories dans le riz soufflé mesurant 100 grammes (riz soufflé blanc) | 402 |
| Riz au citron (100 grammes) | 146 |
| Riz à la noix de coco (100 grammes) | 150 |
riz brun
Le riz brun conserve la couche externe et la petite partie qui peut devenir une nouvelle plante. Il est très bon pour vous car il contient du magnésium, du fer et du zinc. De plus, il contient beaucoup plus de choses qui aident votre ventre que le riz blanc. Cela ne rend pas votre taux de sucre fou comme le feraient d’autres aliments.
Apports nutritionnels:
| Nutriments | Nutriments par portion de 100 g |
| Lipides totaux (gras saturés) (gras polyinsaturés) (gras monosaturés) | 0,89 g (0,179 g) (0,321 g) (0,325 g) |
| Cholestérol | 0mg |
| Sodium | 301mg |
| Glucides (fibres alimentaires) (sucre) | 22.78g (1.8g) (0.35g) |
| Protéine | 2,56 grammes |
Du riz noir
Le riz noir, également connu sous le nom de riz interdit, possède l’une des plus fortes concentrations d’anthocyanes dans les aliments. Le riz noir est riche en valeur nutritive, tout comme le riz brun. Il fournit également une saveur et un arôme de noisette distincts. Il est bas sur l’index glycémique.
Information nutritionnelle:
| Nutriments | Nutriments par portion de 100 g |
| Protéine | 5g |
| Gras | 2g |
| Glucides (fibres alimentaires) (sucre) | 38g(3g)(1g) |
| Cholestérol | 0mg |
| Sodium | 4mg |
Par le riz rouge
Le riz rouge est naturellement pigmenté. Sa teinte rouge provient de niveaux élevés d’anthocyanes – les composés responsables de donner aux fruits et légumes leur teinte rouge-violet. Comme le riz brun, il offre des valeurs nutritionnelles élevées avec une teneur abondante en fibres.
Information nutritionnelle:
| Nutriments | Nutriments par portion de 100 g |
| Protéine | 9,15 grammes |
| Glucides (sucre) (fibres alimentaires) | 102,12 g (0,53 g) (1,6 g) |
| Lipides totaux (gras saturés) (gras polyinsaturés) (gras monosaturés) | 0.76g (0.159g) (0.296g) (0.217g) |
| Cholestérol | 0mg |
| Sodium | 655mg |
| Potassium | 244mg |
Calories dans le riz selon la quantité d’énergie pour 100 grammes
- Riz blanc à grains longs cuit, 100 grammes = 130 calories
- Riz brun à grains longs cuit, 100 grammes = 111 calories
- Riz blanc, cuit mais collant, 100 grammes = 97 calories
- Riz blanc, grain long, cuit et étuvé, 100 grammes = 123 calories
- Riz blanc, grain long, étuvé et sec, 100 grammes = 374 calories
- Riz blanc, grain long – cru, 100 grammes = 365 calories
- Riz blanc, cuit à la vapeur 100 grammes = 151 calories
Calories dans le riz basées sur la quantité d’énergie pour 1 tasse
- Riz blanc à grains longs cuit, 1 tasse (158 g) = 206 calories
- Riz brun à grains longs cuit, 1 tasse (195 g) = 216 calories
- Riz blanc, cuit mais collant, 1 tasse (174g) = 169 calories
- Riz blanc, grain long, cuit et étuvé, 1 tasse (158g) = 194 calories
- Riz blanc, grain long, étuvé et sec, 1 tasse (185 g) = 691 calories
- Riz blanc, grain long – cru, 1 tasse (185 g) = 675 calories
- Riz blanc, cuit à la vapeur 100 grammes, 1 tasse légèrement tassée (132g) = 199 calories
D’où viennent les calories ?
Faits nutritionnels du riz blanc
- Calories : 242
- Matières grasses : 0,4 g
- Sodium : 0 mg
- Glucides : 53,4 g
- Fibre : 0,6 g
- Sucres : 0g
- Protéines : 4,4 g
- Manganèse : 0,7 mg
- Fer : 2,7 mg
- Thiamine : 0,3 mg
Top 3 des recettes de riz pour perdre du poids
Sushi de saumon au riz brun
Ingrédients: 1 oignon vert haché, 1 ½ tasse de riz brun cuit, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz brun, 1 ½ cuillère à café de sauce soja faible en sodium, 2 petites carottes tranchées finement, 1 tasse d’épinards, ½ concombre, ¼ cuillère à café de gingembre râpé, 2 cuillères à café de vinaigre de riz brun , 4 feuilles de varech nuage et 4 onces de saumon en conserve.
Instructions: mélanger le vinaigre, le gingembre, l’oignon vert, le gingembre râpé, la sauce soja et le riz brun dans un grand bol. Placer une feuille de nori, côté brillant vers le bas, ajouter les légumes, 11/3 tasse de mélange de riz, 1 once de saumon. Rouler la bûche et la trancher en travers.
Qu’est ce que tu obtiens?
Pour 2 rouleaux complets par portion 43 g de glucides, 5 g de fibres, 25 mg de cholestérol, 223 mg de sodium, 4 g de sucre, 17 g de protéines, 1 g de graisses saturées et 291 calories.
Riz frit sain
Ingrédients: 3 oignons verts, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé, 3 gros œufs, 1 chou-fleur moyen, 1 gros poivron, 2 tasses d’ananas, ¼ cuillère à café de sel kasher, 2 carottes moyennes, 2 cuillères à soupe de vinaigrette de soja à faible teneur en sodium, cuillère à soupe sauce sriracha et ½ tasse d’edamame décortiquées, quantité requise de riz.
Instructions: Couper le chou-fleur en petits morceaux. Prenez un autre bol et mélangez les œufs. Ajouter du sel au goût. Prenez une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, mélangez les œufs, les carottes, le poivron, l’ananas et continuez à rouler. Une fois le liquide évaporé, ajouter l’ail, les oignons verts et les edamames. Gardez-le à feu moyen pendant 30 à 1 minutes. Une fois le riz cuit, mélangez bien. Garnir d’oignons verts et de coriandre.
Qu’est ce que tu obtiens?
Pour 1 portion sur 4 : fibres (7g), vitamine C (168mg), fer (2mg), glucides (27g), calories (230kcal), lipides (10g), calcium (98mg) et cholestérol (123mg)
Riz frit sain au kimchi
Ingrédients: 1 cuillère à soupe de beurre, ⅔ tasse de thé vert haché, 4 gros œufs, ½ lb d’huîtres, 1 carotte pelée, coupée en allumettes, 1 tasse de riz au jasmin sec, 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat et 3 cuillères à soupe de sauce soja.
Instructions: Préparez le riz selon les instructions générales. Préparez les légumes comme dans les ingrédients. Faites chauffer une grande poêle et ajoutez de l’huile ou du ghee, puis ajoutez les champignons et faites cuire 6 minutes à feu vif. Évitez de toucher les champignons. Tourner les côtés des champignons au bout de 6 minutes et ajouter le kimchi et la carotte et cuire 4 à 5 minutes, ajouter le riz et mélanger le tout. Mélanger les œufs, ajouter l’oignon et la sauce soja et mélanger le tout.
Conclusion
Si vous suivez un régime, vous vous demandez souvent combien de calories contient le riz ? Dois-je manger du riz ou non pendant un régime ? Eh bien, peu de nutritionnistes disent que si vous mangez une petite quantité de riz mélangé à des légumes, vous mangez toujours sainement. Alors que manger du riz sans autres nutriments, en plus d’une consommation excessive, peut entraîner une prise de poids ou l’obésité, ainsi que des problèmes cardiaques. Le riz est un aliment parfait pour satisfaire votre faim à certains niveaux. Il existe une variété d’aliments qui peuvent être associés au riz pour un maximum de bienfaits pour la santé.
Comment cuire parfaitement le riz blanc ?
Tout d’abord, faites tremper le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Si vous avez pris 1 tasse de riz, ajoutez deux fois la quantité d’eau. Cela dépend également du type de riz, par exemple les grains longs nécessitent un peu plus d’eau, tandis que les riz à grains moyens et courts nécessitent moins d’eau. Si vous débutez en cuisine, vous pouvez ajouter 2 tasses d’eau pour un riz blanc parfaitement cuit.
Comment conserver les grains de riz à température ambiante ?
Le riz peut être parfaitement conservé à 40°F ou moins. De plus, dans des zones de stockage plus fraîches, il peut être stocké dans des conteneurs scellés sans oxygène pouvant durer jusqu’à 30 ans.
Quel équipement pouvez-vous utiliser pour cuire le riz?
Vous pouvez cuire le riz dans une cocotte-minute traditionnelle ou dans une cocotte électrique. De plus, vous pouvez également faire cuire le riz dans une casserole en le couvrant d’un couvercle. Mais cela demande plus de temps et de patience par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles.
Quel type de riz convient le mieux à une alimentation saine ?
Le riz brun est le meilleur choix pour une alimentation saine car il contient plus de nutriments que les autres types de riz. Le riz brun peut aider à réduire les problèmes de cholestérol et de sucre dans le sang. Il est riche en protéines, en fibres et en calories. Et c’est facile à digérer.
Avec quoi les grains de riz sont-ils inclus ?
Un grain de riz a 4 niveaux tels que la balle au niveau extérieur suivi du son et du riz blanc et du germe au cœur. L’enveloppe peut être retirée, tandis que le son est un type de section qui a une texture bronzée, selon le type de riz. Bien qu’il puisse être mangé, avant la cuisson, il l’est généralement. supprimé. Le riz blanc est la partie principale du grain de riz qui est consommée après la cuisson. Les restes blancs sont appelés endospermes. La couche germinale est tout le contraire de ce que son nom l’indique. La pousse est pleine de protéines, de minéraux et de vitamines B.
Combien de temps faut-il pour digérer le riz ?
En moyenne, il faut entre 30 et 60 minutes pour digérer. Mais, le processus de digestion est subjectif et le temps moyen peut changer en fonction des propriétés de santé d’un individu.
Combien y a-t-il de calories dans le riz ?
Le riz blanc à grains longs bouilli contient 130 calories pour 100 grammes.
Ketaki Joshi
En faisant de la recherche scientifique, j’écris sur la maladie, la santé et les soins médicaux. En tant que rédacteur médical professionnel, mon expérience comprend la création d’articles pour des bulletins d’information et des sites Web, ainsi que des nouvelles sur la recherche pour les médecins et les chercheurs. La lecture fait partie intégrante de moi depuis l’enfance – je suis fan de « Friends » et de la « série Harry Potter ». Avant cette carrière, j’étais employé par une multinationale française. Cependant, ma passion pour la lecture m’a amené à poursuivre l’écriture professionnelle; ma première nouvelle publiée par amazon intitulée « L’enveloppe qui a changé nos vies » est sortie récemment. Pendant mon temps libre, j’aime faire de longues balades à vélo dans la ville.
