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Je pensais que mon riz sur la cuisinière était bon. Cet appareil m’a prouvé le contraire
L’épinette mange / Jason Horn
En tant que gourmand en herbe qui a beaucoup regardé Food Network dans les années 90, Alton Brown m’a donné une profonde aversion pour les « unitaskers » dans la cuisine. Même quelques années après le début de ma carrière d’écrivain culinaire, j’ai pensé à des choses comme: «J’ai un couteau, une fourchette et une cuillère; qui a besoin d’un coupe-pizza, d’un lave-pommes de terre ou d’une brosse à graisse ?!” Maintenant, plus vieux et plus sage, j’en ai un de chaque. Mes tranches de pizza sont plus régulières, ma purée de pommes de terre plus onctueuse et mes dorures aux œufs plus uniformément appliquées.
Je ressens la même chose pour les cuiseurs à riz électriques depuis trop longtemps. J’ai fait cuire du riz sur la cuisinière toute ma vie d’adulte et ça s’est bien passé. Il n’y a aucun moyen que je puisse avoir besoin d’une machine odieuse qui prend de la place sur le comptoir juste pour faire la même chose.
J’ai eu tort. J’ai pu essayer le Zojirushi NS-TSC10 lorsque j’ai testé les cuiseurs à riz et je sais maintenant que je fais du riz médiocre depuis deux décennies. C’est ainsi qu’il m’a fait voir la lumière.
Cuiseur à riz Zojirushi NS-TSC10
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Ce qu’on aime
Ce que nous n’aimons pas
La clé d’un riz parfaitement cuit est le contrôle de la température. Vous voulez une chaleur douce et constante – trop chaude et elle cuira de manière inégale, laissant certains haricots pâteux et d’autres croquants. Tout le travail de Zojirushi consiste à contrôler la température et c’est pourquoi il est si efficace pour livrer du riz uniformément cuit. Je pensais que les résultats variables de mon cuiseur étaient dus à de petites différences dans les quantités d’eau et de riz, mais j’ai constaté que le cuiseur à riz fonctionne bien, même si vos mesures sont un peu erratiques.
Il est également idéal pour le riz brun, que je n’ai jamais réussi à clouer. J’obtiens toujours un mélange de riz mou collé au fond de la casserole et de grains légèrement cuits sur le dessus. Ce n’est pas le cas avec Zojirushi. Il faut près de deux heures pour faire un lot de riz brun, mais il est parfaitement moelleux et moelleux, avec des grains séparés distincts.
L’histoire continue
L’épinette mange / Jason Horn
Il y a aussi quelque chose d’intangible…amical à propos de cette voiture. C’est comme un robot génial qui vit dans ma cuisine, jouant de la musique pendant qu’il commence et finit de cuisiner. (Vous pouvez désactiver cette fonction si vous le souhaitez, mais cela n’a pas encore commencé à me déranger.) Les marques de mesure de l’eau sont gravées dans le pot lui-même, donc tout ce que vous avez à faire est de jeter le riz, de le rincer et remplissez le pot à la ligne indiquée, aucun autre outil n’est nécessaire. Une fois que le riz est prêt, l’appareil passe automatiquement en mode de maintien au chaud, qui peut garder le riz au chaud jusqu’à 12 heures. Cela fonctionne très bien – même après quelques heures, le riz ne brûle pas et ne colle pas à la casserole.
Nous mangeons beaucoup plus de riz chez moi depuis l’arrivée des Zojirushi. Je l’utilise presque quotidiennement depuis environ deux mois maintenant et il ne montre aucun signe d’usure. De nombreux critiques en ligne rapportent que leurs machines ont duré des décennies ou plus, donc l’une d’entre elles est certainement un bon investissement.
« Le mode maintien au chaud dure jusqu’à 16 heures, vous pouvez donc avoir du riz chaud et frais à portée de main quand vous le souhaitez. »
L’épinette mange / Jason Horn
En plus de la cuisson du riz, ce Zojirushi est un excellent cuiseur vapeur. Comprend un insert en plastique qui repose sur le fond de la marmite avec un mode vapeur chronométré. C’est idéal pour les légumes ainsi que pour les raviolis surgelés, qui sont un déjeuner fréquent, rapide et facile lorsque vous travaillez à domicile comme moi. L’insert contient environ 10 raviolis de la taille d’un autocollant, parfaits pour un repas à deux. Vous pouvez même cuire à la vapeur en même temps que la cuisson du riz.
Cette machine dispose également de plusieurs autres modes, dont un pour les bouillies comme le congee, ainsi que le riz gluant. Peut cuire le gâteau en utilisant le cuiseur à riz comme plat de cuisson ! (Je ne l’ai pas encore essayé et je ne peux cependant pas garantir ses capacités de cuisson.)
La minuterie de Zojirushi est également une fonctionnalité intéressante. Vous pouvez charger du riz et de l’eau jusqu’à 24 heures à l’avance et les mettre à cuire plus tard. Tu as en fait fixé l’heure à laquelle tu veux que je mange FIN la cuisine, ce qui prend beaucoup de conjectures hors du temps. Et chaque fois que j’ai utilisé la minuterie jusqu’à présent, elle a été à fond, jouant la chanson « le riz est fait » juste à temps, jusqu’à la minute.
L’épinette mange / Jason Horn
La minuterie permet de compenser l’un des inconvénients du Zojirushi, à savoir qu’il cuit le riz plus lentement que la cuisinière. Le mode riz blanc standard prend une heure complète et le riz brun prend 110 minutes. La cuisson plus lente explique en partie pourquoi cela peut cuire le riz de manière si uniforme et parfaite, mais cela nécessite une planification préalable. (Il existe un moyen rapide qui ne prend que 40 minutes pour le riz blanc. Cela fonctionne aussi bien que le moyen standard d’après mon expérience jusqu’à présent, mais c’est encore assez long.)
Zojirushi ne va pas non plus au lave-vaisselle. Vous devez laver le bol et le couvercle à la main après chaque utilisation. Je suis un grand fan du lave-vaisselle et je n’aime pas son apparence, mais l’insert du couvercle n’a jamais reçu que de la condensation, et le pot antiadhésif frotte facilement même lorsqu’il est laissé toute la nuit car quelques grains à sécher dessus.
L’épinette mange / Jason Horn
Quoi que vous fassiez, ne perdez pas la tasse à mesurer fournie avec cette machine. Les marques à l’intérieur du bol pour un nombre différent de « tasses » sont calibrées sur cet article et non sur la tasse standard (8 onces) utilisée dans les recettes.
Le prix catalogue de ce poêle (et en fait de tous les modèles Zojirushi) est très élevé, mais gardez à l’esprit qu’il est presque toujours en solde. Au moment où j’écris ceci, c’est un tiers de réduction, à 159 $. Bien qu’il soit « officiellement » de 233 dollars, le prix n’a pas dépassé 200 dollars sur Amazon au cours de la dernière année.
L’épinette mange / Jason Horn
Changement de vie.
Si vous êtes habitué à l’incohérence du riz sur la cuisinière, le cuiseur à riz Zojirushi NS-TSC10 changera toute votre vision culinaire avec ses résultats parfaits à chaque fois, sans parler de toutes ses cloches et sifflets luxueux.
Nom du produit : Cuiseur à riz NS-TSC10
Marque de produit: Zojirushi
Liste de prix: 233 $
Capacité maximale: 5,5 tasses de riz blanc non cuit (environ 10 tasses cuit)
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L’écrivain spécialisé Spruce Eats, Jason Horn, écrit sur la nourriture et les boissons depuis près de 20 ans, notamment dans des publications allant de Cooking Light à Playboy et Garden & Gun à Serious Eats. C’est un cuisinier à la maison extrêmement expérimenté et il est même allé à l’école de cuisine (merci Jeff State !), mais il ne sait toujours pas faire cuire le riz aussi bien qu’une machine.
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