Avec quoi cuisiner : Aubergine

Si vous faites mal cuire les aubergines, cela peut être soit un désordre fade, soit un désordre caoutchouteux.

Mais quand y arrive-t-on ?

« Cela donne beaucoup d’umami – le cinquième goût », explique Glennise Pinili, passionnée de cuisine.

« Il ajoute également de la profondeur, une autre couche de sensation en bouche en raison de sa texture unique, et si vous le faites griller, il peut également apporter une saveur fumée aux plats. »

Quand les aubergines sont-elles les meilleures ?

Glennise dit que l’aubergine a le potentiel de fonctionner dans de nombreux plats, de asiatique POUR méditerranéen les cuisines.

« L’une de mes façons préférées de cuisiner avec est de l’utiliser dans Tortang Talong, qui est un plat philippin avec lequel j’ai grandi – c’est essentiellement un omelette aux aubergines qui a beaucoup de saveur carbonisée et fumée mélangée à des œufs brouillés, des oignons, de l’ail, du sel et du poivre.

« Nous l’avons généralement avec du ketchup à la banane aux Philippines, mais il se marie très bien avec n’importe quel type de sauce aigre-douce. »

Aubergine glacée au miso c’est toujours l’un des favoris de Glennise. « Cela peut être très simple et rapide – il suffit de prendre une aubergine et de la couper en deux dans le sens de la longueur, de l’assaisonner avec du sel et du poivre et de la mettre sur un plateau avec un peu d’huile et de la laisser dorer un peu au four.

« Ensuite, vous le glacez avec le miso que vous avez, laissez-le cuire et servez-le avec une salade. »

Glennise aime aussi un single pâtes aux aubergines. Sa version consiste à faire rôtir des cubes d’aubergines avec du sel et du poivre, à ajouter des tomates en conserve ou de la passata une fois rôties, ainsi que de l’oignon et de l’ail, et à mélanger le tout avec des pâtes cuites, garnies de fromage et de basilic.

Vous avez probablement déjà compris que nous sommes de grands fans d’aubergines ici à Everyday.

Voici six autres idées de recettes à envisager de dédier cette aubergine solitaire dans votre grille-pain cette semaine

1. Burger végétarien Aubergine Parmigiana

Vous voulez ajouter encore plus de verdure à ce burger coloré ? Inclure des fusées.(ABC Quotidien : Annika Kafcaloudis)

Imaginez ceci : des aubergines parfaitement frites, recouvertes de sauce tomate, de mozzarella de bufflonne et de feuilles de basilic, cuites au four jusqu’à ce qu’elles bouillonnent et fondent.

tu salives ?

Comme.

Le burger aux aubergines de Julia Busuttil Nishimura s’inspire du plat classique, melanzane alla parmigiana ou aubergine parmigiana.

C’est parfait. Aucune note.

2. Aubergines aigres-douces de Hetty McKinnon

Aubergine aigre-douce végétarienne de Hetty YouTube

Cette version végétarienne de l’emblématique plat de porc aigre-doux chinois est un triomphe de texture.

La recette de Hetty McKinnon voit les aubergines recouvertes d’un mélange de sauce soja et d’œufs, ce qui adoucit la chair tout en gardant l’intérieur doux et crémeux.

Il est ensuite mélangé à de la semoule de maïs, ce qui aide l’aubergine à rester croquante même après avoir été recouverte de sauce.

Le plat fini (qui est garni d’oignons nouveaux et de graines de sésame et servi avec du riz) se prépare en seulement 40 minutes, ce qui en fait le régal parfait en semaine.

3. Relish aux aubergines et à la grenade d’Alison Alexander

Qui savait? La grenade et l’aubergine créent une combinaison de saveurs passionnante. (Fourni par Alison Alexander)

Cette salade d’aubergines et de grenades est l’accompagnement de plateau de fromages dont vous n’aviez jamais pensé avoir besoin.

Le côté terreux de l’aubergine se heurte à la saveur de la grenade pour créer une saveur chaleureuse qui fera parler de vous lors de votre prochain pique-nique.

Ou partagez-le à la maison pour goûter à quelque chose de spécial avec des côtelettes d’agneau et une petite salade.

4. Emnazaleh: Ragoût végétarien de pois chiches et d’aubergines à la mijoteuse

Vous pouvez ajouter ou remplacer autant de légumes que vous le souhaitez, et vous pouvez également remplacer les pois chiches secs par des conserves.(ABC Quotidien : Lina Jebeile)

Ce ragoût libanais n’est pas seulement copieux, savoureux et parfait pour l’hiver, il regorge également de légumes.

Vous obtenez ainsi un repas sain et sans viande avec des saveurs aromatiques profondes qui sont rehaussées lorsque ce délicieux ragoût mijote dans la mijoteuse pendant quelques heures.

C’est vrai, et ce bébé est prêt et oublie !

5. Caponata sicilienne aux aubergines grillées

Semblable à la ratatouille française, ce ragoût de légumes de fin d’été est plein de saveurs et est merveilleux servi chaud ou froid.(A B C)

Je n’avais jamais entendu parler de caponata – un ragoût d’aubergines traditionnel sicilien – avant de tomber sur cette recette et j’ai hâte de l’essayer maintenant.

Il promet de la saveur et est apparemment merveilleux servi chaud ou froid, ce qui en fait un excellent choix tout au long de l’année.

Les aubergines sont généralement frites, mais vous pouvez également essayer de les griller si vous souhaitez réduire la quantité d’huile.

Dans cette recette, le vinaigre et les câpres contrastent avec la douceur de l’aubergine, créant ce qu’on appelle « Doux-amer« – le goût aigre-doux pour lequel la Sicile est célèbre.