Mettez cette casserole d’agneau facile dans la mijoteuse avant de partir au travail, ou laissez-la cuire toute la nuit, en la mettant au réfrigérateur le matin et en la réchauffant bien lorsque vous rentrez chez vous. Très polyvalent, c’est l’un des dîners du planificateur de repas hebdomadaire du 1er octobre, créé en partenariat avec New World.
Sert deux avec assez pour un deuxième repas. Utilisez les restes de viande pour faire des tacos d’agneau avec vos garnitures mexicaines préférées. Incorporer la seconde moitié du mélange de fenouil et de haricots blancs dans une soupe, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau jusqu’à la consistance désirée. Servir avec beaucoup d’herbes hachées et une cuillerée de yogourt à la menthe : voir la recette de kefta de bœuf dans le planificateur. Ou utilisez le mélange de viande et le fenouil et les haricots ensemble pour mélanger les pâtes.
ingrédients
| 900g | Steak de gigot d’agneau, utiliser jusqu’à 1 kg (principal) |
| 1 | Oignon, en dés |
| 1 barre | Céleri, coupé en dés |
| 1 | Carotte, pelée et coupée en dés |
| ½ tasse | Vin blanc sec |
| ½ tasse | Soupe au poulet |
| 4 | anchois |
| 4 | Gousses d’ail, hachées |
| 1 petit | Orange, pelure seulement (si vous suivez notre planificateur de repas, voir le lien ci-dessus, les quartiers d’orange peuvent être utilisés dans une salade à servir avec les cuisses de canard) |
| 1 | Citron, utilisez uniquement la peau |
| 12 | Olives Kalamata, dénoyautées |
| 2 brins | Thym |
| 2 brins | Origan |
| 2 brins | Romarin |
| 1 | Bulbe de fenouil, coupé en 4 dans le sens de la longueur (si vous suivez notre planificateur de repas hebdomadaire, voir le lien ci-dessus, gardez-en un peu pour la salade à servir avec nos cuisses de canard) |
| 1 boîte | Haricots blancs, 400g, égouttés (principal) |
Directions
- Faites chauffer la mijoteuse pour saisir ou faire chauffer une poêle. Assaisonner l’agneau de sel et de poivre et arroser d’huile d’olive. Frire de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer dans une assiette.
- Ajouter un autre filet d’huile d’olive dans la cuisinière ou la poêle et faire revenir doucement l’oignon, le céleri et la carotte pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Remettre l’agneau dans la mijoteuse avec le vin, le bouillon de poulet, les anchois, l’ail, le zeste d’orange, le zeste de citron, les olives, le thym, l’origan et le romarin. Déposer le fenouil autour de l’agneau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Ajouter les haricots blancs au feu pendant 30 minutes avant de servir.
- Retirer la viande de l’os pour servir avec le mélange de fenouil et de haricots blancs, en jetant le zeste d’orange et les brins d’herbes. Croûter du pain pour éponger le jus.
