Même si les autocuiseurs nous ont facilité la vie en préparant les aliments rapidement, il y a certaines choses qui ne devraient jamais être cuites dans un autocuiseur. cocotte minute. Selon le Dr Sanjay Singh, médecin généraliste consultant à l’hôpital Cygnus Laxmi, bien que les autocuiseurs soient des appareils de cuisine polyvalents et efficaces, certains types d’aliments conviennent mieux à d’autres méthodes de cuisson.
« Comprendre ces limites et faire des choix éclairés sur la façon de préparer différents aliments contribuera à garantir les meilleurs résultats en termes de goût, de texture et de valeur nutritionnelle, tout en conservant un environnement sûr et agréable », a ajouté le Dr Sanjay.
Le Dr Shradha Singh, diététiste clinique, MSc Nutrition (médaille d’or), Regency Hospital Ltd, a expliqué que « être conscient de ces limites et choisir le bon techniques de cuisson assurera à la fois la sécurité et la qualité nutritionnelle des plats préparés. »
Nous avons donc interrogé les experts sur les aliments qui ne devraient jamais être cuits dans une cocotte-minute et pourquoi. Nous allons jeter un coup d’oeil.
Les légumes comme les pois, les asperges et les courgettes sont tendres et cuisent rapidement. (Source : Getty Images/Thinkstock)
Nourriture frit
Utiliser une pression cuisinière à gaz la friture des aliments n’est pas recommandée en raison des risques inhérents associés à la haute pression et à l’huile chaude, selon le Dr Sanjay.
« La torréfaction nécessite un contrôle minutieux de la température, et les autocuiseurs ne sont pas conçus pour cela. Une mauvaise utilisation de l’autocuiseur pour la friture peut entraîner des accidents tels que des éclaboussures d’huile ou une surchauffe, ce qui présente un risque de brûlures et d’incendies », a-t-il déclaré.
Il a ajouté que pour la friture, il est plus sûr d’utiliser des friteuses dédiées ou des méthodes traditionnelles telles que la friture dans une casserole avec une surveillance appropriée de la température.
Légumes à cuisson rapide
Selon le Dr Sanjay, les légumes comme les pois, les asperges et les courgettes sont tendres et cuisent rapidement. L’utilisation d’un autocuiseur pour ces légumes peut entraîner une surcuisson et une perte de couleurs vives et de nutriments. « Ces légumes sont mieux cuits en utilisant des méthodes plus rapides telles que la cuisson à la vapeur ou la torréfaction, qui aident à conserver leur croquant, leurs nutriments et leurs saveurs naturelles », a-t-il déclaré.
Il en va de même pour les légumes-feuilles, selon le Dr Shradha. « Pour préserver leur intégrité nutritionnelle, il est préférable de cuire les légumes-feuilles en utilisant des méthodes douces telles que la cuisson à la vapeur ou le sauté », a-t-elle déclaré.
Les produits laitiers
Selon le Dr Shradha, lorsqu’il est exposé à la mer pression et la température, les produits laitiers tels que le lait ou la crème peuvent coaguler et se séparer, entraînant des textures et des saveurs indésirables dans les plats. Il est conseillé d’ajouter les produits laitiers une fois le processus de cuisson sous pression terminé.
Donnant un exemple, elle a expliqué : « Si vous préparez une soupe crémeuse, ajoutez le lait ou la crème et les autres ingrédients laitiers une fois la pression relâchée pour éviter tout caillage ou changement indésirable de goût et de consistance. »
œufs
Cuisson des oeufs entiers dans leur coquille en pression cuisinière à gaz cela peut être dangereux, a conseillé le Dr Shradha. « La vapeur emprisonnée dans les œufs peut les faire exploser, entraînant un désordre potentiel et un risque de brûlures. Il est important d’éviter la cuisson sous pression des œufs entiers.
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